આપણે બધાને નાસ્તો ખાવાનો, પીણા પીવાનો ખૂબ શોખ છે. બપોરની ચા દરમિયાન આપણે જે પેસ્ટ્રી ખાઈએ છીએ, ફિલ્મ જોતી વખતે આપણે જે ચિપ્સનું પેકેટ ખાઈએ છીએ, મિત્રો સાથે ભેગા થઈને આપણે જે સોડાની બોટલ પીએ છીએ... આ બધું આપણા જીવનનો એક ભાગ બની ગયું છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ ખોરાક અને પીણાં આપણા શરીરને કેટલું પોષણ આપે છે? મોટાભાગે, આ ખોરાક અને પીણાંમાં કોઈ પોષણ મૂલ્ય હોતું નથી, ફક્ત કેલરી હોય છે. આજે, ચાલો આ "ખાલી કેલરી" અથવા "ખાલી કેલરી" વિશે વાત કરીએ.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ 'ખાલી કેલરી' શું છે?
"ખાલી" શબ્દનો અર્થ "કંઈ નથી" થાય છે. "ખાલી કેલરી" એ જ વસ્તુ છે. જ્યારે આ ખોરાક તમારા શરીરને કેલરી (એટલે કે ઉર્જા) પૂરી પાડે છે, તેઓ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી બીજું કંઈ પૂરું પાડતા નથી. ખાસ કરીને, તેમાં વિટામિન, ખનિજો, ફાઇબર અથવા ફાયટોકેમિકલ્સ જેવા કોઈ પોષક તત્વો હોતા નથી.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ એક ખાલી બોક્સ જેવા છે જેમાં સુંદર રંગો છે પણ અંદર કંઈ નથી. તે શરીરને ફક્ત ઉર્જા પૂરી પાડે છે, પરંતુ પોષણમાં કોઈ અવરોધ નથી.
આપણા આહારમાં આ ખાલી કેલરી ઉમેરવાના બે મુખ્ય કારણો છે:
૧. એવી કોઈ પણ વસ્તુ જેમાં ઘણી બધી ખાંડ અથવા અન્ય મીઠાશ હોય.
૨. એવી કોઈપણ વસ્તુ જેમાં વધુ પડતી ચરબી અને તેલ હોય.
ચાલો આ બે ગુનેગારોને અલગથી જોઈએ.
ગુનેગાર #1: વધુ પડતી ખાંડ અને સ્વીટનર્સ
આપણે બધા જાણીએ છીએ કે આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ અને પીએ છીએ તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ પહેલા કરતા ઘણું વધારે છે. ખાસ કરીને, આ બિનજરૂરી ખાંડની કેલરી આપણા શરીરમાં આપણે જે પીણાં પીએ છીએ તેનાથી નહીં, પણ આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેનાથી ઉમેરવામાં આવે છે. કલ્પના કરો કે દિવસમાં ફક્ત એક મીઠા પીણાથી તમે તમારા શરીરમાં કેટલી ખાંડ ઉમેરો છો.
સંશોધનમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું છે કે આપણે અજાણતાં જ ખાંડમાંથી દરરોજ મોટી સંખ્યામાં વધારાની કેલરીનો વપરાશ કરીએ છીએ. આ વધારાની કેલરી એક મહિના દરમિયાન મોટી માત્રામાં ઉમેરાય છે. આ ઘણીવાર વજન વધવાનું મુખ્ય કારણ હોય છે.
ચાલો જોઈએ કે આ સુગર બોમ્બ શું છે.
