Nuair a labhraímid faoi bhia, go háirithe nuair a smaoinímid ar rudaí cosúil le diaibéiteas agus meáchain caillteanas, is minic a chloisimid an focal 'carbaihiodráit'. Ach an bhfuil gach carbaihiodráit mar an gcéanna? Smaoinigh air, tá carbaihiodráití idir rís a ithe agus piseanna cíce a ithe. Ach tá an chaoi a mbíonn tionchar acu ar ár gcorp an-difriúil. Inniu beimid ag caint faoi thomhas a chabhróidh linn an difríocht sin a thuiscint go díreach. Tugtar an tInnéacs Glicéimeach air, nó GI mar is eol dúinn go léir.
Go simplí, cad é an tInnéacs Gliceimiceach (GI)?
An-simplí. Is tomhas é an tInnéacs Glicéimeach (GI) ar cé chomh tapa agus a dhéantar bia ina bhfuil carbaihiodráit a thiontú ina ghlúcós, nó "siúcra" mar is eol dúinn é, agus a chuirtear leis an fhuil é tar éis dúinn é a ithe.
Smaoinigh air mar a bheadh tú ag líonadh gluaisteáin le gásailín. Dóitear cineálacha áirithe gásailín go tapa agus tugann siad cumhacht láithreach don charr. Dóitear cineálacha eile go mall agus tugann siad cumhacht dó ar feadh i bhfad. Sin mar atá an bia seo.
Déantar an luach GI a thomhas ar scála ó 1 go 100.
- Déantar bianna a bhfuil GI ard (70 nó níos airde) a dhíleá go tapa agus bíonn ardú tapa ar leibhéil siúcra fola mar thoradh orthu.
- Déantar bianna a bhfuil GI íseal acu (55 nó níos lú) a dhíleá go mall, rud a chabhraíonn le leibhéil siúcra fola a choinneáil cobhsaí agus seasmhach.
Beidh sé an-úsáideach duit an luach GI seo a bheith ar eolas agat, go háirithe má tá diaibéiteas ort nó má tá tú ag iarraidh do mheáchan a rialú.
Táirgeann ár gcorp hormón ar a dtugtar inslin, a úsáideann an siúcra inár bhfuil chun fuinneamh a sholáthar dár gcealla. Nuair a ardaíonn leibhéil siúcra fola go tobann, caithfidh inslin go leor oibre a dhéanamh. Is féidir go mbeadh sé deacair do dhuine a bhfuil diaibéiteas air seo a rialú. Dá bhrí sin, is féidir le bianna a roghnú a bhfuil luach GI íseal acu cabhrú leis an riocht seo a rialú.
Cad iad na bianna a bhfuil luachanna GI ísle, meánacha agus arda acu?
Ceart go leor, féachfaimid anois cad iad na bianna seo le GI íseal, meánach agus ard. Is féidir leat dea-thuairim a fháil tríd an tábla seo a fhéachaint.
| Bianna a bhfuil luach GI íseal acu (55 nó níos lú) | Bianna a bhfuil luach GI meánach acu (56 - 69) | Bianna a bhfuil GI ard acu (70 nó níos airde) |
|---|---|---|
| Go leor glasraí glasa, torthaí cosúil le úlla, oráistí, piorraí, cairéid amha, piseanna cíce, lintilí, piseanna bó, pónairí glasa, cnónna talún, cnónna caisiú, bainne neamh-saille. | Arbhar, banana, anann, pluma, silíní, coirce, rís donn, mil, arán kurakkan. | Rís bán, arán, prátaí, cácaí milse, donuts, cantalóp, pónairí glóthacha, calóga arbhair. |
| Brí: Déantar iad seo a dhíleá go mall. Ardaíonn siúcra fola go mall. | Brí: Déantar iad seo a dhíleá ar ráta measartha. | Brí: Déantar iad seo a dhíleá go han-tapa. Is cúis le hardú tapa i siúcra fola iad. |
An féidir luach GI bia a athrú?
Sea, is féidir. Ní bhíonn tionchar céanna ag an luach GI ar lipéad bia ar ár gcorp i gcónaí. Tá roinnt cúiseanna leis sin.
- Modh cócaireachta: Méadaíonn bianna stáirseacha (e.g. pasta, prátaí) a GI nuair a bhíonn siad bruite. Ar an gcaoi chéanna, laghdaíonn cur ola, snáithín, nó comhábhar aigéadach cosúil le líomóid nó fínéagar leis an mbia an GI.
