શું તમે પાસ્તાના શોખીન છો? તમે સુપરમાર્કેટમાં નિયમિત સફેદ પાસ્તાના પેકેટની બાજુમાં બ્રાઉન પાસ્તાનું પેકેટ જોયું હશે. તમે કદાચ વિચારતા હશો કે, "શું ફરક છે?" ખરેખર, બ્રાઉન પાસ્તા ખૂબ જ સ્વસ્થ અને વધુ પૌષ્ટિક છે. આજે, ચાલો વાત કરીએ કે તમારે સફેદ પાસ્તા કરતાં આખા અનાજના પાસ્તા કેમ પસંદ કરવા જોઈએ.
પહેલા, ચાલો જોઈએ, આ 'આખા અનાજ' શું છે?
આ સમજવામાં ખૂબ જ સરળ છે. કોઈપણ અનાજનો વિચાર કરો, ઉદાહરણ તરીકે ઘઉંનો દાણો. તેના ત્રણ મુખ્ય ભાગ છે.
૧. બ્રાન: આ અનાજનું રક્ષણાત્મક બાહ્ય પડ છે, જે ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર છે.
2. સૂક્ષ્મજંતુ: આ અનાજનો એક નાનો ભાગ છે જે તેને અંકુરિત કરવામાં મદદ કરે છે અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. તેમાં B વિટામિન, વિટામિન E અને સ્વસ્થ ચરબી હોય છે.
૩. એન્ડોસ્પર્મ: આ અનાજનો સૌથી મોટો ભાગ છે. તેમાં મોટાભાગે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે સ્ટાર્ચ હોય છે.
હવે જુઓ, આપણે જે સામાન્ય સફેદ બ્રેડ, સફેદ પાસ્તા અને સફેદ ચોખા ખાઈએ છીએ તે અનાજના ખૂબ જ ફાયદાકારક ભાગો, જેને બ્રાન અને જંતુ કહેવાય છે, બંનેને દૂર કરીને બનાવવામાં આવે છે. બાકી રહેલો ફક્ત સ્ટાર્ચવાળો ભાગ (એન્ડોસ્પર્મ) છે. આને આપણે 'રિફાઇન્ડ અનાજ' કહીએ છીએ. આ પ્રક્રિયામાં, અનાજમાં રહેલા ઘણા મૂલ્યવાન પોષક તત્વો ખોવાઈ જાય છે.
ક્યારેક, આ રીતે ખોવાયેલા કેટલાક પોષક તત્વો કૃત્રિમ રીતે પાછા ઉમેરવામાં આવે છે. જેને આપણે 'સમૃદ્ધ' કહીએ છીએ. પરંતુ તે ખોવાયેલા બધા પોષક તત્વોને પાછું ઉમેરતું નથી.
તો 'આખા અનાજ' નો અર્થ શું છે? તેનો અર્થ એ છે કે ઉપરોક્ત ત્રણેય ભાગો, એટલે કે ભૂસું, સૂક્ષ્મજંતુ અને એન્ડોસ્પર્મ, દૂર કર્યા વિના એક જ લોટમાંથી બનાવેલ ખોરાક. તેથી, આપણા શરીરને મહત્તમ પોષણ મૂલ્ય પ્રાપ્ત થાય છે.
આખા અનાજના પાસ્તા ખાવાના ફાયદા શું છે?
તમારા નિયમિત પાસ્તાને બદલે આખા અનાજના પાસ્તા પસંદ કરવાથી તમારા વિચારો કરતાં વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. ચાલો દરેક પર એક નજર કરીએ.