| ખોરાક/પીણાનો પ્રકાર | ચાલો છુપાયેલી ખાંડ વિશે જાણીએ. |
|---|---|
| સોડા અને અન્ય મીઠા પીણાં | આ મુખ્ય ગુનેગારો છે. દુકાનમાંથી ખરીદેલા ફળોના પીણાં, લીંબુ પાણી અને સ્પોર્ટ્સ પીણાં ખાંડથી ભરેલા હોય છે. સોડાની એક સામાન્ય બોટલમાં લગભગ 8-10 ચમચી ખાંડ હોઈ શકે છે. |
| ફેન્સી કોફી અને ચા પીણાં | આપણે દુકાનોમાંથી જે આઈસ્ડ કોફી, મિલ્કશેક અને ફાલુદા પીએ છીએ તેમાં ખાંડ ભરેલી હોય છે. ભલે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય, પણ તેમાં કેલરી ખૂબ વધારે હોય છે. |
| કેક, પેસ્ટ્રી અને બિસ્કિટ | આપણા ઘણા "ટૂંકા ખાનારા" આ શ્રેણીમાં આવે છે. દુકાનમાંથી ખરીદેલા મફિન, પેસ્ટ્રી અથવા ક્રીમ બનમાં તમે વિચારી શકો તેના કરતાં વધુ ખાંડ હોય છે. આ પણ ખાલી કેલરી છે. |
| મીઠા નાસ્તાના અનાજ | જો તમે બાળકોને આપવામાં આવતા ફ્લેવર્ડ ઓટમીલ પેકેટ અને કોર્નફ્લેક્સના લેબલ પર નજર નાખો, તો તમને ખાંડની માત્રા સમજાશે. ઘણીવાર, બીજો ઘટક "ખાંડ" હોઈ શકે છે. |
| ચટણીઓ અને ચાસણી (મસાલા) | કેચઅપ, ચીલી સોસ અને પેનકેક સીરપ જેવા મસાલાઓમાં પણ ઘણી બધી છુપાયેલી ખાંડ હોય છે. થોડી માત્રામાં ખાંડ ખાવાથી ફાયદો થાય છે, પરંતુ તેમાં વધુ માત્રા ઉમેરવાથી ઘણી બધી કેલરી વધી શકે છે. |
ગુનેગાર #2: વધુ પડતી ચરબી અને તેલ
બીજું ગુનેગાર વધારાની ચરબી અને તેલ છે. જ્યારે કેટલાક તેલ (જેમ કે ઓમેગા-3 જેવા સારા ફેટી એસિડ ધરાવતા) શરીર માટે સારા હોય છે, ત્યારે મોટાભાગે આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી હોય છે. ખાસ કરીને ખરાબ ચરબી જેને સંતૃપ્ત ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબી કહેવાય છે.
સૌથી અગત્યનું, એક ગ્રામ ચરબીમાં એક ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ (સ્ટાર્ચ) અથવા પ્રોટીન કરતાં બમણી કેલરી હોય છે.
- ૧ ગ્રામ ચરબી = લગભગ ૯ કેલરી
- ૧ ગ્રામ પ્રોટીન અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ = લગભગ ૪ કેલરી
સમજ્યા? એનો અર્થ એ કે થોડું વધારે તેલ ઉમેરવાની સાથે જ ખોરાકમાં કેલરીનું પ્રમાણ વધી જાય છે. આનું શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણ ફાસ્ટ ફૂડ છે. ચાલો કેટલાક ખાલી કેલરીવાળા ખોરાક જોઈએ જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
| ખોરાકનો પ્રકાર | વધારાની ચરબીથી સાવધ રહો. |
|---|---|
| ફાસ્ટ ફૂડ | આમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિકન સ્ટ્રીપ્સ, ડીપ-ફ્રાઈડ વસ્તુઓ, કોટ્ટુ, ફ્રાઈડ રાઇસ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. આ વસ્તુઓ બનાવવા માટે વપરાતા તેલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. ઉપરાંત, ઉમેરવામાં આવતી ચટણીઓમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. |
| મેયોનેઝ | મેયોનેઝ વાસ્તવમાં તેલ અને ઈંડાના પીળા ભાગમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેથી, તેમાં કેલરી અને ચરબી ખૂબ વધારે હોય છે. સેન્ડવીચ અથવા સલાડ પર બે ચમચી મેયોનેઝ ખાવાથી તમારા આહારમાં ઘણી કેલરી ઉમેરાશે. |
| ચિપ્સ અને માઇક્રોવેવ પોપકોર્ન | બટાકા અને મકાઈ પૌષ્ટિક ખોરાક છે, પરંતુ જ્યારે તેને તેલમાં કોટેડ અને મીઠું ચડાવેલું કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઘણી બધી ખાલી કેલરી બની જાય છે. ખાસ કરીને દુકાનમાંથી મળતા ચિપ્સના પેકેટમાં ચરબી અને કેલરી વધુ હોય છે. |
| ફટાકડા | ઘણા ફટાકડા સફેદ લોટ અને આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબીથી બનાવવામાં આવે છે, જે શરીરને ખૂબ ઓછા પોષક મૂલ્ય પ્રદાન કરે છે. |
| ફ્રોઝન નાસ્તા | સુપરમાર્કેટ ફ્રીઝરમાં મળતા પિઝા, રોલ્સ, સોસેજ અને પરાઠા જેવા ઇન્સ્ટન્ટ ભોજન ઘણીવાર ખાલી કેલરીની શ્રેણીમાં આવે છે, જેમાં ચરબી અને કેલરીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. |
તો આપણે શું કરીએ?
