જો તમને ડાયાબિટીસ છે, અથવા ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ વધારે છે, તો તમે કદાચ એવી વાર્તા સાંભળી હશે કે મધ ખાંડ કરતાં વધુ સારું છે. આપણામાંથી ઘણા માને છે કે મધ કુદરતી છે અને તેથી તે કોઈ નુકસાન કરતું નથી. પરંતુ શું ખરેખર એવું છે? મધ પણ ખાંડનો એક પ્રકાર છે, જેનો અર્થ છે કે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. તેથી ડાયાબિટીસ ધરાવતા વ્યક્તિ તરીકે, ખાસ કરીને જો તમે ઇન્સ્યુલિન જેવી દવાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે દરરોજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરવાની ખૂબ કાળજી રાખવાની જરૂર છે. ચાલો આજે આ વિશે વિગતવાર વાત કરીએ.
મધમાં ખરેખર શું હોય છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, મધ એ મધમાખીઓ દ્વારા અમૃતમાંથી બનાવેલ એક મીઠો પદાર્થ છે. આ અમૃત મધમાખીના છાંટાની અંદર સાદી ખાંડમાં તૂટી જાય છે. કારણ કે તે આપણે દુકાનમાંથી ખરીદેલા ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી મધ પણ "ઉમેરેલી ખાંડ" ની શ્રેણીમાં આવે છે.
મધ એક એવો ખોરાક છે જેમાં મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. એટલે કે, તે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ નામની સાદી શર્કરાથી ભરપૂર હોય છે.
જરા વિચારો, એક ચમચી નિયમિત મધમાં આનો સમાવેશ થાય છે:
- લગભગ 61 કેલરી
- ૧૭ ગ્રામ ખાંડ
- ૧૭ ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
- ખૂબ ઓછા પ્રોટીન અને ફાઇબર
આ ઉપરાંત, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને વિટામિન સી જેવા કેટલાક ખનિજો પણ છે, પરંતુ તેનું પ્રમાણ બિલકુલ નોંધપાત્ર નથી. તેથી પોષણ માટે મધ તરફ જોવાનો કોઈ અર્થ નથી.
મધ કે ખાંડ? સૌથી મોટો તફાવત શું છે?
આ પ્રશ્ન દરેક વ્યક્તિના મનમાં હોય છે. મધ અને આપણે જે સફેદ ખાંડનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તેમાં ઘણા મુખ્ય તફાવત છે. આમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) છે.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) એ એક માપ છે જે દર્શાવે છે કે આપણે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાઈએ છીએ તે આપણા લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર કેટલી ઝડપથી વધારે છે. GI જેટલું ઊંચું હશે, તેટલી ઝડપથી લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધે છે.
ચાલો નીચેના કોષ્ટકમાંથી આ તફાવતને વધુ સ્પષ્ટ રીતે સમજીએ.
| સરખામણીનો વિષય | મધ | સફેદ ખાંડ (ટેબલ સુગર) |
|---|---|---|
| પોષણ | તેમાં ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં વિટામિન અને ખનિજો હોય છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે. | તેમાં કોઈ વિટામિન કે ખનિજો નથી હોતા અને તેને "ખાલી કેલરી" ગણવામાં આવે છે. |
| ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) | GI મૂલ્ય લગભગ ૫૦ (મધ્યમ) છે. તે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારે છે, પરંતુ ખાંડ કરતાં થોડું ધીમે ધીમે. | GI મૂલ્ય લગભગ 80 (ઉચ્ચ) છે. તે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ખૂબ જ ઝડપથી વધારે છે. |
જેમ તમે આ કોષ્ટક પરથી જોઈ શકો છો, મધ એ ખાંડનો થોડો સારો વિકલ્પ છે. એટલે કે, જો તમે મધનો ઉપયોગ કરો છો, તો પણ તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર ચોક્કસપણે વધશે. તેથી, એવી કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે કે ડાયાબિટીસ ધરાવતી વ્યક્તિને ખાંડને બદલે મધ લેવાથી ઘણો ફાયદો થશે.
તો, શું ડાયાબિટીસ ધરાવતી વ્યક્તિ મધ ન ખાઈ શકે?
એવો કોઈ નિયમ નથી કે તમે તેને ન ખાઈ શકો. પરંતુ તમારે આ બાબતોનું ખૂબ ધ્યાન રાખવું પડશે.
