ઈંડા ખૂબ જ પૌષ્ટિક, સરળતાથી મળી રહેતો અને સસ્તો પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક છે. પરંતુ જ્યારે ઈંડા ખાવાની વાત આવે છે, ત્યારે મોટાભાગના લોકો તરત જ કોલેસ્ટ્રોલ વિશે વિચારે છે, ખરું ને? ઘણા લોકો એવા છે જે ડરતા હોય છે કે "જો તમે ઈંડા ખાશો, તો તમારામાં કોલેસ્ટ્રોલ વધશે." આ વાર્તામાં સત્ય શું છે? ઈંડા ખાવાથી શરીરને ફાયદો થશે કે નુકસાન? ચાલો આ વિશે સરળ રીતે વાત કરીએ જેથી દરેક વ્યક્તિ સમજી શકે.
Heart disease risk
Check the risk of developing a heart disease within the next 10 years with the Framingham Score
સૌ પ્રથમ, કોલેસ્ટ્રોલ શું છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, કોલેસ્ટ્રોલ એક મીણ જેવું પદાર્થ છે જે કુદરતી રીતે આપણા લોહીમાં જોવા મળે છે. તે જરૂરી નથી કે ખરાબ વસ્તુ હોય, જેમ કે કેટલાક લોકો વિચારે છે. હકીકતમાં, કોલેસ્ટ્રોલ આપણા શરીરમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો માટે જરૂરી છે, જેમ કે સ્વસ્થ કોષો બનાવવા, વિટામિન ડી ઉત્પન્ન કરવા અને હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરવા.
આનો વિચાર કરો: તમારા શરીરને જરૂરી 80% કોલેસ્ટ્રોલ, જે મોટી માત્રામાં છે, તે તમારા યકૃત અને આંતરડામાં ઉત્પન્ન થાય છે. આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી ફક્ત થોડી માત્રામાં, લગભગ 20%, તમારા શરીરમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
એનો અર્થ એ કે કોલેસ્ટ્રોલ એવી વસ્તુ છે જેની આપણા શરીરને જરૂર છે. પરંતુ કોઈપણ વસ્તુની જેમ, સમસ્યા એ છે કે જ્યારે તે ખૂબ વધી જાય છે.
'સારા' કોલેસ્ટ્રોલ અને 'ખરાબ' કોલેસ્ટ્રોલની વાર્તા
તમે કદાચ 'સારા કોલેસ્ટ્રોલ' અને 'ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ' વિશે સાંભળ્યું હશે. અહીં ખરેખર શું થાય છે તે છે. કોલેસ્ટ્રોલ લોહીમાં પોતાની મેળે મુસાફરી કરી શકતું નથી. તેથી તે પ્રોટીનથી બનેલા વાહન જેવા કણો (લિપોપ્રોટીન) માં શરીરમાં ફરે છે. ચાલો આ વાહનોના બે મુખ્ય પ્રકારો વિશે જાણીએ.
| કોલેસ્ટ્રોલનો પ્રકાર | તમે શું કરી રહ્યા છો? | આપણે જે નામથી બોલાવીએ છીએ |
|---|---|---|
| એલડીએલ (લો-ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન) | આ પ્રકારનું કોલેસ્ટ્રોલ શરીરના પેશીઓમાં જમા થાય છે. જો તે વધે છે, તો તે રક્ત વાહિનીઓમાં જમા થઈ શકે છે અને તેમને બંધ કરી શકે છે. આનાથી હૃદયરોગનો હુમલો અને સ્ટ્રોક જેવા ગંભીર રોગો થઈ શકે છે. | 'ખરાબ' કોલેસ્ટ્રોલ |
| એચડીએલ (ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન) | આ પ્રકારનું કોલેસ્ટ્રોલ શરીરમાં વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ એકઠું કરે છે અને તેને લીવરમાં પાછું મોકલે છે. ત્યારબાદ લીવર તેને શરીરમાંથી દૂર કરે છે. તેથી, તે શરીર માટે ખૂબ જ સારું છે. | 'સારું' કોલેસ્ટ્રોલ |
Medical test equipment that can be used at home
Essential home medical devices including blood pressure monitors, oximeters and digital thermometers.
Check Availability →ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલનું જોખમ શું છે?
કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં આપણી જીવનશૈલી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કેટલાક લોકોને કોલેસ્ટ્રોલ થવાનું જોખમ વધારે હોય છે. ચાલો જોઈએ કે તે શું છે.
- પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ: ડાયાબિટીસ 'સારા' કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) નું નીચું સ્તર અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ નામના બીજા પ્રકારના ચરબીનું ઊંચું સ્તર પેદા કરી શકે છે, જે હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળ છે.
- સ્થૂળતા: શરીરનું વધુ પડતું વજન 'ખરાબ' કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) વધારી શકે છે અને 'સારા' કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) ઘટાડી શકે છે. આનાથી હૃદય રોગ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
- વારસાગત સ્થિતિ: કેટલાક લોકોને ફેમિલિયલ હાઇપરકોલેસ્ટેરોલેમિયા (FH) નામની સ્થિતિ હોઈ શકે છે, જે એક આનુવંશિક સ્થિતિ છે જે પરિવારમાં ચાલે છે.
