આલ્કલાઇન આહાર વિશે સત્ય કે ખોટું - ચાલો ચોક્કસ શોધી કાઢીએ!

તમે ઇન્ટરનેટ પર, ખાસ કરીને ફેસબુક અને ઇન્સ્ટાગ્રામ જેવા સોશિયલ મીડિયા પર "આલ્કલાઇન ડાયેટ" નામ જોયું જ હશે, ખરું ને? વિશ્વ વિખ્યાત અભિનેતાઓ અને અભિનેત્રીઓ પણ કહે છે કે તેઓ આ ડાયેટનું પાલન કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે આ ડાયેટ, જે શરીરમાં એસિડિટી ઘટાડે છે અને તેને આલ્કલાઇન બનાવે છે, કેન્સર અને સંધિવા જેવા રોગોને મટાડે છે, અને તમને સરળતાથી વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. તો, આ વાર્તામાં સત્ય શું છે? એક ડૉક્ટર તરીકે, હું તમને આ સરળ રીતે સમજાવીશ.

આલ્કલાઇન આહાર શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ આહારનો મૂળ વિચાર એ છે કે આપણા શરીરમાં એસિડ ઉત્પન્ન કરતા ખોરાકને ટાળવો અને ક્ષાર ઉત્પન્ન કરતા ખોરાકને વધુ પ્રાધાન્ય આપવું. આ વિચાર પાછળનો તર્ક એ છે કે આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે આપણા શરીરનું, ખાસ કરીને લોહીનું pH બદલી શકે છે.

પરંતુ આપણે અહીં એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ વાત યાદ રાખવાની જરૂર છે: ખોરાક આપણા લોહીના pH ને બદલી શકે છે તે દાવાને સમર્થન આપવા માટે કોઈ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી.

તો આ pH શું છે?

તમને તમારા શાળાના વિજ્ઞાનના પાઠ યાદ હશે. pH એ પદાર્થ કેટલો એસિડિક અથવા મૂળભૂત છે તેનું માપ છે. તે 0 થી 14 ના સ્કેલ પર માપવામાં આવે છે.

આપણા શરીરની સિસ્ટમો, ખાસ કરીને કિડની અને ફેફસાં, આપણા લોહીના pH ને ખૂબ જ નાજુક શ્રેણી (pH 7.35-7.45) માં જાળવવા માટે સખત મહેનત કરે છે. આપણે જે ખાઈએ છીએ કે પીએ છીએ તેના દ્વારા આ મૂલ્ય સરળતાથી બદલી શકાતું નથી. જો એવું થાય છે, તો તે ગંભીર તબીબી સ્થિતિની નિશાની છે.

આ આહારમાં કયા ખોરાક ખાઈ શકાય છે અને કયા ન ખાઈ શકાય?

આ આહાર ખોરાકને બે શ્રેણીઓમાં વિભાજીત કરે છે: આલ્કલાઇન ખોરાક (જે તમારે ખાવું જોઈએ) અને એસિડિક ખોરાક (જે તમારે ન ખાવા જોઈએ).

આ આહારના વાસ્તવિક ફાયદા શું છે?

આ આહારના વૈજ્ઞાનિક આધાર વિશે પ્રશ્નો હોવા છતાં, જ્યારે આપણે તે ખોરાક પર નજર કરીએ છીએ જે ખાવાની સલાહ આપે છે, ત્યારે તેની એક સકારાત્મક બાજુ પણ છે.

• તાજા ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો: આ આહારમાં, તમારે ખાંડ, ચરબી અને પ્રિઝર્વેટિવ્સથી ભરપૂર પ્રોસેસ્ડ ખોરાકથી સંપૂર્ણપણે દૂર રહેવું પડશે. તેના બદલે, તમારે તાજા શાકભાજી અને ફળો જેવા કુદરતી ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. તેથી તે શરીર માટે ખૂબ જ સારું છે.
• પોષક તત્વો: શાકભાજી અને ફળો વિટામિન, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર ખોરાક છે. તેથી તેમને વધુ ખાવાથી તમારા એકંદર સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થઈ શકે છે.
• તમારું વજન ઘટી શકે છે: જ્યારે તમે ઉચ્ચ કેલરીવાળા, ખાંડવાળા અને ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાવાનું બંધ કરો છો અને શાકભાજી અને ફળો જેવા ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક તરફ સ્વિચ કરો છો, ત્યારે તમારું વજન કુદરતી રીતે ઘટવાની શક્યતા છે.

તો... આના ગેરફાયદા અને જોખમો શું છે?

આ એ ભાગ છે જેના પર આપણે સૌથી વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

આ આહારની સૌથી મોટી સમસ્યા તેનો મૂળભૂત સિદ્ધાંત છે, જે એ છે કે ખોરાક શરીરના લોહીના pH ને બદલી શકે છે અને રોગોને મટાડી શકે છે.આ એક સંપૂર્ણપણે ખોટો અને વૈજ્ઞાનિક રીતે પાયાવિહોણો અભિપ્રાય છે.

• ગંભીર પ્રતિબંધો: કલ્પના કરો, જો આપણે આપણા રોજિંદા જીવનમાં ખાઈએ છીએ તે ઘણી બધી વસ્તુઓ, જેમ કે માંસ, માછલી, ઈંડા, દૂધ, બ્રેડ અને ભાત, ખાવાનું બંધ કરી દે, તો તે આહાર ચાલુ રાખવો કેટલું મુશ્કેલ હશે? આ જ કારણ છે કે ઘણા લોકો લાંબા ગાળે તેને જાળવી શકતા નથી.
• પોષણની ઉણપ: આ રીતે મુખ્ય ખાદ્ય જૂથો (માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો, અનાજ) ને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાથી, તમને પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને વિટામિન B12 જેવા આવશ્યક પોષક તત્વોની ગંભીર ઉણપ થઈ શકે છે. આનાથી અન્ય રોગો થવાનું જોખમ વધી શકે છે.
• "યો-યો" અસર: જો તમે આ આહાર પર વજન ઘટાડી દો છો, તો પણ તમે તેને જાળવી રાખી શકતા નથી, તેથી જ્યારે તમે તમારી જૂની ખાવાની આદતો પર પાછા ફરો છો, ત્યારે તમારું વજન પાછું વધી શકે છે, કદાચ તેનાથી પણ વધુ. આને યો-યો અસર કહેવામાં આવે છે.
• કસરતનો કોઈ ઉલ્લેખ નથી: સારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારો ખોરાક અને નિયમિત કસરત જરૂરી છે. જોકે, આ આહાર યોજનામાં કસરત વિશે કંઈ ઉલ્લેખ નથી.

ખાસ કરીને આ આહાર કોણે ટાળવો જોઈએ?

ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ, કિડની રોગ અને કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગો ધરાવતા લોકો, સગર્ભા માતાઓ, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ અને વધતા બાળકોએ આવા કડક આહારને સંપૂર્ણપણે ટાળવો જોઈએ, કારણ કે પોષણની ઉણપને કારણે સ્વાસ્થ્ય જોખમો ખૂબ ઊંચા હોય છે.