Le blé est-il mauvais pour la santé ? Parlons de l'allergie au blé.

Avez-vous déjà ressenti un léger changement dans votre corps après avoir mangé du pain, un petit pain ou un plat à base de blé, comme des nouilles ? Peut-être avez-vous une éruption cutanée, la peau devient rouge et démange, ou vous avez des nausées. La plupart d'entre nous n'y prêtons pas attention, pensant que « le plat était sans doute trop épicé ». Mais il peut parfois s'agir du symptôme d'une affection appelée « allergie au blé ». C'est une affection légèrement différente et plus grave que ce que certains appellent « intolérance au gluten ». Alors, parlons-en simplement, de manière à ce que vous puissiez comprendre.

En termes simples, qu'est-ce qu'une allergie au blé ?

C'est très simple. Notre corps possède un système de défense, que l'on appelle le système immunitaire . Son rôle est de nous protéger des maladies en combattant les germes , bactéries et virus nocifs qui pénètrent dans l'organisme.

Cependant, lorsqu'une personne allergique au blé ingère du blé, son système de défense se dérègle. Son organisme perçoit les protéines du blé (notamment le gluten) comme un ennemi dangereux. Le système immunitaire produit alors une grande quantité de substances chimiques pour attaquer cet « ennemi ». Cette réaction est à l'origine des symptômes de l'allergie. Autrement dit, notre corps réagit de manière excessive à une substance en réalité inoffensive.

Quels sont les symptômes de cela ?

Ces symptômes peuvent apparaître quelques minutes à deux heures après avoir consommé un aliment contenant du blé. Parfois, la simple odeur de farine de blé suffit à les provoquer.

Urgence ! Soyez particulièrement attentif à ces symptômes (anaphylaxie).

Chez certaines personnes, l'allergie au blé peut provoquer une réaction très grave, voire mortelle . Il s'agit d'une urgence médicale. Si l'un des symptômes suivants apparaît, conduisez immédiatement le patient au service des urgences de l'hôpital le plus proche.

• Sensation de serrement ou de gonflement dans la gorge .
• Sensation d'oppression ou douleur thoracique.
• Difficultés respiratoires sévères .
• Incapacité à avaler des aliments ou de la salive.
• Peau pâle ou bleutée.
• Vertiges ou évanouissements.

Dans une telle situation, n'attendez pas une seconde. Il est essentiel de consulter un médecin immédiatement.

Quels aliments contiennent du blé ? Y a-t-il du blé caché dans des endroits que nous ignorons ?

Même si l'étiquette indique « sans blé », de nombreux aliments en contiennent. On sait tous que le blé est présent dans le pain, les petits pains, les gâteaux, les biscuits, les rotis, les parathas, les nouilles et les pâtes. Cependant, on peut aussi en trouver dans des aliments auxquels on ne pense pas forcément.

Par conséquent, si vous êtes allergique au blé, il est très important de lire attentivement l'étiquette avant de consommer un aliment . Si l'étiquette mentionne des termes tels que « blé », « gluten », « amidon », « amidon alimentaire modifié », « protéines végétales hydrolysées » ou « arôme naturel », consultez votre médecin avant de consommer cet aliment.

Du blé dans des produits non alimentaires ?

Oui, il arrive que la pâte à modeler utilisée par les jeunes enfants, ainsi que certains shampoings, après-shampoings et lotions, contiennent du blé. Bien que cela ne pose généralement pas de problème aux personnes qui y sont exposées, il est conseillé d'en parler à votre médecin si vous souffrez d'une allergie grave.

Comment trouvez-vous cela, Docteur ?

Si vous pensez être allergique au blé, n'hésitez pas à consulter un médecin. Il vous posera des questions, vous examinera et, si nécessaire, prescrira des examens complémentaires.

1. Test cutané :Il vous suffit de déposer une goutte de protéine de blé purifiée sur la peau de votre main et de faire une petite piqûre avec une fine aiguille. En cas d'allergie, la zone deviendra rouge, légèrement gonflée et commencera à démanger, comme une piqûre de moustique, dans les 15 à 20 minutes qui suivent.

2. Analyse sanguine : Si une personne souffre d’une affection cutanée ou est incapable de subir un test cutané pour une autre raison, le médecin prélèvera un échantillon de sang et prescrira un test pour vérifier la présence d’anticorps spécifiques produits par l’organisme contre le blé.

3. Test de provocation alimentaire : Ce test est réalisé en milieu hospitalier et sous surveillance médicale. Il consiste à introduire progressivement des aliments contenant du blé et à surveiller attentivement l’apparition de tout symptôme allergique.

4. Journal alimentaire : Votre médecin pourrait vous demander de noter tout ce que vous mangez et à quel moment vos symptômes apparaissent. Cela peut vous aider à identifier des schémas récurrents.

Comment est-ce traité ?

Le meilleur et unique traitement contre l'allergie au blé consiste à éviter complètement le blé et tous les aliments qui en contiennent. Cela peut s'avérer difficile, mais c'est tout à fait possible.

• Utilisation de substituts : au lieu de la farine de blé, vous pouvez utiliser de la farine de riz, de la farine de pois chiches, de la farine de soja, de la fécule de pomme de terre et de la farine de maïs.
• Médicaments prescrits par le médecin :
• Antihistaminiques : Votre médecin peut vous prescrire ce type de comprimés pour soulager les symptômes d’allergies mineures (par exemple, démangeaisons, urticaire).
• Épinéphrine : Si vous présentez un risque de réaction anaphylactique grave, votre médecin vous conseillera d’avoir toujours sur vous un auto-injecteur d’adrénaline (EpiPen). Il vous expliquera également comment l’utiliser. Même après l’injection, il est impératif de se rendre immédiatement aux urgences d’un hôpital.