Vous arrive-t-il aussi de vous sentir malade, d'avoir des difficultés à respirer ou des problèmes d'estomac après avoir consommé certains aliments ? Votre enfant présente-t-il les mêmes symptômes ? On appelle cela une allergie alimentaire. Vous pouvez la gérer à la maison. Mais que faire lorsque vous sortez avec des amis ou allez au restaurant ? Pas d'inquiétude, nous allons aujourd'hui vous donner des conseils pour profiter d'un repas en toute sécurité dans ces situations.
Auparavant, manger au restaurant était un véritable cauchemar pour une personne souffrant d'allergies alimentaires. Il fallait soit emporter les plats, soit se rendre chez un ami qui connaissait bien la personne et était au courant de son allergie. Aujourd'hui, la situation a bien changé. Désormais, même pour une personne allergique, manger au restaurant est devenu beaucoup plus simple et sûr.
Situation actuelle : Les restaurateurs sont conscients, mais nous devons aussi rester prudents !
L'une des principales raisons est que de nombreux restaurants sont désormais très sensibilisés aux allergies alimentaires. Ils forment leur personnel à ce sujet, à la manière de prendre en charge correctement une personne allergique et aux gestes à adopter en cas de réaction allergique soudaine.
Cependant, nos médecins affirment que, même si les restaurants sont très vigilants, nous ne devons pas complètement abandonner notre sécurité .
« La gravité de votre allergie alimentaire déterminera le niveau de précaution à prendre. Mais quel que soit le degré d'allergie, il est de la responsabilité de chacun d'assurer sa sécurité lorsqu'il mange au restaurant », soulignent les médecins.
Alors, par où commencer ? D'après les experts, tout commence par une bonne compréhension de vos allergies.
Identifiez vos allergies : Évitez les ennemis cachés
C'est simple, on pourrait croire que si on ne commande pas les plats auxquels on est allergique, il n'y aura pas de problème. Mais ce n'est pas toujours aussi facile. Car parfois, on ne voit pas exactement ce que contiennent les aliments qui arrivent dans notre assiette.
Imaginez : vous commandez un poulet. Mais il se peut que vous soyez allergique à un ingrédient présent dans la sauce qui le recouvre ou dans la farine utilisée pour le frire. Il se peut aussi qu'un ingrédient auquel vous êtes allergique se cache dans la vinaigrette d'une salade, dans une part de gâteau ou dans une sauce. C'est pourquoi il est essentiel de faire très attention aux ingrédients cachés .
Voici d'autres noms pour les aliments auxquels vous êtes allergique.Il est également important de connaître vos allergies. Par exemple, une personne allergique au lait pourrait ne pas remarquer la présence de caséine (une protéine du lait) dans la liste des ingrédients. La loi impose désormais l'étiquetage clair des huit principaux allergènes (lait, œufs, blé, soja, arachides, autres fruits à coque, crustacés et poissons courants). Cependant, cette loi ne concerne que ces huit allergènes. Il est donc de votre responsabilité de bien connaître vos allergies.
Où peuvent se cacher des ingrédients ?
D'après les experts, le tableau ci-dessous répertorie certains des endroits les plus courants où peuvent se cacher les principales allergies alimentaires . Il est important d'en avoir une certaine connaissance.
| Allergie | Sources cachées |
|---|---|
| Lait/Produits laitiers | Hot-dogs, conserves de poisson, certains chewing-gums, margarine, barres de céréales, pépites de chocolat, desserts contenant du colorant caramel et viandes grillées dans certains restaurants (car elles sont enrobées de beurre). |
| Œufs | Certains types de chocolat (le nougat contient des œufs), les produits de boulangerie à surface brillante comme les bagels et les bretzels, la mousse qui recouvre certains types de café et les pâtes contenues dans les soupes préparées. |
| noix | Sauce barbecue, chili (épaissi avec des noix), quelques soupes. |
| Blé/Gluten | Certaines sauces, hot-dogs, cornets de glace, certaines boissons alcoolisées, des préparations pour soupes prêtes à l'emploi, de la crème à café, de l'arôme de beurre, du colorant caramel. |
| Fruit de mer | Salade César (peut contenir des sprats), aliments enrichis en oméga-3 (certains jus d'orange, céréales pour bébés, lait de soja). |
Comment choisir un bon restaurant où manger ?
