Ma tha dragh ort mu ìrean an t-siùcair san fhuil agad, tha e cudromach a bhith mothachail air na gualaisgean anns a’ bhiadh a bhios tu ag ithe. Gu sìmplidh, is iad na gualaisgean a bhios sinn ag ithe na bhios ar cuirp a’ briseadh sìos gu siùcar. Bidh an siùcar seo an uairsin a’ dol a-steach don t-sruth fala, ag àrdachadh ìrean an t-siùcair san fhuil. Faodaidh seo a bhith glè chudromach dha cuideigin le tinneas mar tinneas an t-siùcair.
Tha buntàta nam pàirt riatanach den daithead againn, nach eil? Tha buntàta blasta air am bruich ann an ola, air am bruich, air am frioladh, air am pronnadh... ge bith ciamar a bhios tu gan ullachadh. Tha buntàta, eadhon leis na craicnean aca, àrd ann am fibre, ìosal ann an calaraidhean, agus tha mòran beathachaidh annta leithid bhiotamain C, potasium, agus bhiotamain B6. Ach leis a h-uile seo, tha buntàta na bhiadh stalcach. Tha stalc cuideachd na sheòrsa de charbohydrate.
Is e an duilgheadas an seo, ged a thathas a’ meas buntàta mar charbohydrate “iom-fhillte” no “fallain”, chan eil ar cuirp a’ toirt mòran nas lugha de ùine airson an cnàmh. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil na carbohydrates ann am buntàta air an tionndadh gu siùcar gu math luath agus air an cur ris an t-sruth fala againn sa bhad. Bidh seo ag adhbhrachadh àrdachadh obann ann an ìrean siùcar fala (spìc siùcar fala).
Dè a th' ann an Clàr-amais Glycemic?
Gus tuigse fhaighinn air mar a bhios biadh beairteach ann an gualaisg mar bhuntàta ag obair nar bodhaig, tha e cudromach fios a bhith againn air a chlàr-amais glycemic , no GI airson goirid.
Gu sìmplidh, 's e tomhas a th' anns an GI air cho luath 's a bhios na gualaisgean ann am biadh ag àrdachadh ìrean siùcar fala. Tha e eadar 0 agus 100.
- Biadhan le GI àrd: Bidh iad sin air an cnàmhadh gu luath agus ag àrdachadh ìrean siùcar fala gu luath. (Luach 70-100)
- Biadhan le GI meadhanach: (luach 55-69)
- Biadhan le GI ìosal: Bidh iad sin air an cnàmhadh gu slaodach. Mar sin, thèid an siùcar a chur ris an fhuil mean air mhean. (Luach 55 no nas lugha)
Smaoinich, tha cuid de sgrùdaidhean a’ sealltainn gu bheil an aon bhuaidh aig cupa buntàta ithe air siùcar fala ri bhith ag òl canastair de dheoch shiùcair.
Gu mì-fhortanach, tha buntàta air a sheòrsachadh mar bhiadh le GI àrd . Lorg aon sgrùdadh gu bheil cunnart nas motha aig boireannaich a bhios ag ithe tòrr buntàta gu cunbhalach tinneas an t-siùcair fhaighinn. Mar sin, ma bhios tu an-còmhnaidh a’ lìonadh do phlàta le buntàta, tha sin ga dhèanamh nas duilghe dhut fhèin smachd a chumail air do shiùcair fala.
Ach, bidh luach GI buntàta ag atharrachadh cuideachd a rèir mar a bhios iad air am bruich. Thoir sùil air na h-eisimpleirean seo.
| An dòigh-obrach airson buntàta ullachadh | Luach cuibheasach GI |
|---|---|
| Buntàta bèice | 111 |
| Buntàta bruichte | 82 |
| Buntàta pronn sa bhad | 87 |
| Slisneagan buntàta | 73 |
Mar a chì thu, tha na luachan seo uile san roinn GI Àrd.
Dè a th’ ann an Luchd Glùcemach?
Is e tomhas cudromach eile air dè an ìre gu bheil biadh ag àrdachadh do shiùcair fala an luchd glycemic , no luach GL .
