Il arrive parfois de ressentir des démangeaisons, des ballonnements ou des maux d'estomac peu après avoir mangé, n'est-ce pas ? C'est peut-être ce qui vous est arrivé aussi. Une allergie alimentaire pourrait en être la cause. Aujourd'hui, nous allons parler d'une allergie courante, mais qu'il est important de connaître : l' allergie au soja .
Qu'est-ce que l'allergie au soja exactement ?
En termes simples, une allergie au soja est une réaction excessive de l'organisme à une protéine présente dans le soja. Notre corps possède un système de défense, appelé système immunitaire , dont le rôle est de nous protéger contre les agents pathogènes .
Chez une personne allergique au soja, ce système de défense se dérègle. Son système immunitaire perçoit la protéine de soja, pourtant inoffensive, comme une menace. Ainsi, lorsqu'on consomme des aliments contenant du soja ou qu'on en applique sur la peau, ce système de défense se met en réaction. Cette réaction provoque les symptômes d'allergie mentionnés précédemment.
Quels sont les symptômes de cela ?
Les symptômes peuvent apparaître quelques minutes à quelques heures après la consommation d'un aliment contenant du soja. Leur intensité peut varier de légère à très grave.
Le plus important est d'être attentif à ces symptômes, car dans certains cas, ils peuvent mettre la vie en danger.
Voyons voir quels sont ces symptômes.
| Type de symptôme | Symptômes fréquemment observés |
|---|---|
| Symptômes courants |
|
| Symptômes graves nécessitant un traitement d'urgence (Anaphylaxie) |
|
| Important : Si vous ou une autre personne présentez un ou plusieurs de ces symptômes graves (anaphylaxie), il s’agit d’une urgence médicale. Conduisez-la immédiatement au service des urgences de l’hôpital le plus proche. | |
Pourquoi développe-t-on des allergies au soja ?
Comme nous l'avons évoqué précédemment, il s'agit d'une réaction inappropriée du système immunitaire. Lorsque les protéines de soja pénètrent dans l'organisme, le système immunitaire libère de grandes quantités de substances chimiques appelées histamines . Ce sont ces substances qui provoquent les symptômes d'allergie .
Certaines personnes sont plus susceptibles de développer une allergie au soja. Voici quelques facteurs qui peuvent y contribuer :
- Antécédents familiaux : Si un membre de votre famille souffre d’autres allergies alimentaires, comme le soja, le lait, les arachides ou le blé, vous êtes plus susceptible de développer une allergie au soja.
- Enfance : Les allergies au soja sont plus fréquentes chez les nourrissons et les jeunes enfants, mais certains enfants guérissent spontanément en grandissant.
- Autres allergies : Si vous êtes déjà allergique à d’autres aliments, comme le lait, les haricots ou le blé, vous pouvez également être allergique au soja.
Comment savoir avec certitude s'il s'agit d'une allergie ?
Si vous pensez être allergique au soja, ne prenez pas de décision seul. Le mieux est de consulter un médecin. Il vous examinera et, si nécessaire, vous prescrira les tests suivants :
- Test cutané par piqûre : Il consiste à déposer une petite goutte de liquide contenant une infime quantité de protéines de soja sur la peau, puis à la piquer légèrement avec une fine aiguille. En cas d’allergie au soja, la zone deviendra rouge et gonflera comme une petite ampoule en quelques minutes.
- Analyse sanguine : Cela consiste à prélever un échantillon de votre sang et à mesurer le taux d’anticorps que votre corps produit contre les protéines de soja.
Après ces tests, votre médecin vous dira exactement si vous souffrez réellement d'une allergie au soja ou non.
Comment se protéger des allergies ?
Si vous souffrez d'une allergie au soja confirmée, il ne suffit pas d'éviter le tofu et la sauce soja. De nombreux aliments transformés auxquels on ne pense pas forcément peuvent contenir du soja. Soyez donc très vigilant.
1. Lisez toujours l'étiquette.
Lisez attentivement la liste des ingrédients de tous les aliments emballés que vous achetez en magasin. Recherchez les termes « soja », « fève de soja » ou « soja ». Il arrive que le soja soit mentionné sous d'autres appellations. Nous y reviendrons plus tard.
2. Soyez prudent dans les restaurants
Même si vous commandez un plat sans soja au restaurant, il existe toujours un risque. Par exemple, si vous avez déjà utilisé des ustensiles de cuisine contenant du soja pour préparer votre repas, une petite quantité pourrait s'y retrouver. Il est donc important de préciser votre allergie et de demander que votre plat soit préparé sans aucun contact avec le soja.
3. Parlez à votre médecin de l'huile de soja et de la lécithine de soja.
C'est un peu compliqué. Les huiles de soja hautement raffinées sont souvent débarrassées des protéines allergènes. La plupart des personnes allergiques au soja ne présentent donc aucun problème. C'est également le cas pour la lécithine de soja, utilisée dans des produits comme le chocolat et la margarine.
Cependant, les huiles de soja pressées à froid, extraites par pression à froid ou extrudées (parfois appelées huiles gastronomiques) peuvent provoquer des réactions allergiques. Il est donc préférable et plus sûr de consulter votre médecin pour savoir quelles huiles vous conviennent et lesquelles sont déconseillées.
Aliments contenant du soja à éviter absolument
| Type d'aliment | Type d'aliment |
|---|---|
| Edamame | Miso |
| Natto | Sauce de soja |
| Lait de soja, yaourt, crème glacée, fromage | farine de soja, graines de soja |
| Tempeh | sauce teriyaki |
| Tofu | Protéines végétales texturées (PVT) |
Autres aliments pouvant contenir du soja
Les aliments figurant sur cette liste peuvent parfois contenir du soja, il est donc important de vérifier l'étiquette.
| Type d'aliment |
|---|
| Produits de boulangerie (pain, biscuits, cookies) |
| Bouillon, soupe, thon, viande en conserve |
| Viandes transformées (saucisses, boulettes de viande) |
| Céréales et barres énergétiques |
| préparations pour nourrissons et aliments pour bébés |
| Vinaigrettes, mayonnaise, sauces |
| Huile végétale (certains types peuvent contenir du soja) |
Autres noms pouvant apparaître à la place de « soja » sur les étiquettes
Parfois, l'étiquette ne mentionne pas directement le soja, mais peut inclure des termes comme ceux-ci. Si vous les voyez, il est conseillé d'éviter cet aliment.
- Glycine max (c'est le nom scientifique du soja)
- Protéines végétales hydrolysées (PVH)
- Mono-diglycéride
- Glutamate monosodique (GMS) – Le soja est utilisé dans la production de certains types de GMS.
N'oubliez pas une règle simple : si vous voyez un nom que vous ne reconnaissez pas, faites une recherche. En cas de doute , il est plus prudent d'éviter l'aliment.
Message à retenir
- Une allergie au soja est une réaction excessive du système immunitaire aux protéines de soja.
- Les symptômes peuvent aller de légers, comme des démangeaisons et de l'urticaire, à graves, comme des difficultés respiratoires (anaphylaxie).
- Les symptômes graves constituent une urgence médicale. Rendez-vous immédiatement au service des urgences de l'hôpital le plus proche.
- Si vous soupçonnez une allergie au soja, ne prenez pas de décisions seul et consultez absolument un médecin pour un examen.
- Lisez attentivement l'étiquette de tous les aliments emballés que vous achetez en magasin. Ne consommez rien de suspect.
- Consultez votre médecin pour savoir exactement ce qui est sans danger pour vous et ce qui ne l'est pas.
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