Avez-vous déjà vu de gros haricots plats, verts ou couleur crème, en supermarché ? On les appelle aussi haricots beurre. Il s’agit en fait de haricots de Lima. Ce ne sont pas seulement de délicieuses friandises, mais aussi un super-aliment aux bienfaits exceptionnels pour la santé. Alors aujourd’hui, découvrons ensemble les vertus insoupçonnées de ces haricots de Lima.
Que sont ces haricots de Lima ?
En résumé, les haricots de Lima sont une légumineuse, comme les pois chiches, les haricots verts et les lentilles. Ils tirent leur nom de la ville de Lima, capitale du Pérou. Depuis des siècles, les populations d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale consomment ces haricots pour leurs vertus fortifiantes et nutritives.
Dans notre pays, on trouve souvent des haricots de Lima secs, en conserve ou surgelés. Ils portent différents noms. Les haricots beurre et les haricots doubles sont également appelés de la même façon. Quel que soit leur nom, leur qualité reste la même.
Les bienfaits exceptionnels des haricots de Lima pour la santé
Les haricots sont un super-aliment riche en protéines, en fibres et en de nombreux nutriments. Les haricots de Lima offrent encore plus de bienfaits. Voyons quels sont ces bienfaits.
| Avantages pour la santé | Comment cela affecte le corps |
|---|---|
| Contrôle du diabète | Grâce aux fibres solubles qu'il contient, les glucides que nous consommons sont absorbés lentement par l'organisme. Ainsi, la glycémie ne subit pas de pic. C'est un avantage considérable pour les personnes diabétiques. |
| bien-être du système digestif | Les fibres insolubles qu'il contient agissent comme un balai pour nettoyer nos intestins. Elles préviennent la constipation et réduisent le risque d'hémorroïdes. Elles contribuent également à augmenter le nombre de bonnes bactéries dans les intestins et à réduire le risque de cancer du côlon. |
| Santé cardiaque | Les haricots de Lima ne contiennent ni graisses saturées nocives ni cholestérol. Ils renferment en revanche des graisses bénéfiques qui contribuent à abaisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Ils aident également à réguler la tension artérielle. |
| Prévention de l'anémie | Les haricots de Lima sont une excellente source de fer . Une tasse de haricots de Lima cuits couvre environ un quart des besoins quotidiens en fer. L'anémie ferriprive est fréquente, surtout chez les femmes. Les haricots de Lima constituent une solution idéale. |
| Pour le fonctionnement cérébral | Le manganèse contenu dans ce produit est essentiel au développement cérébral et à la transmission des messages entre les cellules nerveuses (neurotransmetteurs). Il contribue ainsi à améliorer la mémoire et la santé cérébrale. |
| Contrôle du poids | Grâce à leur richesse en protéines et en fibres, les haricots de Lima procurent une sensation de satiété même après en avoir consommé une petite quantité. Leur digestion plus lente retarde également l'apparition de la faim, contribuant ainsi à limiter les excès alimentaires et à maintenir un poids santé. |
Quelles sont les valeurs nutritionnelles des haricots de Lima ?
En plus du fer, des protéines et des fibres, les haricots de Lima contiennent de nombreux autres nutriments précieux.
- Molybdène : Contribue à la décomposition des protéines et à l'élimination des toxines de l'organisme.
- Cuivre : Important pour la production d'énergie et la formation des vaisseaux sanguins.
- Folate (vitamine B9) : essentiel pour les femmes enceintes. Prévient les anomalies du tube neural chez le bébé.
- Phosphore : essentiel à la croissance des os et des dents.
- Thiamine (vitamine B1) : Aide à convertir les aliments en énergie.
À titre indicatif : une tasse (environ 170 grammes) de haricots de Lima cuits contient :
- Calories : 209
- Protéines : 12 grammes
- Matières grasses : 0,5 gramme
- Glucides : 40 grammes
- Fibres : 9 grammes
N'oubliez pas que les haricots de Lima en conserve sont riches en sel (sodium). Une consommation excessive de sel est néfaste pour le cœur. Par conséquent, si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les abondamment à l'eau avant de les consommer afin d'éliminer le sel.
Comment le consommer ? Comment le cuisiner ?
On trouve des haricots de Lima toute l'année en supermarché, surgelés, en conserve ou secs. Il est préférable de choisir des haricots secs ou surgelés.
- Haricots secs : faites-les tremper dans l’eau toute une nuit avant de les cuire. Cela permettra une cuisson plus rapide et un meilleur goût.
- Haricots surgelés et en conserve : ils peuvent être cuits directement à partir de la boîte, mais n’oubliez pas de les rincer s’ils sont en conserve.
Quelques délicieuses façons de le préparer
- Faites-le bien bouillir, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites-le revenir avec de l'ail.
- Préparez une délicieuse salade en associant du maïs à des poivrons.
- Ajoutez-le à des plats comme les sandwichs et les pâtes pour en augmenter la valeur nutritionnelle.
- Mélangez bien pour obtenir une crème et utilisez-la comme houmous.
Existe-t-il un risque ? Ce qu’il faut savoir
Les haricots de Lima sont un aliment très sûr et nutritif, mais il est bon de connaître certaines choses.
1. Gaz et ballonnements : Certaines personnes peuvent souffrir de gaz et de ballonnements après avoir consommé des haricots de Lima. Cela est dû à leur teneur élevée en fibres. La meilleure façon d’atténuer ces désagréments est de bien cuire les haricots . Si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper dans l’eau pendant au moins 4 heures peut contribuer à réduire ce problème.
2. Allergies : Si vous êtes allergique aux légumineuses comme les pois chiches, le soja ou les lentilles, il est plus prudent de consulter votre médecin avant de consommer des haricots de Lima.
3. Risque de cyanure : Ne vous inquiétez pas. Écoutez attentivement. Certaines légumineuses, comme les haricots de Lima, contiennent un composé appelé « linamarine » lorsqu’elles sont crues . Ce composé peut se transformer en une toxine appelée cyanure s’il est consommé cru.
Mais surtout, ce composé est complètement détruit lorsque les haricots de Lima sont bien cuits (bouillis à cœur). Par conséquent, ne consommez jamais de haricots de Lima crus ou insuffisamment cuits. S'ils sont bien cuits, il n'y a aucun souci à se faire.
Si vous souffrez d'une carence en minéraux, comme une carence en fer, il est conseillé d'en parler à votre médecin et de lui demander conseil.
Message à retenir
- Les haricots de Lima (haricots beurre) sont un superaliment riche en protéines, en fibres, en fer et en de nombreux autres nutriments.
- Il est très bénéfique pour contrôler le diabète, préserver la santé cardiaque, perdre du poids et prévenir la constipation.
- Si vous utilisez des haricots en conserve, veillez à bien les rincer et à enlever le sel.
- Ne le consommez jamais cru. Une cuisson complète élimine totalement les composés nocifs, ce qui en fait un aliment très sain et sûr.
- Si vous souffrez d'allergies ou de problèmes de santé, consultez votre médecin avant d'ajouter un nouvel aliment à votre régime alimentaire.
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