Votre bébé a du mal à manger des œufs ? Parlons de cette allergie aux œufs !

Nous savons tous que les œufs sont un aliment très nutritif. Cependant, certaines personnes, notamment les jeunes enfants, peuvent rencontrer divers problèmes de santé après en avoir consommé. Ces problèmes peuvent parfois être d'une gravité inimaginable. C'est pourquoi nous allons aujourd'hui parler de l'allergie aux œufs. Si vous, ou un membre de votre famille, souffrez de cette allergie, cet article vous sera très utile.

Qu'est-ce qu'une allergie aux œufs ?

En termes simples, une allergie aux œufs se produit lorsque notre système immunitaire réagit de manière excessive à certaines protéines présentes dans les œufs. Plus précisément, notre système immunitaire, véritable système de défense de notre organisme, identifie les protéines de l'œuf comme un ennemi et déclenche une réaction. C'est ce qu'on appelle une réaction allergique.

Le plus souvent, cette allergie est causée par les œufs de poule , mais certaines personnes peuvent également être allergiques aux œufs d'autres animaux, comme les œufs de canard, de dinde et de caille.

Il est très important de noter que les allergies aux œufs peuvent être graves et parfois mortelles . Si vous présentez des symptômes sévères, comme un gonflement de la gorge et des difficultés respiratoires, rendez-vous immédiatement à l'hôpital le plus proche ou appelez le 112 (ou le 911 aux États-Unis). Il ne faut pas prendre cela à la légère.

À quel point est-ce fréquent ?

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que l'allergie aux œufs est la deuxième allergie alimentaire la plus fréquente chez l'enfant . Pourtant, les médecins précisent qu'elle ne touche qu'environ 2 % des enfants. Autrement dit, elle est relativement rare. Elle est plus fréquente chez l'enfant que chez l'adulte.

Mais bonne nouvelle ! Environ la moitié des enfants souffrant de cette allergie n’y sont plus sensibles avant l’âge de 5 ans. Et à 16 ans, environ 70 % des enfants n’y sont plus sensibles. Par ailleurs, environ 70 % des enfants allergiques aux œufs tolèrent les protéines d’œuf bien cuites (par exemple, dans un gâteau).

Quels sont les symptômes d'une allergie aux œufs ?

Les symptômes apparaissent généralement quelques minutes après l'ingestion d'un œuf. Cependant, leur intensité peut varier d'une personne à l'autre. Certaines personnes peuvent ne présenter que des symptômes légers, tandis que d'autres peuvent souffrir de symptômes graves.

Symptômes fréquemment observés :

• Mal au ventre
• Diarrhée
• Toux
• Taches rouges ou éruptions cutanées (urticaire)
• Démangeaisons (prurit)
• Nausées ou vomissements
• Éruptions cutanées
• Engourdissement ou gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge

Symptômes graves (attention, c'est dangereux !) :

Si vous présentez ces symptômes, il pourrait s'agir d'une réaction allergique grave et potentiellement mortelle appelée « anaphylaxie ». Si elle n'est pas traitée immédiatement, elle peut être fatale.

• Confusion
• Difficultés respiratoires (dyspnée)
• Difficulté à avaler les aliments (dysphagie)
• Vertiges
• Chute brutale de la tension artérielle (hypotension)
• Syncope
• Sensation d'oppression dans la poitrine ou la gorge

Pourquoi cette allergie aux œufs se produit-elle ?

En cas d'allergie aux œufs, votre système immunitaire réagit de manière excessive à certaines protéines présentes dans les œufs. Le plus souvent, ces protéines se trouvent dans le blanc d'œuf .

Lorsque vous consommez des œufs pour la première fois, votre corps produit un anticorps appelé immunoglobuline E (IgE). Cet anticorps se fixe aux cellules allergiques appelées mastocytes, présentes dans votre peau, votre système respiratoire (voies aériennes) et votre système cardiovasculaire. Ensuite, lorsque vous consommez à nouveau des œufs, cet anticorps reconnaît les protéines de l'œuf et libère une substance chimique appelée histamine. C'est cette histamine qui provoque les symptômes de l'allergie.

Ces réactions (IgE) surviennent rapidement après la consommation d'œufs. Elles peuvent parfois évoluer vers des affections plus graves comme l'anaphylaxie.

La différence entre l'intolérance aux œufs et l'allergie aux œufs

Parfois, la consommation d'œufs peut entraîner d'autres problèmes. On parle alors d'« intolérance aux œufs », ou d'incapacité à les tolérer. Il s'agit simplement d'une réaction aux anticorps IgE. La réaction peut mettre un certain temps à se manifester, parfois jusqu'à 48 heures. Les symptômes apparaissent généralement au niveau du système gastro-intestinal.

• Douleurs d'estomac
• Mal au ventre
• Diarrhée
• Nausées et vomissements

Il ne faut pas confondre les deux. C'est l'allergie qui peut être dangereuse.

Quelles sont les principales protéines responsables des allergies aux œufs ?

Plusieurs protéines présentes dans les œufs peuvent y contribuer. Les principales sont :

• Ovomucoïde : On le trouve dans le blanc d'œuf.
• Ovotransferrine : cette substance est difficilement dégradée par la chaleur. Par conséquent, si vous y êtes allergique, vous ne pourrez peut-être pas consommer d’œufs crus, ni d’œufs durs ou frits.
• Ovalbumine : cette substance se décompose à la cuisson. Vous ne devriez donc pas présenter de symptômes allergiques après avoir consommé des œufs bien cuits.
• Lysozyme : Environ 30 % des personnes allergiques aux œufs y sont sensibles.

Qui est le plus touché par cette allergie ?

N'importe qui peut développer une allergie aux œufs, mais elle est plus fréquente chez les enfants de moins de 5 ans. La plupart des enfants guérissent de cette allergie à mesure que leur système digestif arrive à maturité.

Si l'un de mes enfants est allergique aux œufs, les autres le seront-ils aussi ?

Non, ce n'est pas une obligation. Même si vous, l'autre parent de l'enfant ou un frère/une sœur êtes allergique aux œufs, vous devez tout de même introduire les œufs à tous les autres enfants de la même manière.

Comment savoir avec certitude si l'on est allergique aux œufs ?

Si vous pensez que vous ou votre enfant présentez des symptômes d'allergie aux œufs, consultez un médecin . Il pourra vous orienter vers un allergologue-immunologue. Ce dernier vous posera des questions comme :

• Y a-t-il quelqu'un dans votre famille qui souffre d'allergies aux œufs ou à d'autres aliments ?
• Un médecin vous a-t-il déjà diagnostiqué des allergies alimentaires ?
• Quels sont vos symptômes ?
• Quand les symptômes apparaissent-ils ?
• Utilisez-vous des médicaments en vente libre pour ces symptômes ?
• Tenez-vous un journal de ce que vous mangez et buvez ?

Quels sont les tests diagnostiques ?

Un allergologue peut effectuer différents tests en fonction de vos symptômes.

• Test cutané par piqûre :

Il s'agit d'appliquer une petite quantité de blanc d'œuf sur la peau. Commencez par nettoyer la peau de votre bras ou de votre dos, déposez-y une goutte de blanc d'œuf liquide et grattez délicatement. C'est peu douloureux et ça ne saigne pas. Après environ 15 minutes, vérifiez si la zone est rouge ou gonflée. Ce test peut être réalisé en moins d'une heure.

• Test sanguin (test sanguin IgE) :

Ici, un petit échantillon de sang est prélevé dans une veine de votre bras et envoyé à un laboratoire. Ce dernier ajoute ensuite des protéines d'œuf à l'échantillon et mesure le taux d'anticorps IgE. Les résultats sont disponibles sous une semaine environ.

