તજ આપણા બધા રસોડામાં એક અનિવાર્ય ઘટક છે. ચા, માંસ અને માછલીના સ્ટયૂ અથવા મીઠાઈમાં તજનો ટુકડો ઉમેરવાથી જે સુગંધ અને સ્વાદ આવે છે તે અદ્ભુત હોય છે, ખરું ને? પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તજ ફક્ત સ્વાદ વધારનાર એજન્ટ નથી, પણ એક એવી વનસ્પતિ પણ છે જેમાં આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણા મૂલ્યવાન ગુણધર્મો છે. ખાસ કરીને, આજે આપણે "સિલોન સિનોમન" અથવા સિલોન સિનોમન વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ, જેને વિશ્વનું શ્રેષ્ઠ તજ માનવામાં આવે છે, જે આપણા પોતાના દેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
સિલોન તજ અને નિયમિત તજ (કેસિયા) વચ્ચે શું તફાવત છે?
તમને કદાચ ખબર નહીં હોય, પણ આપણે દુકાનમાંથી "તજ" તરીકે જે ખરીદીએ છીએ તે હંમેશા એક જ પ્રકારનું હોતું નથી. તજના બે મુખ્ય પ્રકાર છે. આ તફાવત જાણવો તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, એક આપણા દેશમાં ઉગાડવામાં આવતી "સાચી તજ" અથવા સિલોન તજ છે. બીજી ચીની તજ જેને કેશિયા તજ કહેવાય છે. આ પ્રકારની તજ ઘણીવાર બજારમાં સસ્તી હોય છે.
બંને વચ્ચેનો ચોક્કસ તફાવત સમજવા માટે, આ કોષ્ટક જુઓ.
| લક્ષણ | સિલોન તજ (તજ વેરમ) | ચાઇનીઝ તજ (કેસિયા તજ / સિનામોમમ કેસિયા) |
|---|---|---|
| દેખાવ | પાતળા, કાગળ જેવા, અનેક સ્તરો એકસાથે વીંટળાયેલા. તોડવામાં સરળ. આછા ભૂરા રંગના. | જાડું, એક જ કઠણ કવચ જેવું. તોડવું મુશ્કેલ. ઘેરા ભૂરા રંગનું. |
| સ્વાદ અને ગંધ | તેમાં નરમ, નાજુક, મીઠી સ્વાદ અને સુગંધ છે. | તેમાં મસાલેદાર, તીવ્ર સ્વાદ અને સુગંધ છે. |
| કુમરિનનું પ્રમાણ | ખૂબ જ ઓછું (0.004%). તેથી, તે દૈનિક ઉપયોગ માટે વધુ સુરક્ષિત છે. | ખૂબ વધારે (લગભગ 1%). વધુ પડતું સેવન લીવર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. |
સૌથી મહત્વની વસ્તુ "(કુમરિન)" નામનું રસાયણ છે. "(કેશિયા)" માં આ ઘણું બધું હોવાથી, તેને દરરોજ વધુ પડતું ખાવાથી લીવરને નુકસાન થઈ શકે છે. જો કે, આપણા શ્રીલંકાના તજમાં "(કુમરિન)" ખૂબ ઓછી માત્રામાં હોય છે. તેથી, જો તમે સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે તજનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો સિલોન તજ સૌથી યોગ્ય છે .
શ્રીલંકાના તજના અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો
શ્રીલંકાના તજ એ વિટામિન, ખનિજો અને શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર એક સુપરફૂડ છે. આ આપણા શરીરમાં હાનિકારક મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે અને આપણને રોગોથી બચાવે છે. ચાલો જોઈએ કે આ સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે.
બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
આપણા શરીરમાં થતા ઘણા દુખાવા અને સોજોનું કારણ બળતરા છે. તે હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ અને સંધિવા જેવા ઘણા ક્રોનિક રોગો સાથે પણ જોડાયેલું છે. તજમાં જોવા મળતું સંયોજન સિનામાલ્ડીહાઇડ આ બળતરાની સ્થિતિઓને નિયંત્રિત કરી શકે છે.
કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે
સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે તજ "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ (LDL કોલેસ્ટ્રોલ) ના સ્તરને ઘટાડી શકે છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, આ "સારા" કોલેસ્ટ્રોલ (HDL કોલેસ્ટ્રોલ) ના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે અસર કર્યા વિના થાય છે.
ડાયાબિટીસ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવ
ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો અથવા ડાયાબિટીસ (ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર) થવાનું જોખમ ધરાવતા લોકો માટે તજ એક ઉત્તમ વસ્તુ છે. તમારા રોજિંદા આહારમાં તજ ઉમેરવાથી શરીરની ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યેની પ્રતિક્રિયામાં સુધારો થઈ શકે છે. આ બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
કેન્સરના કોષો સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે
આ અંગે હજુ પણ સંશોધન ચાલી રહ્યું છે, પરંતુ પ્રારંભિક સંશોધન સૂચવે છે કે તજના અર્કમાં કેન્સરના કોષોના વિકાસ અને ફેલાવાને નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતા હોઈ શકે છે. જો કે, આ કેન્સરનો ઈલાજ નથી. જો કે, સ્વસ્થ આહારના ભાગ રૂપે તજનો સમાવેશ કરવો એ એક સારો વિચાર છે.
બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે
કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તજ બ્લડ પ્રેશર થોડું ઓછું કરી શકે છે. ખાસ કરીને, એવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે આ લાભ મધ્યમ માત્રામાં, દરરોજ 2 ગ્રામથી ઓછા પ્રમાણમાં લેવાથી પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.
અલ્ઝાઇમર રોગને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે
એવા પુરાવા છે કે તજમાં મગજના કોષોને નુકસાન પહોંચાડતા "એમીલોઇડ બીટા પ્લેક્સ" અને "ટાઉ ટેંગલ્સ" નામના હાનિકારક પ્રોટીનના સંચયને નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતા છે. ઉપરાંત, સતત અસંતુલિત રક્ત ખાંડનું સ્તર પણ મગજના કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે, તેથી તજ ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરીને પરોક્ષ રીતે મગજના સ્વાસ્થ્યમાં મદદ કરે છે.
તજમાં રહેલા પોષક તત્વો
તજ એક પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક છે. તે ખાસ કરીને ખનિજ મેંગેનીઝથી ભરપૂર છે, જે આપણા હાડકાંને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે, હોર્મોન ઉત્પાદનમાં મદદ કરે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે.
એક ચમચી તજ (પાવડર) માં શામેલ છે:
- કેલરી: 6
- પ્રોટીન: 1 ગ્રામ કરતા ઓછું
- ચરબી: 1 ગ્રામ કરતા ઓછી
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 2 ગ્રામ
- ફાઇબર: 1 ગ્રામ
- ખાંડ: ૧ ગ્રામથી ઓછી
તજ પૂરવણીઓ અને ચેતવણીઓ
તજના ઘણા ફાયદા હોવા છતાં, તમારે તેનો ઉપયોગ કોઈપણ બીમારીની સારવાર માટે એકલા ન કરવો જોઈએ. કોઈપણ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા માટે તમારે ફક્ત તમારા ડૉક્ટર પાસેથી જ સારવાર લેવી જોઈએ.
જો તમે તજના પૂરક લેવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો તેના વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવાનું ભૂલશો નહીં. બજારમાં ઉપલબ્ધ કેટલાક પૂરક વિશે ગુણવત્તાની ચિંતાઓ હોઈ શકે છે. વધુમાં, કેટલાકમાં સીસું જેવી ભારે ધાતુઓ હોઈ શકે છે.
આ લોકોએ ખાસ કરીને સાવચેત રહેવું જોઈએ:
- સગર્ભા માતાઓ: સ્વાદ માટે તમારા ખોરાકમાં તજ ઉમેરવું ઠીક છે, પરંતુ તજના પૂરક લેવાનું બિલકુલ ટાળો.
- લીવર રોગ ધરાવતા લોકો: "(કેશિયા)" પ્રકારના તજમાં "(કુમરિન)" વધુ હોય છે, તેથી તે લીવરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી, "સિલોન સિનામન" નો ઉપયોગ કરવો સૌથી સલામત છે.
- અન્ય દવાઓ લેતા લોકો: તજ કેટલીક દવાઓ (ખાસ કરીને કેન્સરની દવાઓ) સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, તેથી તમે જે દવાઓ લો છો તેના વિશે તમારા ડૉક્ટરને કહો.
વધુ પડતા તજના સેવનથી થતી સંભવિત આડઅસરો
તજ મધ્યમ માત્રામાં સલામત છે, પરંતુ વધુ પડતું લેવાથી કેટલીક આડઅસરો થઈ શકે છે.
- પેટમાં દુખાવો
- ઉબકા
- કબજિયાત
- છાતીમાં બળતરા
- માથાનો દુખાવો
- ત્વચામાં બળતરા (એલર્જી)
જો તમને તજ કે અન્ય કોઈ વસ્તુથી ઝેર થવાની શંકા હોય, તો તાત્કાલિક કોલંબો નેશનલ હોસ્પિટલ ખાતેના નેશનલ પોઈઝન ઇન્ફર્મેશન સેન્ટરનો સંપર્ક કરો. કટોકટીની સ્થિતિમાં, નજીકની હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી ટ્રીટમેન્ટ યુનિટ (ETU) માં જાઓ.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- સિલોન તજ માત્ર સ્વાદ વધારનાર જ નથી, પણ ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવતી ઔષધિ પણ છે.
- વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ "કેશિયા" પ્રકારની તજની તુલનામાં, શ્રીલંકાના તજમાં "કુમરિન" ઓછું હોય છે, જે યકૃત માટે હાનિકારક સંયોજન છે. તેથી, તે દૈનિક ઉપયોગ માટે વધુ યોગ્ય છે.
- જોકે તેઓ ડાયાબિટીસ, કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે, પરંતુ તે આ રોગોનો ઈલાજ નથી.
- કોઈપણ વસ્તુની જેમ, તજનો ઉપયોગ મધ્યમ માત્રામાં કરવો જોઈએ.
- તજના પૂરક લેતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવાની ખાતરી કરો, ખાસ કરીને જો તમે ગર્ભવતી હોવ અથવા અન્ય સ્થિતિઓ માટે દવા લઈ રહ્યા હોવ.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો