ક્યારેક ખોરાક ખાધા પછી તરત જ આપણને ખંજવાળ આવવા લાગે છે, પેટ ફૂલી જાય છે, અથવા પેટમાં દુખાવો થવા લાગે છે, ખરું ને? કદાચ તમારી સાથે પણ આવું જ થયું હશે. આનું એક કારણ ફૂડ એલર્જી હોઈ શકે છે. આજે આપણે એવી વાત વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જે ઘણા લોકોમાં સામાન્ય છે, પરંતુ તેના વિશે જાગૃત રહેવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે છે સોયા એલર્જી , અથવા સોયા એલર્જી.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
સોયા એલર્જી બરાબર શું છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સોયા એલર્જી એ સોયાબીનમાં જોવા મળતા પ્રોટીન પ્રત્યે તમારા શરીરની વધુ પડતી પ્રતિક્રિયા છે. આપણા શરીરમાં એક સંરક્ષણ પ્રણાલી છે, જેને આપણે રોગપ્રતિકારક શક્તિ કહીએ છીએ. તેનું કામ આપણને રોગ પેદા કરતા જંતુઓ જેવી વસ્તુઓથી બચાવવાનું છે.
પરંતુ સોયા એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિમાં, આ સંરક્ષણ પ્રણાલી ખોરવાઈ જાય છે. તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિ સોયા પ્રોટીનને, જે ખરેખર હાનિકારક છે, શરીર માટે ખતરો માને છે. તેથી, જ્યારે તમે સોયા ધરાવતી કોઈ વસ્તુ ખાઓ છો અથવા તેને તમારા શરીર પર લગાવો છો, ત્યારે આ સંરક્ષણ પ્રણાલી તેની સામે લડવાનું શરૂ કરે છે. આ લડાઈનું પરિણામ એ એલર્જીના લક્ષણો છે જેનો આપણે પહેલા ઉલ્લેખ કર્યો છે.
આના લક્ષણો શું છે?
સોયા યુક્ત વસ્તુનું સેવન કર્યા પછી થોડી મિનિટોથી કલાકોમાં લક્ષણો દેખાઈ શકે છે. તે હળવાથી લઈને ખૂબ જ ગંભીર સુધીના હોઈ શકે છે.
સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે આ લક્ષણોથી વાકેફ રહેવું, કારણ કે કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે જીવલેણ બની શકે છે.
ચાલો જોઈએ કે આ લક્ષણો શું છે.
| લક્ષણનો પ્રકાર | સામાન્ય રીતે જોવા મળતા લક્ષણો |
|---|---|
| સામાન્ય લક્ષણો |
|
| ગંભીર લક્ષણો જેને તાત્કાલિક સારવારની જરૂર હોય છે (એનાફિલેક્સિસ) |
|
| મહત્વપૂર્ણ: જો તમને અથવા અન્ય કોઈને આમાંના એક અથવા વધુ ગંભીર લક્ષણો (એનાફિલેક્સિસ) નો અનુભવ થાય, તો તે એક તબીબી કટોકટી છે. તેમને તાત્કાલિક નજીકના હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી વિભાગ (ETU) માં લઈ જાઓ. | |
આપણને સોયાથી એલર્જી કેમ થાય છે?
જેમ આપણે પહેલા ચર્ચા કરી હતી, આ રોગપ્રતિકારક શક્તિ દ્વારા ગેરમાર્ગે દોરવામાં આવેલ પ્રતિભાવ છે. જ્યારે સોયા પ્રોટીન શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિ હિસ્ટામાઇન નામના રસાયણો મોટી માત્રામાં મુક્ત કરે છે. આ રસાયણો એલર્જીના લક્ષણોનું કારણ બને છે.
કેટલાક લોકોને સોયા એલર્જી થવાની શક્યતા વધુ હોય છે. અહીં કેટલાક પરિબળો છે જે આમાં ફાળો આપી શકે છે:
- કૌટુંબિક ઇતિહાસ: જો તમારા પરિવારમાં કોઈને સોયા, દૂધ, મગફળી અથવા ઘઉં જેવી અન્ય ખોરાકની એલર્જી હોય, તો તમને સોયા એલર્જી થવાની શક્યતા વધુ છે.
