જ્યારે આપણે કોલેસ્ટ્રોલ વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે આપણે બધા થોડા ડરી જઈએ છીએ, ખરું ને? આપણે જાણીએ છીએ કે જો કહેવાતા "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ" વધે છે, તો તે રક્ત વાહિનીઓમાં જમા થઈ શકે છે અને હૃદય અને મગજમાં લોહીના પ્રવાહને અવરોધે છે. તો, આના ઉકેલ તરીકે, માંસ અને માછલીથી દૂર રહેવાથી અને વધુ શાકભાજી અને ફળો ખાવાથી શું અસર થશે? તાજેતરના એક અભ્યાસમાં આ વિશે કેટલીક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ માહિતી મળી છે. ચાલો તેના વિશે સરળ રીતે વાત કરીએ.
Heart disease risk
Check the risk of developing a heart disease within the next 10 years with the Framingham Score
આ સંશોધનમાં ખરેખર શું મળ્યું?
આ ફક્ત એક અભ્યાસ નથી. આ એક મોટું વિશ્લેષણ છે જે ૧૯૮૨ થી ૨૦૨૨ સુધીના ૪૦ વર્ષના સમયગાળામાં હાથ ધરાયેલા ૩૦ નાના અભ્યાસોના પરિણામોને જોડે છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આમાંથી કાઢવામાં આવેલા તારણો ખૂબ જ મજબૂત છે.
આ અભ્યાસમાં, સહભાગીઓને બે જૂથોમાં વિભાજીત કરવામાં આવ્યા હતા, એક જૂથને એક લાક્ષણિક સર્વભક્ષી ખોરાક આપવામાં આવ્યો હતો જેમાં માંસ, માછલી, ડેરી અને વનસ્પતિ આધારિત ખોરાકનો સમાવેશ થતો હતો. બીજા જૂથને માંસને સંપૂર્ણપણે ટાળવાનું કહેવામાં આવ્યું હતું, એટલે કે, ફક્ત વનસ્પતિ આધારિત ખોરાક (શાકાહારી અથવા શાકાહારી) ખાવાનું કહેવામાં આવ્યું હતું. લગભગ 7 મહિના પછી, બંને જૂથોના લોહીમાં ચરબીનું સ્તર ચકાસવામાં આવ્યું.
પરિણામોએ ખરેખર ઘણા લોકોને આશ્ચર્યચકિત કર્યા.
વનસ્પતિ આધારિત આહાર ખાવાના ફાયદા શું છે?
જે લોકો વનસ્પતિ આધારિત આહારનું પાલન કરતા હતા તેમના લોહીમાં માંસ અને માછલી ખાતા લોકો કરતા ખરાબ ચરબીનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હતું. ચાલો જોઈએ કે તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે.
| લોહીમાં ચરબીનો પ્રકાર | છોડ આધારિત ખોરાક ખાતા લોકોમાં ઘટાડો |
|---|---|
| કુલ કોલેસ્ટ્રોલ | ૭% નો ઘટાડો |
| "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ (LDL કોલેસ્ટ્રોલ) | ૧૦% નો ઘટાડો |
| એપોલીપોપ્રોટીન બી (એપોબી) | ૧૪% નો ઘટાડો |
હવે તમે વિચારી રહ્યા હશો કે, આ એપોલીપોપ્રોટીન બી (ApoB) છે.તેનો અર્થ શું છે? તે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) પરમાણુઓમાં મુખ્ય પ્રોટીન છે. લોહીમાં આ ApoB નું વધેલું સ્તર રક્ત વાહિનીઓના ભરાવાને કારણે હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકના વધતા જોખમનું સારું સૂચક છે.
જોકે, હૃદય રોગ સાથે જોડાયેલી ચરબીનો બીજો પ્રકાર, ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સના સ્તરમાં બે જૂથો વચ્ચે કોઈ નોંધપાત્ર તફાવત જોવા મળ્યો ન હતો.
"આ પરિણામો અનુસાર, વનસ્પતિ આધારિત આહારનું પાલન કરવાથી રક્ત વાહિનીઓને બંધ કરતા બધા લિપોપ્રોટીન 14% ઘટાડી શકાય છે. આ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડતી સ્ટેટિન દવાઓ કરતાં લગભગ ત્રીજા ભાગ જેટલું અસરકારક છે," અભ્યાસના મુખ્ય ચિકિત્સક કહે છે.
એનો અર્થ એ થયો કે જો કોઈ વ્યક્તિ પાંચ વર્ષ સુધી વનસ્પતિ આધારિત આહારનું પાલન કરે છે, તો તેને હૃદય રોગ થવાનું જોખમ 7% ઓછું થઈ શકે છે. કલ્પના કરો, દવા વગરના ખોરાકથી જ આ પ્રકારનું પરિણામ મળે છે!
જોકે, બધા વનસ્પતિ આધારિત આહાર સરખા નથી હોતા!
આપણે બધાએ સમજવાની સૌથી મહત્વપૂર્ણ વાત અહીં છે: "શાકાહારી" નો અર્થ એ નથી કે બધું સારું છે.
કલ્પના કરો, જો તમે માંસ ખાતા નથી, પણ તમે આખો દિવસ બ્રેડ, બિસ્કિટ, મીઠા પીણાં અને તળેલા ખોરાક (જેમ કે દાળના વડા, પાપડમ અને રોલ્સ) ખાઓ છો, તો તે તમારા હૃદય માટે સારું નથી. તેને બિનઆરોગ્યપ્રદ વનસ્પતિ આધારિત આહાર કહેવામાં આવે છે. કારણ કે તેમાં શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કૃત્રિમ ખાંડ, તેલ અને મીઠું વધુ હોય છે.
તો "સ્વસ્થ વનસ્પતિ આધારિત આહાર" શું છે?
તેનો અર્થ એ છે કે તમારી પ્લેટમાં આ પ્રકારની વસ્તુઓને વધુ જગ્યા આપવી:
- તાજા શાકભાજી અને ઔષધો
- તાજા ફળ
- આખા અનાજ (લાલ ચોખા, ઓટ્સ, બાજરી)
- ફ્લેક બદામ (ચણા, વટાણા, લીલા કઠોળ, સોયા)
- બદામ અને બીજ (કાજુ, મગફળી, કોળાના બીજ)
તો શું આપણે માંસ અને માછલી ખાવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ કરી દેવું જોઈએ?
ના, તે ફરજિયાત નથી. નિષ્ણાતો કહે છે કે જો તમને માંસ અને માછલી સંપૂર્ણપણે છોડી દેવામાં મુશ્કેલી પડી રહી હોય, તો સારા વિકલ્પો છે.
તે ભૂમધ્ય શૈલીનો આહાર છે. તેમાં શામેલ છે:
- પુષ્કળ તાજા શાકભાજી, ફળો, અનાજ અને બદામ ખાઓ.
- પ્રોટીનની જરૂરિયાત માટે માછલી અને ઈંડા વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે.
- ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો.
- લાલ માંસનો ઉપયોગ ખૂબ જ મર્યાદિત છે.
એવા પુરાવા છે કે આ આહાર કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં, શરીરમાં બળતરા ઘટાડવામાં અને બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
શું ફક્ત ખોરાકને નિયંત્રિત કરવો પૂરતો છે? શું જનીનો પ્રભાવશાળી નથી?
આ પણ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે. કેટલાક લોકોના કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધી શકે છે.તે પેઢી દર પેઢી પસાર થતા જનીનોથી પ્રભાવિત થાય છે. આનો અર્થ એ થાય કે તેમનું લીવર કુદરતી રીતે વધુ કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પન્ન કરે છે. આવા વ્યક્તિ માટે ફક્ત ખોરાક દ્વારા તેમના કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પૂરતું ઘટાડવું મુશ્કેલ બની શકે છે.
એટલા માટે ડોકટરો કેટલાક લોકો માટે સ્ટેટિન્સ જેવી દવાઓ લખી આપે છે. આ દવાઓ લીવરમાં કોલેસ્ટ્રોલના ઉત્પાદનને નિયંત્રિત કરે છે.
તેથી જો તમારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઊંચું હોય, તો સ્વસ્થ આહાર તરફ વળવું મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ તે જ સમયે, તમારા ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી દવા લેવી પણ તમારી સલામતી માટે જરૂરી છે. જ્યારે આહાર અને દવા બંને એકસાથે લેવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ પરિણામો પ્રાપ્ત થાય છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- સ્વસ્થ વનસ્પતિ આધારિત આહાર (શાકાહારી/શાકાહારી) તરફ સ્વિચ કરવાથી "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) અને હૃદય રોગનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે.
- પરંતુ, 'શાકાહારી' કહેતી દરેક વસ્તુ સારી નથી. પ્રોસેસ્ડ, તેલયુક્ત/મીઠું/ખારું ખોરાક ટાળો. તાજા શાકભાજી, ફળો, આખા અનાજ અને બદામને પ્રાથમિકતા આપો.
- તમારે માંસ અને માછલી સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની જરૂર નથી. ભૂમધ્ય આહાર, જે માંસનો વપરાશ ઘટાડે છે અને માછલી અને શાકભાજીનું પ્રમાણ વધારે છે, તે પણ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
- કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર પર આનુવંશિક પ્રભાવ પણ પડે છે, તેથી તમારા આહારમાં ફેરફાર કરતી વખતે, તમારા ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી દવા લેવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
- તમારા આહારમાં કોઈ મોટા ફેરફાર કરતા પહેલા, સલાહ માટે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો , ખાસ કરીને જો તમને ડાયાબિટીસ અથવા હાઈ બ્લડ પ્રેશર જેવી અન્ય તબીબી સ્થિતિઓ હોય.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.