• Test de provocation orale progressive / Test de provocation alimentaire :

Ce test permet de confirmer ou d'infirmer une allergie aux œufs. Il est réalisé sous la supervision d'un médecin. On vous administre une petite quantité d'œuf (par exemple, un œuf à la coque ou un œuf cuit au four) et on vous demande d'observer toute réaction. Cela peut durer environ quatre heures.

Est-il possible de se débarrasser complètement d'une allergie aux œufs ?

Si vous ou votre enfant êtes allergique aux œufs, le seul moyen de prévenir une réaction est d'éviter les œufs et tous les aliments qui en contiennent. Des organismes comme la FDA (Food and Drug Administration) aux États-Unis exigent que les fabricants de produits alimentaires indiquent clairement les allergènes sur les étiquettes. Notre pays dispose également d'une législation similaire.

Certains aliments sans œufs peuvent être fabriqués dans les mêmes installations qui transforment les aliments contenant des œufs. Soyez donc attentif aux étiquettes qui indiquent des choses comme « Fabriqué dans une installation qui transforme des œufs ».

Comme la plupart des enfants guérissent spontanément de cette allergie, votre enfant n'aura peut-être pas besoin de traitement particulier. Toutefois, si l'allergie persiste, vous pourriez consulter un allergologue afin d'envisager des traitements permettant de réduire les sensibilités alimentaires, comme l'immunothérapie orale (ITO).

Quels sont les médicaments spécifiques pour les allergies graves aux œufs ?

En cas d'allergie grave aux œufs, votre médecin vous prescrira un auto-injecteur d'adrénaline, aussi appelé EpiPen®. Ce dispositif permet de traiter rapidement les symptômes d'une réaction grave, comme un choc anaphylactique. Vous devez toujours l'avoir sur vous. Votre médecin vous expliquera comment l'utiliser.

Mais si vous souffrez d'intolérance aux œufs ou d'une allergie non-IgE, vous n'avez pas besoin de cette épinéphrine.

Effets secondaires de l'injection d'épinéphrine :

Ce ne sont généralement pas graves et elles disparaissent rapidement.

• Anxiété
• Vertiges
• Bouche sèche
• Mal de tête
• Transpiration accrue
• Nausée
• Fatigue

À quoi doit s'attendre une personne allergique aux œufs ?

Vivre avec une allergie aux œufs peut parfois être difficile. Les symptômes peuvent être légers ou graves. Une réaction légère la dernière fois ne signifie pas que vous aurez la même réaction la prochaine fois. Elle peut être grave. Si vous avez déjà eu une réaction grave, vous êtes plus susceptible d'en avoir une autre.

Toutefois, en faisant attention, vous et votre enfant pourrez continuer vos activités quotidiennes normalement. Les médecins peuvent vous orienter vers des ressources, des groupes de soutien et des diététiciens pour vous aider.

Avec l'âge et la maturation de leur système digestif, les allergies aux œufs chez les jeunes enfants peuvent disparaître. Il est donc conseillé de consulter un allergologue chaque année pour effectuer des tests .

Comment prévenir une réaction allergique aux œufs ?

Le mieux est d'éviter les aliments, les boissons, les médicaments et tout autre produit contenant des œufs et des protéines d'œufs.

• Vérifiez toujours la liste des ingrédients sur les aliments emballés.
• En cas de doute sur la présence d'œufs dans un produit, ne l'utilisez pas avant d'avoir obtenu confirmation auprès du fabricant.

Est-il sans danger de se faire vacciner contre la grippe si je suis allergique aux œufs ?

Oui, la vaccination contre la grippe est sans danger. La plupart des vaccins antigrippaux contiennent de faibles quantités de protéines d'œuf. Même en cas d'allergie aux œufs, la vaccination reste sans risque. Si vous avez encore des inquiétudes, parlez-en à votre médecin afin de connaître les vaccins antigrippaux sans œufs. Flublok® Quadrivalent et Flucelvax® Quadrivalent sont deux exemples de vaccins sans œufs.

Si je suis allergique aux œufs, comment puis-je prendre soin de moi ?

