Sipulit ovat välttämätön osa keittiötämme. Kuvittele tekeväsi kookossambolin, dal chutneyn tai kalacurryn ilman sipulia. Se on mahdotonta kuvitella, eikö? Sipulit voivat lisätä makua ja aromia mihin tahansa ateriaan, aamuun, keskipäivään tai iltaan. Mutta tiesitkö, että tämä pieni sipuli ei ole vain aromiaine, vaan myös superruoka, joka tarjoaa monia arvokkaita hyötyjä terveydellemme? Tänään puhutaan näiden sipulien yllättävistä terveyssalaisuuksista.
Tutustutaanpa hieman sipulilajikkeisiin.
Kun menemme kauppaan, näemme kaikenlaisia sipuleita, eikö niin? Punasipuli, salottisipuli, valkosipuli, purjo ja kevätsipuli ovat kaikki saman perheen jäseniä. Vaikka kaikilla näillä tyypeillä on omat ominaisuutensa, niiden välillä on pieniä eroja.
| Sipulityyppi | Erikoisuus ja käyttö |
|---|---|
| Punasipuli | Niiden syvän purppuranpunainen väri johtuu kasviyhdisteistä, joita kutsutaan flavonoideiksi . Ne sisältävät erityisen paljon antioksidanttia kversetiiniä . Ne ovat hieman vähemmän mausteisia, joten ne sopivat erinomaisesti raakana salaatteihin, sambaleihin ja chilikastikkeisiin. |
| Iso sipuli (keltainen/ruskea) | Tämä sipulityyppi, joka on välttämätön curryruoissamme, on hieman tulinen. Kuitenkin, kun sitä paistetaan, friteerataan tai karamellisoidaan, tämä tulinen maku katoaa ja tilalle tulee makea maku. Näitä käytetään enimmäkseen kastikkeissa ja riisiruoissa. |
| Valkoinen sipuli | Nämä ovat vähemmän mausteisia kuin suuret sipulit ja sopivat hyvin lisättäväksi raakana ruokiin, kuten salsaan. |
| kevätsipulia/vihreää sipulia | Nämä viipaloidaan usein ohuiksi ja lisätään raakana ruokiin. Ne lisäävät kauniin värin ja hienovaraisen sipulin maun esimerkiksi keittoihin ja paistettuun riisiin. |
Pienen sipulin suuri terveysvoima
Tutkijat ovat havainneet, että sipuleilla on monia terveyshyötyjä. Monet näistä hyödyistä johtuvat niiden sisältämistä antioksidanteista . Yksinkertaisesti sanottuna antioksidantit ovat kuin suojelijoita, jotka estävät kehomme solujen vaurioitumisen.
Auttaa vähentämään syöpäriskiä
Tutkimukset ovat osoittaneet, että sipulien kemikaalit auttavat torjumaan syöpäsoluja. Yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että säännöllisesti sipulia syövillä ihmisillä on pienempi riski sairastua paksusuolen-, kurkun- ja munasarjasyöpään. Toinen tutkimus osoitti myös, että ne vähentävät eturauhassyövän riskiä miehillä. Erityisesti sipulissa esiintyvän kversetiini- nimisen yhdisteen uskotaan olevan merkittävä syy näihin syöpää torjuviin ominaisuuksiin.
Bakteereja tappavat ominaisuudet
Laboratoriotutkimukset ovat vahvistaneet, että sipuleilla on kyky tappaa erityyppisiä bakteereja. Lisää on kuitenkin selvitettävä siitä, miten tämä toimii kehossamme.
Ruoansulatuksen ja suoliston terveyden edistämiseksi
Tiesitkö, että suolistossamme elää suuri määrä hyödyllisiä, hyviä bakteereja? Nämä bakteerit ovat erittäin tärkeitä yleiselle terveydellemme. Sipulit sisältävät fruktooligosakkarideja . Nämä toimivat prebiootteina . Toisin sanoen ne tarjoavat ravintoa vatsamme hyville bakteereille. Tämä helpottaa ruoansulatusta ja parantaa suoliston terveyttä.
Muista, että monet sairaudet, diabeteksesta masennukseen, voivat liittyä terveiden bakteerien määrän vähenemiseen suolistossa.
Vahvistaako se luita?
