خردل یک ماده ضروری در آشپزخانه اکثر ماست، اینطور نیست؟ ما از آن برای چاشنی زدن به سبزیجات و تهیه ترشیهای خوشمزه استفاده میکنیم. اما آیا تا به حال فکر کردهاید که این دانه خردل کوچک میتواند در بدن برخی افراد واکنش شدیدی ایجاد کند، یعنی آلرژی؟ امروز در مورد این آلرژی به خردل صحبت میکنیم، که بسیاری از مردم زیاد در مورد آن صحبت نمیکنند، اما موضوعی است که باید در مورد آن بدانید.
این آلرژی به خردل دقیقاً چیست؟
به عبارت ساده، آلرژی زمانی است که سیستم ایمنی بدن ما چیزی را که معمولاً بیضرر است، مانند خردل، به عنوان یک "دشمن" بزرگ اشتباه میگیرد و شروع به مبارزه با آن میکند.
پروتئینهای خاصی در دانههای خردل باعث این واکنش میشوند. هنگامی که بدن این پروتئینها را تشخیص میدهد، آنتیبادیهایی برای مبارزه با آنها تولید میکند. در نتیجه این مبارزه، بدن ما شروع به ایجاد علائم مختلفی میکند. این واکنشها میتوانند برای برخی افراد به اندازه یک خارش جزئی جزئی باشند، اما برای برخی دیگر، میتوانند به یک وضعیت جدی و تهدیدکننده زندگی به نام آنافیلاکسی تبدیل شوند.
علائم شایع این حالت چیست؟
علائم آلرژی به خردل میتواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. گاهی اوقات این علائم میتوانند در عرض چند دقیقه پس از خوردن خردل ظاهر شوند، در حالی که گاهی اوقات ممکن است چندین ساعت طول بکشد. بیایید نگاهی به علائم اصلی قابل مشاهده بیندازیم.
| علامت | یک توصیف ساده |
|---|---|
| گرگرفتگی صورت | ناگهان صورتش قرمز میشود و احساس گرما میکند. |
| کهیر یا خارش پوست | جوشهای قرمز و متورم روی پوست و خارش غیرقابل تحمل. |
| تنگی قفسه سینه | تنفس دشوار، احساس اینکه قفسه سینه شما سفت شده است. |
| آبریزش بینی | یک حالت ناگهانی شبیه سرماخوردگی. |
| حالت تهوع یا استفراغ | حالت تهوع یا استفراغ همراه با درد معده. |
| خس خس سینه | شنیدن صدای «هیس» از قفسه سینه هنگام بازدم. |
| درماتیت تماسی | ناحیهای که خردل روی پوست مالیده میشود، قرمز میشود، تاول میزند و خارش میگیرد. |
| لبها و زبان متورم | این یک علامت نسبتاً جدی است و میتواند باعث مشکل در تنفس شود. |
| شوک آنافیلاکتیک | این یک وضعیت تهدیدکننده زندگی است که نیاز به درمان پزشکی اورژانسی دارد. این بیماری میتواند علائم شدیدی مانند مشکل در تنفس، فشار خون پایین و از دست دادن هوشیاری ایجاد کند. |
خردل را کجا میتوان پنهان کرد؟
وقتی به خردل فکر میکنیم، ممکن است فقط کرم خردل را در یک بطری زرد تصور کنیم. اما خردل چیزی فراتر از این است.
خردل ادویهای است که در سراسر جهان برای افزودن طعم و عطر به غذا استفاده میشود. بنابراین، ممکن است در غذاهایی که حتی فکرش را هم نمیکنید، پنهان باشد.
خردل سفید، قهوهای و سیاه وجود دارد. آنها به صورت دانه، پودر و خمیر استفاده میشوند. خردل را میتوان در بسیاری از محصولات، از جمله سسها، سس سالاد، ترشی، برخی سوپها، سوسیس و گوشتهای فرآوری شده یافت. بنابراین، اگر به خردل حساسیت دارید، خواندن برچسب هر غذای بستهبندی شدهای که از فروشگاه میخرید ضروری است.
علاوه بر این، برخی از انواع روغن کانولا و روغن کلزا که به روش پرس سرد تهیه میشوند، ممکن است حاوی مقادیر کمی پروتئین باشند که میتوانند در افراد حساس به خردل واکنش ایجاد کنند.
این چگونه درمان میشود؟
روشهای درمانی به شدت واکنش آلرژیک شما بستگی دارد.
