જો તમને ડાયાબિટીસ હોય તો શું બાજરી તમારા માટે સારી છે? ચાલો ચોક્કસ શોધી કાઢીએ!

શું તમને ડાયાબિટીસ છે? તો પછી તમારે ખાવા-પીવામાં ખૂબ કાળજી રાખવી જોઈએ, ખરું ને? ક્યારેક તમને આશ્ચર્ય થશે કે તમે દરરોજ ખાતા ભાત અને રોટલી સિવાય બીજું શું ખાઈ શકો છો. આજે આપણે એક એવા અનાજ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જે આવા લોકો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ હોઈ શકે છે, અને તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે. તે છે જુવાર. ચાલો જોઈએ કે જુવાર ડાયાબિટીસવાળા વ્યક્તિ માટે ખરેખર સારી છે કે નહીં.

આ બાજરી શું છે?

જુવાર એ એક એવું અનાજ છે જે આપણે વિચારીએ છીએ તેના કરતા ઘણું જૂનું છે, જે હજારો વર્ષોથી એશિયા અને આફ્રિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે. હકીકતમાં, જુવાર એ અનેક પ્રકારના અનાજનું સામાન્ય નામ છે જે ઘાસના જૂથ સાથે સંબંધિત છે અને નાના બીજ ધરાવે છે. આપણા દેશમાં, આપણે બધા "જુવાર" નામથી પરિચિત છીએ. આનો એક સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તે દુષ્કાળ જેવા શુષ્ક વાતાવરણનો સામનો કરી શકે છે અને સારી રીતે ઉગે છે.

'ક્વિનોઆ' ની જેમ, જે આજકાલ એક સ્વસ્થ ખોરાક તરીકે ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યું છે, કુરાક્કન પણ ખૂબ જ ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવતો ખોરાક છે. તેથી જ કેટલાક લોકો તેને "નવું ક્વિનોઆ" કહે છે.

ચણાના પોષક મૂલ્યો શું છે?

આપણે સામાન્ય રીતે જે અનાજ ખાઈએ છીએ, જેમ કે ઘઉં, ચોખા અને મકાઈ, તેની તુલનામાં જુવાર ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે. તેમાં ઘણા ખાસ ગુણધર્મો પણ છે જે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

આ બધા ઉપરાંત, કુરાક્કન વિશે બીજી એક મહત્વપૂર્ણ વાત છે. એટલે કે, તે ગ્લુટેન-મુક્ત છે. આનો અર્થ એ છે કે ગ્લુટેન એલર્જી ધરાવતા લોકો પણ તેને કોઈપણ ડર વિના ખાઈ શકે છે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, કુરાક્કન એ ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ધરાવતો ખોરાક છે. આનો અર્થ એ છે કે જ્યારે તમે તેને ખાઓ છો, ત્યારે તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર અચાનક અને ઝડપથી વધતું નથી. તેના બદલે, તે ધીમે ધીમે અને ધીમે ધીમે વધે છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે આ ખૂબ જ સારું છે.

કુરાક્કન બ્લડ સુગરના સ્તરને કેવી રીતે અસર કરે છે?

આખા અનાજ આખા અનાજ છે. એનો અર્થ એ કે અનાજના પૌષ્ટિક બાહ્ય સ્તરો, ભૂસા અને સૂક્ષ્મજંતુ, દૂર કરવામાં આવ્યા નથી. જ્યારે આપણે સફેદ બ્રેડ અને સફેદ ભાત ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણે શુદ્ધ અનાજ ખાઈ રહ્યા છીએ જેના તે પૌષ્ટિક ભાગો દૂર કરવામાં આવ્યા છે.

આખા અનાજને પચવામાં શરીરને વધુ સમય લાગે છે, જેના કારણે તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં અચાનક વધારો કરતા નથી.

કુરાક્કનના ​​અનેક પ્રકાર છે.

ભલે આપણે જુવારનો ઉલ્લેખ કર્યો હોય, પણ આ શ્રેણીમાં બીજા ઘણા પ્રકારના અનાજ પણ આવે છે.

• ફિંગર મિલેટ: આ એ બાજરી છે જેને આપણે બધા જાણીએ છીએ.
• ફોક્સટેલ બાજરી: આને ઘાસનો ચોખા કહેવામાં આવે છે.
• મોતી બાજરી: આને મોતી બાજરી કહેવામાં આવે છે.
• નાનો બાજરો: આપણા દેશમાં આ બહુ સામાન્ય નથી.

જોકે આ અંગે સંશોધન હજુ પણ મર્યાદિત છે, વર્તમાન ડેટા સૂચવે છે કે બ્લુબેરી ખાવાથી બ્લડ સુગરનું સ્તર સ્થિર રાખવામાં મદદ મળી શકે છે અને ભોજન પછી બ્લડ સુગરમાં અચાનક વધારો થતો અટકાવી શકાય છે.

ખાસ કરીને ફોક્સટેલ બાજરી પર કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોને ફોક્સટેલ બાજરી ધરાવતો ખાસ ખોરાક આપવામાં આવ્યો હતો. પરિણામે, તેમના બ્લડ સુગર લેવલ, ઇન્સ્યુલિન લેવલ, કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ લેવલમાં ઘટાડો થયો. બીજા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે નાસ્તામાં ભાતને બદલે ફોક્સટેલ બાજરી ખાવાથી ભોજન પછી બ્લડ સુગર લેવલમાં વધારો ઓછો થયો હતો.

અન્ય પ્રકારના આખા અનાજ માટે હજુ સુધી પુરાવા સ્પષ્ટ નથી. પરંતુ સામાન્ય રીતે, એ સ્પષ્ટ છે કે આ અનાજ સફેદ બ્રેડ, પાસ્તા અને સફેદ ચોખા જેવા શુદ્ધ ઉત્પાદનો કરતાં લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધુ ધીમેથી વધારે છે . તેથી, ડાયાબિટીસનું સંચાલન કરતી વ્યક્તિ માટે તે એક સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

તમારા આહારમાં હળદર કેવી રીતે ઉમેરવી?

કુરક્કન હવે કોઈપણ સુપરમાર્કેટ કે હેલ્થ ફૂડ સ્ટોરમાં સરળતાથી મળી જાય છે. તેને તમારા આહારમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રીતે ઉમેરવાની ઘણી રીતો છે.

કુરાક્કન રાંધતા પહેલા, એક પેનમાં થોડું નારિયેળ તેલ અથવા વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને તેને લગભગ 3 મિનિટ સુધી શેકો . પછી 1 કપ કુરાક્કનમાં 2 1/2 કપ ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને લગભગ 25-30 મિનિટ સુધી રાંધો.

તમારા આહારમાં તેને ઉમેરવાની રીતો:

• તમે નાસ્તામાં કુરાક્કન પોર્રીજ બનાવી શકો છો.
• આપણા દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય કુરક્કન લોટનો ઉપયોગ રોટલી, પિટ્ટુ, થોઝ અને ઈન્ડિયાપ્પા જેવી વસ્તુઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે . બ્રેડ અને કેક જેવી બેકરી પ્રોડક્ટ બનાવતી વખતે બ્રેડના લોટને બદલે કુરક્કન લોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
• ભાતને બદલે , તમે તેને ચોખાની ખીરની જેમ બનાવી શકો છો અને તેને તમારી કઢી સાથે ખાઈ શકો છો.
• શાકભાજીનું ભરણ બનાવતી વખતે, તમે કુરાક્કનનો ઉપયોગ ભરણ તરીકે કરી શકો છો.

મહત્વપૂર્ણ: તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.

કુરાક્કન એક પૌષ્ટિક ખોરાક હોવા છતાં, જો તમે ડાયાબિટીસની સારવાર લઈ રહ્યા છો, તો તમારા આહારમાં કોઈ મોટો ફેરફાર કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર અથવા પોષણશાસ્ત્રી સાથે વાત કરવી જરૂરી છે . તેઓ તમારી સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિના આધારે તમને બરાબર કેટલું ખાવું તે અંગે સલાહ આપી શકશે.