હવે તમે વિચારી રહ્યા હશો, "ઓહ, તો હું આમાંથી કોઈ પણ વસ્તુ ખાઈ શકતો નથી જે મને ગમે છે?" ના, એવું નથી. અહીં મહત્વની બાબત "જથ્થા અને આવર્તન" (મધ્યસ્થતા) છે.
તમારે તમારા જીવનમાંથી આ ખાલી કેલરીવાળા ખોરાકને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની જરૂર નથી. પરંતુ, તેમને તમારું મુખ્ય ભોજન ન બનાવો. ક્યારેક ક્યારેક થોડી માત્રામાં ખાવામાં કોઈ વાંધો નથી. પરંતુ જો તમે તેમને રોજિંદા આદત તરીકે ખાશો, તો તે તમારા શરીરમાં બિનજરૂરી કેલરી ઉમેરશે, વજન વધારશે અને ડાયાબિટીસ અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ જેવા રોગોનો માર્ગ મોકળો કરશે.
ખાલી કેલરીવાળા ખોરાકને બદલે પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક પસંદ કરવો એ શ્રેષ્ઠ બાબત છે. ઉદાહરણ તરીકે,
- મીઠા પીણાને બદલે, પાણી, પાણી, અથવા મીઠા વગરના ફળોનો રસ પીવો.
- ચિપ્સના પેકેટને બદલે, મગફળી, વટાણા અથવા શાકભાજીનું સલાડ જેવું કંઈક ખાઓ.
- પેસ્ટ્રીને બદલે તાજા ફળ ખાઓ.
આવા નાના ફેરફારો તમારા સ્વાસ્થ્યમાં મોટો ફરક લાવી શકે છે. જો તમે તમારા વજનને નિયંત્રિત કરવા અથવા સ્વસ્થ આહાર લેવા વિશે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો તમારા ડૉક્ટર અથવા પોષણશાસ્ત્રીની સલાહ લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- 'ખાલી કેલરી' એ એવા ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરે છે જે શરીરને ફક્ત ઉર્જા (કેલરી) પૂરી પાડે છે અને વિટામિન અને ખનિજો જેવા કોઈપણ પોષક તત્વો પૂરા પાડતા નથી.
- ખાલી કેલરીના મુખ્ય સ્ત્રોત એવા ખોરાક અને પીણાં છે જેમાં ખાંડ વધુ હોય અને ચરબી/તેલ વધુ હોય.
- સોડા, મીઠા પીણાં, કેક, બિસ્કિટ, ફાસ્ટ ફૂડ અને ડીપ-ફ્રાઇડ ખોરાક આના શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણો છે.
- આ ખોરાકને સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખવાને બદલે, તેમના સેવનની માત્રા અને આવર્તન (મધ્યમતા) મર્યાદિત કરવી વધુ મહત્વપૂર્ણ છે.
- ખાલી કેલરીને બદલે હંમેશા પૌષ્ટિક ખોરાક (ફળો, શાકભાજી, સ્વચ્છ પાણી) પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો