આજકાલ, ઘણા લોકો સફેદ ખાંડનો ઉપયોગ ઘટાડી રહ્યા છે અને તેના બદલે અન્ય "સ્વસ્થ" વિકલ્પો શોધી રહ્યા છે, ખરું ને? જ્યારે તમે દુકાનમાં જાઓ છો, ત્યારે તમને 'કુદરતી' અને 'ઓર્ગેનિક' લેબલવાળી ખાંડના વિવિધ પ્રકારો જોવા મળે છે. આમાંથી, "નાળિયેર ખાંડ" એવી વસ્તુ છે જેણે ઘણા લોકોનું ધ્યાન ખેંચ્યું છે. જ્યારે આપણે પેકેજનો સુંદર દેખાવ અને "કુદરતી" શબ્દ જોઈએ છીએ, ત્યારે આપણે પણ વિચારીએ છીએ, "આહ... આ શરીર માટે સારું હોવું જોઈએ." પણ શું ખરેખર આ વાર્તા છે? ચાલો આજે શોધી કાઢીએ કે આ નાળિયેર ખાંડની અંદર શું છે.
પહેલા, ચાલો જોઈએ, નાળિયેર ખાંડ શું છે?
ભલે તેને 'નાળિયેર ખાંડ' કહેવામાં આવે છે, પરંતુ તેને બનાવવા માટે નારિયેળનો ઉપયોગ થતો નથી. તે નારિયેળના ઝાડના ફૂલ-કળીમાંથી મેળવેલા અમૃત અથવા રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચોક્કસ કહીએ તો, તે આપણા દેશમાં કીતુલ મધ બનાવવાની પદ્ધતિ જેવું જ છે.
ઉત્પાદકો નારિયેળના ફૂલને કાપીને તેમાંથી નીકળતું અમૃત એકત્રિત કરે છે. પછી, આ અમૃતને પાણીમાં ભેળવીને, સારી રીતે ગરમ કરીને ચાસણી બનાવવામાં આવે છે. અંતે, આ ચાસણીને સૂકવવા દેવામાં આવે છે, અને તે ઠંડુ થયા પછી, તેને ભૂરા નારિયેળના ખાંડના ક્યુબ્સ બનાવવા માટે પાવડરમાં પીસીને આપણે સ્ટોર્સમાં ખરીદીએ છીએ. કારણ કે તે વનસ્પતિ આધારિત ઉત્પાદન છે અને ઓછામાં ઓછી પ્રક્રિયા સાથે બનાવવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે , ખાસ કરીને જેઓ શાકાહારી આહારનું પાલન કરે છે તેમાં.
પોષણના દૃષ્ટિકોણથી કેવું?
ઘણા લોકો માને છે કે નાળિયેર ખાંડ સફેદ ખાંડ કરતાં વધુ પૌષ્ટિક છે. હકીકતમાં, નાળિયેર ખાંડમાં નાળિયેરમાં જોવા મળતા પોષક તત્વો ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં હોય છે, જેમ કે આયર્ન, ઝીંક, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ.
પરંતુ અહીં સૌથી મોટી સમસ્યા એ છે કે આ પોષક તત્વો ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં સમાયેલા છે. કલ્પના કરો, જો તમે આ પોષક તત્વોથી કોઈ નોંધપાત્ર લાભ મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે એક સાથે અનેક કપ નારિયેળ ખાંડ ખાવી પડશે. જો તમે આવું કરો છો, તો ખાંડમાંથી શરીરમાં ઉમેરાતી કેલરીની માત્રા તે પોષક તત્વોથી થતા નાના ફાયદા કરતાં ઘણી વધુ નુકસાનકારક છે.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, નાળિયેર ખાંડ મૂળભૂત રીતે એક ગળપણ છે. તે પૌષ્ટિક ખોરાક નથી.
નારિયેળ ખાંડમાં બીજી એક વસ્તુ હોય છે જે 'ઇન્યુલિન' નામના દ્રાવ્ય ફાઇબરનો એક પ્રકાર છે. એવી માન્યતા છે કે આનાથી બ્લડ સુગરના વધારાને અમુક હદ સુધી નિયંત્રિત કરવામાં મદદ મળી શકે છે. ચાલો તેના વિશે આગળ વાત કરીએ.
હવે ચાલો એક કોષ્ટકમાં નાળિયેર ખાંડ અને નિયમિત સફેદ ખાંડના પોષક મૂલ્યોની તુલના કરીએ.
| પોષક તત્વોનો ભાગ (ચમચી) | નાળિયેર ખાંડ | નિયમિત સફેદ ખાંડ (ટેબલ સુગર) |
|---|---|---|
| કેલરી | લગભગ ૧૮ | લગભગ ૧૬ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | ૫ ગ્રામ | 4 ગ્રામ |
| ખાંડ | ૫ ગ્રામ | 4 ગ્રામ |
| પ્રોટીન / ચરબી / ફાઇબર | 0 ગ્રામ | 0 ગ્રામ |
| ખનિજો | ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં હોય છે. | ના |
જુઓ, ખરું ને? કેલરી અને ખાંડની માત્રામાં બંને વચ્ચે ખરેખર બહુ ફરક નથી.
તો શું નાળિયેર ખાંડનો કોઈ ફાયદો નથી?
ઘણા ફાયદાઓની ચર્ચા થઈ રહી છે, પરંતુ આપણે તેમને વિવેચનાત્મક રીતે જોવાની જરૂર છે.
૧. લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ઘટાડો અટકાવવો
આપણા શરીરનો મુખ્ય ઉર્જા સ્ત્રોત ગ્લુકોઝ છે. ક્યારેક, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં, લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ખતરનાક રીતે નીચે આવી શકે છે. આપણે આ સ્થિતિને હાઈપોગ્લાયકેમિઆ કહીએ છીએ. લક્ષણોમાં ધ્રુજારી, પરસેવો, ચક્કર અને ઉબકાનો સમાવેશ થાય છે. જો આ ગંભીર બને છે, તો તે હુમલા અથવા ચેતના ગુમાવવાનું કારણ બની શકે છે.
આવા સમયે, નાળિયેર ખાંડ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઝડપથી વધારવામાં મદદ કરી શકે છે. પરંતુ યાદ રાખો, નિયમિત સફેદ ખાંડ, શેરડીની ખાંડ અને બીટ ખાંડ સાથે પણ આવું જ થાય છે. તેથી આ નાળિયેર ખાંડનો ખાસ ફાયદો નથી.
2. બ્લડ સુગરમાં અચાનક વધારો ઘટાડવાની ક્ષમતા
ઇન્સ્યુલિન ("ઇન્યુલિન") જેના વિશે આપણે પહેલા વાત કરી હતીનાળિયેર ખાંડમાં આ પ્રકારના ફાઇબરની થોડી માત્રા હોય છે. આ પ્રકારના ફાઇબરને કારણે, ખાધા પછી બ્લડ સુગરના સ્તરમાં અચાનક ઝડપી વધારો ("બ્લડ સુગર સ્પાઇક") અમુક અંશે નિયંત્રિત કરી શકાય છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા વ્યક્તિ માટે આ એક નાનો ફાયદો લાગે છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે મોટી માત્રામાં નાળિયેર ખાંડ ખાવી સારી છે. કારણ કે તેમાં રહેલી ખાંડની માત્રા આખરે બ્લડ સુગરના સ્તરમાં વધારો કરશે.
નાળિયેર ખાંડના જોખમો શું છે?
મુખ્ય જોખમ એ છે કે આપણે તેને "સ્વસ્થ" માનીને છેતરાઈ જઈએ છીએ અને વધુ પડતું સેવન કરવા લલચાઈએ છીએ.
પોષણશાસ્ત્રીઓ અને ડોકટરો નાળિયેર ખાંડને નિયમિત સફેદ ખાંડ જેવી જ માને છે. તેનો અર્થ એ કે તેનો ઉપયોગ પણ સંયમિત રીતે કરવો જોઈએ.
ફક્ત એક ચમચી સફેદ ખાંડને બદલે ચામાં એક ચમચી નારિયેળ ખાંડ ઉમેરવાથી, તમારા શરીરમાં પ્રવેશતી કેલરીનું પ્રમાણ ઘટશે નહીં. તેથી, જો તમે તમારા વજનને નિયંત્રિત કરવાના હેતુથી નારિયેળ ખાંડનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે તેનાથી સારા પરિણામોની અપેક્ષા રાખી શકતા નથી. જો તમે ડાયાબિટીસના દર્દી હોવ, તો પણ જો તમે નારિયેળ ખાંડનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તમારી દૈનિક ખાંડની મર્યાદામાં ખૂબ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ. તમારા આહારમાં આવો ફેરફાર કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી શ્રેષ્ઠ છે.
તો ખાંડના સારા વિકલ્પો કયા છે?
જો તમે ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડની માત્રા વિશે ચિંતિત છો, પરંતુ તેમ છતાં તમારા ભોજન અને પીણાંમાં મીઠાશ ઉમેરવા માંગો છો, તો ફળ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
- જો તમે ઓટ્સ ખાતા હોવ તો: એક પાકેલું કેળું મેશ કરો અને તેને મિશ્રણમાં ઉમેરો.
- જો તમે ચા પીતા હોવ તો: તેને કોઈપણ મીઠાશ વગર પીવાની આદત પાડો. જો તે શક્ય ન હોય તો, સ્વાદ બદલવા માટે તજની છાલનો ટુકડો ઉમેરો.
- પાણી પીતી વખતે: થોડો ફળોનો રસ ઉમેરવાને બદલે, તેમાં સ્વાદ માટે થોડા તાજા ફળોના ટુકડા (લીંબુ, નારંગી, ટેન્જેરીન) ઉમેરો.
- અન્ય કુદરતી સ્વાદ: વેનીલા, તજની છાલ અને કોકો પાવડર (મીઠા વગરનો) જેવી વસ્તુઓ ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- નારિયેળ ખાંડ અને નિયમિત સફેદ ખાંડ પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ બે ખૂબ જ સમાન વસ્તુઓ છે.
- નારિયેળ ખાંડમાં ખૂબ ઓછી માત્રામાં ખનિજો હોય છે, તેમ છતાં નિયમિતપણે ખાવાથી તે શરીરને નોંધપાત્ર ફાયદા પહોંચાડતું નથી.
- એવું ન વિચારો કે ફક્ત એટલા માટે કે તે "કુદરતી" છે, તમારે જેટલું જોઈએ તેટલું ખાવું યોગ્ય છે. કોઈપણ પ્રકારની ખાંડનો વધુ પડતો ઉપયોગ અનિચ્છનીય છે.
- જો તમને ડાયાબિટીસ જેવી કોઈ તબીબી સ્થિતિ હોય, તો નાળિયેર ખાંડ અથવા અન્ય કોઈપણ સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.
- ખાંડનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ તાજા ફળો અને મસાલા જેવી કુદરતી વસ્તુઓ છે.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો