શું આ પ્રખ્યાત એઝેકીલ બ્રેડ ખરેખર સારી છે? (એઝેકીલ બ્રેડ) ચાલો શોધી કાઢીએ!

શું તમે ક્યારેય સુપરમાર્કેટમાં જઈને વિવિધ પ્રકારની બ્રેડ જોઈ છે? સફેદ બ્રેડ, રાઈ બ્રેડ અને આખા અનાજની બ્રેડ જેવી ઘણી જાતોમાં, તમે 'એઝેકીલ બ્રેડ' વિશે સાંભળ્યું હશે. આ નામ વિદેશમાં અને હવે શ્રીલંકામાં સ્વસ્થ ખાવામાં રસ ધરાવતા લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તો, શું આ એઝેકીલ બ્રેડ ખરેખર સ્વાસ્થ્ય માટે એટલી સારી છે જેટલી ઘણા લોકો કહે છે? ચાલો આ વિશે સરળ અને સ્પષ્ટ રીતે વાત કરીએ.

એઝેકીલ બ્રેડ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, એઝેકીલ બ્રેડ એ લોટ વગર બનાવવામાં આવતી એક પ્રકારની બ્રેડ છે. નિયમિત બ્રેડ અનાજને લોટમાં પીસીને બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, ઘણા પ્રકારના અનાજ અને કઠોળ લેવામાં આવે છે અને તેને અંકુરિત થવા દેવામાં આવે છે . પછી, આ અંકુરિત અનાજને સારી રીતે પીસીને, કણક બનાવવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે.

જ્યારે અનાજને અંકુરિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમનું પોષણ મૂલ્ય વધે છે. આ જ કારણ છે કે કેટલાક સંશોધકો કહે છે કે વિશ્વમાં પોષણની ઉણપના સ્તરને ઘટાડવા માટે અંકુરિત અનાજ એક સારો ઉકેલ હોઈ શકે છે.

એઝેકીલ બ્રેડ આખા અનાજથી બનેલી છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે પ્રોસેસ્ડ સફેદ લોટ કરતાં ઘણી સ્વસ્થ છે. ઘઉં ઉપરાંત, આ બ્રેડમાં જવ, મસૂર, સ્પેલ્ટ, બાજરી અને સોયાબીન જેવા અન્ય અનાજ પણ હોય છે.

આ બ્રેડમાં શું છે?

એઝેકીલ બ્રેડ બનાવતી મુખ્ય કંપની વિવિધ પ્રકારની બ્રેડ બનાવે છે, તેથી ઘટકોમાં થોડો ફેરફાર થઈ શકે છે. પરંતુ તેમની મૂળ એઝેકીલ બ્રેડમાં શું છે તે અહીં છે:

એઝેકીલ બ્રેડના પોષણ મૂલ્ય અને સ્વાસ્થ્ય લાભો

ચાલો આ બ્રેડના ટુકડામાં રહેલા પોષણ પર એક નજર કરીએ. એઝેકીલ બ્રેડના એક લાક્ષણિક ટુકડા (34 ગ્રામ) માં આનો સમાવેશ થાય છે:

• કેલરી: ૮૦
• પ્રોટીન: 5 ગ્રામ
• ચરબી: ૦.૫ ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: ૧૫ ગ્રામ
• ફાઇબર: 3 ગ્રામ
• ખાંડ: 0 ગ્રામ
• સોડિયમ: 75 મિલિગ્રામ

તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી તે એક મોટી વત્તા છે. તે સેલેનિયમ અને મેંગેનીઝમાં પણ ખૂબ સમૃદ્ધ છે. તે નિયાસિન (વિટામિન B3) અને ઝીંકનો પણ સારો સ્ત્રોત છે.

આ બ્રેડ ખાવાથી શું ફાયદા થાય છે?

૧. પચવામાં સરળ: જ્યારે અનાજ ફૂટે છે, ત્યારે તેમાં રહેલો સ્ટાર્ચ તૂટવા લાગે છે. આનાથી આપણા શરીર માટે આ બ્રેડ પચવામાં સરળતા રહે છે. આ ખાસ કરીને તે લોકો માટે સારું છે જેમને ઉંમર વધવાની સાથે પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ થાય છે. ઉપરાંત, પ્રોટીનનું પ્રમાણ લગભગ ૧૦% વધે છે.

2. એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર: અંકુર ફૂટવાની પ્રક્રિયા અનાજમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો, જેમ કે પોલીફેનોલ્સ, આપણા શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી શોષાય છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટો આપણા કોષોને નુકસાન પહોંચાડતા મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે. આ કેન્સર અને હૃદય રોગ જેવા રોગોનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

૩. કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે: આ બ્રેડના ટુકડામાં ૩ ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. આ દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય ફાઇબરથી બનેલું છે. દ્રાવ્ય ફાઇબર પાણીમાં ઓગળી જાય છે અને જેલ બનાવે છે, જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અદ્રાવ્ય ફાઇબર આંતરડાની ગતિને સરળ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

4. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય: તેમાં રહેલા આખા અનાજ અને ફાઇબર બ્લડ સુગરમાં વધારો અટકાવે છે. તેથી , ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે એઝેકીલ બ્રેડ સફેદ બ્રેડનો વધુ સારો વિકલ્પ છે.

૫. વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે: આ ખોરાકમાં રહેલા ફાઇબર અને પ્રોટીન થોડી માત્રામાં ખાધા પછી પણ પેટ ભરેલું અનુભવ કરાવે છે. આ અતિશય આહાર ઘટાડવામાં અને વજન નિયંત્રણમાં મદદ કરી શકે છે.

એઝેકીલ બ્રેડ વિશે જોખમો અને ચિંતાઓ

આ બ્રેડ ખૂબ જ સ્વસ્થ હોવા છતાં, તે દરેક માટે યોગ્ય નથી. અને આપણે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે.

ગ્લુટેન અને એલર્જી

આ ઉપરાંત, આ બ્રેડમાં રહેલા કેટલાક ઘટકો કેટલાક લોકોને એલર્જીક પણ હોઈ શકે છે.

ખૂબ જ ખતરનાક સ્થિતિ: ક્યારેક, આવી એલર્જી એનાફિલેક્સિસ નામની ગંભીર અને જીવલેણ પ્રતિક્રિયાનું કારણ બની શકે છે. આ કિસ્સામાં, બ્લડ પ્રેશર અચાનક ઘટી જાય છે, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ પડે છે, અને ચેતના પણ ગુમાવી શકાય છે. જો આવા લક્ષણો દેખાય, તો તમારે તાત્કાલિક નજીકની હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી વિભાગ (ETU) માં જવું જોઈએ.

અન્ય જોખમો

• કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ: આ લો-કાર્બ ફૂડ નથી. બ્રેડના ટુકડામાં 15 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. તેથી , કેટો જેવા આહાર પર રહેલા લોકો માટે આ યોગ્ય નથી. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો અને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતા લોકોએ આ મર્યાદિત માત્રામાં ખાવું જોઈએ.
• ઝડપથી બગડવું: આ બ્રેડમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોતા નથી. તેથી, તે નિયમિત બ્રેડ કરતાં વધુ ઝડપથી ફૂગ બની શકે છે. જો ફૂગ બને છે, તો ફક્ત દેખાતા ભાગને દૂર કરીને તેને ખાવું એ સારો વિચાર નથી. કારણ કે ફૂગ બ્રેડમાં પહેલાથી જ ઘૂસી ગયો હશે.
• પાચન સમસ્યાઓ:જો તમે ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાક ખાવા માટે ટેવાયેલા નથી, તો આ બ્રેડ એકસાથે ખાવાથી પેટનું ફૂલવું અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ થઈ શકે છે. તેથી, તેને ધીમે ધીમે તમારા આહારમાં ઉમેરવું શ્રેષ્ઠ છે.

તમે આ બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરો છો અને ખાઓ છો?

તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોતા નથી, તેથી જો તેને ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવે તો તે થોડા દિવસોમાં ખરાબ થઈ શકે છે. તેને ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. તમે જ્યારે પણ ખાવા માંગો ત્યારે તેનો ટુકડો લઈ શકો છો અને ટોસ્ટ કરી શકો છો.

તમે આ બ્રેડનો ઉપયોગ કોઈપણ વસ્તુ માટે કરી શકો છો, જેમ કે નિયમિત બ્રેડ. તમે તેને સેન્ડવીચ, ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ, સૂપ સાથે ખાઈ શકો છો, અથવા એવોકાડો ટોસ્ટ જેવી વસ્તુઓ પણ બનાવી શકો છો.

જો તમને ડાયાબિટીસ, હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ અથવા ફૂડ એલર્જી જેવી કોઈ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા હોય, તો તમારા આહારમાં કોઈપણ નવો ખોરાક ઉમેરતા પહેલા તમારા ફેમિલી ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી સમજદારીભર્યું રહેશે.