Kyllä, sipulit voivat auttaa ehkäisemään osteoporoosia, tilaa, jossa luut ohenevat ja murtuvat helposti. Tutkimuksessa vaihdevuosia lähestyvillä tai jo vaihdevuosien ohittaneilla naisilla havaittiin, että päivittäin sipulia syöneillä oli suurempi luuntiheys. Tämä tarkoittaa, että heidän luunsa olivat vahvemmat.
Sydämen terveyden edistämiseksi ja aivohalvauksen riskin vähentämiseksi
Sipulien pistävän tuoksun ja maun syy leikattaessa ovat rikkiä sisältävät orgaaniset yhdisteet. Nämä yhdisteet voivat alentaa kolesterolitasoja ja estää veritulppien muodostumista. Tämä vähentää sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä . Saadaksesi kaiken irti näistä rikkiyhdisteistä, on parempi syödä sipulia raakana kuin kypsennettynä.
Auttaa hallitsemaan diabetesta
Sekä kversetiini että rikkiyhdisteet sipuleissa stimuloivat insuliinin tuotantoa, mikä tekee sipulista loistavan vihanneksen lisättäväksi ruokavalioon diabeetikoille.
Raakojen sipulien syömisessä on myös haittoja.
Kuten kaikella muullakin, sipulin syömisellä voi olla joitakin haittoja, varsinkin raakana syötynä.
- Turvotus ja ilmavaivat: Jotkin sipulien yhdisteet voivat olla joillekin ihmisille vaikeasti sulatettavia. Erityisesti ärtyvän suolen oireyhtymästä (IBS) kärsivät ihmiset voivat kokea vatsavaivoja syödessään raakaa sipulia. Jos koet tätä, rajoita raa'an sipulin saantia.
- Pahanhajuinen hengitys ja kehon haju: Kun sipulien rikkiyhdisteet hajoavat kehossa, ne voivat yhdistyä hien kanssa ja aiheuttaa epämiellyttävän kehon hajun. Pahanhajuinen hengitys on myös yleistä.
- Ruokamyrkytys: Harvinaisissa tapauksissa on raportoitu bakteeri-infektioita, kuten salmonellaa , leviävän sipulien välityksellä. Tämä on kuitenkin hyvin harvinaista. Varmuuden vuoksi säilytä silputtuja sipuleita aina jääkaapissa. Jos epäilet ruokamyrkytystä, ota välittömästi yhteyttä lääkäriin tai mene lähimmän sairaalan ensiapuun.
Miten estää silmien vetistymisen sipulia leikatessa?
On tavallista, että itkemme leikatessamme sipulia. Syynä tähän on se, että sipulia leikattaessa vapautuvat rikkiyhdisteet kerääntyvät ilmaan ja ärsyttävät silmiämme. Tämän vähentämiseksi on muutamia yksinkertaisia tapoja.
- Jäähdytä sipulia noin 30 minuuttia ennen leikkaamista.
- Käytä terävää veistä, sillä tylpällä veitsellä pilkkominen vapauttaa enemmän kemikaaleja.
- Leikkaa tai jätä sipulin juuriosa ehjäksi . Tästä löytyy eniten rikkiyhdisteitä.
- Leikkaa sipulit hyvin ilmastoidussa tilassa ikkunat auki.
Viestin kotiin vietäväksi
- Sipulit eivät ole vain mauste, vaan myös erittäin ravitseva ruoka, joka on täynnä antioksidantteja, vitamiineja ja mineraaleja.
- Eri sipulilajikkeiden, kuten punasipulin, ison sipulin ja vihreän sipulin, ominaisuuksissa on pieniä eroja. Valitse ruokalajiisi sopiva lajike.
- Sipulit tarjoavat monia terveyshyötyjä, kuten syöpäriskin vähentäminen, sydänterveyden suojaaminen, diabeteksen hallinta ja luiden vahvistaminen.
- Jotta jotkin terveyshyödyt (erityisesti sydänterveyteen liittyvät) saataisiin maksimoitua, on parempi syödä sipulia raakana kuin kypsennettynä.
- Jotkut ihmiset saattavat kokea vatsavaivoja syödessään raakaa sipulia. Kuuntele kehoasi.
- Varmista elintarviketurvallisuus säilyttämällä silputtuja sipuleita aina jääkaapissa.
💬 Comments (0)
Kommentteja ei ole vielä lähetetty. Lisää kommenttisi tänne ensimmäistä kertaa.
Lisää kommenttisi