Ged a tha an luach GI a’ tomhas cho luath ‘s a thèid siùcar a-steach don t-sruth fala, tha an luach GL a’ tomhas dè an ìre gu bheil ìrean siùcair ag èirigh . Ann am faclan eile, tha an luach GL a’ tomhas buaidh na tha air ìrean siùcar fala leis an ìre a thèid ithe.
- GL àrd: 20 no nas àirde
- Meadhanach GL: 11 - 19
- GL ìosal: 10 no nas lugha
Mar eisimpleir, tha GL de 33 aig buntàta Russet bèice. Tha GL de 25 aig buntàta geal bruichte. Tha an dà luach seo nas àirde na GL dònaid no mìlsean milis mar bhàla silidh.
Mar sin dè bu chòir dhuinn a dhèanamh? Am bu chòir dhuinn stad a chur air ithe buntàta?
Chan eil, chan fheum thu stad a chur air ithe buntàta gu tur. Ach ma chuireas tu buntàta ris an daithead agad gu cunbhalach, faodaidh e a bhith duilich smachd a chumail air an t-siùcar fala agad. Mar sin, tha e cudromach cuingealachadh a dhèanamh air an ìre de bhuntàta a bhios tu ag ithe . Air an latha a bhios tu ag ithe buntàta, dèan cinnteach gun ith thu glè bheag dheth.
Cuideachd, seo cuid de roghainnean eile blasta, fallain a dh’ fhaodas buntàta a chur an àite.
- Buntàta Milis: Cleachd buntàta milis an àite buntàta àbhaisteach. Tha GI de mu 64 aig buntàta milis bèice. Ged a tha sin àrd anns an raon GI meadhanach, tha e fhathast tòrr na b’ fheàrr na buntàta bèice, aig a bheil GI de 111. Ach na lìon do phlàta le buntàta milis.
- Lusan mar lentil, chickpeas, agus peasairean:Bidh iad sin cuideachd a’ toirt dhut stalc. Ach leis gu bheil tòrr snàithleach is pròtain annta cuideachd , chan eil iad ag adhbhrachadh àrdachadh mòr ann an ìrean an t-siùcair fala agad uile aig an aon àm.
- Gràinean slàn: Gheibh thu gualaisgean bho ghràinean slàn mar rus donn no quinoa. Chan eil iad sin ag àrdachadh ìrean an t-siùcair fala agad.
- Cal-flùr: Ma tha thu ag iarraidh buntàta pronn, feuch ri cal-flùr a ghoil agus a phronnadh na àite. 'S e roghainn eile math a tha seo aig a bheil glè bheag de charbohydrates.
Beagan fìrinn a bharrachd
Faodaidh an luach GI atharrachadh cuideachd a rèir an seòrsa buntàta a thaghas tu. San fharsaingeachd, tha luach GI beagan nas ìsle aig buntàta cèireach, leithid buntàta dearga. Ach, tha luach GI mòran nas àirde aig buntàta geal stalcach.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Is e biadh le GI àrd a th’ ann am buntàta, beairteach ann an gualaisg agus stalc, a dh’ fhaodas ìrean siùcar fala àrdachadh gu luath.
- Tha e cudromach a bhith mothachail air an Clàr-amais Glùcemic (GI) agus an Luchd Glùcemic (GL) nuair a bhios tu a’ dealbhadh do bhiadh.
- Bidh luach GI buntàta ag atharrachadh a rèir mar a bhios iad air am bruich. Tha goil nas fheàrr na frioladh no bèicearachd.
- Mura h-eil thu a’ dèiligeadh ri tinneas an t-siùcair, chan fheum thu stad a chur air ithe buntàta gu tur. Is e an rud as cudromaiche smachd a chumail air meud nan cuibhreannan .
- An àite buntàta, cuir roghainnean fallain mar bhuntàta milis, lentil, chickpeas, rus donn, agus cal-flùr ris an daithead agad.
- Bruidhinn ris an dotair agad airson comhairle air a’ phlana daithead as fheàrr airson do shlàinte.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris