Comment éviter les intoxications alimentaires ? (Sécurité alimentaire) Découvrons-le en détail !

Vous savez combien il est important de ne pas tomber malade à cause de ce que vous mangez et buvez. Parfois, de petites erreurs commises sans s'en rendre compte peuvent entraîner de graves problèmes de santé. Cet article traite donc de la sécurité alimentaire , c'est-à-dire comment prévenir la propagation des germes et se protéger des maladies lors de l'achat, de la préparation et de la conservation des aliments. En respectant ces règles, vous pouvez éviter les troubles digestifs causés par des bactéries dangereuses comme la salmonelle et E. coli .

Est-ce que ces choses vous viennent à l'esprit lorsque vous allez au magasin acheter de la nourriture et des boissons ?

Quand on fait nos courses, on prend parfois un article qu'on a sous la main. Mais en ce qui concerne la nourriture, il faut être un peu plus vigilant.

• Placez les aliments à réfrigérer en dernier : mettez les produits périssables comme la viande, le poisson, le lait et les œufs dans votre panier en dernier. Ainsi, ils resteront moins longtemps à température ambiante.
• Ne mélangez pas la viande et le poisson avec d'autres aliments : évitez de mélanger la viande avec d'autres aliments, notamment les légumes et les fruits crus. Si possible, placez la viande et le poisson dans des sacs séparés.
• Si vous restez chez vous plus d'une heure : si vous comptez rester longtemps après vos courses, il est préférable de transporter vos achats dans une glacière ou un sac isotherme. Ainsi, ils conserveront leur fraîcheur.
• N'oubliez pas de vérifier la date de péremption : lors de l'achat de viande, de poisson ou de volaille emballés, assurez-vous de la vérifier. Même si la date est proche, si la couleur a changé ou si le produit dégage une mauvaise odeur, ne l'achetez pas.
• Vérifiez également les œufs : assurez-vous que les coquilles sont propres et non fissurées.
• N'achetez pas ce genre de choses :
• Fruits à la peau éraflée ou abîmée.
• Les cidres ou jus non pasteurisés sont à éviter, car ils peuvent contenir des germes susceptibles de provoquer des maladies.
• Les dindes ou poulets frais pré-farcis sont sujets à la prolifération bactérienne s'ils ne sont pas conservés correctement.

Voici comment conserver en toute sécurité les aliments et les boissons rapportés à la maison !

Il ne suffit pas de choisir les meilleurs produits en magasin, il est également très important de les ranger correctement chez soi.

Utilisons correctement le réfrigérateur et le congélateur.

• Maintenez une température adéquate : conservez votre réfrigérateur à 5 °C et votre congélateur à -18 °C ou moins. Ces températures basses empêchent généralement la prolifération des bactéries dans les aliments. Si votre réfrigérateur n’est pas équipé d’un thermostat , utilisez un thermomètre pour appareils électroménagers afin de vérifier la température.
• Premiers rangements dans le réfrigérateur/congélateur : Dès que vous rentrez à la maison, rangez de manière ordonnée les aliments que vous souhaitez mettre au réfrigérateur et ceux que vous souhaitez mettre au congélateur.
• Comment pondre des œufs :Conservez les œufs dans leur boîte d'origine, non pas sur la porte du réfrigérateur, mais sur une étagère à l'intérieur. En effet, l'espace dans la porte de la plupart des réfrigérateurs n'est pas suffisamment froid pour les œufs.
• Séparez la viande, le poisson et la volaille : conservez-les dans des sacs en plastique séparés. Cela évitera que leur jus ne contamine d’autres aliments.
• Congelez si vous ne comptez pas le consommer immédiatement : si vous ne prévoyez pas de manger de la viande, du poisson ou du poulet crus dans les prochains jours, mettez-les au congélateur.
• Saucisses et charcuterie : les emballages non ouverts se conservent au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Une fois ouverts, les saucisses doivent être consommées dans la semaine et la charcuterie dans les 3 à 5 jours.

Réfléchissez-y : si vous laissez un morceau de viande au réfrigérateur, où il peut entrer en contact avec d’autres aliments, les bactéries présentes sur cette viande pourraient contaminer la salade crue. Cela augmenterait le risque de tomber malade, n’est-ce pas ?

Comment préparer les fruits et légumes avant de les nettoyer ?

Les fruits et légumes sont très bons pour notre santé, mais ils peuvent causer des problèmes s'ils ne sont pas correctement nettoyés.

• Éliminer les parties abîmées : avant de laver les fruits et légumes, retirez les parties meurtries, ridées ou abîmées.
• Lavez tout soigneusement : même si vous prévoyez de les peler, lavez soigneusement tous les fruits et légumes à l’eau courante. Cela permettra d’éliminer tout résidu de pesticide , toute saleté et toute bactérie qui pourraient s’y trouver.
• Pour les carottes et les concombres : frottez et lavez les légumes et les fruits à peau dure comme les carottes, les concombres et la pastèque avec une brosse propre.
• Fruits comme la pastèque et le cantaloup : Ces fruits doivent être soigneusement lavés avant d’être coupés, sinon les bactéries présentes sur la peau peuvent se transmettre par le couteau et pénétrer dans le fruit.
• Laver et sécher : Sécher les fruits et légumes lavés avec un chiffon propre ou du papier absorbant.

Préparons soigneusement la viande crue, le poisson, la volaille et les œufs !