જોકે મધમાં સફેદ ખાંડ કરતાં ઓછું GI હોય છે, તેમાં ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ પણ હોય છે, જે એવી ખાંડ છે જે આપણા શરીર ઝડપથી પચાવી શકે છે. તેથી, જો તમે ઇન્સ્યુલિનનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે મધ સહિત તમે ખાતા તમામ ખાંડનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે.
સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે પીણાંનું પ્રમાણ નિયંત્રણ. તમારી ચામાં મધના થોડા ટીપાં ઉમેરવા અને તમારા ભોજનમાં થોડા ચમચી મધ ઉમેરવા વચ્ચે મોટો તફાવત છે.
તેથી, શ્રેષ્ઠ બાબત એ છે કે તમારા ડૉક્ટર અથવા ડાયાબિટીસ વિશે સલાહ આપતા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો અને પૂછો કે તમારા માટે દરરોજ કેટલું મધ સેવન કરવું સલામત છે.
શું એ સાચું છે કે મધ ડાયાબિટીસ માટે "સારું" છે?
નિષ્ણાતો આ બાબતે અસંમત છે. કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે મધમાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે. આ મહત્વપૂર્ણ હોઈ શકે છે કારણ કે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોના શરીરમાં બળતરાનું સ્તર વધુ હોઈ શકે છે. જો કે, ઘણા બધા ફળો અને શાકભાજી છે જે બ્લડ સુગર વધાર્યા વિના આ એન્ટીઑકિસડન્ટો પૂરા પાડે છે.
- કેટલાક નાના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સવારે ઉપવાસ કરતી વખતે ચોક્કસ પ્રકારના મધનું સેવન કરવાથી બ્લડ સુગરનું સ્તર થોડું ઓછું થાય છે.
- જોકે, અન્ય સંશોધનો સૂચવે છે કે જે લોકો દરરોજ વધુ મધનું સેવન કરે છે તેમના HbA1c પરીક્ષણ મૂલ્યો વધુ હોય છે , જે છેલ્લા 2-3 મહિનામાં સરેરાશ રક્ત ખાંડનું સ્તર દર્શાવે છે.
આમાંના મોટાભાગના અભ્યાસો નાના જૂથોનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવ્યા હોવાથી, વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે મધ ખરેખર ડાયાબિટીસ માટે કોઈ ફાયદાકારક છે કે કેમ તે ચોક્કસપણે કહેવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કયા પ્રકારનું મધ શ્રેષ્ઠ છે?
દુનિયામાં ૩૦૦ થી વધુ પ્રકારના મધ છે. આપણે સામાન્ય રીતે તે બે રીતે મેળવીએ છીએ:
૧. કાચું મધ: આ મધપૂડામાંથી સીધું બોટલમાં ભરેલું હોય છે. તેમાં ન્યૂનતમ ગાળણક્રિયા હોવાથી, મધના કુદરતી પોષક તત્વો, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને મધમાખીના પરાગ સચવાય છે.
2. ફિલ્ટર કરેલ/પેશ્ચરાઇઝ્ડ મધ: આને ગરમ કરીને (પેશ્ચરાઇઝ કરીને), સારી રીતે ફિલ્ટર કરીને અને સૂક્ષ્મજીવોને દૂર કરીને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે જેથી તેનો સંગ્રહ સરળ બને. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન કેટલાક પોષક તત્વોનો નાશ થઈ શકે છે. ક્યારેક, તેમાં ખાંડ પણ ઉમેરી શકાય છે.
બંને પ્રકારો તમારા બ્લડ સુગર લેવલને વધારી શકે છે. જો કે, જો તમે ડાયાબિટીસ ધરાવતા કોઈ વ્યક્તિ માટે પસંદ કરી રહ્યા છો, તો કાચું મધ, જેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી અને થોડું વધુ પૌષ્ટિક છે, તે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- મધ એક કુદરતી સ્વીટનર હોવા છતાં, તે તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારે છે, પરંતુ તે સફેદ ખાંડ કરતાં ધીમી ગતિએ આમ કરે છે.
- જો તમને ડાયાબિટીસ હોય, તો તમે મધનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં . અને તેને તમારા કાર્બોહાઇડ્રેટના સેવનમાં ગણવાનું ભૂલશો નહીં.
- જો તમે પસંદ કરો છો, તો કાચું મધ , જેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી, તે પ્રોસેસ્ડ મધનો વધુ સારો વિકલ્પ છે.
- તમારા આહારમાં મધ ઉમેરતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવાનું ભૂલશો નહીં અને તમારા માટે યોગ્ય અને સલામત માત્રા અંગે સલાહ લો.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો