વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે મોટાભાગના લોકો સૌથી પહેલા જે કરે છે તે છે તેઓ જે ખોરાક ખાય છે તેમાં કેલરીની ગણતરી કરવી. તમે કદાચ દિવસભરમાં ખાઓ છો તે દરેક વસ્તુમાં કેલરીની ગણતરી કરો છો. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ કેટલું અસરકારક છે, અથવા તે તમને વધુ મૂંઝવણમાં મૂકે છે? આજે, ચાલો આ વિશે થોડી વધુ વિગતવાર અને સરળ રીતે વાત કરીએ.
કેલરી ગણતરીની વાર્તા કેવી રીતે શરૂ થઈ?
ખરેખર, કેલરી ગણતરી કરવાની આ પદ્ધતિ આપણને 20મી સદીની શરૂઆતમાં મળી. તે સમયે, વિલ્બર એટવોટર નામના વૈજ્ઞાનિકે ખરેખર અદ્ભુત કંઈક કર્યું. તેમણે ખોરાકને "બોમ્બ કેલરીમીટર" નામના મશીનમાં નાખ્યો અને તેને સંપૂર્ણપણે બાળી નાખ્યો. પછી તેમણે છોડવામાં આવતી ગરમી અથવા ઊર્જા માપી અને ગણતરી કરી કે તે ખોરાકમાં કેટલી "ઊર્જા" છે.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, કેલરી એ ઊર્જા માપવાનું એકમ છે.
આ વિચાર ધીમે ધીમે લોકપ્રિય બન્યો. લોકોએ તેમના ખોરાકમાં કેલરી ગણવાનું શરૂ કર્યું અને વિવિધ કસરતો દ્વારા તેઓ કેટલી કેલરી બાળી છે તે શોધવાનો પ્રયાસ કર્યો. "જો તમે વજન ઓછું કરવા માંગતા હો, તો તમારે તમારી કેલરીને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે" એ વિચાર ત્યારથી આપણી સાથે છે.
શું બધી કેલરી સમાન હોય છે? ખરેખર શું મહત્વનું છે?
જો તમે ફક્ત વજન વધારવા વિશે વિચારી રહ્યા છો, તો હા, કેલરી એ કેલરી જ છે. એનો અર્થ એ કે જો તમે ૫૦૦ કેલરી કંઈપણ ખાઓ છો, તો તે તમારા શરીરમાં એટલી જ ઉર્જા ઉમેરે છે.
જોકે, ખોરાક પસંદ કરતી વખતે આપણે ફક્ત કેટલી કેલરી ખાઈએ છીએ તેના પર જ ધ્યાન આપવું જોઈએ નહીં. આપણે ખોરાક આપણા શરીરને કેટલું પોષણ આપે છે, તે કેટલું ભરેલું છે અને આપણા સ્વાસ્થ્ય પર તેની શું અસર પડે છે તે પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.
આ રીતે વિચારો. તમે ૩૦૦ કેલરી ખાવા માંગો છો. તમે ચોકલેટ બારમાંથી તે ૩૦૦ કેલરી મેળવી શકો છો. અથવા, તમે ઈંડાની સફેદી, મશરૂમ, ડુંગળી, મરચાં અને ઓછી ચરબીવાળા ચીઝ સાથે બનેલા ઓમેલેટમાંથી તે ૩૦૦ કેલરી મેળવી શકો છો.
હવે જુઓ, આ બંને પદ્ધતિઓએ તમારા શરીરને સમાન માત્રામાં કેલરી આપી. પણ કયા ખોરાકે તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખ્યું? કયા ખોરાકે તમારા શરીરને વધુ સારું પોષણ આપ્યું? બસ આ જ ફરક છે.