- ખરાબ જીવનશૈલીની આદતો: આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત છે.
- પ્રાણીઓના તેલ, નાળિયેરનું દૂધ અને સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબીવાળા ખોરાકનો વારંવાર ઉપયોગ.
- કોઈ કસરત નથી કરી રહ્યો.
- ધૂમ્રપાન.
આ આદતો તમારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારવાની શક્યતા વધારે છે.
તો ઈંડાનું પોષણ કેવું હોય છે?
ઈંડું એક નાનું પણ પૌષ્ટિક સુપરફૂડ છે. જરા વિચારો, મોટા ઈંડામાં ફક્ત 72 કેલરી હોય છે. પણ તેમાં 6 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. આ ઉપરાંત, ઈંડામાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન હોય છે, જે આંખો માટે સારા હોય છે, તેમજ કોલીન, જે મગજ અને ચેતા માટે સારું છે, અને વિટામિન A, B અને D પણ હોય છે.
જોકે, એક મોટા ઈંડામાં લગભગ ૧૮૬ મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. મહત્વનું છે કે, આ બધુ કોલેસ્ટ્રોલ ફક્ત ઈંડાના જરદીમાં જ જોવા મળે છે. ઈંડાના સફેદ ભાગમાં બિલકુલ કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી.
તો દિવસમાં કેટલા ઈંડા શરીર માટે સારા છે?
આ દરેક માટે સૌથી મોટી સમસ્યા છે.
સામાન્ય રીતે સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે જેમને અન્ય કોઈ જોખમી પરિબળો નથી, તેમના માટે દિવસમાં એક આખું ઈંડું ખાવું સલામત છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે તેનાથી હાર્ટ એટેક કે સ્ટ્રોકનું જોખમ વધતું નથી.
જોકે, જો તમે ઉપર જણાવેલ જોખમ જૂથોમાંથી કોઈ એકના છો (દા.ત., ડાયાબિટીસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હૃદય રોગ અથવા સ્થૂળતા ધરાવતી વ્યક્તિ), તો તમારા માટે અઠવાડિયામાં ત્રણથી વધુ આખા ઈંડા ન ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
ઈંડા ખાતી વખતે બીજું શું વિચારવાની જરૂર છે?
જો તમને ઈંડા ખૂબ ગમે છે પણ કોલેસ્ટ્રોલની ચિંતા હોય, તો તમે ઈંડાનો જરદી ભાગ કાઢીને ફક્ત સફેદ ભાગ ખાઈ શકો છો. સફેદ ભાગમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી, છતાં તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે.
બીજી મહત્વની વાત એ છે કે આપણે ઈંડા કેવી રીતે ખાઈએ છીએ. વિચારો, આપણે ફક્ત ઈંડા જ નથી ખાતા. જ્યારે આપણે માખણ, ચીઝ, બેકન, સોસેજ જેવી વસ્તુઓથી ઓમેલેટ બનાવીએ છીએ અને તેને બ્રેડ સાથે ખાઈએ છીએ, ત્યારે તે અન્ય ખોરાકમાંથી શરીરમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી, આપણે ફક્ત ઈંડા વિશે જ નહીં, પણ તેની સાથે શું ખાઈએ છીએ તેના વિશે પણ સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. તેલમાં તળેલા કરતાં બાફેલા ઈંડા ખાવા ઘણીવાર સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોય છે.
સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર અને સ્વાસ્થ્ય વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો. તેઓ તમારા લિપિડ પ્રોફાઇલ રિપોર્ટની સમીક્ષા કરી શકે છે અને તમને શ્રેષ્ઠ સલાહ આપી શકે છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- કોલેસ્ટ્રોલ એવી વસ્તુ છે જેની શરીરને જરૂર હોય છે, પરંતુ સમસ્યા ત્યારે થાય છે જ્યારે 'ખરાબ' કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) નું સ્તર વધે છે.
- સામાન્ય રીતે એક સ્વસ્થ પુખ્ત વયના વ્યક્તિ માટે દરરોજ એક આખું ઈંડું ખાવું સલામત છે.
- જો તમને ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ અથવા અન્ય જોખમી સ્થિતિઓ હોય, તો અઠવાડિયામાં ત્રણ ઇંડા ખાવાનું મર્યાદિત રાખવું અને તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી શ્રેષ્ઠ છે.
- ઈંડામાં રહેલું બધુ કોલેસ્ટ્રોલ તેના જરદીમાં હોય છે. જ્યારે સફેદ ભાગમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી.
- ઈંડા કેવી રીતે રાંધો છો અને તેની સાથે ખાઓ છો તે અન્ય ખોરાક (માખણ, તેલ, ચીઝ) વિશે પણ કાળજી રાખવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.