- બાળપણ: નાના શિશુઓ અને બાળકોમાં સોયા એલર્જી સૌથી સામાન્ય છે, પરંતુ કેટલાક બાળકો મોટા થતાં આ સ્થિતિને વધારી દે છે.
- અન્ય એલર્જી: જો તમને પહેલાથી જ દૂધ, કઠોળ અથવા ઘઉં જેવા અન્ય ખોરાકથી એલર્જી હોય, તો તમને સોયાથી પણ એલર્જી હોઈ શકે છે.
તમે કેવી રીતે ખાતરી કરી શકો કે આ એલર્જી છે?
જો તમને શંકા હોય કે તમને સોયાથી એલર્જી છે, તો જાતે નિર્ણય ન લો. સૌથી સારી વાત એ છે કે ડૉક્ટર ) ને મળો અને સલાહ લો. તે તમારી તપાસ કરશે અને જો જરૂરી હોય તો, નીચેના પરીક્ષણોની ભલામણ કરશે:
- સ્કિન પ્રિક ટેસ્ટ: આમાં તમારી ત્વચા પર ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં સોયા પ્રોટીન ધરાવતા પ્રવાહીનું એક નાનું ટીપું મૂકીને નાની સોય વડે એક નાનું પ્રિક બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. જો તમને સોયાથી એલર્જી હોય, તો થોડીવારમાં તે વિસ્તાર લાલ થઈ જશે અને નાના ફોલ્લાની જેમ ફૂલી જશે.
- રક્ત પરીક્ષણ: આમાં તમારા લોહીનો નમૂનો લેવાનો અને સોયા પ્રોટીન સામે તમારા શરીરમાં બનેલા એન્ટિબોડીઝનું સ્તર માપવાનો સમાવેશ થાય છે.
આ પરીક્ષણો પછી, તમારા ડૉક્ટર તમને ચોક્કસ કહેશે કે તમને ખરેખર સોયાથી એલર્જી છે કે નહીં.
એલર્જીથી પોતાને કેવી રીતે બચાવવું?
જો તમને સોયાથી એલર્જી હોવાની પુષ્ટિ થઈ હોય, તો ફક્ત ટોફુ અને સોયા સોસથી દૂર રહેવું પૂરતું નથી. ઘણા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ કે જેના વિશે આપણે વિચારતા નથી તેમાં સોયા હોઈ શકે છે. તેથી આ બાબતો વિશે ખૂબ કાળજી રાખો.
1. હંમેશા લેબલ વાંચો.
સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કોઈપણ પેકેજ્ડ ફૂડના ઘટકોની યાદી અવશ્ય વાંચો. સોયા, સોયાબીન અથવા સોયાબીન જેવા શબ્દો કાળજીપૂર્વક શોધો. ક્યારેક સોયા લેબલ પર અન્ય નામોથી સૂચિબદ્ધ હોઈ શકે છે. આપણે તેના વિશે પછીથી વાત કરીશું.
2. રેસ્ટોરાંમાં સાવચેત રહો
જો તમે રેસ્ટોરન્ટમાંથી સોયા-મુક્ત ભોજનનો ઓર્ડર આપો છો, તો પણ કેટલાક જોખમો રહે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે અગાઉ તમારા ભોજનને બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લીધેલા ચમચી અથવા તપેલી પર સોયા સાથે કંઈક બનાવ્યું હોય, તો થોડી માત્રા તમારા ખોરાકમાં સમાપ્ત થઈ શકે છે. તેથી, તમારી એલર્જી વિશે સ્પષ્ટ રહો અને કોઈપણ સોયા સંપર્ક વિના તમારા ભોજનને તૈયાર કરવા માટે કહો.
૩. સોયા તેલ અને સોયા લેસીથિન વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.
આ થોડું જટિલ છે. ખૂબ જ શુદ્ધ સોયા તેલમાં ઘણીવાર એલર્જેનિક પ્રોટીન દૂર કરવામાં આવે છે. તેથી સોયા એલર્જી ધરાવતા મોટાભાગના લોકોને તેનાથી કોઈ સમસ્યા નહીં થાય. આ સોયા લેસીથિન સાથે પણ સામાન્ય છે, જેનો ઉપયોગ ચોકલેટ અને માર્જરિન જેવી વસ્તુઓમાં થાય છે.
જોકે, કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ, એક્સપાયલ્ડ અથવા એક્સટ્રુડેડ સોયા ઓઇલ (જેને ક્યારેક ગોર્મેટ ઓઇલ પણ કહેવાય છે) એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે. તેથી, તમારા માટે શું સલામત છે અને શું નથી તે વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી શ્રેષ્ઠ અને સલામત રહેશે.
સોયા ધરાવતા ખોરાક જે તમારે ચોક્કસપણે ટાળવા જોઈએ
| ખોરાકનો પ્રકાર | ખોરાકનો પ્રકાર |
|---|---|
| એડમામે | મિસો |
| નાટ્ટો | સોયા સોસ |
| સોયા દૂધ, દહીં, આઈસ્ક્રીમ, ચીઝ | સોયા લોટ, સોયા બીન્સ |
| ટેમ્પેહ | તેરિયાકી ચટણી |
| ટોફુ | ટેક્ષ્ચર્ડ વેજીટેબલ પ્રોટીન (TVP) |
અન્ય ખોરાક જેમાં સોયા હોઈ શકે છે
આ યાદીમાંના ખોરાકમાં ક્યારેક સોયા હોઈ શકે છે, તેથી લેબલ તપાસવું મહત્વપૂર્ણ છે.
| ખોરાકનો પ્રકાર |
|---|
| બેકરી ઉત્પાદનો (બ્રેડ, બિસ્કિટ, કૂકીઝ) |
| તૈયાર સૂપ, સૂપ, ટુના, માંસ |
| પ્રોસેસ્ડ મીટ (સોસેજ, મીટબોલ્સ) |
| અનાજ અને ઉર્જા બાર |
| શિશુ ફોર્મ્યુલા અને બાળક ખોરાક |
| સલાડ ડ્રેસિંગ્સ, મેયોનેઝ, ચટણીઓ |
| વનસ્પતિ તેલ (કેટલાક પ્રકારોમાં સોયા હોઈ શકે છે) |
લેબલ પર 'સોયા' ને બદલે દેખાતા અન્ય નામો
ક્યારેક, લેબલ પર સીધું 'સોયા' ન પણ હોય, પરંતુ તેના બદલે આવા નામો હોઈ શકે છે. જો તમને આ દેખાય, તો તે ખોરાક ટાળવો જ સમજદારીભર્યું છે.
- ગ્લાયસીન મેક્સ (આ સોયાબીનનું વૈજ્ઞાનિક નામ છે)
- હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ વનસ્પતિ પ્રોટીન (HVP)
- મોનો-ડાયગ્લિસરાઇડ
- મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (MSG) - સોયાનો ઉપયોગ અમુક પ્રકારના MSG ના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
એક સરળ નિયમ યાદ રાખો: જો તમને એવું નામ દેખાય જે તમે ઓળખતા નથી, તો તેને શોધો. જો શંકા હોય, તો તે ખોરાક ટાળવો સૌથી સલામત છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- સોયા એલર્જી એ તમારા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિની સોયા પ્રોટીન પ્રત્યે વધુ પડતી પ્રતિક્રિયા છે.
- લક્ષણો હળવા, જેમ કે ખંજવાળ અને શિળસ, થી લઈને ગંભીર, જેમ કે શ્વાસ લેવામાં તકલીફ (એનાફિલેક્સિસ) સુધીના હોઈ શકે છે.
- ગંભીર લક્ષણો એ તબીબી કટોકટી છે. તાત્કાલિક નજીકના હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી વિભાગ (ETU) માં જાઓ.
- જો તમને શંકા હોય કે તમને સોયાથી એલર્જી છે, તો જાતે નિર્ણય ન લો અને ચોક્કસપણે ચેકઅપ માટે ડૉક્ટરને મળો.
- દુકાનમાંથી ખરીદેલા બધા પેકેજ્ડ ખોરાક પરના લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો. શંકાસ્પદ કંઈપણ ખાશો નહીં.
- તમારા માટે શું સલામત છે અને શું નથી તે જાણવા માટે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.