L'endroit où vous commandez est tout aussi important que ce que vous commandez : certains restaurants sont mieux formés que d'autres pour comprendre et répondre à vos besoins.
En général, les grands restaurants réputés ont une grande expérience en la matière. Votre demande ne leur est donc pas étrangère. Il en va de même pour les chaînes internationales comme Olive Garden et Applebee's . Grâce à un contrôle rigoureux de leurs menus et ingrédients, leur personnel connaît précisément la composition de chaque plat.
Même si un petit restaurant près de chez nous peut vous préparer un plat selon vos envies , il y a un risque que si vous commandez le même plat deux fois au même endroit, le résultat ne soit pas identique. Cela peut parfois s'avérer risqué.
Si vous consultez les sites web de nombreuses chaînes de restaurants, vous trouverez la liste des ingrédients des plats figurant à leur menu ou une adresse électronique pour obtenir plus d'informations à leur sujet.
Choses à faire avant et après un repas au restaurant
Ces conseils vous seront très utiles pour votre sécurité.
1. Appelez à l'avance pour vous renseigner sur les détails.
Appelez à l'avance le restaurant où vous comptez aller et renseignez-vous sur la façon dont ils gèrent les allergies . Posez des questions comme : « Avez-vous déjà eu des clients souffrant de ce type d'allergie ? Qu'ont-ils commandé ? Comment vous ont-ils prévenus ? »
2. Informez le personnel après votre départ.
Lorsque vous allez au restaurant, signalez clairement votre allergie au serveur ou à la serveuse qui prend votre commande. Si possible, remettez-lui une petite carte avec votre nom, votre allergie et la liste des ingrédients. Cela permettra également au chef d'en prendre connaissance.
3. Préparez-vous aux situations d'urgence (c'est obligatoire !)
C'est le plus important. Où que vous alliez, ayez toujours vos médicaments contre les allergies avec vous.
- Injection d'épinéphrine : ce médicament peut sauver des vies en cas d'allergies graves (anaphylaxie). Vous et vos accompagnants devez savoir comment l'utiliser.
- Comprimés antihistaminiques : Ils aident à soulager les allergies mineures.
N'oubliez pas qu'une réaction allergique grave peut mettre votre vie en danger. Parlez-en à votre médecin et établissez un plan d'action précis en cas d'urgence. Si vos symptômes sont graves, rendez-vous immédiatement au service des urgences de l'hôpital le plus proche .
Vivre avec une allergie alimentaire peut être un défi, mais avec un peu de connaissances et d'organisation, vous pouvez profiter d'un repas au restaurant en toute sécurité et sans crainte.
Message à retenir
- Si vous souffrez d'une allergie alimentaire, redoublez de vigilance lorsque vous mangez au restaurant. N'hésitez jamais à poser des questions avant de commander.
- Soyez attentif aux ingrédients auxquels vous êtes allergique et à l'endroit où ils peuvent être cachés.
- Appelez le restaurant avant de vous y rendre pour les informer de votre situation.
- Assurez-vous d'avoir toujours à portée de main vos médicaments d'urgence (comme l'épinéphrine et les antihistaminiques) et de savoir comment les utiliser.
- En cas de symptômes d'allergie graves (difficultés respiratoires, gonflement du visage, étourdissements), rendez-vous immédiatement au service des urgences le plus proche.
- Discutez toujours de votre allergie alimentaire et de sa prise en charge avec votre médecin.
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