Gústache comer salmón afumado? Coñece as súas vantaxes e desvantaxes e cómeo! (Beneficios para a saúde do salmón afumado)

Cando vas a un supermercado, especialmente na sección de alimentos conxelados, pode que vexas filetes de peixe de cor rosa laranxa, fermosamente empaquetados. A miúdo chámanlles "salmón afumado". A algunhas persoas gústalles comelos con galletas salgadas, pan ou mesmo en ensaladas. É un alimento moi saboroso. Pero, ten algún beneficio para a saúde ademais do seu sabor? Ou hai algún risco que descoñezamos? Ben, hoxe imos aprender todo sobre este salmón afumado.

Primeiro de todo, que é o salmón afumado?

Moita xente confunde os dous tipos de salmón afumado co "lox". En poucas palabras, o lox é simplemente salmón curado. Non obstante, o salmón afumado é un tipo de salmón que foi curado con sal e logo sometido a un proceso de afumado . O salmón preparado con estes dous métodos difire en sabor e preparación.

Aínda que o salmón afumado ten poucas calorías, o seu valor nutricional é moi alto. Vexamos o que adoita conter 100 gramos de salmón afumado, que é aproximadamente do tamaño de media palma da man.

Cales son os beneficios de comer salmón afumado?

O salmón afumado non é só un prato delicioso. Ten varios beneficios para a saúde.

1. Rico en ácidos graxos omega-3

Esta é a calidade máis valiosa do salmón afumado. Os ácidos graxos omega-3 son graxas esenciais que o noso corpo non pode producir por si só, pero que son esenciais para a nosa saúde.

• Bo para o corazón: os omega-3 reducen os triglicéridos, un tipo de graxa mala no sangue. Tamén axudan a controlar a presión arterial e a reducir o risco de enfermidades cardíacas.
• Excelente para a función cerebral: os omega-3 son esenciais para manter a estrutura e a función do noso cerebro. Axudan a mellorar cousas como a memoria, a capacidade de aprendizaxe e a controlar o declive cognitivo que pode producirse coa idade.
• Reduce a inflamación: A inflamación crónica no corpo é a causa principal de moitas enfermidades crónicas como a diabetes, as enfermidades cardíacas e o cancro. O omega-3 é un poderoso axente para controlar esta inflamación.

2. Unha fonte superior de proteínas

As proteínas son esenciais para o crecemento muscular e a reparación celular do corpo. O salmón afumado é rico en proteínas, polo que te sentes saciado mesmo despois de comer unha pequena cantidade. Isto axuda a controlar os excesos e a controlar o peso.

3. Vitaminas e minerais valiosos

• Vitamina B12: A vitamina B12 é esencial para o funcionamento saudable do sistema nervioso, a produción de ADN e a formación de glóbulos vermellos.
• Vitaminas A e E: Son poderosos antioxidantes. Estas vitaminas axudan a previr os danos nas células causados ​​por partículas nocivas chamadas radicais libres producidas no corpo.
• Astaxantina:Este antioxidante é o que lle dá ao salmón a súa fermosa cor rosa-alaranxada. É moi bo para o corazón. Porque aumenta o colesterol HDL beneficioso do corpo (colesterol bo) e reduce o colesterol LDL prexudicial (colesterol malo).

Non obstante, tamén hai aspectos cos que debemos ter coidado.

É importante ser consciente da outra cara da moeda, así como do lado positivo. Hai algunhas cousas que debemos ter en conta ao comer salmón afumado.

1. Alta inxesta de sodio (sal)

Este é o maior e máis importante risco do salmón afumado.

O salmón afumado ten uns 672 miligramos de sodio por cada 100 gramos. Pero 100 gramos de salmón fresco teñen unha cantidade moi pequena de sodio, uns 75 miligramos. Imaxina a diferenza!

Segundo a Organización Mundial da Saúde, a cantidade máxima de sodio que un adulto san debe consumir ao día é de 2.000 miligramos. A Asociación Americana do Corazón afirma que limitala a 1.500 miligramos é boa. Polo tanto, se comes 100 gramos de salmón afumado, obterás máis dun terzo da túa inxesta diaria de sal nunha soa comida.

2. Risco de cancro

As investigacións demostraron que comer carnes afumadas en grandes cantidades e durante un longo período de tempo pode aumentar lixeiramente o risco de certos tipos de cancro, como o cancro colorrectal . Isto non significa que comer salmón afumado cause cancro. Non obstante, é aconsellable evitar comelo en exceso por hábito.

3. Risco de infección bacteriana: listeriose

Isto é algo do que deberiamos ser conscientes. O salmón afumado en frío, en particular, pode conter unha bacteria chamada Listeria monocytogenes . Esta bacteria pode causar unha infección perigosa chamada listeriose.

Aínda que isto pode non ter un impacto importante nunha persoa sa,

• Para nais embarazadas
• Para as persoas maiores
• Para persoas con sistemas inmunitarios debilitados (por exemplo, pacientes con cancro, persoas infectadas polo VIH, persoas con diabetes mal controlada)

Esta infección pode ser moi perigosa.

Que tan seguro é?: É máis seguro escoller salmón "afumado en quente". O salmón afumado en frío faise a unha temperatura baixa de 10 a 32 graos Celsius. Pero o salmón afumado en quente faise a unha temperatura de polo menos 63 graos Celsius. Esta alta temperatura mata bacterias como a Listeria.

Entón, cal é a mellor e máis segura opción?

A mellor maneira de obter os valiosos omega-3 e outros beneficios nutricionais do salmón sen os riscos do salmón afumado é comer salmón fresco cocido .

Podes coller un anaco de salmón fresco e:

• Cocer
• Grella
• Vapor
• Ou, para adaptarnos ao noso gusto, facer un caldo con menos aceite e menos sal.

O salmón cociñado deste xeito conserva todos os seus omega-3, vitaminas e proteínas. Tampouco contén cantidades nocivas de sal e elimínase por completo o risco de bacterias listeria.