શું ઘઉં ખરેખર શરીર માટે સારા છે? (ઘઉંના સ્વાસ્થ્ય લાભો) - ચાલો આ વિશે બરાબર જાણીએ!

આજકાલ ઘણા લોકો ઘઉં ખાવા વિશે બે વાર વિચારે છે. કેટલાક કહે છે કે ઘઉં એલર્જીનું કારણ બને છે, જ્યારે અન્ય લોકો કહે છે કે તે સેલિયાક જેવા રોગોનું કારણ બને છે. તે જ સમયે, આપણે એ પણ સાંભળ્યું છે કે ઘઉંમાં ઘણા પોષક ફાયદા છે. તો વાસ્તવિક વાર્તા શું છે? શું ઘઉં આપણા શરીર માટે સારું છે? શું તે ખરાબ છે? ચાલો આ વિશે સ્પષ્ટ અને સરળ રીતે વાત કરીએ.

આ ઘઉં શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ઘઉં એક પ્રકારનો અનાજ છે. દુનિયામાં બે મુખ્ય પ્રકારના ઘઉં છે. એક ઘઉંનો ઉપયોગ આપણે સામાન્ય રીતે બ્રેડ બનાવવા માટે કરીએ છીએ. બીજો 'ડુરમ' નામનો પ્રકાર છે, જેનો ઉપયોગ પાસ્તા અને નૂડલ્સ જેવી વસ્તુઓ બનાવવા માટે થાય છે.

આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં ઘઉંનો લોટ મુખ્ય ઘટક છે. જરા વિચારો કે આપણે ઘઉંના લોટમાંથી કેટલી બધી વસ્તુઓ બનાવીએ છીએ, જેમ કે બ્રેડ, પાસ્તા, નૂડલ્સ, કેક, બિસ્કિટ અને રોટલી.

ઘઉંથી કોને એલર્જી થઈ શકે છે?

ઘઉં વિશે વાત કરતી વખતે, એક શબ્દ જે લગભગ દરેક વ્યક્તિ વાપરે છે તે છે ગ્લુટેન . ગ્લુટેન એ ઘઉંમાં જોવા મળતું એક પ્રકારનું પ્રોટીન છે. કેટલાક લોકોને આ ગ્લુટેન પ્રોટીનને પચાવવામાં મુશ્કેલી પડે છે, જેના કારણે આડઅસરો થઈ શકે છે. પરંતુ યાદ રાખવાની સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે વિશ્વના મોટાભાગના લોકો કોઈપણ સમસ્યા વિના ગ્લુટેન ધરાવતો ખોરાક ખાઈ શકે છે.

ઘઉં સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે તેવી ઘણી મુખ્ય પરિસ્થિતિઓ છે:

૧. સેલિયાક રોગ: આ એક સ્વયંપ્રતિરક્ષા સ્થિતિ છે. આનો અર્થ એ છે કે જ્યારે આ રોગ ધરાવતી વ્યક્તિ ગ્લુટેન ખાય છે, ત્યારે તેની પોતાની રોગપ્રતિકારક શક્તિ તેના પોતાના નાના આંતરડા પર હુમલો કરવાનું શરૂ કરે છે. સમય જતાં, આ નાના આંતરડાની દિવાલોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને શરીરની ખોરાકમાંથી પોષક તત્વો શોષવાની ક્ષમતા ઘટાડે છે.

૨. ઘઉંની એલર્જી: આ એક સામાન્ય એલર્જી છે. જેમ કેટલાક લોકોને મગફળી કે ઝીંગાથી એલર્જી થાય છે. આ પુખ્ત વયના લોકો કરતાં નાના બાળકોમાં વધુ જોવા મળે છે.

૩. નોન-સેલિયાક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા: આ પ્રમાણમાં નવી ઘટના છે. કેટલાક લોકો ઘઉં ખાધા પછી માથાનો દુખાવો, થાક અને સ્નાયુઓમાં દુખાવો જેવા લક્ષણોની ફરિયાદ કરે છે. જોકે, જ્યારે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમને સેલિયાક રોગ કે ઘઉંની એલર્જી નથી.

બધા કેમ કહે છે કે 'આખા અનાજ' સારા છે?

તમે કદાચ "આખા અનાજ" શબ્દ સાંભળ્યો હશે. તમે સુપરમાર્કેટમાં સફેદ બ્રેડની બાજુમાં આખા ઘઉંની બ્રેડ જોઈ હશે. આ આખા અનાજ આટલા સારા કેમ છે?

ઘઉંના દાણાનો વિચાર કરો. તેના ત્રણ મુખ્ય ભાગ છે:

• બ્રાન: આ કર્નલનું બાહ્ય રક્ષણાત્મક સ્તર છે. તેમાં સૌથી વધુ ફાઇબર, બી વિટામિન, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને ખનિજો હોય છે.
• સૂક્ષ્મજંતુ: આ બીજનો મુખ્ય ભાગ છે. તેમાં નવા છોડને ઉગાડવા માટે જરૂરી પોષક તત્વો હોય છે. તે વિટામિન, ખનિજો અને પ્રોટીનથી પણ ભરપૂર હોય છે.
• એન્ડોસ્પર્મ: આ બીજની મધ્યમાં રહેલો સૌથી મોટો સ્ટાર્ચવાળો ભાગ છે.

આપણે દુકાનમાંથી જે સફેદ લોટ ખરીદીએ છીએ તે ઘઉંના દાણાના બે સૌથી મૂલ્યવાન ભાગો, ભૂસા અને સૂક્ષ્મજંતુને દૂર કરીને બનાવવામાં આવે છે. જે બાકી રહે છે તે વચ્ચેનો ભાગ છે, જે ફક્ત સ્ટાર્ચ છે. તેનો અર્થ એ કે ઘણા મૂલ્યવાન પોષક તત્વોનો બગાડ થાય છે.

પરંતુ આખા ઘઉંનો લોટ આ ત્રણેય ભાગોને એકસાથે પીસીને બનાવવામાં આવે છે. તેથી જ તે ખૂબ પૌષ્ટિક છે.

આખા ઘઉંના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

આખા ઘઉં ફક્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી. તે ઘણા પોષક તત્વોનું મિશ્રણ છે જે આપણા શરીર માટે જરૂરી છે. ચાલો જોઈએ કે તે ફાયદા શું છે.

તો મારે શું કરવું જોઈએ?

એકંદરે, જો તમને ઘઉં સંબંધિત કોઈ ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય ચિંતાઓ ન હોય, તો ઘઉં તમારા આહારમાં ઉમેરવા માટે એક ઉત્તમ વસ્તુ છે. પરંતુ તમારે સમજદારીપૂર્વક પસંદગી કરવી પડશે.

• સફેદ બ્રેડને બદલે બ્રાઉન આખા ઘઉંની બ્રેડ પસંદ કરો.
• આટાના લોટ અને ભૂસાના લોટનો ઉપયોગ કરીને ઘરે રોટલી અને પિત્તા જેવી વસ્તુઓ બનાવો.
• સ્ટોરમાંથી કંઈક ખરીદતી વખતે, "100% આખા ઘઉં" અથવા "આખા ઘઉં" લખેલું લેબલ શોધો.
• હવે બજારમાં આખા અનાજના પાસ્તા અને નૂડલ્સ જેવી વસ્તુઓ પણ ઉપલબ્ધ છે.

સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સંતુલિત આહાર જાળવો. તમારા આહારમાં ફક્ત ઘઉં જ નહીં, પરંતુ વિવિધ પ્રકારના અનાજ, શાકભાજી, ફળો અને પ્રોટીનના સારા સ્ત્રોતોનો સમાવેશ કરો.