An bhfuil diaibéiteas nó fadhbanna boilg ort? Foghlaimímis gach rud faoi Quinoa anseo!

An bhfuil tú ar aiste bia? Nó an bhfuil imní mhór ort faoi charbaihiodráití (stáirse) mar gheall ar riocht cosúil le diaibéiteas? Nó an bhfuil fadhbanna agat cosúil le at go minic, crampaí boilg, agus gás? Ansin is cinnte go gcaithfidh tú eolas a bheith agat faoin 'sárbhia' seo. Is é sin Quinoa. B'fhéidir gur chuala tú agus gur chonaic tú an t-ainm seo, ach b'fhéidir nach bhfuil tú ar an eolas faoi na buntáistí a sholáthraíonn sé dár sláinte. Labhraimis faoi ar bhealach simplí inniu.

Cad go díreach is Quinoa ann?

Ní grán é quinoa, mar a cheapann go leor daoine. Is síol é i ndáiríre. Ach úsáidimid agus cócaímid é mar ghrán. Tá luach cothaitheach iontach sna síolta beaga seo.

Is é an rud is tábhachtaí ná gur foinse 'próitéine iomláin' é quinoa. Anois, b'fhéidir go bhfuil tú ag smaoineamh cad é an próitéin iomlán seo. Go simplí, tá 9 aimínaigéad riachtanach ann atá riachtanach dár gcorp chun maireachtáil, ach nach féidir leis an gcorp a tháirgeadh leis féin. Caithfimid na naoi gcinn díobh seo a fháil ó bhia. De ghnáth, faighimid an próitéin iomlán seo ó bhianna ainmhithe cosúil le feoil, iasc agus uibheacha. Mar sin, cé gur bia plandaí-bhunaithe é, is iontach an rud é go bhfuil na 9 aimínaigéad seo go léir i quinoa. Dá bhrí sin , is bia é seo atá luachmhar mar ór dóibh siúd nach n-itheann ach bia vegetarian.

Ina theannta sin, tá quinoa saibhir i mianraí agus vitimíní atá riachtanach dár gcorp, amhail mangainéis agus copar.

An bhfuil Quinoa Maith do Charbaihiodráití (Stáirse) agus Diaibéiteas?

Is ceist í seo a bhíonn ag go leor daoine. Ar an gcéad dul síos, ní bia 'ísealcharbaihiodráite' é quinoa.

Smaoinigh, tá os cionn 39 gram carbaihiodráití i gcupán quinoa bruite. Sin thart ar 50% níos mó ná cupán ríse donn, a itheann muid. Tá sé an-ghar don mhéid carbaihiodráití i gcupán ríse bán.

"Mar sin, cén chaoi a bhfuil sé seo go maith do dhuine a bhfuil diaibéiteas air?" b'fhéidir go mbeadh tú ag smaoineamh. Is é fírinne an scéil nach bhfuil gach carbaihiodráit cruthaithe mar an gcéanna. Is grán iomlán é quinoa, nach bhfuil scagtha. Tá siad seo i bhfad níos sláintiúla don chorp ná carbaihiodráití scagtha cosúil le harán bán agus plúr bán.

Chun seo a mhíniú tuilleadh, ní mór dúinn beagán eolais a bheith againn faoin Innéacs Glicéimeach (GI) . Go simplí, tomhaiseann an t-innéacs seo cé chomh tapa agus a ardaíonn do leibhéil siúcra fola tar éis bia áirithe a ithe. Tá GI de 53 ag quinoa. Tá sé i lár idir carbaihiodráití 'maith' agus 'olc'. Ciallaíonn sé seo nach n-ardóidh sé do leibhéil siúcra fola chomh tapa agus a itheann tú rís bán.

Ach is é an buntáiste fíor anseo an cion ard próitéine atá i quinoa.I gcomparáid le gránaigh iomlána eile cosúil le eorna, tá cionó sách ard i bpróitéin. Nuair a itheann muid bianna saibhir i bpróitéin, ní bhíonn ocras orainn chomh tapa agus ní bhíonn muid lán. Cuidíonn sé seo le ró-ithe a rialú. Tá a fhios agat cé chomh tábhachtach is atá sé meáchan sláintiúil a choinneáil chun Diaibéiteas Cineál 2 a rialú.

An gcabhraíonn Quinoa le trína chéile boilg agus fadhbanna díleá?

Sea, cinnte. Seo buntáiste iontach eile a bhaineann le quinoa.

Is bia saor ó ghlútan é quinoa. Is cineál próitéine é glútan a fhaightear i ngráin cosúil le cruithneacht, eorna agus seagal. I gcás daoine a bhfuil riocht neamhchoitianta orthu ar a dtugtar galar céiliach, tá glútan díobhálach don chorp, toisc gur féidir leis damáiste a dhéanamh dá n-intestí beag. Tá sé deimhnithe ag taighde fiú gur bia an-sábháilte agus maith é quinoa do na hothair sin.

B’fhéidir nach bhfuil galar céiliach ort. Ach an mbíonn fadhbanna díleá (gut íogair) agat go minic, amhail trína chéile boilg, at agus buinneach gan aon chúis shoiléir? D’fhéadfadh daoine a bhfuil an riocht seo orthu leas a bhaint as a n-iontógáil glútan a laghdú freisin. Tá sé seo fíor go háirithe i gcás daoine a bhfuil galar Crohn orthu nóCreideann roinnt taighdeoirí go bhféadfadh quinoa a bheith tairbheach do dhaoine a bhfuil galair athlastacha bputóg orthu, amhail colitis othrasach. Creideann siad gur féidir le quinoa athrú dearfach a dhéanamh ar dhaonra na mbaictéar tairbhiúil inár n-inní.

Conas quinoa a chur le do bhéilí ar bhealach blasta?

Tá quinoa an-éasca agus tapa le hullmhú. Tá sé ar fáil anois i ollmhargaí inár dtír. Seo roinnt bealaí inar féidir leat triail a bhaint as:

• In ionad ríse: Seo an bealach is fusa. Bruith quinoa mar a dhéanfá rís agus ith é leis an gcuirí atá á ithe agat. Tá an blas beagnach mar a chéile. Nó is féidir leat roinnt glasraí a chur leis agus é a dhéanamh cosúil le 'pilaf quinoa'.
• Don bhricfeasta: Déan é cosúil le leite. Cuir roinnt bainne cnó cócó le quinoa bruite, cuir roinnt cnónna cosúil le cnónna caisiú agus dátaí, agus roinnt torthaí úra cosúil le bananaí agus mangónna leis. Croith roinnt púdar cainéil ar a bharr le haghaidh níos mó blas agus boladh fós.
• Le haghaidh sailéid agus anraithí: Cuir roinnt quinoa bruite le do sailéad glasraí nó le do anraith. Méadóidh sé seo luach cothaitheach an mhias go mór, go háirithe an cion próitéine agus snáithín. Sásóidh sé thú freisin.
• Ionadaigh do mhiasa eile: Agus sailéad pasta á dhéanamh agat, bain úsáid as quinoa bruite in ionad pasta. Is féidir leat é a úsáid fiú in ionad brioscaí aráin agus rudaí cosúil le cutlets agus patties á ndéanamh agat.

Is é an rud is tábhachtaí ná labhairt le do dhochtúir sula ndéanann tú athrú chomh mór sin ar do réim bia, go háirithe má tá diaibéiteas, brú fola ard, nó riocht ainsealach eile ort. Beidh sé nó sí in ann comhairle shonrach a thabhairt duit maidir le cibé an bhfuil quinoa ceart duit agus cé mhéad atá le hithe.