Voici les principaux types d'aliments qui peuvent souvent provoquer des maladies s'ils ne sont pas préparés correctement.

N'est-il pas bon de laver la viande crue ?

• Ne lavez pas le poulet cru : beaucoup le font, mais cela peut propager des germes dans toute la cuisine. Les bactéries peuvent se propager par les gouttelettes d’eau. Il est donc plus sûr de cuire le poulet directement sans le laver.

Comment décongeler des aliments surgelés ?

• Ne jamais décongeler de la viande, du poisson ou de la volaille congelés à température ambiante : lors de la décongélation, ne les laissez pas à température ambiante. Les bactéries peuvent s’y développer rapidement. La meilleure méthode consiste à les décongeler sur l’étagère du bas du réfrigérateur ou au micro-ondes. Ils doivent être cuits immédiatement après décongélation.

Pour mariner la viande et le poisson

• Conservez au réfrigérateur : si vous faites mariner de la viande ou du poisson, placez la préparation au réfrigérateur et laissez-la y reposer. Ne la laissez pas à température ambiante.
• Jeter la marinade restante : Ne réutilisez pas la marinade restante de la viande et du poisson crus, jetez-la.

Le plus important, c'est de bien le cuisiner !

• Vérifiez la cuisson de la viande : pour la viande, laissez cuire jusqu’à ce que le jus soit clair. Le bœuf haché et le poulet doivent être cuits jusqu’à ce qu’ils ne soient plus roses.
• Bien cuire les œufs : le jaune et le blanc doivent être bien cuits et épais. Les œufs brouillés, par exemple, ne doivent pas être liquides.
• Évitez les aliments contenant des œufs crus : évitez les aliments préparés avec des œufs crus, comme certaines pâtes à biscuits, le lait de poule maison et certaines crèmes glacées. Si une recette demande des œufs crus, utilisez des œufs pasteurisés du commerce.
• Pour vérifier la cuisson des aliments, l'idéal est d'utiliser un thermomètre à viande . Insérez-le dans la partie la plus épaisse de la viande, loin des os. Après chaque utilisation, lavez-le soigneusement avant de le réutiliser.

Voici les températures minimales recommandées :

* Poulet (entier, en morceaux, haché) : 74 °C (165 °F)

Bœuf, veau, porc, agneau (steaks, rôtis, côtelettes) : 63 °C (145 °F) (laisser reposer 3 minutes avant de couper ou de consommer)

* Bœuf haché, veau, porc, agneau : 71 °C (160 °F)

Poisson : 63 °C (145 °F)

* Plats à base d'œufs : 71 °C (160 °F)

* Pour réchauffer les restes : minimum 74 °C (165 °F)

N'oubliez pas ces petits détails pour garder votre cuisine propre !

Il est important de garder votre cuisine propre, et pas seulement vos aliments. Sinon, les bactéries d'un endroit peuvent se propager à un autre.

• Lavez-vous les mains régulièrement et nettoyez les surfaces de la cuisine : c’est quelque chose que vous devriez faire régulièrement.
• Attention aux torchons : utiliser le même torchon pendant plusieurs jours peut favoriser la prolifération de bactéries. Il est donc préférable d’utiliser du papier essuie-tout. Si vous utilisez un torchon, lavez-le et séchez-le régulièrement.
• Restes : Réfrigérez les restes dès que possible après la cuisson, et au plus tard 2 heures après. Consommez-les dans les 3 à 4 jours. Ne les conservez pas plus longtemps.
• Nettoyez les comptoirs et les tables : essuyez-les avec de l’eau chaude savonneuse.
• Vaisselle, couverts, planches à découper : laver soigneusement à l’eau chaude savonneuse. Ou les mettre au lave-vaisselle.
• Débarrassez-vous des vieilles planches à découper :Avec le temps, les planches à découper peuvent devenir un nid à bactéries, nichées dans les fissures et crevasses qui s'y forment. Il est donc conseillé de les jeter et d'en acheter de nouvelles.
• Des chiffons fins plutôt que des éponges : il est préférable d’utiliser des chiffons fins qui sèchent plus vite que les éponges. Il convient également de les laver régulièrement.
• Désinfecter : Il est conseillé de désinfecter (assainir) périodiquement des surfaces telles que les planches à découper, les plans de travail, les éviers de cuisine, les robinets et les poubelles.

Les points essentiels à retenir ! (Message à retenir)

En clair, la sécurité alimentaire est un élément très important qui contribue à vous protéger, vous et votre famille, contre les maladies.

• Hygiène : Lavez-vous soigneusement les mains avant et après la préparation des aliments, ainsi qu’après avoir manipulé de la viande et du poisson crus. Maintenez la cuisine et les ustensiles propres.
• Séparer : Conserver la viande et le poisson crus séparément des autres aliments, notamment ceux qui sont consommés crus. Utiliser des planches à découper et des assiettes différentes.
• Bien cuire : Cuire les aliments, en particulier la viande, le poisson et les œufs, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et à la bonne température.
• Conservez au frais : conservez les aliments périssables au réfrigérateur ou au congélateur. Réfrigérez immédiatement les restes.

En soignant ces petits détails, vous pourrez savourer un repas à la fois délicieux et nutritif, sans tomber malade ni souffrir d'inconfort. Votre santé et celle de toute votre famille dépendent de ces petites habitudes. Alors, réfléchissons-y un peu plus dès aujourd'hui !

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