- Aibíocht: Nuair a bhíonn toradh, banana mar shampla, lánaibí, méadaíonn a mhilseacht agus méadaíonn a luach GI freisin.
- Bianna a phéireáil: Nuair a itheann tú rís, a bhfuil luach GI ard aige, agus ansin rud éigin ard i bpróitéin agus i snáithín a chuireann tú leis, amhail lintilí, glasraí, nó iasc, a bhfuil luach GI íseal acu, laghdaíonn luach GI an bhéile iomláin.
Difríocht idir Innéacs Glicéimeach (GI) agus Ualach Glicéimeach (GL)
Téarma eile a chloisimid agus muid ag caint faoi GI ná Ualach Gliceimiceach (GL) . Tá beagán difríochta idir an dá rud.
Go simplí:
- Ní thagraíonn GI (Innéacs Glicéimeach) ach don luas ag a n-athraíonn bia ina shiúcra san fhuil. Is é "cáilíocht" an bhia é.
- Tagraíonn GL (Ualach Glicéimeach) don tionchar a bhíonn ag méid an bhia a itheann tú ar do shiúcra fola.
Féachaimis ar shampla: Tá GI sách ard ag mealbhacán uisce. Ach ós rud é go bhfuil an méid carbaihiodráití i slisne mealbhacáin a itheann muid de ghnáth íseal, tá GL íseal aige. Ciallaíonn sé sin nach mbíonn tionchar mór ag ithe slisne mealbhacáin ar shiúcra fola.
Mar sin féin, má cheannaíonn tú donut, bíonn a luach GI ard freisin, agus ós rud é go bhfuil go leor siúcra agus plúir scagtha ann, bíonn a luach GL an-ard freisin.
Ciallaíonn sé seo go bhfuil an cineál bia a itheann tú chomh tábhachtach leis an méid a itheann tú. Is féidir le bia a bhfuil luach GI ard aige fiú tionchar an-bheag a bheith aige má ithetar é i méideanna an- bheag.
Buntáistí a bhaineann le haiste bia íseal GI
Trí aiste bia íseal GI a ghlacadh, is féidir leat na buntáistí seo a leanas a bhaint amach:
- Ag cabhrú le meáchan a rialú nó a laghdú.
- Ag cabhrú le brú fola a ísliú.
- Leibhéil colaistéaróil a laghdú.
- Ag cabhrú le riosca diaibéiteas a rialú nó a laghdú.
- Laghdú ar an mbaol galar croí.
Ach cuimhnigh rud amháin. Ní hé an luach GI an t-aon fhachtóir le breithniú agus bia sláintiúil á roghnú agat. Ní chiallaíonn luach GI íseal bia go bhfuil sé 100% sláintiúil. Mar shampla, d'fhéadfadh luach GI níos ísle a bheith ag sceallóga prátaí ná coirce. Mar sin féin, tá luach cothaitheach i bhfad níos airde ag coirce. Dá bhrí sin, tá sé an-tábhachtach na vitimíní, na mianraí agus na calraí atá iontu a mheas agus bia á roghnú agat.
Más mian leat tuilleadh eolais a fháil faoi seo, is fearr labhairt le do dhochtúir . Is féidir leis nó léi an chomhairle is fearr a thabhairt duit bunaithe ar do riocht sláinte.
Teachtaireacht le Tabhairt Abhaile
- Is beart é an tInnéacs Gliceimiceach (GI) ar cé chomh tapa agus a ardaíonn bia carbaihiodráite a itheann tú do leibhéil siúcra fola.
- Rialaíonn bianna le GI íseal (glasraí, piseanna, lintilí) leibhéil siúcra fola, agus ardaíonn bianna le GI ard (rís bán, arán, siúcra) iad go tapa.
- Ná féach ar an luach GI amháin. Smaoinigh freisin ar luach cothaitheach an bhia agus ar mhéid an chuid a itheann tú. Tá an tomhas Ualach Glicéimeach (GL) tábhachtach chuige seo.
- Is féidir luach GI foriomlán béile a athrú de réir fachtóirí amhail an chaoi a gcócaráiltear an bia agus an chaoi a measctar le bianna eile é.
- Téigh i gcomhairle le do dhochtúir i gcónaí sula ndéanann tú aon athruithe ar do aiste bia, go háirithe má tá riocht leighis ort amhail diaibéiteas.
💬 Comments (0)
Níl aon tráchtaireacht postála fós. Cuir do thuairim anseo den chéad uair.
Cuir do nóta tráchta leis