| લાભ / અસરગ્રસ્ત ક્ષેત્ર | જે સારું થાય છે અને તેનું વર્ણન |
|---|---|
| હૃદય આરોગ્ય | અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે નિયમિતપણે આખા અનાજ ખાવાથી હૃદય રોગનું જોખમ 20-30% ઓછું થઈ શકે છે. તે શરીરમાં 'ખરાબ' કોલેસ્ટ્રોલ, અથવા LDL, તેમજ કુલ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ, લોહીમાં ચરબીનો એક પ્રકાર, નું સ્તર ઘટાડે છે. |
| પાચન સ્વાસ્થ્ય | આ ખોરાકમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તે કબજિયાત અટકાવે છે, આંતરડાના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે અને આંતરડામાં બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આ ડાયવર્ટિક્યુલર રોગ જેવી સ્થિતિઓનું જોખમ ઘટાડે છે. |
| ડાયાબિટીસ નિવારણ | આખા અનાજ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. તેથી, તેમને પચવામાં વધુ સમય લાગે છે. આનો ફાયદો એ છે કે તેઓ લોહીમાં ખાંડ ઉમેરવાના દરને ધીમો પાડે છે. આ લોહીમાં ખાંડના સ્તરમાં અચાનક વધારો (બ્લડ સુગર સ્પાઇક્સ) અટકાવે છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ લગભગ 30% ઘટાડી શકાય છે. |
| વજન વ્યવસ્થાપન | કારણ કે તેમાં ફાઇબર ભરપૂર હોય છે, જો તમે આમાંથી થોડું ખાશો તો પણ તમને ઝડપથી પેટ ભરેલું લાગશે. તેથી, આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેનું પ્રમાણ નિયંત્રિત થાય છે. શરીરમાં કેલરીનો બિનજરૂરી સંચય ઓછો થાય છે. પરંતુ યાદ રાખો, તમે ફક્ત આ ખાવાથી વજન ઘટાડી શકતા નથી, આ સંતુલિત આહારનો જ એક ભાગ છે. |
| કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવું (કેન્સર નિવારણ) | કેટલાક સંશોધનો અનુસાર, જે લોકો પૂરતા પ્રમાણમાં આખા અનાજ ખાય છે તેમને કોલોરેક્ટલ કેન્સરનું જોખમ 21% ઓછું હોય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેઓ પાચનતંત્રના અન્ય કેન્સર સામે રક્ષણ આપવામાં પણ મદદ કરે છે. |
આ ખોરાકમાં વધારાના કયા પોષક તત્વો છે?
આખા અનાજ વિટામિન અને ખનિજોનો ભંડાર છે. અહીં તમને શું મળે છે તે છે:
- પ્રોટીન
- એન્ટીઑકિસડન્ટો - શરીરના કોષોને નુકસાન અટકાવે છે
- લોખંડ
- ઝીંક
- વિટામિન બી ના પ્રકારો
- ફોલિક એસિડ
- મેગ્નેશિયમ
- સેલેનિયમ
આ બધા પોષક તત્વો તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં, હાડકાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં અને તમારા શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્યરત રાખવામાં મદદ કરે છે.
ખરીદતા પહેલા આ બાબતોનો વિચાર કરો
કોઈ વસ્તુને 'આખા અનાજ' તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે તેનો અર્થ એ નથી કે તે 100% સ્વસ્થ છે. કેટલીકવાર ઉત્પાદકો સ્વાદ વધારવા માટે વધુ ખાંડ, મીઠું અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરે છે. તેથી જ કોઈ વસ્તુ ખરીદતા પહેલા ઘટકોની સૂચિ વાંચવી મહત્વપૂર્ણ છે.
જો આપણે દરરોજ ખાઈએ છીએ તેમાંથી ઓછામાં ઓછું અડધું અનાજ આખા અનાજનું હોય, તો તે આપણા સ્વાસ્થ્યમાં એક મોટું રોકાણ છે.
એનો અર્થ એ કે, જો તમે દિવસમાં 4 બ્રેડના ટુકડા ખાઓ છો, તો તેમાંથી ઓછામાં ઓછા 2 કુરાક્કન બ્રેડ, આટા પીટી બ્રેડ વગેરે જેવા હોય તો તે ખૂબ સારું રહેશે. પાસ્તા ખાતી વખતે સફેદ પાસ્તાને બદલે બ્રાઉન આખા અનાજના પાસ્તા પસંદ કરવા માટે પણ આ જ વાત લાગુ પડે છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- તમારા સામાન્ય સફેદ બ્રેડ, સફેદ પાસ્તા અને સફેદ ભાતને બદલે, તેમના 'આખા અનાજ' વિકલ્પો, જેમ કે બ્રાઉન પાસ્તા, આખા ઘઉંની બ્રેડ અને બ્રાન સાથેના બ્રાઉન રાઇસ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
- આ ખોરાકમાં રહેલ ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી તમારા આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય, હૃદયના સ્વાસ્થ્ય, ડાયાબિટીસ વ્યવસ્થાપન અને વજન વ્યવસ્થાપન માટે ઉત્તમ છે.
- ભલે તેના પર 'આખા અનાજ'નું લેબલ હોય, પણ ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ અને મીઠાની માત્રા જાણવા માટે ઘટકોની યાદી વાંચવાનું ભૂલશો નહીં.
- ફક્ત આ ખાવાથી બધી બીમારીઓ મટી જશે નહીં કે વજન ઘટાડવામાં મદદ મળશે નહીં. તે ફક્ત સંતુલિત આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.
- જો તમને તમારા આહાર અથવા સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ વિશે કોઈ ચિંતા હોય, તો તમારા ફેમિલી ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી અને સલાહ લેવી શ્રેષ્ઠ છે.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો