آیا خوردن نخود شما را بیمار می‌کند؟ بیایید در مورد آلرژی به نخود اطلاعات کسب کنیم!

همه ما عاشق خوردن نخود هستیم، درست است؟ چه در روغن پخته شود، چه در سوپ یا به عنوان غذایی مانند حمص، نخود بخش ثابتی از رژیم غذایی ماست. اما آیا می‌دانستید که این غذای خوشمزه می‌تواند برای بدن برخی افراد به طور جدی مضر باشد، یعنی حساسیت ایجاد کند؟ نگران نباشید، این مورد خیلی رایج نیست، اما آگاهی از این موضوع بسیار مهم است.

به عبارت ساده، این آلرژی به نخود فرنگی چیست؟

نخود نوعی حبوبات است، مانند عدس، نخود فرنگی و ماش. آلرژی زمانی رخ می‌دهد که سیستم دفاعی بدن شما، سیستم ایمنی ، به اشتباه غذایی را که معمولاً بی‌ضرر است، به عنوان یک تهدید جدی تلقی می‌کند.

به این شکل به آن فکر کنید. وقتی برای اولین بار نخود می‌خورید، سیستم ایمنی بدن شما آن را "دشمن" می‌داند و پروتئین‌های خاصی به نام آنتی‌بادی‌های IgE برای مبارزه با آنها تولید می‌کند. سپس، وقتی دوباره نخود می‌خورید، آن آنتی‌بادی‌های IgE به پروتئین‌های موجود در نخود متصل می‌شوند و مواد شیمیایی به نام هیستامین را در سراسر بدن شما آزاد می‌کنند. این هیستامین همان چیزی است که باعث علائم آلرژی مانند کهیر، خارش و مشکل در تنفس می‌شود.

گاهی اوقات انواع دیگری از آلرژی وجود دارد. ما آنها را «آلرژی‌های غذایی غیر وابسته به IgE» می‌نامیم. این آلرژی‌ها توسط نوع متفاوتی از سلول‌های ایمنی ایجاد می‌شوند. آزمایش‌های کمتری برای تشخیص دقیق آنها وجود دارد. این نوع آلرژی‌ها بیشتر بر پوست و سیستم گوارش شما تأثیر می‌گذارند.

چه کسانی بیشتر در معرض خطر ابتلا به این آلرژی هستند؟

هر کسی می‌تواند به آلرژی مبتلا شود. اما اگر این موارد را دارید، احتمال ابتلا به آلرژی غذایی در شما کمی بیشتر است:

• آسم
• اگزما و بثورات پوستی
• تب یونجه (آلرژی به چیزهایی مانند گرده)
• اگر کسی در خانواده (مادر، پدر، خواهر و برادر) آلرژی دارد

به طور کلی، در کشورهایی که یک غذای خاص به طور منظم به عنوان بخشی از رژیم غذایی اصلی مصرف می‌شود، آلرژی‌های مربوط به آن غذا شایع‌تر است. به همین دلیل است که آلرژی به نخود در کشورهایی مانند هند شایع‌تر است.

علائم آلرژی به نخود چیست؟

علائم آلرژی به نخود مشابه علائم سایر آلرژی‌های غذایی است. در حالی که برخی افراد ممکن است علائم خفیفی را تجربه کنند، برخی دیگر ممکن است علائم شدیدی را تجربه کنند. بیایید نگاهی به این علائم بیندازیم.

چطور میشه مطمئن شد که این آلرژی هست یا نه؟

پزشک ممکن است شما را به یک متخصص آلرژی یا یک کلینیک تخصصی ارجاع دهد، جایی که ممکن است برای آلرژی‌هایی مانند موارد زیر آزمایش شوید:

• تست خراش پوستی: این تست شامل خراشیدن قسمت کوچکی از پوست بازو و قرار دادن یک قطره پروتئین نخود فرنگی روی آن است. اگر آلرژی داشته باشید، ظرف ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آن ناحیه قرمز، متورم و خارش‌دار می‌شود، گویی توسط پشه گزیده شده است.
• آزمایش خون: این آزمایش خون شما را از نظر وجود «آنتی‌بادی‌های IgE» که در مورد آنها صحبت کردیم، بررسی می‌کند.

این آزمایش‌ها باید تحت نظر پزشک انجام شوند، زیرا فردی که آلرژی شدید دارد ممکن است حتی در حین آزمایش نیز به درمان اورژانسی نیاز داشته باشد.

درمان و غذاهایی که باید از آنها اجتناب کرد

بهترین درمان برای آلرژی غذایی، اجتناب کامل از آن غذا است. یعنی اگر به نخود حساسیت دارید، نباید نخود یا هر چیزی که حاوی نخود است را مصرف کنید.

به خصوص در مورد این موارد احتیاط کنید:

• حمص و فلافل غذاهایی هستند که کاملاً از نخود تهیه می‌شوند.
• برخی از سوپ‌ها و سس‌های کنسروی ممکن است حاوی نخود باشند.
• مخلوط حبوبات یا حبوبات که شامل نخود می‌شود.
• بیسکویت و کراکر تهیه شده از آرد نخودچی.
• چیزهایی که برچسب پروتئین نخود دارند. مگر اینکه مشخص باشد از نخود فرنگی یا حبوبات دیگر تهیه شده است، عاقلانه است که از آن اجتناب کنید.

نکته مهم دیگر «آلودگی متقاطع » است. یعنی اگر غذایی که حاوی نخود نیست را در ظرفی که حاوی نخود است بریزید، یا اگر از همان قاشق استفاده کنید، پروتئین‌های نخود می‌توانند با آن غذا مخلوط شوند. بنابراین، هنگام خرید آجیل‌هایی که در ظروف بزرگ از فروشگاه هستند، بسیار مراقب باشید.

شرایط و عوارض جدی

واکنش‌پذیری متقاطع

نخود عضوی از خانواده حبوبات است. بنابراین کسی که به نخود حساسیت دارد، ممکن است به سایر غذاهای همان خانواده که حاوی پروتئین‌های مشابه هستند نیز حساسیت داشته باشد. ما این را «واکنش متقاطع» می‌نامیم. چنین غذاهایی عبارتند از:

• نخود فرنگی
• بادام زمینی
• لوبیا
• شنبلیله

آنافیلاکسی - تهدید کننده زندگی!

این خطرناک‌ترین و شدیدترین مورد آلرژی به بادام زمینی است. «آنافیلاکسی» یک فوریت پزشکی است که به طور ناگهانی رخ می‌دهد، کل بدن را تحت تأثیر قرار می‌دهد و حتی می‌تواند تهدیدکننده زندگی باشد.

اگر متوجه هر یک از این علائم شدید، معطل نکنید. از یک تزریق‌کننده خودکار اپی‌نفرین (مانند EpiPen) که پزشک به شما داده است استفاده کنید. سپس فوراً به اورژانس بیمارستان (ETU) مراجعه کنید. این می‌تواند یک وضعیت مرگ و زندگی باشد.

آلرژی به نخود، آلرژی غذایی، آنافیلاکسی، IgE، هیستامین، واکنش متقاطع، علائم، ETU