Ces conseils vous seront très utiles :

• Faites toujours attention à ce que vous mangez et buvez.Même si vous avez consommé un aliment sans problème la dernière fois, vérifiez l'étiquette avant d'en consommer à nouveau. Les fabricants peuvent modifier la recette et ajouter des œufs.
• Si votre enfant est allergique aux œufs, apprenez-lui à ne pas accepter de nourriture de ses amis ou camarades de classe.
• Lorsque vous mangez au restaurant, signalez au serveur votre allergie aux œufs. Demandez-lui des précisions sur les ingrédients et la préparation du plat.
• Portez un bracelet d'alerte médicale ou ayez sur vous une carte contenant des informations sur votre allergie aux œufs.
• Saisissez ces informations dans les paramètres ou l'application Urgences médicales de votre téléphone.
• Parlez-en à votre médecin pour savoir comment vous préparer à une éventuelle réaction. Il ou elle pourra vous prescrire un auto-injecteur d'adrénaline. Vous devriez toujours l'avoir sur vous.

En cas d'allergie aux œufs, quels aliments faut-il éviter ?

Voici quelques aliments courants pouvant contenir des œufs :

• Produits de boulangerie (gâteaux, brioches, biscuits)
• Aliments panés
• Garnitures pour gâteaux et tartes
• Crème
• Lait de poule
• guimauves
• Mayonnaise
• Viandes végétales
• Pâtes (certains types)
• Bretzels (certains types)
• Viandes transformées
• Pudding
• vinaigrettes

Pensez-y : il arrive que des œufs se cachent dans des aliments auxquels on ne prête même pas attention. Par exemple, on en trouve dans certaines sauces, soupes et crèmes glacées. Alors, lisez toujours attentivement l’étiquette.

Quand dois-je consulter un médecin ?

Si vous développez des symptômes après avoir consommé des œufs ou des produits contenant des œufs, consultez immédiatement un médecin.

Quand dois-je me rendre aux urgences (ETU) ?

Si vous commencez à ressentir des symptômes d'« (anaphylaxie) », ou si vous avez l'impression de ne plus pouvoir respirer, rendez-vous immédiatement aux urgences ou appelez le 1990.

Quelles questions dois-je poser au médecin ?

• Comment savoir si je suis allergique aux œufs ?
• À quel âge puis-je introduire des œufs dans l'alimentation de mon bébé ?
• L'allergie aux œufs de mon enfant va-t-elle disparaître ?
• Existe-t-il des groupes de soutien pour les personnes allergiques aux œufs ou leurs parents ?
• Pouvez-vous me recommander un diététicien ?

Comment savoir si je suis sensible aux œufs ?

Si vous ressentez de légers symptômes après avoir consommé des œufs, vous pourriez être sensible à ces derniers. Si vous pensez souffrir d'intolérance aux œufs, consultez un médecin.

Combien de temps dure une allergie aux œufs ?

Environ 70 % des enfants allergiques aux œufs n'y sont plus sensibles avant l'âge de 16 ans. Mais certains ne s'en remettront jamais.

Peut-on développer une allergie aux œufs plus tard dans la vie ?

Oui, il est possible de développer une nouvelle allergie aux œufs plus tard dans la vie.

Message final à retenir

L'allergie aux œufs peut parfois être source de confusion et d'inquiétude. Les symptômes peuvent être légers ou graves. Cette situation peut être difficile à gérer, mais un médecin peut vous aider. Il peut effectuer des tests pour confirmer le diagnostic et vous orienter vers un diététicien afin de vous aider à choisir les aliments les plus adaptés.

Souviens-toi:

• En cas de doute, évitez les œufs et les produits qui en contiennent.
• Lisez toujours les étiquettes des aliments.
• Si vous souffrez d'allergies graves, ayez toujours un EpiPen® sur vous.
• Suivez les conseils médicaux.

Ne vous inquiétez pas. Avec de la vigilance et des précautions, vous pouvez rester en bonne santé malgré une allergie aux œufs. Vous n'êtes pas seul(e) : de nombreuses personnes sont là pour vous aider et vous conseiller.

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