"કોલેસ્ટ્રોલ" એક એવો શબ્દ છે જે આપણને થોડો ડરાવી દે છે, ખરું ને? આપણે ઘણીવાર ડૉક્ટર પાસે જઈએ છીએ અથવા રક્ત પરીક્ષણ કરાવતા હોઈએ છીએ ત્યારે આ શબ્દ સાંભળીએ છીએ. ઘણા લોકો માને છે કે કોલેસ્ટ્રોલ આપણા શરીર માટે હાનિકારક છે. પરંતુ વાસ્તવમાં, તે સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. આજે, ચાલો વાત કરીએ કે કોલેસ્ટ્રોલ શું છે, તેનું વધુ પડતું સેવન કેમ ખતરનાક છે, અને આપણે કયા ખોરાક વિશે સાવચેત રહેવું જોઈએ.
Heart disease risk
Check the risk of developing a heart disease within the next 10 years with the Framingham Score
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, કોલેસ્ટ્રોલ શું છે?
કોલેસ્ટ્રોલને આપણા કોષોમાં જોવા મળતો મીણ જેવો, તેલયુક્ત પદાર્થ માનો. તે આપણા શરીર માટે જરૂરી છે. આપણું લીવર આપણને જરૂરી કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પન્ન કરે છે. આ કોલેસ્ટ્રોલ આપણા શરીરના દરેક કોષને સુરક્ષિત રાખવા અને ચોક્કસ હોર્મોન્સ અને વિટામિન્સ ઉત્પન્ન કરવા માટે જરૂરી છે.
પરંતુ અહીંથી જ સમસ્યા શરૂ થાય છે. આપણા શરીરને યકૃત દ્વારા જરૂરી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પન્ન થવા ઉપરાંત, આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી કેટલાક, ખાસ કરીને પ્રાણીઓના ખોરાક, આપણા શરીરમાં વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ પણ ઉમેરે છે.
"સારું" કોલેસ્ટ્રોલ અને "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ
જો તમે બ્લડ રિપોર્ટ જુઓ, તો તમને કદાચ બે પ્રકારના કોલેસ્ટ્રોલનો ઉલ્લેખ જોવા મળશે: LDL અને HDL.
- LDL (લો-ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન): આને આપણે "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ" કહીએ છીએ. તેને રસ્તા પર કચરાના ઢગલા જેવું વિચારો. આ LDL કોલેસ્ટ્રોલ આખા શરીરમાં ફરે છે અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર જમા થવા લાગે છે.
- HDL (હાઈ-ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન): આને આપણે "સારું કોલેસ્ટ્રોલ" કહીએ છીએ. તે કચરાના ટ્રકની જેમ કામ કરે છે. HDL કોલેસ્ટ્રોલ રક્ત વાહિનીઓમાંથી વધારાનું ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે અને તેને યકૃતમાં પાછું લઈ જાય છે.
તેથી, સ્વસ્થ રહેવા માટે આપણા LDL (ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ) નું સ્તર ઓછું અને HDL (સારા કોલેસ્ટ્રોલ) નું સ્તર ઊંચું રાખવું એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત છે.
હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ કેમ ખતરનાક છે?
જ્યારે આપણા લોહીમાં LDL, અથવા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધે છે, ત્યારે તે વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ આપણી રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર જમા થવા લાગે છે. સમય જતાં, તે એક સખત સ્તરમાં ભેગું થાય છે, જેમ કે ગંદકી પાઇપમાં ભરાઈ જાય છે. તબીબી ભાષામાં, આપણે તેને ' પ્લાક' કહીએ છીએ.
આ તકતીઓ રક્તવાહિનીઓને અંદરથી સાંકડી કરે છે. આ હૃદય અને મગજમાં લોહીના યોગ્ય પ્રવાહને અટકાવે છે. આ હૃદયરોગનો હુમલો અને સ્ટ્રોક જેવા ગંભીર રોગોનું મુખ્ય કારણ છે.
આ જ કારણ છે કે ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે આપણે ખોરાકમાંથી જે કોલેસ્ટ્રોલનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તેનું પ્રમાણ દરરોજ 300 મિલિગ્રામથી ઓછું રાખીએ.
કોલેસ્ટ્રોલ વધારે હોય તેવા ખોરાક જે ખાવામાં આપણે સાવચેત રહેવું જોઈએ
હવે ચાલો જોઈએ કે આપણે રોજિંદા જીવનમાં કયા ખોરાક ખાઈએ છીએ, પરંતુ જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે.
| ખોરાકનો પ્રકાર | શું જાણવું |
|---|---|
| ઈંડાનો પીળો ભાગ | ઈંડા એક સ્વસ્થ ખોરાક હોવા છતાં, તેમનું બધુ કોલેસ્ટ્રોલ જરદીમાં હોય છે. એક ઈંડાની જરદીમાં દિવસ માટે જરૂરી અડધાથી વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોઈ શકે છે. |
| ચીઝ | ચીઝ પણ એક ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળો ખોરાક છે. ખાસ કરીને ફુલ-ફેટ ચીઝ, જો નિયમિતપણે ખાવામાં આવે તો, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઝડપથી વધારી શકે છે. |
| ઝીંગા | ઝીંગામાં ચરબી ઓછી હોવા છતાં, તેમાં આશ્ચર્યજનક રીતે કોલેસ્ટ્રોલ વધારે હોય છે. ઝીંગાની થોડી માત્રા પણ તમારી દૈનિક કોલેસ્ટ્રોલની જરૂરિયાતનો અડધો ભાગ પૂરી કરી શકે છે. તેથી ઝીંગા ખાતી વખતે સાવચેત રહો. |
| પ્રાણીના આંતરિક ભાગો | જોકે લીવર, કિડની અને મગજ જેવા પ્રાણીઓના ભાગો વિટામિન અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે, તેમ છતાં તેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ પણ ખૂબ વધારે હોય છે. જે લોકો પોતાનું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે તેમના માટે આ ખૂબ સારા નથી. |
| સૅલ્મોન / સારડીન | સારડીન, એક પ્રકારની તૈયાર માછલી, માં પણ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. |
| ફાસ્ટ ફૂડ અને તેલયુક્ત ખોરાક | ચરબીયુક્ત ખોરાક જેમ કે ડીપ-ફ્રાઇડ ખોરાક, ફ્રાઇડ રાઇસ, કોટ્ટુ, રોલ્સ અને પેટીસમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ ખોરાક નિયમિતપણે ખાવાથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) વધી શકે છે અને સારા કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) ઘટી શકે છે. |
તો આપણે શું ખાવું જોઈએ? ઓછા કોલેસ્ટ્રોલવાળા સ્વસ્થ વિકલ્પો
ભલે આપણને કોલેસ્ટ્રોલ વધારે હોય તેવા ખોરાકથી ડર લાગે, પણ આપણે ઘણા સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ વિકલ્પો પસંદ કરી શકીએ છીએ.
| સ્વસ્થ વિકલ્પ | વર્ણન |
|---|---|
| ઈંડાનો સફેદ ભાગ | ઈંડાની સફેદીમાં બિલકુલ કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી. ઓમેલેટ બનાવતી વખતે, તમે એક પીળાશમાં થોડા ઈંડાની સફેદી ઉમેરી શકો છો. |
| ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ | ફુલ-ફેટ ચીઝને બદલે ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ પસંદ કરો. |
| સફેદ માંસ (ચિકન) | બીફ અને ડુક્કરનું માંસ જેવા લાલ માંસને બદલે ચિકન જેવું સફેદ માંસ પસંદ કરો. જો તમે તેને છાલ કાઢીને રાંધો તો તે વધુ સારું રહેશે. |
| ટુના માછલી (પાણીમાં ભરેલી) | ટુનામાં સારડીન કરતાં કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય છે. ખાસ કરીને તેલમાં ટુનાને બદલે પાણીમાં ટુના પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. |
| બેકડ અથવા બાફેલા ખોરાક | તમે ખોરાકને ડીપ ફ્રાય કરવાને બદલે બેક કરીને, સ્ટીમ કરીને અથવા ગ્રીલ કરીને વધારાનું તેલ અને કોલેસ્ટ્રોલ ઉમેરવાનું ટાળી શકો છો. |
| દાળ, ચણા અને કઠોળ જેવા કઠોળ | આ વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીન છે. વનસ્પતિ આધારિત ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી. ઉપરાંત, તેમાં રહેલા ફાઇબર લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. |
સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સંતુલિત આહાર જાળવવો. કોઈપણ ખોરાક પર સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધ મૂકવાની જરૂર નથી. જોકે, કોલેસ્ટ્રોલ વધારે હોય તેવા ખોરાકને મર્યાદિત કરવા અને સ્વસ્થ વિકલ્પો માટે વધુ જગ્યા બનાવવી એ સમજદારીભર્યું છે. જો તમને તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર વિશે ખાતરી ન હોય, અથવા જો તમને તમારા આહારમાં ફેરફાર કરવા અંગે સલાહની જરૂર હોય, તો તમારા ફેમિલી ડૉક્ટર ) સાથે વાત કરવી શ્રેષ્ઠ છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- કોલેસ્ટ્રોલ આપણા શરીર માટે જરૂરી છે, પરંતુ ખોરાકમાંથી વધારાના કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધારવું સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે.
- LDL એ "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ છે, HDL એ "સારું" કોલેસ્ટ્રોલ છે. આપણું લક્ષ્ય LDL ઘટાડવાનું અને HDL વધારવાનું હોવું જોઈએ.
- ઈંડાની પીળી, ચીઝ, ઝીંગા, પ્રાણીઓનું લીવર અને ડીપ-ફ્રાઈડ ફાસ્ટ ફૂડમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આનું સેવન મર્યાદિત કરો.
- તમારા આહારમાં ચિકન, માછલી, ઈંડાનો સફેદ ભાગ, મસૂર અને ચણા જેવા વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીન, તેમજ શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ કરો.
- તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર અને તમારા માટે યોગ્ય આહાર વિશે શ્રેષ્ઠ સલાહ માટે હંમેશા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.