આને વધુ સમજવા માટે નીચે આપેલ કોષ્ટક જોઈએ.
| ખોરાકમાં રહેલા ઘટકો | પ્રતિ ગ્રામ કેલરી |
|---|---|
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | કેલરી 4 |
| પ્રોટીન | કેલરી 4 |
| ચરબી | 9 કેલરી (બમણાથી વધુ!) |
| દારૂ | 7 કેલરી |
તમે જુઓ, ચરબીમાં પ્રતિ ગ્રામ અન્ય ચરબી કરતાં બમણી કેલરી હોય છે. તેથી જો તમે નાસ્તામાં બેકન અથવા ઉચ્ચ ચરબીવાળી ચીઝ જેવી કોઈ વસ્તુ ખાઓ છો, તો સવારે તમારી દૈનિક કેલરીની જરૂરિયાતનો અડધો ભાગ તમારી પાસે આવી શકે છે.
ઉપરાંત, આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે આપણા હોર્મોન્સને અસર કરે છે. કેટલાક ખોરાક શરીરને "ચરબી સંગ્રહિત કરવાનું" કહે છે. અન્ય ખોરાક શરીરને "સ્નાયુ બનાવવાનું" કહે છે. તેથી કેલરી સમાન હોવા છતાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબીના અલગ અલગ ગુણોત્તરવાળા બે આહાર વજન ઘટાડવાના વિવિધ પરિણામો તરફ દોરી શકે છે.
કેલરીની સચોટ ગણતરી કરવી કેમ આટલી મુશ્કેલ છે?
આ સૌથી મોટી સમસ્યા છે. કેલરી ગણવી એટલી સરળ નથી જેટલી તમે વિચારો છો. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે આપણે ઘણીવાર કેલરીની સંખ્યાને ઓછી આંકીએ છીએ. તેનો અર્થ એ કે આપણે દરરોજ વિચારીએ છીએ તેના કરતાં ઘણી વધુ કેલરી ખાઈએ છીએ.
આપણે ભૂલો કરીએ છીએ, ખાસ કરીને આ બાબતોમાં:
- મોટું ભોજન: પાર્ટીઓમાં અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં જમતી વખતે પીરસવામાં આવતી મોટી વાનગીઓમાં કેલરીની ચોક્કસ સંખ્યાનો અંદાજ લગાવવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.
- ખોટા અનુમાન: પોષણશાસ્ત્રીઓ સાથે હાથ ધરાયેલા એક અભ્યાસમાં, જ્યારે લાસગ્ના અને સીઝર સલાડ જેવા રેસ્ટોરન્ટના ભોજનમાં કેલરીનું પ્રમાણ અનુમાન કરવાનું કહેવામાં આવ્યું, ત્યારે તેમાંથી કેટલાકને જાણવા મળ્યું કે ભોજનમાં ખરેખર તેમના અનુમાન કરતાં બમણી કેલરી હતી.
- આપણે ખ્યાલ વગર કઈ વસ્તુઓ ખાઈએ છીએ: આપણે દિવસભરમાં ખાતી નાની નાની વસ્તુઓ, જેમ કે બિસ્કિટ, ટોફી કે ખાંડવાળી ચા, તેમાંથી કેટલી કેલરી વધે છે તે વિશે વિચારતા પણ નથી.
તો, જો નિષ્ણાતો પણ ખોટા હોય, તો આપણે, સામાન્ય વ્યક્તિ, કેલરીની ચોક્કસ ગણતરી કેવી રીતે કરી શકીએ? તે ખૂબ જ મુશ્કેલ અને થકવી નાખે તેવું છે.
તો કેલરી ગણ્યા વિના તમે શું કરી શકો?
કેલરી ગણવા પર વધુ પડતું ધ્યાન આપવાને બદલે, તમારા વજનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરવા માટે કેટલીક સરળ, વ્યવહારુ રીતો છે.
