Les lentilles offrent des bienfaits incroyables pour la santé et constituent un élément indispensable de notre cuisine.

Il est difficile de concevoir une journée sans lentilles dans une cuisine sri-lankaise, n'est-ce pas ? La soupe de lentilles fait partie intégrante de notre quotidien, car on peut la déguster avec du riz au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner, et à toute heure de la journée. Mais avez-vous déjà songé aux bienfaits que ces petites graines rouges et jaunes apportent à votre santé ? Aujourd'hui, parlons des propriétés extraordinaires que recèlent ces lentilles si ordinaires.

Quels sont les bienfaits des lentilles pour la santé ?

Les lentilles sont une légumineuse appartenant à la famille des légumineuses, comme les haricots, le soja et les arachides. Elles se déclinent en différentes couleurs : brunes, rouges, jaunes, vertes et noires. Quelle que soit leur couleur, toutes les lentilles contiennent divers nutriments bénéfiques pour notre organisme.

Des années de recherche ont démontré que les lentilles ne sont pas seulement un aliment, mais aussi un remède qui peut contribuer à la prise en charge de nombreuses maladies. Elles peuvent notamment aider à contrôler et à réduire le risque de développer du diabète , de l'obésité , des maladies cardiovasculaires et certains types de cancer .

En termes simples, des composants spécifiques appelés polyphénols et lectines, contenus dans les lentilles, ont la capacité de réduire la croissance des cellules cancéreuses.

Comment cela contribue-t-il à la santé cardiaque ?

Les lentilles sont excellentes pour la santé cardiovasculaire. Les polyphénols qu'elles contiennent peuvent contribuer à faire baisser la tension artérielle et le taux de cholestérol . Une étude a montré que les personnes qui consommaient environ une tasse de lentilles par jour pendant 10 semaines présentaient une réduction significative de leur tension artérielle.

De même, les lentilles, par exemple, réduisent le taux de « mauvais cholestérol » (cholestérol LDL) dans notre organisme. Ce cholestérol LDL se dépose dans nos vaisseaux sanguins, les obstruant et provoquant des problèmes de santé graves comme les crises cardiaques et les AVC . Intégrer des lentilles à votre alimentation quotidienne est donc excellent pour votre cœur.

Pour le contrôle et la perte de poids

Les lentilles sont un excellent aliment pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. En effet, elles sont riches en fibres , ce qui procure une sensation de satiété même après avoir consommé une petite quantité. Cela permet également de limiter la consommation d'aliments riches en calories.

Imaginez : lorsque vous ajoutez une tasse de lentilles à votre riz, vous vous sentez rapidement rassasié. La quantité de riz que vous mangez diminue alors automatiquement, n'est-ce pas ? De la même manière, remplacer les aliments riches en calories (à forte densité énergétique) par des aliments riches en fibres comme les lentilles est une aide précieuse pour la gestion du poids.

Pour contrôler et prévenir le diabète

Des études montrent que la consommation quotidienne de lentilles peut contribuer à contrôler le diabète et même à prévenir son apparition. Les lentilles peuvent aider à réguler la glycémie, aussi bien chez les diabétiques que chez les personnes non diabétiques.

La principale raison de cela est la teneur élevée en fibres des lentilles. Des nutriments tels que le manganèse et les flavonoïdes y contribuent également.

Examinons la valeur nutritive des lentilles.

Les lentilles sont un concentré de nutriments. Outre les fibres, les lectines et les polyphénols qui contribuent à réduire les maladies, comme nous l'avons déjà mentionné, ces petites légumineuses renferment de nombreux autres nutriments précieux.

Parmi eux, les nutriments les plus importants sont :

• Protéines : C'est le meilleur moyen pour ceux qui ne mangent pas de viande d'obtenir les protéines dont leur corps a besoin.
• Fer : Contribue à prévenir l'anémie.
• Folate : un nutriment essentiel, notamment pour les femmes enceintes.
• Potassium : Contribue à réguler la pression artérielle.
• Manganèse : Important pour la santé osseuse et le métabolisme.
• Prébiotiques : Ils servent de nourriture aux bonnes bactéries de nos intestins, contribuant ainsi à maintenir un système digestif sain.
• De nombreux autres nutriments comme la thiamine, le zinc et le cuivre .

Quelle quantité est bonne à manger ?

Une demi-tasse de lentilles cuites suffit à vous apporter de nombreux nutriments essentiels. Cependant, tout excès est nuisible. Les lentilles étant riches en fibres, elles peuvent parfois être difficiles à digérer. En consommer une trop grande quantité en une seule fois peut provoquer des gaz , des ballonnements et même des crampes d'estomac chez certaines personnes. Il est donc préférable d'en consommer la quantité qui vous convient.

Comment préparer les lentilles pour en optimiser le goût et la qualité ?

Vous trouverez en magasin des lentilles sèches ainsi que des lentilles cuites et emballées. Si vous optez pour des lentilles préparées, veillez à bien lire l'étiquette afin de vérifier l'absence de sel, d'huile ou d'ingrédients artificiels ajoutés.

Cuisiner des lentilles sèches est très facile. Commencez par bien les examiner et retirez les impuretés comme les cailloux et le sable, puis rincez-les abondamment à l'eau . Il n'est pas nécessaire de les faire tremper avant la cuisson. Placez les lentilles rincées dans une casserole, ajoutez de l'eau ou du bouillon peu salé à hauteur, et portez à ébullition.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20 à 40 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier selon la variété de lentilles. Vous pouvez ajouter vos épices préférées, comme de l'ail, du curry, du curcuma et du cumin, pour rehausser la saveur.

Autres façons d'intégrer les lentilles à votre alimentation

• Préparez une délicieuse soupe aux lentilles en utilisant notre méthode traditionnelle.
• Ajoutez des lentilles cuites à une salade pour en augmenter la valeur nutritive et la teneur en protéines.
• Utilisez des lentilles à la place de la viande et préparez des côtelettes, des galettes ou des vadas .
• Préparez un roti ou une tortilla avec des lentilles bouillies et des légumes comme des carottes et de la laitue.

Si vous souffrez d'un problème de santé ou avant d'apporter des changements importants à votre régime alimentaire, consultez votre médecin ouIl est toujours important de parler à son médecin et de demander conseil.