برای واکنشهای جزئی
اگر مشکل جزئی باشد، مانند یک خارش ساده یا بثورات جزئی، پزشک ممکن است آنتیهیستامین تجویز کند. این داروها به کنترل واکنش آلرژیک بدن و کاهش علائم کمک میکنند.
برای واکنشهای شدید
اگر آلرژی شدید دارید، پزشک احتمالاً به شما خواهد گفت که همیشه یک تزریقکننده خودکار اپینفرین همراه داشته باشید. این یک تزریق مخصوص و از پیش پر شده است که در مواقع اضطراری استفاده میشود.
این کار بلافاصله تورم بدن را کاهش میدهد، در صورت مشکل در تنفس، راه هوایی را باز میکند و فشار خون را تثبیت میکند. این میتواند جان یک نفر را نجات دهد.
بسیار مهم: حتی اگر از این تزریق استفاده شود، فقط تسکین موقتی ایجاد میکند. بنابراین، حتی پس از دریافت تزریق، ضروری است که در اسرع وقت به بخش اورژانس نزدیکترین بیمارستان (ETU) مراجعه کنید.
چگونه از آلرژی جلوگیری کنیم و از آن مراقبت کنیم؟
زندگی با آلرژی به خردل میتواند چالشبرانگیز باشد، اما با کمی مراقبت، این خطر میتواند تا حد زیادی کاهش یابد.
- همیشه برچسبها را بخوانید: هنگام خرید هر نوع غذا، سس یا بیسکویت از فروشگاه، حتماً لیست مواد تشکیلدهنده را بخوانید. اگر مواد تشکیلدهنده به وضوح بیان نشدهاند، یا اگر کلماتی وجود دارد که شما نمیفهمید، بهتر است از آن غذا اجتناب کنید.
- مراقب آلودگی متقاطع باشید: این کلمه ممکن است پیچیده به نظر برسد، اما در واقع بسیار ساده است. «آلودگی متقاطع» زمانی است که چیزی که حاوی خردل است به طور تصادفی وارد غذایی میشود که حاوی خردل نیست. تصور کنید اگر کسی در خانه نان شما را با چاقویی که به خردل آغشته شده است برش دهد؟ یا اگر از همان قاشقی که برای ریختن خردل روی سالاد در بوفه استفاده شده است استفاده کنید و سپس آن را روی غذای دیگری بگذارید؟ این هنوز هم میتواند باعث ایجاد آلرژی در شما شود.
- به دوستان خود اطلاع دهید: به دوستان، خانواده و همکاران خود در مورد آلرژی خود اطلاع دهید. این به آنها کمک میکند تا مراقب باشند. همچنین، آنها میدانند که در صورت بروز اورژانس چه کاری باید انجام دهند.
- هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل: وقتی به رستوران میروید، قبل از سفارش حتماً بپرسید که آیا خردل به غذای شما اضافه میشود یا خیر. به سرآشپز یا آشپز بگویید که به خردل حساسیت دارید و هنگام تهیه غذای خود احتیاط بیشتری کنید.
- در بوفهها و سالادبارها مراقب باشید: در چنین مکانهایی احتمال آلودگی متقابل زیاد است. میتوان از قاشقهای یکسان برای غذاهای مختلف استفاده کرد. بنابراین در چنین مکانهایی بسیار مراقب باشید.
- آگاه باشید: اگر شما یا فرزندتان به این آلرژی مبتلا هستید، از اقدامات لازم در مواقع اضطراری و نحوه استفاده از تزریق کننده خودکار اپی نفرین آگاه باشید. در این مورد با پزشک خود صحبت کنید و مشاوره بگیرید.
پیام مفید برای خانه
- آلرژی به خردل را دست کم نگیرید. برای برخی افراد، میتواند تهدید کننده زندگی باشد.
- برچسب هر غذایی را که از فروشگاه میخرید، بخوانید. مراقب کلماتی مانند خردل، دانه خردل، پودر خردل و غیره باشید. در صورت شک، از مصرف آن غذا خودداری کنید.
- اگر سابقه آلرژی شدید دارید، با پزشک خود در مورد اهمیت همراه داشتن همیشگی دستگاه تزریق خودکار اپی نفرین صحبت کنید.
- مراقب آلودگی متقابل باشید، به خصوص هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل و در رویدادهای عمومی.
- اگر علائم واکنش آلرژیک شدید (مشکل در تنفس، تورم لبها/زبان، سرگیجه) رخ داد، فوراً به پزشک مراجعه کنید یا به نزدیکترین بخش اورژانس بیمارستان (ETU) مراجعه کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න