Hawwe jo jo ea ôffrege wat dy lytse, wite, lange stikken gebakken rys of eetstokjes binne dy't jo yn 'e winkel ite? Dit ding dat in protte minsken graach ite, dat in oare smaak en knapperigens tafoeget oan har iten, is wat wy bean sprouts neame. Dit is net allinich wat iten lekker makket, mar it soe net ferkeard wêze om se in superfood te neamen dat in protte weardefolle sûnensfoardielen foar ús lichem bringt. Dus litte wy hjoed prate oer de geweldige eigenskippen fan dizze lytse plant.
Wat binne dizze beanplanten?
Simpelwei sein, beanespruiten binne de nije blêden dy't ûntsteane as de beanen dy't wy ite ûntkieme. Se binne in essinsjeel ûnderdiel fan 'e Aziatyske keuken. Wy ite benammen de sprúten fan mungbeanen en sojabonen.
Jo kinne dizze yn 'e winkel keapje, of jo kinne se thús meitsje. Eins kinne se maklik groeid wurde as jo se yn in ôfsletten kontener hâlde, út direkt sinneljocht.
It ferskil tusken bean sprouts en alfalfa sprouts
Spruiten binne it jonge stadium fan elke plant. Lykas beanen wurde sprúten ek produsearre út grienten lykas brokkoli, moster, klaver en alfalfa. Griene earte en alfalfaspruiten binne twa fan 'e populêrste soarten. Griene earte binne wat sappiger, en se binne ek geweldich om te roerbakken. Alfalfaspruiten hawwe in gerssmaak, dus wurde se faak brûkt yn dingen lykas sandwiches.
De geweldige sûnensfoardielen fan bean sprouts
Dizze lytse plant sit fol mei vitaminen C en K, lykas ek proteïne en fezels. Net allinich dat, mar it befettet ek folaat, mangaan, fosfor en izer. Litte wy sjen hokker foardielen der komme fan it tafoegjen fan dizze oan ús dieet.
Helpt hege bloeddruk te kontrolearjen
Bean sprouts kinne helpe om hege bloeddruk, of hypertensie, te beskermjen en te kontrolearjen. Dit komt om't se lytse boublokken fan aaiwiten befetsje dy't peptiden neamd wurde. Guon stúdzjes suggerearje dat dizze peptiden op in ferlykbere manier wurkje kinne as guon medisinen dy't brûkt wurde om hege bloeddruk te behanneljen, en helpe om de bloeddruk te ferleegjen.
Mar dit is tige wichtich: as jo medisinen tsjin hege bloeddruk nimme, ferfange dizze dan noait troch de medisinen dy't jo dokter foarskreaun hat. Se binne gewoan in oanfolling.
Kin it risiko op kanker fermindere wurde?
Undersyk hat oantoand dat de proteïnen yn beanespruiten potinsjeel hawwe om it risiko op kanker te ferminderjen. Guon stúdzjes suggerearje dat dizze fiedingsstoffen kinne helpe om de groei fan kankersellen te kontrolearjen, benammen boarstkanker, leukemy en kanker fan it spiisfertarringssysteem.
Helpt by de spiisfertarring.
Bean sprouts binne in iten ryk oan fezels. Fezels binne tige wichtich foar ús spiisfertarringssysteem. Fezels fungearje as in "ynterne boarstel" dy't de binnenkant fan ús darmen skjinmakket. It helpt om maklik ôffal út it lichem te ferwiderjen en constipaasje te foarkommen.
Goed foar hertsûnens
Bean sprouts kinne ek helpe om jo cholesterolnivo's yn lykwicht te bringen en jo hertsûnens te beskermjen. In lytse stúdzje útfierd op minsken mei diabetes liet sjen dat it iten fan bean sprouts LDL-cholesterol (minne cholesterol) kin ferminderje, dat skealik is foar ús lichems en him ophoopt yn ús bloedfetten, en HDL-cholesterol (goede cholesterol) kin ferheegje, wat ús bloedfetten reinigt.
Se hawwe ek it fermogen om in oar type fet yn it bloed te ferminderjen, triglyceriden neamd. As dizze triglyceriden tanimme, nimt it risiko op it ûntwikkeljen fan hertsykte ta.
Ferminderet ûntstekking yn it lichem
Guon stúdzjes suggerearje dat beanen kinne helpe by it regeljen fan 'e funksje fan ús ymmúnsysteem en it ferminderjen fan ûntstekking yn it lichem. Dit kin helpe by it kontrolearjen fan sykten lykas autoimmune steurnissen, guon kankersoarten, obesitas en diabetes.
Ek goed foar diabetes
Bean sprouts hawwe in tige lege glykemyske yndeks, wat betsjut dat se jo bloedsûkernivo net direkt nei it iten ferheegje. Guon stúdzjes hawwe ek oantoand dat griene beanen kinne helpe by it regeljen fan insulin- en glukosenivo's yn ús lichems.
Litte wy ris sjen nei de fiedingswearde dy't yn bean sprouts sit.
Dit binne de fiedingsstoffen dy't yn sawat in beker griene beanen sitte.
| Fiedingsstof | Bedrach per beker |
|---|---|
| Kaloryen | 31 |
| Proteïne | 3 gram |
| Fet | 0 gram |
| Koalhydraten | 6 gram |
| Fezels | 2 gram |
| Sûker | 4 gram |
Derneist binne bean sprouts in iten ryk oan antioksidanten. Antioksidanten foarkomme skea oan 'e sellen fan ús lichem en helpe it risiko op kanker en hert sykte te ferminderjen. Bean sprouts binne foaral ryk oan fitamine C, kalsium en izer.
Hoe ite jo dizze? Kinne jo se thús meitsje?
Jo kinne bean sprouts rau of kocht ite. Mar it is it feilichst om se kocht te iten . Wy sille dêr letter oer prate.
As jo oan it koken binne, kinne jo se yn oalje roerbakke en se tsjinje mei noedels of grienten lykas woartels en paprika's. Jo kinne se ek rau ite boppe op jo salade. Se wurde fluch bedjerre, dus it is it bêste om se yn 'e kuolkast te bewarjen sa gau as jo se krije.
Kies planten dy't wyt, glânzjend en mei in giele puntsje binne as jo se yn 'e winkel keapje. Foarkom planten dy't min rûke of plakkerich binne. De bêste manier om dit te testen is om ien plant te nimmen en yn 'e helte te brekken. In nije plant sil maklik brekken mei in "tuck"-lûd.
Dit is hoe't jo planten thús groeie kinne
1. Nim earst sawat 50 gram kiemjende siedden en waskje se goed.
2. Set it dan yn lauw wetter en lit it in nacht wekje by keamertemperatuer.
3. Giet de wiete siedden ôf, doch se yn in glêzen flesse en dek de flesse ôf mei in stik tsiisdoek.
4. Twa of trije kear deis, foegje in bytsje chloorfrij wetter ta (lykas boarnewetter) en skodzje de siedden troch de flesse te draaien. Dizze flesse moat op in tsjuster plak bewarre wurde. Se sille binnen 3 oant 7 dagen begjinne te ûntkiemen.
5. As de planten goed groeid binne, set se dan yn in bak mei wetter en ferwiderje de skyl en woartels fan 'e siedden.
6. Doch de blêden yn in fergiet om it wetter goed ôf te tappen en brûk se. Of bewarje se yn in luchtdichte plestik/glêzen kontener yn 'e kuolkast.
Binne der dingen om foarsichtich op te wêzen by it iten fan bean sprouts?
Ja, dit is tige wichtich. Hoewol beanespruiten lekker en fiedend binne, kinne se soms skealike kimen befetsje. De waarme, fochtige omjouwing dy't de sprúten nedich binne om te groeien is ek de perfekte omjouwing foar baktearjes lykas Salmonella en Listeria om te bloeien.
As der kimen op 'e siedden sitte, kinne se har fluch ferspriede as se ûntkieme. Dêrom is de feilichste manier om se te iten om se goed troch te koken . Koken deadet dizze skealike baktearjes.
As jo thús siedlings kweke, keapje dan sied dy't sertifisearre patogefrij binne. Kontrolearje de siedlings ek op skimmel of mildew. As jo ien sjogge, smite de hiele partij dan fuort.
Wa moat foarkomme dat jo rauwe bean sprouts ite?
It iten fan rauwe beanespruiten kin by guon minsken slimmer sykte feroarsaakje as by oaren. De folgjende minsken moatte nea rauwe beanespruiten ite:
| Minsken dy't it iten fan rau iten moatte foarkomme |
|---|
| Lytse bern |
| Aldere minsken (âlderein) |
| Minsken mei ferswakke ymmúnsystemen (bygelyks kankerpasjinten, HIV-ynfekteare minsken) |
| Swangere memmen |
Berjocht foar thús
- Bean sprouts binne in tige fiedend iten mei in protte sûnensfoardielen.
- Omdat dizze lykwols skealike kimen befetsje kinne, is de feilichste en bêste manier om se te iten om se goed te koken.
- Jonge bern, âlderein, swangere memmen en minsken mei in ferswakke ymmúnsysteem moatte perfoarst gjin rau bean sprouts ite.
- Kies by it keapjen yn 'e winkel altyd farske, skjin útsjende planten en bewarje se yn 'e kuolkast.
- As jo in medyske tastân hawwe lykas hege bloeddruk of diabetes, is it tige wichtich om mei jo dokter te praten foardat jo grutte feroarings oan jo dieet meitsje.
💬 Comments (0)
Der binne noch gjin reaksjes pleatst. Foegje jo reaksje hjir foar it earst ta.
Foegje jo opmerking ta