Ar phíotsa, i lár ceapaire, ar bharr sailéid... cad is féidir leat a dhéanamh gan cháis? Tá sé chomh blasta. Ach chuala muid go léir gur bia sailleach, mífholláin é cáis. Sin é an fáth go bhfuil eagla ar roinnt daoine cáis a ithe. Cad é an fhíorscéal? An bia blasta amháin atá i gcáis? Nó an bhfuil buntáistí sláinte aige nach bhfuil a fhios againn fúthu? Ceart go leor, mar sin inniu labhróimid faoi gach rud faoin gcáis seo.
Féachfaimid ar dtús ar an gcothú atá i gcáis.
Is "bia iomlán" é cáis i ndáiríre. Go simplí, is bia é atá déanta chomh gar dá fhoirm nádúrtha agus is féidir, gan mórán comhábhair shaorga a chur leis.
Ach athraíonn luach cothaitheach cáise go mór ag brath ar an gcineál agus ar an méid cáise a itheann tú. Rud amháin le cuimhneamh go háirithe ná fanacht amach ó cháiseanna atá próiseáilte go mór ar an margadh . Mar shampla, d’fhéadfadh blasanna breise, leasaithigh agus ard-shalann (sóidiam) a bheith i roinnt ‘slisní cáise’.
Tá cothaithigh luachmhara i gcáis ardchaighdeáin amhail:
- Próitéin
- Vitimín A
- Vitimín B12
- Vitimín K
- Sinc
- Cailciam
- Vitimín D
Chun na difríochtaí cothaitheacha idir cineálacha cáise a thuiscint, féachfaimid ar roinnt samplaí.
| Cothú | Cáis Mheiriceánach (1 unsa / 28 gram) | Cáis Brie (1 unsa / 28 gram) | Cáis Feta (1 unsa / 28 gram) |
|---|---|---|---|
| Calraí | 104 | 95 | 75 |
| Próitéin | 5 ghram | 6 ghram | 4 ghram |
| Saill | 9 gram | 8 gram | 6 ghram |
| Cailciam | 293 milleagram | 52 milleagram | 140 milleagram |
| Sóidiam (salann) | 468 milleagram | 180 milleagram | 323 milleagram |
Is é an bealach is fearr chun cáis shláintiúil a roghnú ná an lipéad a léamh go cúramach sula gceannaíonn tú é.
Cad iad na buntáistí sláinte a bhaineann le cáis a ithe?
Ní bia blasta amháin é cáis. Má roghnaíonn tú i gceart é agus má itheann tú go measartha é, tá go leor buntáistí leis.
Neart do chnámha agus matáin
Tá an cailciam agus an próitéin i gcáis an-tábhachtach chun cnámha agus matáin láidre a thógáil. Tá cáis saibhir i gcineál próitéine ar a dtugtar 'próitéin meadhg', a úsáideann aclaíocht. Chomh maith leis sin, tá cáis saibhir i cailciam toisc go ndéantar é as bainne. Cuidíonn cailciam le forbairt cnámha i leanaí óga agus cuidíonn sé freisin le cosaint a dhéanamh i gcoinne oistéapóróise, a tharlaíonn i seanaois.
Cuidíonn sé le hathlasadh a laghdú
Fuair taighde amach go gcabhraíonn cineálacha áirithe saille i gcáis, amhail aigéad linólach comhchuingeach (CLA) , le hathlasadh a laghdú sa chorp. D’fhéadfadh sé seo cabhrú le galar croí agus murtall a chosc freisin.
D’fhéadfadh sé cabhrú le brú fola a ísliú
Is féidir leis an cion ard cailciam atá i mbianna déiríochta, amhail cáis, cabhrú le brú fola a ísliú. Go háirithe, is féidir cáiseanna íseal-saille agus íseal-sóidiam (e.g. cáis teachín, cáis ricotta, parmesan, feta) a ithe go measartha mar chuid d'aiste bia sláintiúil.
Cuidíonn sé le soithigh fola a chosaint
Is glútatión é cáis.Léiríonn taighde gur foinse mhaith frithocsaídeoir cumhachtach ar a dtugtar niacin é. Cuidíonn an frithocsaídeoir seo le sláinte na hinchinne agus feidhm na soithigh fola a choinneáil.
Maith don tsláinte díleá
Bíonn baictéir phróibhitheacha , ar baictéir mhaithe iad inár mbolg, i mbianna coipthe cosúil le cáis agus iógart. Léirigh roinnt staidéar gur féidir leis na baictéir mhaithe seo cabhrú le leibhéil shláintiúla colaistéaróil a choinneáil sa chorp.
Rudaí le bheith cúramach fúthu agus cáis á hithe agat
Chomh maith leis na buntáistí, tá cúpla rud ba chóir dúinn a bheith ar an eolas fúthu agus cáis á ithe againn.
- Ailléirge ar Cháiséin: D’fhéadfadh ailléirge a bheith ag daoine áirithe ar cháiséin, próitéin a fhaightear i dtáirgí déiríochta. Is féidir leis seo galair ar nós athlasadh ar fud an choirp, gríos craicinn, aicne, tinneas cinn agus tuirse a chur faoi deara.
- Éadulaingt Lachtóis: Mura féidir le do chorp lachtós , cineál siúcra a fhaightear i mbainne, a dhíleá, d'fhéadfadh comharthaí ar nós at, gás agus buinneach a bheith ort tar éis cáis a ithe.
Má bhíonn na cineálacha míchompord seo ort tar éis cáis nó bianna déiríochta eile a ithe, tá sé an-tábhachtach labhairt le do dhochtúir teaghlaigh faoi.
- Ard i saill sháithithe agus sóidiam (salann): Tá cion sách ard de saill sháithithe agus sóidiam (salann) i gcáis. Is féidir le barraíocht díobh seo cur le galar croí, diaibéiteas, agus brú fola ard . Dá bhrí sin, is cuma cé chomh blasta is atá cáis, is ciallmhar i gcónaí é a ithe go measartha .
Más veigeatóir thú, ní mór duit a bheith ar an eolas faoi seo!
Ceapann go leor daoine gur as bainne a dhéantar cáis agus dá bhrí sin gur féidir le gach veigeatóir é a ithe. Ach tá an fhírinne beagán níos casta ná sin.
Go traidisiúnta, agus cáis á déanamh, úsáidtear meascán d'einsímí ar a dtugtar rennet chun an bainne a chrúbadh agus é a thiontú ina cháis. Ar an drochuair, is minic a fhaightear an rennet seo ó líneáil bholg laonna . Tugtar 'rennet laonna' air freisin. Mar sin, mura veigeatóir nó veigeán thú a sheachnaíonn táirgí ainmhithe go hiomlán, níl na cineálacha cáiseanna seo oiriúnach duit.
Mar sin féin, ní dhéantar gach cáis le rennet ainmhithe. Sa lá atá inniu ann, tá go leor modhanna malartacha ann.
| Cineál rennet | Cur síos |
|---|---|
| Rennet Ainmhithe | Faightear é ó bholg laonna agus tá sé flúirseach i gcáiseanna ar nós Parmesan agus Gorgonzola. |
| Rennet Glasraí | Einsímí a bhaintear as plandaí áirithe (e.g. fígí, feochadán). Oiriúnach do veigeatóirí. |
| Rennet Micróbach | Arna tháirgeadh ó mhiocrorgánaigh ar nós fungais agus giosta. Tá sé seo oiriúnach do veigeatóirí freisin. |
| Saor ó Rennet | Déantar cáiseanna cosúil le paneer agus cáis teachín le haigéid cosúil le sú líomóide nó fínéagar. Ní theastaíonn rennet dóibh seo. |
Mar sin, más veigeatóir thú, sula gceannaíonn tú cáis, seiceáil an lipéad le feiceáil an bhfuil "rennet glasraí" nó "rennet miocróbach" air. Mura ndeir sé ach "einsímí", is dócha gur rennet ainmhíoch atá ann.
Teachtaireacht le Tabhairt Abhaile
- Is bia é cáis ina bhfuil cothaithigh luachmhara amhail próitéin agus cailciam.
- Mar sin féin, is féidir go mbeadh cion ard saille agus salainn (sóidiam) ann, mar sin tá sé tábhachtach ithe i measarthacht i gcónaí .
- Agus tú ag ceannach, déan iarracht cáiseanna nádúrtha nach bhfuil róphróiseáilte a roghnú. Léigh an lipéad agus bí ar an eolas faoin méid salainn agus saille atá iontu.
- Más veigeatóir thú, bí cúramach faoin gcineál líonta atá sa cháis. Roghnaigh cáiseanna ina bhfuil líonta "glasraí" nó "miocróbach".
- Má bhíonn aon chomharthaí ailléirgeacha nó trína chéile boilg ort tar éis cáis a ithe, labhair le do dhochtúir faoi.
💬 Comments (0)
Níl aon tráchtaireacht postála fós. Cuir do thuairim anseo den chéad uair.
Cuir do nóta tráchta leis