૧. ભાગના કદ વિશે સાવચેત રહો
આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત છે. કેલરી ગણવા કરતાં તમે કેટલું ખાઓ છો તેનું નિયંત્રણ કરવું ખૂબ સરળ છે. આપણે ઘણીવાર રેસ્ટોરાંમાં પીરસાતી મોટી પ્લેટોથી ટેવાયેલા હોઈએ છીએ. તેથી આપણે ઘરે આટલા મોટા ભાગો વહેંચીએ છીએ. જ્યારે આપણે પ્લેટમાં વધુ શેર કરીએ છીએ, ત્યારે આપણે બધું જ ખાઈએ છીએ. તેથી, તમે સામાન્ય રીતે ખાતા ખોરાકનું પ્રમાણ ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરો. પરંતુ શાકભાજી અને ફળો જેવા ખોરાકનું પ્રમાણ ઘટાડશો નહીં. કારણ કે તેમાં કેલરી ઘનતા ખૂબ ઓછી હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક કપ બ્રોકોલીમાં લગભગ 31 કેલરી હોય છે. પરંતુ એક કપ ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમમાં લગભગ 285 કેલરી હોય છે.
2. એવા ખોરાક પસંદ કરો જેને પચવામાં વધુ ઊર્જા લાગે.
કેટલાક ખોરાક, ખાસ કરીને જેમાં ફાઇબર અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેને પચવામાં વધુ મહેનતની જરૂર પડે છે. તબીબી ભાષામાં, આને "ખોરાકની થર્મિક અસર" કહેવામાં આવે છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ ખોરાકમાં રહેલી કેટલીક કેલરીનો ઉપયોગ તેમને પચાવવામાં થાય છે. જ્યારે આ તફાવત મોટો ન હોય, તે એક દિવસ દરમિયાન વધતો જાય છે. વધુમાં, આ ખોરાક સામાન્ય રીતે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારા હોય છે.
૩. તમે કયા પ્રકારની કેલરી ખાઓ છો તે વિશે વિચારો (જથ્થા કરતાં ગુણવત્તા)
આ પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. "ખાલી કેલરી" નામની એક વસ્તુ છે. તેનો અર્થ એ છે કે ખાંડવાળા પીણાં, મીઠાઈઓ, બિસ્કિટ, આલ્કોહોલ જેવી વસ્તુઓ. જોકે આમાં કેલરી હોય છે, તેમાં શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો લગભગ હોતા નથી.
વજન ઘટાડવાની વાત બાજુ પર રાખીએ તો, જ્યારે તમારા એકંદર સ્વાસ્થ્યની વાત આવે છે, ત્યારે એ જરૂરી છે કે તમે જે ખોરાક લો છો તે પૌષ્ટિક હોય.
તેથી, તમારા કેલરી "બજેટ" ને ખાલી કેલરીથી ભરવાને બદલે, તેને ફળો, શાકભાજી, કઠોળ અને આખા અનાજ જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાકથી ભરો. આ તમને હૃદય રોગ, કેન્સર અને ડાયાબિટીસ સહિત અનેક રોગોથી બચાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- કેલરી ગણતરીમાં વ્યસ્ત રહેવાને બદલે, તમે જે ભાગ ખાઓ છો તેના કદનું ધ્યાન રાખવું વધુ વ્યવહારુ છે.
- કેલરીની ગુણવત્તા તેના જથ્થા કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. પોષક તત્વો અને ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક પસંદ કરો.
- વજન ઘટાડવું એ ગણિતની સમસ્યા ઉકેલવા જેવું નથી. તે સ્વસ્થ જીવનશૈલી અપનાવવા વિશે છે.
- બધી કેલરી સમાન રીતે બનાવવામાં આવતી નથી. ફળોમાંથી મળતી કેલરી ચોકલેટના બારમાંથી મળતી કેલરી કરતાં તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સારી છે.
- જો તમને આ અંગે કોઈ પ્રશ્નો હોય અથવા સ્પષ્ટતાની જરૂર હોય, તો કૃપા કરીને તમારા ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરો. તેઓ તમને શ્રેષ્ઠ સલાહ આપી શકશે.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો