Paddestoelen binne wat wy allegear graach ite. As wy tinke oan 'e smaak fan in paddestoel dy't wy fan 'e merk helje, begjinne ús mûlen te kwijlen, toch? Mar neist de gewoane soarten paddestoelen dy't wy ite, is der in soarte paddestoel dy't wrâldwiid tige populêr en fan hege kwaliteit is. Dat is de oesterpaddestoel. It wurdt oesterpaddestoel neamd, om't it in foarm hat as in skelp. Litte wy it hjoed hawwe oer hoe goed dizze lekkere oesterpaddestoelen binne foar ús sûnens.
Wat binne oesterpaddestoelen?
Earst, lit ús dit begripe. In paddestoel is noch in plant noch in bist. It is in soarte organisme dat heart ta de groep Fungus . Der binne op it stuit mear as 10.000 soarten paddestoelen yn 'e wrâld te finen.
Oesterpaddestoelen binne ien fan dizze soarten. Se komme yn in ferskaat oan kleuren. Dizze paddestoelen komme yn kleuren lykas griis, goud, brún en crème. De kieuwen oan 'e ûnderkant fan dizze paddestoelen binne wyt. Se hawwe in heul koarte stâle.
Dizze groeie meastal yn bosken, op ferrottende beamstammen. Mar no wurde se op grutte skaal oer de hiele wrâld kweekt, benammen yn Sina. Yn Sri Lanka binne dizze oesterpaddestoelen no te sjen yn supermerken.
Wat binne de fiedingswearden fan oesterpaddestoelen?
Oesterpaddestoelen binne in superfood dat leech is yn kaloaren, mar ryk is oan vitaminen en mineralen . Tink derom, sjoch ris wat 100 gram fan dizze paddestoelen befetsje.
| Fiedingsstofseksje | Hoeveelheid (per 100 gram) |
|---|---|
| Kaloryen | 33 |
| Proteïne | 3 gram |
| Fet | 0,4 gram |
| Koalhydraten | 6 gram |
| Dieetfezels | 2,3 gram |
| Kalium | 420 milligram |
| Niacine (fitamine B3) | 5 milligram |
| Pantoteensoer (fitamine B5) | 1,3 milligram |
Wat binne de sûnensfoardielen fan oesterpaddestoelen?
Paddestoelen wurde al lang brûkt as medisinale planten yn tradisjonele medisinen yn lannen lykas Sina en Yndia. Wittenskiplik ûndersyk nei harren eigenskippen is lykwols pas koartlyn begûn. Litte wy ris sjen wat dy stúdzjes fûn hawwe.
1. Ryk oan antioksidanten!
Simpelwei sein, antioksidanten binne ferbiningen dy't skea oan 'e sellen fan ús lichem ferminderje, ferâldering kontrolearje en ús beskermje tsjin sykten. Dizze antioksidanten bestride skealike 'frije radikalen' dy't yn ús lichems foarmje. Dizze frije radikalen binne keppele oan sykten lykas kanker.
Wittenskippers hawwe ûntdutsen dat oesterpaddestoelen in folle hegere antioxidantynhâld hawwe as oare kultivearre paddestoelen.
Dizze paddestoelen befetsje ek in protte fan in aminosoer mei de namme `(Ergothioneïne).` Dit is ek in tige krêftige antioxidant.
2. Hiel goed foar hertsûnens
It iten fan oesterpaddestoelen kin tige goed wêze foar jo hert. De reden hjirfoar is dat se in spesjaal type fezels befetsje dy't beta-glukanen neamd wurde. Dizze fezels wurde fermentearre yn ús darmen en helpe de produksje fan cholesterol yn it lichem te ferminderjen.
- Yn ien stúdzje krigen folwoeksenen 21 dagen lang in sop makke mei 30 gram droege oesterpaddestoelen. As gefolch dêrfan fermindere har nivo's fan minne cholesterol ( LDL -cholesterol ), triglyceriden ()` en totale cholesterolnivo's binne signifikant sakke.
- In oare stúdzje útfierd ûnder diabetici liet sjen dat it iten fan oesterpaddestoelen foar 7 dagen net allinich har bloedsûkernivo's ferlege, mar ek har cholesterol, triglyceriden en bloeddruk .
3. Helpt mei harsensfunksje
It is normaal dat it ûnthâld in bytsje ôfnimt as wy âlder wurde. Mar oesterpaddestoelen kinne helpe om dizze tastân om te kearen. In stúdzje fan 663 minsken boppe de 60 jier fûn dat dejingen dy't mear as twa porties paddestoelen yn 'e wike ieten in leger risiko hienen op lichte kognitive beheining .
4. Kin helpe om it risiko op kanker te ferminderjen
Ferskate wittenskiplike stúdzjes binne besjoen en hawwe fûn dat it iten fan sawat 18 gram paddestoelen deis (sawat twa middelgrutte paddestoelen) it risiko op kanker mei sawat 45% ferminderje kin . Wittenskippers leauwe dat dit te tankjen kin wêze oan spesjale ferbiningen yn paddestoelen, lykas "Ergothioneïne".
Wichtich: Dit betsjut net dat it iten fan paddestoelen kanker genêze sil. It opnimmen fan paddestoelen as ûnderdiel fan in sûn dieet kin lykwols helpe om it risiko op kanker te ferminderjen.
5. Helpt by it kontrolearjen fan bloedsûkernivo's
In pear beheinde stúdzjes hawwe oantoand dat it regelmjittich iten fan oesterpaddestoelen in posityf effekt hawwe kin op 'e bloedsûkernivo's. Yn in stúdzje fan pasjinten mei type 2 -diabetes ferlege it iten fan 150 gram oesterpaddestoelen trije kear deis foar 7 dagen har moarnsfêstende bloedsûkernivo's mei sawat 22% .
Mar tink derom, as jo diabetes hawwe, moatte jo perfoarst mei jo dokter prate foardat jo besluten nimme oer dizze iten . De behanneling en it advys fan 'e dokter is altyd it wichtichste.
Hoe smaakje oesterpaddestoelen?
Oesterpaddestoelen hawwe in tige delikate, swiete smaak. Guon farianten rûke nei fennel. Dizze paddestoelen hawwe in aminosoer mei de namme `(glutamaat), wat har in tige spesjale smaak jout. Dizze smaak wurdt `(umami)` -smaak neamd. Dit is bekend as de fyfde smaak. De oare fjouwer smaken binne swiet, soer, bitter en sâlt.
Dizze umami-smaak kin sels oan gerjochten mei leech sâlt in moaie smaak tafoegje, dus oesterpaddestoelen binne in geweldich alternatyf foar fleis.
Hoe kinne jo oesterpaddestoelen kieze en koekje?
Seleksje en opslach
- Kies paddestoelen dy't stevich en unifoarm fan kleur binne.
- As jo dizze thús krije, doch se dan yn in papieren pûde en bewarje se yn 'e kuolkast. It is it bêste om se binnen in pear dagen te brûken, mar se kinne oant in wike bewarre wurde.
- Omdat paddestoelen foar 80-90% wetter binne, moatte jo se net djipfrieze. As jo dat dogge, wurde se wetterich as se ûntdooid wurde.
Reiniging en tarieding
- Jo moatte de paddestoelen krekt foar it koken waskje. Waskje se net fan tefoaren.
- Snij de ûnderkant fan 'e paddestoelstiel ôf en smite it fuort.
- Waskje de paddestoelen goed mei wetter om ynsekten of smoargens te ferwiderjen dy't tusken de rimpels fêst sitte kinne. Druk dan foarsichtich it oerstallige wetter derút mei in skjinne doek of tissue.
Túnboumetoade
Oesterpaddestoelen kinne op in protte manieren kocht wurde. Sautearre, roerbakt, yn sop makke... se binne hoe dan ek hearlik. As jo se tafoegje oan in gerjocht dat lang duorret om te koken, foegje se dan tsjin 'e ein fan' e kooktiid ta , om't se fluch koekje.
- Dizze passe goed by alle soarten fleis, lykas kip, fisk, garnalen en inktvis.
- Ferwaarmje wat bûter en rjemme, en foegje it dan ta oan 'e kip.
- As jo wolle, kinne jo ek fisk mei kokosmolke op ús manier meitsje.
- It is ek tige lekker om te iten mei in bytsje sipel, knoflook, gember en oalje.
Berjocht foar thús
- Oesterpaddestoelen binne in lekker en fiedend iten fol mei antioksidanten, vitaminen en mineralen.
- It regelmjittich tafoegjen fan dizze oan jo dieet kin helpe mei hertsûnens, harsensfunksje en bloedsûkerkontrôle.
- Undersyk lit sjen dat dizze ek kinne helpe om it risiko op kanker te ferminderjen.
- As jo diabetes of in oare groanyske sykte hawwe, soargje derfoar dat jo jo dokter rieplachtsje foardat jo wichtige feroarings oan jo dieet meitsje.
- It opnimmen fan fiedend iten lykas oesterpaddestoelen as ûnderdiel fan in lykwichtich dieet is in goede basis foar in sûn libben.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න