Algunha vez tiveste dor de estómago despois de comer? Pode ser por mor do Bacillus cereus!

Algunha vez tiveste malestar estomacal, náuseas ou diarrea pouco despois de comer? Ás veces pensamos que a comida estaba demasiado picante ou non estaba ben cociñada. Non obstante, un pequeno inimigo invisible que pode estar detrás disto é unha bacteria chamada Bacillus cereus . Hoxe falaremos disto en detalle e de forma sinxela.

Que é este "Bacillus cereus"?

En poucas palabras, o «Bacillus cereus» é un tipo de bacteria moi pequena, só visible ao microscopio. Atópanse habitualmente no medio ambiente. Non obstante, esta bacteria pode producir unha toxina que nos enferma. Iso é o que nos causa problemas.

Estes dous tipos de "Bacillus cereus" poden afectarnos principalmente:

1. O tipo que afecta o teu sistema dixestivo (chamámoslle "intestinal").

2. O tipo que afecta outras partes do corpo (isto chámase "non intestinal").

A intoxicación alimentaria está causada pola bacteria Bacillus cereus, que afecta o sistema dixestivo. A maioría das veces, mellora por si soa nun día ou dous. Non obstante, se tes un sistema inmunitario débil, pode ser un pouco máis grave.

As infeccións causadas por *Bacillus cereus* non intestinais, que non están relacionadas con intoxicacións alimentarias, ás veces poden ser máis graves. Corres un risco especial se padeces as seguintes afeccións:

• Ter un sistema inmunitario debilitado.
• Ter lesións por cirurxía ou outros accidentes.

Que tipos de Bacillus cereus causan intoxicación alimentaria?

Como mencionamos anteriormente, a intoxicación alimentaria está causada polo *Bacillus cereus*, que afecta o sistema dixestivo. Hai dous tipos principais.

1. O tipo que causa diarrea (`enterotoxinas` ou `síndrome diarreica`)

O que ocorre é que despois de comer alimentos que conteñen bacterias ou as súas esporas, a toxina prodúcese no intestino delgado . Este tipo de infección, causada por Bacillus cereus, é máis común en países como América e Europa.

Os síntomas adoitan aparecer entre 6 e 15 horas despois de inxerir alimentos contaminados. Algúns dos alimentos que poden causar esta enfermidade son:

• Peixe
• Produtos lácteos
• Carnes
• Salsas
• Sopas e salsas
• Verduras

2. Síndrome emética ou de vómitos

O que ocorre é que a toxina xa está nos alimentos antes de que os comas. Podes enfermar normalmente entre 1 e 6 horas despois de comer alimentos contaminados.

Imaxina o que pasaría se deixásemos fóra un pouco de arroz que cociñamos no xantar ata a noite, ou se deixásemos fóra un pouco de arroz que trouxéramos dunha festa sen metelo na neveira. É entón cando entra en xogo esta bacteria.Se o arroz cocido non se refrixera correctamente e se deixa a temperatura ambiente durante demasiado tempo, esta bacteria pode crecer e producir toxinas. O arroz é o máis común asociado con este tipo de "Bacillus cereus". Non só iso, senón tamén os queixos, así como os alimentos con amidón como:

• Pasta
• Tipos de pastelería
• Pataca
• Sushi

Esta intoxicación tamén pode producirse por cousas como:

Importante: Algunhas persoas pensan que requentar os alimentos matará estas bacterias. É certo que as bacterias poden morrer. Non obstante, a toxina que producen non se destrúe ao quentalos. Ese é o problema!

Cales son as infeccións por `Bacillus cereus` que non están relacionadas cunha intoxicación alimentaria? (`Bacillus cereus non intestinal`)

Este tipo de infección por Bacillus cereus afecta outras partes do corpo fóra do sistema dixestivo. Obsérvase con maior frecuencia en:

• Nos ollos
• Sistema respiratorio
• En feridas

Esta bacteria pode vivir en lugares como o po, as plantas, o solo e a auga.

Quen é máis propenso a desenvolver este `Bacillus cereus`?

De feito, calquera persoa, independentemente da súa idade ou raza, pode desenvolver intoxicación alimentaria ou outras infeccións asociadas con Bacillus cereus.

Non obstante, o risco de desenvolver infeccións non intestinais por Bacillus cereus aumenta se:

• Se é un bebé recén nacido.
• Se continúa a usar unha sonda permanente.
• Se tes un sistema inmunitario débil.
• Se tes feridas non cicatrizadas por unha cirurxía ou outro accidente.
• Se vostede é usuario de drogas por vía intravenosa (IV).

Que tan comúns son estas infeccións por `Bacillus cereus`?

A intoxicación alimentaria causada pola bacteria Bacillus cereus é moi común . Só nos Estados Unidos, hai uns 63.400 casos rexistrados cada ano. Imaxina cantos casos hai no noso país, especialmente tendo en conta a forma en que comemos fóra.

Pero as infeccións non intestinais (non relacionadas co sistema dixestivo) por Bacillus cereus son algo raras.

Como causa este "Bacillus cereus" unha intoxicación alimentaria?

A maioría das veces ocorre cando comes alimentos que se deixaron a temperatura ambiente. Mesmo se os alimentos se volven quentar, ás veces pode causar unha intoxicación alimentaria.

A bacteria "Bacillus cereus" produce esporas, e estas liberan toxinas. Estas esporas multiplícanse moi rápido a temperatura ambiente. Cando comes alimentos que conteñen estas esporas, as toxinas provocan vómitos ou diarrea. Imaxina que se un prato de sopa de lentellas cociñada pola mañá se deixa fóra ata a noite, ou se un guiso de peixe se deixa fóra da neveira durante dous días, entón esta bacteria ten unha boa probabilidade de facer o seu traballo.

Cales son os síntomas dunha intoxicación alimentaria causada por "Bacillus cereus"?

Os síntomas deses tipos que causan diarrea (enterotoxinas) son:

• Dor abdominal, dor de estómago
• Cólicas estomacais
• Diarrea acuosa

Os síntomas da "síndrome emética" inclúen:

• Náuseas (sensación de vómitos)
• Vómitos

Como causa o Bacillus cereus enfermidades transmitidas polos alimentos?

Estas enfermidades están causadas por esporas de Bacillus cereus que entran no corpo dunha persoa dalgún xeito e producen toxinas. Estas esporas poden entrar no corpo a través de:

• De equipos contaminados empregados nos hospitais, por exemplo, catéteres.
• De feridas infectadas.
• Ao inhalar po contaminado.
• Por infeccións adquiridas no hospital.

As enfermidades non intestinais que pode ser causadas por B. cereus son:

• Bacterias que entran na corrente sanguínea (bacteriemia)
• Infección bacteriana ou fúnxica do ollo (endoftalmite): isto é moi perigoso.
• Absceso cerebral
• Celulite (infección da pel)
• Infección do revestimento interno do corazón (endocardite)
• Meninxite - tamén chamada febre cerebral.
• Infección ósea (osteomielite)
• Pneumonía

Cales son os síntomas das infeccións por Bacillus cereus fóra do tubo alimentario?

Os síntomas varían segundo o tipo de enfermidade. A endoftalmite é a forma máis grave da afección. Os síntomas desta infección ocular potencialmente mortal poden incluír:

• Dor ocular
• Traballo duro
• Febre
• Aumento do reconto de glóbulos brancos (leucocitose)
• Perda de visión
• Vermelhidão dos ollos
• Úlcera corneal en forma de anel

Algúns pacientes con endoftalmite poden incluso perder un ollo. Polo tanto, se observas algo inusual nos teus ollos, debes consultar a un médico inmediatamente.

Como diagnostican os médicos a intoxicación alimentaria causada por "Bacillus cereus"? (Diagnóstico)

Normalmente, un médico sospeitará dunha intoxicación alimentaria baseándose nos síntomas (vómitos, diarrea, dor de estómago) e na última comida que comeu. Despois, realizará un exame físico. Para confirmar que a causa é B. cereus, haberá que analizar unha mostra dos alimentos que comeu e unha mostra das súas feces ou vómitos. En concreto, a intoxicación alimentaria confírmase cando hai 100.000 ou máis organismos de B. cereus por gramo de alimento. Nos casos de diarrea, tamén se pode facer unha análise de sangue para buscar a toxina.

Como se diagnostica unha infección por Bacillus cereus fóra do tracto alimentario?

Se sospeita dunha infección coma esta, realizarase unha análise de sangue (hemocultivos) para ver se hai bacterias no sangue.Esta é a máis común. Ademais, tómanse mostras de fluídos corporais (por exemplo, líquido vítreo no caso da endoftalmite) e analízanse para detectar bacterias mediante cultivos estándar e unha tinguidura de Gram. Unha tinguidura de Gram consiste en tinguir unha mostra nun portaobxectos de vidro cun colorante especial e observala ao microscopio.

Cales son os tratamentos para a intoxicación alimentaria causada por "Bacillus cereus"?

A maioría dos casos de intoxicación alimentaria causada por Bacillus cereus remítense por si sós en 24 horas. Un médico pode recomendarche que fagas o seguinte:

• Descansa ben.
• Bebe moita auga para evitar a deshidratación. Isto é moi importante. Cando tes diarrea ou vómitos, o teu corpo perde moita auga, polo que necesitas repoñela. Beber unha bebida como o jeevani tamén é bo.

Se tes diarrea ou vómitos graves, un médico pode recomendarche administrar solución salina intravenosa ("fluídos IV") .

Cales son os tratamentos para as infeccións por Bacillus cereus fóra do tubo alimentario?

O tratamento para isto varía segundo a afección específica que teñas. Normalmente, o médico comezará con antibióticos para combater a bacteria. Non obstante, descubriuse que a *B. cereus* é resistente a algúns antibióticos. Polo tanto, é moi importante tomar a medicación exactamente como che prescribiu o médico e durante o tempo exacto.

Como reducir o risco de intoxicación alimentaria causada por "Bacillus cereus"?

Manter os alimentos seguros é a única maneira de reducir este risco. Aquí tes algunhas cousas que podes facer:

• Se non se vai comer comida cociñada de inmediato, débese arrefriar a unha temperatura inferior a 5 graos Celsius (41 graos Fahrenheit) nun prazo de seis horas . Por exemplo, non se debe deixar o arroz ou o curry cociñados ao mediodía ata a noite, senón que se debe gardar na neveira en canto estea cociñada.
• Garde os alimentos que precisen conxelarse no frigorífico a unha temperatura inferior a 5 graos Celsius (41 graos Fahrenheit) .
• Manteña os alimentos que precisan manterse quentes a unha temperatura superior a 60 graos Celsius (135 graos Fahrenheit) . Ás veces vemos comida nos bufés das casas e festas que se mantén quente en pratos de forno. Así son as cousas.
• Asegúrate de que a comida que vas requentar estea quente a polo menos 74 graos Celsius (165 graos Fahrenheit) . Non abonda con estar morna. Ten que estar moi quente.
• Tira calquera alimento que penses que poida conter bacterias. En caso de dúbida, non o comas. É o mellor que podes facer.

Pensade, se comemos un "arroz frito" ou un "kottu" que compramos na tenda pola noite e deixamos as sobras fóra, hai unha boa probabilidade de que lle creza o "Bacillus cereus" á mañá seguinte. Polo tanto, é moi importante ter coidado ao almacenar os alimentos.

Como reducir o risco de infección por Bacillus cereus fóra da cadea alimentaria?

Podes reducir este risco lavándote as mans con frecuencia e correctamente . Tamén podes:

• Se tes unha condición médica que debilita o teu sistema inmunitario, trátaa axeitadamente.
• Non empregue drogas por vía intravenosa.
• Se sofre algunha lesión ou accidente, busque atención médica inmediatamente.

Que ocorre se se desenvolve o "Bacillus cereus"?

A menos que o seu sistema inmunitario sexa débil, as complicacións por intoxicación alimentaria causada por Bacillus cereus son raras . A maioría das persoas que contraen este tipo de infección por B. cereus recupéranse rapidamente.

Non obstante, as infeccións non intestinais por Bacillus cereus ás veces poden causar a morte ou outras complicacións. Exemplos:

• Morte dos tecidos (gangrena)
• Perda de visión permanente
• Septicemia
• Meninxite vírica: aínda que comeza por bacterias, poden producirse outras complicacións.

Cal é o prognóstico de recuperación se desenvolves `Bacillus cereus`?

Se padeces unha intoxicación alimentaria causada por Bacillus cereus, o prognóstico de recuperación adoita ser moi bo . A maioría da xente recupérase por completo.

Non obstante, se tes unha infección por Bacillus cereus fóra do conduto alimentario, o prognóstico de recuperación depende do seguinte:

• Depende da rapidez coa que recibas tratamento.
• Dependendo da gravidade da infección.
• Dependendo doutras doenzas subxacentes que teñas.

Hai outras afeccións que teñan un maior risco de complicacións?

En xeral, se o teu sistema inmunitario é débil , é máis probable que desenvolvas complicacións por infeccións por Bacillus cereus. Ademais, se:

• Se é un bebé recén nacido.
• Se alguén xa está hospitalizado.
• Se non se inician os antibióticos a tempo para unha infección fóra do conduto alimentario.
• Se ten cancro dos tecidos hematolóxicos (tumores malignos hematolóxicos) (por exemplo, leucemia, linfoma, mieloma múltiple).
• Se padece unha enfermidade hepática.
• Se ten neutropenia (un nivel baixo dun tipo de glóbulo branco).
• Se estás a tomar medicamentos como corticosteroides.

Nestes casos, o prognóstico pode empeorar un pouco.

Como me coido cando teño Bacillus cereus?

Cando tes unha intoxicación alimentaria causada por Bacillus cereus, podes:

• Bebe moita auga.
• Descansa ben.

Se tes unha infección por Bacillus cereus fóra do conduto alimentario:

• Vive un estilo de vida saudable.
• Toma os medicamentos exactos prescritos para as doenzas subxacentes.

Cando debería consultar un médico?

Se tes un sistema inmunitario debilitado e desenvolves síntomas de intoxicación alimentaria ou unha infección por Bacillus cereus, chama ao 1990 inmediatamente ou vai ao hospital máis próximo.

Infectarse con Bacillus cereus pode ser unha auténtica dor de cabeza. Unha intoxicación alimentaria é unha experiencia moi desagradable e pode enfermar gravemente. Afortunadamente, a intoxicación alimentaria causada por Bacillus cereus adoita mellorar nun día ou dous e a maioría da xente recupérase por completo. B. cereus tamén pode causar enfermidades fóra do tracto dixestivo, pero son raras. Se tes un sistema inmunitario debilitado ou outras doenzas subxacentes, ambos os tipos de infeccións por Bacillus cereus poden ser máis graves. Beber moita auga e descansar o suficiente pode axudarche a recuperarte rapidamente dunha intoxicación alimentaria. Os antibióticos poden axudar coas infeccións fóra do tracto dixestivo. Canto antes recibas tratamento, maiores serán as túas posibilidades de recuperación.

Mensaxe final para levar a casa

• O Bacillus cereus é unha bacteria que pode causar intoxicacións alimentarias e outras infeccións.
• Isto pode ocorrer especialmente con alimentos cociñados, especialmente arroz, que estiveron a temperatura ambiente durante demasiado tempo .
• Os principais síntomas dunha intoxicación alimentaria son vómitos e/ou diarrea.
• Aínda que isto adoita resolverse nun día, pode ser un pouco perigoso para as persoas con sistemas inmunitarios debilitados .
• A mellor maneira de evitar isto é seguir as prácticas de seguridade alimentaria . Cociñar os alimentos correctamente, gardalos axeitadamente e refrixerar as sobras rapidamente.
• Se experimentas algún síntoma inusual nos ollos, feridas ou sistema respiratorio, ten en conta tamén iso.
• En caso de dúbida, consulta un médico sen dúbida. Non te preocupes, un tratamento rápido adoita levar a unha boa recuperación.

A túa saúde tamén é importante para nós!

` Bacillus cereus, intoxicación alimentaria, bacterias, infección, diarrea, vómitos, seguridade alimentaria, esporas`