Avez-vous pensé à ces choses lorsque vous mangez des fruits et des légumes ? (Sécurité alimentaire des produits frais) Vérifions-le !

Nous savons tous que les fruits et légumes sont essentiels à une vie saine. Ils sont excellents pour la santé, protègent contre les maladies et sont en plus délicieux. Mais avez-vous déjà entendu parler de personnes tombées malades à cause de germes comme Escherichia coli (E. coli) ou Salmonella (Salmonella) ? C’est pourquoi il est très important de préparer les fruits et légumes que nous consommons de manière hygiénique et sûre. Alors aujourd’hui, parlons-en plus en détail , comme si nous discutions avec un ami.

Devrions-nous faire attention à ces choses-là lors de l'achat de marchandises ?

Savez-vous quel chemin parcourt un fruit ou un légume avant d'arriver dans nos mains ? Les germes peuvent s'y introduire à n'importe quelle étape : de l'arbre à la cueillette, en passant par le chargement dans un camion, le magasin et enfin votre cuisine. Parfois, la contamination provient du sol, de l'eau, ou même d'une personne qui ne s'est pas lavée correctement les mains. C'est pourquoi il est important d'être vigilant lorsqu'on fait ses courses.

Alors, qu'est-ce que nous voulons voir ?

• Examinez attentivement les fruits et légumes : lorsque vous allez au magasin, prenez un fruit ou un légume et secouez-le délicatement. Évitez d’acheter ceux qui sont abîmés, coupés ou fendus. Les bactéries peuvent facilement pénétrer par ces endroits. Tout comme lorsqu’on a une plaie sur la peau, les germes peuvent s’y introduire.

• Concernant les produits prédécoupés et emballés : vous avez peut-être acheté des fruits ou de la salade prédécoupés et emballés. Lors de l’achat , vérifiez qu’ils sont réfrigérés ou conservés sur glace. Pensez également à vérifier la date limite de consommation. N’achetez aucun produit périmé.

• Si le trajet du retour est long : si votre domicile est un peu éloigné du magasin, par exemple à plus d’une heure de route, il est conseillé d’apporter une petite glacière ou un sac isotherme. Ainsi, vous pourrez rapporter chez vous des légumes, des fruits ou d’autres produits périssables déjà coupés sans qu’ils ne s’abîment.

• Soyez vigilant·e lorsque vous mettez vos courses dans le chariot ou dans vos sacs : lorsque vous les rangez dans le chariot au magasin ou après avoir payé, ne mélangez pas les aliments crus comme la viande, le poisson, le poulet et les œufs avec les fruits et légumes. Gardez-les séparés. Imaginez : si vous mettez un paquet de poulet et un paquet de raisins ensemble, et qu’un peu de liquide s’échappe du paquet de poulet, les germes qu’il contient peuvent facilement contaminer les raisins. Alors, faites attention à cela aussi.

• Qu'est-ce que le label « Biologique certifié » ? Vous avez probablement déjà vu ce label. En clair, cela signifie que le produit a été cultivé selon des méthodes naturelles, sans pesticides, produits chimiques de synthèse ni OGM. C'est une bonne chose. Mais n'oubliez pas que, qu'il soit biologique ou conventionnel, le risque de contamination bactérienne existe. Alors, ne pensez pas que « biologique » signifie que tout est parfait et qu'il est inutile de laver le produit. L'hygiène est essentielle pour tout.

Comment conserver correctement les fruits et légumes que l'on ramène à la maison ?

Bon, maintenant que nous avons ramené les objets à la maison avec précaution, que faisons-nous ensuite ? Il est également très important de les ranger correctement.

• Température du réfrigérateur : Il est essentiel de maintenir votre réfrigérateur à la bonne température, idéalement entre 0 °C et 5 °C (32 °F et 40 °F). Cela permettra de conserver la fraîcheur de vos fruits et légumes et d’éviter qu’ils ne s’abîment. Cela contribuera également à limiter la prolifération des bactéries. Si possible, utilisez un petit thermomètre de réfrigérateur pour vérifier régulièrement la température.

• Cuisiner n'est pas une source de stress : la cuisson des fruits et légumes élimine les bactéries. Il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter. En revanche, il faut être particulièrement vigilant avec les salades et les fruits consommés crus.

Devons-nous suivre ces étapes lors de la préparation des aliments ?

Passons maintenant à la partie la plus importante : comment préparer les fruits et légumes ? En suivant correctement ces étapes, nous pouvons éviter de nombreuses maladies.

Le plus important : la propreté ! N'oubliez pas, la propreté est primordiale en cuisine.

Voici les choses à faire :

• Lavez-vous les mains, lavez-vous les mains, lavez-vous les mains ! Cela va de soi. Avant de préparer ou de manger, lavez-vous soigneusement les mains à l’eau tiède et au savon pendant au moins 20 secondes. Se rincer les mains ne suffit pas. Un bon lavage des mains permet de réduire considérablement la propagation des germes.

• Conservez la viande, le poisson et les légumes crus séparément : lorsque vous coupez de la viande, du poisson ou de la volaille crus, évitez tout contact avec les fruits, les légumes ou les aliments prêts à consommer. Gardez-les séparés et coupez-les séparément.

• Gardez les ustensiles et les surfaces propres : lavez soigneusement tous les ustensiles, couteaux, planches à découper et plans de travail à l’eau chaude et au savon avant et après la préparation des aliments.

• Lavez soigneusement tous les fruits et légumes : même si vous prévoyez de les peler, lavez-les abondamment à l’eau courante. Frottez-les légèrement avec vos mains ou utilisez une brosse à légumes pour éliminer toute trace de terre, de saleté ou de bactéries. L’eau suffit, aucun produit spécial n’est nécessaire.

• Lavez la peau avant de couper les gros fruits : C’est le cas de fruits comme la pastèque et le melon. Lavez soigneusement la peau avant de les couper. Sinon, les bactéries présentes sur la peau risquent de se transmettre à la chair avec le couteau, ce qui peut altérer sa saveur.

• Lavez-le à nouveau même s'il est indiqué « prélavé » : même si certains paquets de laitue indiquent « prélavé »,Il vaut mieux le rincer une dernière fois à l'eau courante par précaution. Ça ne fera de mal à personne.

• Bien sécher après lavage : Après avoir lavé les fruits et légumes, séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Cela permettra également d’éliminer les bactéries qui pourraient subsister en surface.

• Mettez immédiatement les aliments coupés et pelés au réfrigérateur : placez tous les fruits et légumes coupés et pelés immédiatement au réfrigérateur, sans les laisser à l’air libre.

• Entretien particulier des planches à découper :
• Lavez toujours soigneusement les planches à découper à l'eau chaude savonneuse après utilisation.
• Si possible, utilisez une planche à découper différente pour la viande et le poisson, et une autre pour les fruits et légumes. Cela réduira considérablement le risque de transmission de germes (contamination croisée).
• Si vous avez des planches en plastique ou en bois anciennes, usées ou ébréchées qui ne peuvent pas être nettoyées correctement, retirez-les et achetez-en de nouvelles. Les germes peuvent facilement s'y loger et ils ne disparaîtront pas, quels que soient vos efforts.

Vous avez peut-être vu des machines à laver les fruits et légumes dans les magasins. Mais en réalité, elles ne sont pas nécessaires. Si vous êtes aussi propre et attentif que nous l'avons expliqué, toute votre famille pourra déguster ses fruits et légumes en toute tranquillité.

Alors, retenons-le ! (Message à retenir)

Voilà, nous avons abordé beaucoup de sujets. Voici un résumé pour votre commodité :

• Lors de l'achat de fruits et légumes , examinez-les attentivement et choisissez-les frais, sans meurtrissures, fissures ni coupures.
• Ne mélangez pas les fruits et légumes avec la viande et le poisson crus, que ce soit au magasin ou à la maison ; gardez-les séparés.
• Veillez à vous laver soigneusement les mains avec du savon pendant au moins 20 secondes avant de préparer ou de manger des aliments.
• Lavez soigneusement tous les fruits et légumes à l'eau courante, qu'ils soient pelés ou non.
• Rangez rapidement les fruits et légumes coupés au réfrigérateur, plutôt que de les laisser à l'air libre.
• Si possible, utilisez des planches à découper différentes pour la viande, le poisson et les légumes. Jetez les planches usées.

En suivant ces quelques conseils, vous et votre famille pourrez profiter pleinement des bienfaits et du goût des fruits et légumes en toute sérénité. Ces habitudes nous aideront grandement à rester en bonne santé !

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