શું ઈંડા ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે? (કોલેસ્ટ્રોલ) ચાલો સત્ય શોધીએ!

ઈંડા ખૂબ જ પૌષ્ટિક, સરળતાથી મળી રહેતો અને સસ્તો પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક છે. પરંતુ જ્યારે ઈંડા ખાવાની વાત આવે છે, ત્યારે મોટાભાગના લોકો તરત જ કોલેસ્ટ્રોલ વિશે વિચારે છે, ખરું ને? ઘણા લોકો એવા છે જે ડરતા હોય છે કે "જો તમે ઈંડા ખાશો, તો તમારામાં કોલેસ્ટ્રોલ વધશે." આ વાર્તામાં સત્ય શું છે? ઈંડા ખાવાથી શરીરને ફાયદો થશે કે નુકસાન? ચાલો આ વિશે સરળ રીતે વાત કરીએ જેથી દરેક વ્યક્તિ સમજી શકે.

સૌ પ્રથમ, કોલેસ્ટ્રોલ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, કોલેસ્ટ્રોલ એક મીણ જેવું પદાર્થ છે જે કુદરતી રીતે આપણા લોહીમાં જોવા મળે છે. તે જરૂરી નથી કે ખરાબ વસ્તુ હોય, જેમ કે કેટલાક લોકો વિચારે છે. હકીકતમાં, કોલેસ્ટ્રોલ આપણા શરીરમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો માટે જરૂરી છે, જેમ કે સ્વસ્થ કોષો બનાવવા, વિટામિન ડી ઉત્પન્ન કરવા અને હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરવા.

આનો વિચાર કરો: તમારા શરીરને જરૂરી 80% કોલેસ્ટ્રોલ, જે મોટી માત્રામાં છે, તે તમારા યકૃત અને આંતરડામાં ઉત્પન્ન થાય છે. આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી ફક્ત થોડી માત્રામાં, લગભગ 20%, તમારા શરીરમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

'સારા' કોલેસ્ટ્રોલ અને 'ખરાબ' કોલેસ્ટ્રોલની વાર્તા

તમે કદાચ 'સારા કોલેસ્ટ્રોલ' અને 'ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ' વિશે સાંભળ્યું હશે. અહીં ખરેખર શું થાય છે તે છે. કોલેસ્ટ્રોલ લોહીમાં પોતાની મેળે મુસાફરી કરી શકતું નથી. તેથી તે પ્રોટીનથી બનેલા વાહન જેવા કણો (લિપોપ્રોટીન) માં શરીરમાં ફરે છે. ચાલો આ વાહનોના બે મુખ્ય પ્રકારો વિશે જાણીએ.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલનું જોખમ શું છે?

કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં આપણી જીવનશૈલી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કેટલાક લોકોને કોલેસ્ટ્રોલ થવાનું જોખમ વધારે હોય છે. ચાલો જોઈએ કે તે શું છે.

• પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ: ડાયાબિટીસ 'સારા' કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) નું નીચું સ્તર અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ નામના બીજા પ્રકારના ચરબીનું ઊંચું સ્તર પેદા કરી શકે છે, જે હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળ છે.
• સ્થૂળતા: શરીરનું વધુ પડતું વજન 'ખરાબ' કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) વધારી શકે છે અને 'સારા' કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) ઘટાડી શકે છે. આનાથી હૃદય રોગ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
• વારસાગત સ્થિતિ: કેટલાક લોકોને ફેમિલિયલ હાઇપરકોલેસ્ટેરોલેમિયા (FH) નામની સ્થિતિ હોઈ શકે છે, જે એક આનુવંશિક સ્થિતિ છે જે પરિવારમાં ચાલે છે.
• ખરાબ જીવનશૈલીની આદતો: આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત છે.
• પ્રાણીઓના તેલ, નાળિયેરનું દૂધ અને સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબીવાળા ખોરાકનો વારંવાર ઉપયોગ.
• કોઈ કસરત નથી કરી રહ્યો.
• ધૂમ્રપાન.

આ આદતો તમારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારવાની શક્યતા વધારે છે.

તો ઈંડાનું પોષણ કેવું હોય છે?

ઈંડું એક નાનું પણ પૌષ્ટિક સુપરફૂડ છે. જરા વિચારો, મોટા ઈંડામાં ફક્ત 72 કેલરી હોય છે. પણ તેમાં 6 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. આ ઉપરાંત, ઈંડામાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન હોય છે, જે આંખો માટે સારા હોય છે, તેમજ કોલીન, જે મગજ અને ચેતા માટે સારું છે, અને વિટામિન A, B અને D પણ હોય છે.

જોકે, એક મોટા ઈંડામાં લગભગ ૧૮૬ મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. મહત્વનું છે કે, આ બધુ કોલેસ્ટ્રોલ ફક્ત ઈંડાના જરદીમાં જ જોવા મળે છે. ઈંડાના સફેદ ભાગમાં બિલકુલ કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી.

તો દિવસમાં કેટલા ઈંડા શરીર માટે સારા છે?

આ દરેક માટે સૌથી મોટી સમસ્યા છે.

સામાન્ય રીતે સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે જેમને અન્ય કોઈ જોખમી પરિબળો નથી, તેમના માટે દિવસમાં એક આખું ઈંડું ખાવું સલામત છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે તેનાથી હાર્ટ એટેક કે સ્ટ્રોકનું જોખમ વધતું નથી.

જોકે, જો તમે ઉપર જણાવેલ જોખમ જૂથોમાંથી કોઈ એકના છો (દા.ત., ડાયાબિટીસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હૃદય રોગ અથવા સ્થૂળતા ધરાવતી વ્યક્તિ), તો તમારા માટે અઠવાડિયામાં ત્રણથી વધુ આખા ઈંડા ન ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

ઈંડા ખાતી વખતે બીજું શું વિચારવાની જરૂર છે?

જો તમને ઈંડા ખૂબ ગમે છે પણ કોલેસ્ટ્રોલની ચિંતા હોય, તો તમે ઈંડાનો જરદી ભાગ કાઢીને ફક્ત સફેદ ભાગ ખાઈ શકો છો. સફેદ ભાગમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી, છતાં તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે.

બીજી મહત્વની વાત એ છે કે આપણે ઈંડા કેવી રીતે ખાઈએ છીએ. વિચારો, આપણે ફક્ત ઈંડા જ નથી ખાતા. જ્યારે આપણે માખણ, ચીઝ, બેકન, સોસેજ જેવી વસ્તુઓથી ઓમેલેટ બનાવીએ છીએ અને તેને બ્રેડ સાથે ખાઈએ છીએ, ત્યારે તે અન્ય ખોરાકમાંથી શરીરમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી, આપણે ફક્ત ઈંડા વિશે જ નહીં, પણ તેની સાથે શું ખાઈએ છીએ તેના વિશે પણ સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. તેલમાં તળેલા કરતાં બાફેલા ઈંડા ખાવા ઘણીવાર સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોય છે.