શું ઘઉં ખરાબ છે? ચાલો ઘઉંની એલર્જી વિશે વાત કરીએ.

શું તમે ક્યારેય બ્રેડનો ટુકડો, બન, અથવા ઘઉંમાંથી બનેલું ભોજન, જેમ કે નૂડલ્સ ખાધા પછી તમારા શરીરમાં થોડો ફેરફાર અનુભવ્યો છે? કદાચ તમને ફોલ્લીઓ થાય, તમારી ત્વચા લાલ થઈ જાય અને ખંજવાળ આવે, અથવા તમને પેટમાં થોડી બીમારી લાગે અથવા ઉબકા આવે. આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો આ બાબતો પર વધુ ધ્યાન આપતા નથી, એમ વિચારીને કે "ખોરાક ખૂબ મસાલેદાર હશે." પરંતુ ક્યારેક આ ' ઘઉંની એલર્જી' નામની સ્થિતિનું લક્ષણ હોઈ શકે છે. આ સ્થિતિ કેટલાક લોકો ' ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા ' તરીકે જે વિચારે છે તેના કરતા થોડી અલગ અને વધુ ગંભીર છે. તો, ચાલો આ વિશે સરળ રીતે વાત કરીએ, એવી રીતે કે તમે સમજી શકો.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ઘઉંની એલર્જી શું છે?

તે ખૂબ જ સરળ છે. આપણા શરીરમાં એક સંરક્ષણ પ્રણાલી છે, જેને આપણે રોગપ્રતિકારક શક્તિ કહીએ છીએ. તેનું કામ શરીરમાં પ્રવેશતા હાનિકારક જંતુઓ , બેક્ટેરિયા અને વાયરસ સામે લડીને આપણને રોગોથી બચાવવાનું છે.

જોકે, જ્યારે ઘઉંથી એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિના શરીરમાં ઘઉં પ્રવેશે છે, ત્યારે આ સંરક્ષણ પ્રણાલી ખોરવાઈ જાય છે. તેમનું શરીર ઘઉંમાં રહેલા પ્રોટીન (ખાસ કરીને ગ્લુટેન) ને ખતરનાક દુશ્મન માને છે. તેથી, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અચાનક આ 'શત્રુ' પર હુમલો કરવા માટે ઘણા બધા રસાયણો ઉત્પન્ન કરે છે. આ પ્રતિક્રિયા જ એલર્જીના લક્ષણોનું કારણ બને છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, અહીં જે થાય છે તે એ છે કે આપણું પોતાનું શરીર એવી વસ્તુ પ્રત્યે વધુ પડતી પ્રતિક્રિયા આપે છે જે ખરેખર હાનિકારક નથી.

આના લક્ષણો શું છે?

ઘઉં યુક્ત વસ્તુ ખાધા પછી થોડી મિનિટોથી બે કલાકમાં આ લક્ષણો દેખાઈ શકે છે. ક્યારેક, ફક્ત ઘઉંના લોટની ગંધ લેવાથી પણ આ લક્ષણો થઈ શકે છે.

કટોકટી! આ લક્ષણો (એનાફિલેક્સિસ) વિશે ખાસ ધ્યાન રાખો.

કેટલાક લોકો માટે, ઘઉંની એલર્જી ખૂબ જ ગંભીર, જીવલેણ પ્રતિક્રિયાનું કારણ બની શકે છે. આને તબીબી ભાષામાં એનાફિલેક્સિસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ એક તબીબી કટોકટી છે. જો નીચેનામાંથી કોઈપણ લક્ષણો દેખાય, તો દર્દીને તાત્કાલિક નજીકના હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી વિભાગ (ETU) માં લઈ જાઓ.

• ગળામાં જકડાઈ જવાની કે સોજો આવવાની લાગણી.
• છાતીમાં દુખાવો અથવા જકડાઈ જવું.
• શ્વાસ લેવામાં ભારે તકલીફ .
• ખોરાક અથવા લાળ ગળી શકવાની અસમર્થતા.
• નિસ્તેજ અથવા વાદળી ત્વચા.
• ચક્કર આવવા કે બેભાન થવું.

આવી પરિસ્થિતિમાં, એક સેકન્ડ પણ વિલંબ ન કરો. તાત્કાલિક તબીબી સલાહ લેવી ખૂબ જ જરૂરી છે.

કઈ વસ્તુઓમાં ઘઉં હોય છે? શું ઘઉં એવી જગ્યાએ છુપાયેલા છે જેના વિશે આપણે જાણતા નથી?

ભલે તે "ઘઉં-મુક્ત" લખેલું હોય, પણ ઘણા ખોરાકમાં ઘઉં હોય છે. આપણે બધા જાણીએ છીએ કે ઘઉં બ્રેડ, બન, કેક, બિસ્કિટ, રોટલી, પરાઠા, નૂડલ્સ અને પાસ્તા જેવી વસ્તુઓમાં જોવા મળે છે. જો કે, ઘઉં એવી જગ્યાએ પણ મળી શકે છે જેના વિશે આપણે વિચારતા નથી.

તેથી, જો તમને ઘઉંની એલર્જી હોય, તો કંઈપણ ખાતા પહેલા લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો લેબલમાં ``ઘઉં'', ``ગ્લુટેન'', ``સ્ટાર્ચ'', ``મોડિફાઇડ ફૂડ સ્ટાર્ચ'', ``હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ વેજીટેબલ પ્રોટીન'', ``કુદરતી સ્વાદ'' જેવા શબ્દો હોય, તો તે ખોરાક ખાતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.

બિન-ખાદ્ય વસ્તુઓમાં ઘઉં?

હા, ક્યારેક નાના બાળકો જે લોટથી રમે છે, તેમજ કેટલાક શેમ્પૂ, કન્ડિશનર અને લોશનમાં ઘઉં હોઈ શકે છે. જ્યારે આ સામાન્ય રીતે તેમના સંપર્કમાં આવતા લોકો માટે સમસ્યા નથી, તો જો તમને ગંભીર એલર્જી હોય તો તમારા ડૉક્ટર સાથે પણ આ વિશે વાત કરવી સમજદારીભર્યું રહેશે.

ડૉક્ટર, તમને આ કેવી રીતે મળ્યું?

જો તમને શંકા હોય કે તમને ઘઉંની એલર્જી છે, તો ફક્ત તમારા સુધી જ મર્યાદિત ન રહો અને ડૉક્ટરને મળો નહીં. તે તમને પ્રશ્નો પૂછશે, તમારી તપાસ કરશે અને જો જરૂરી હોય તો, કેટલાક પરીક્ષણો કરાવશે.

1. ત્વચા પરીક્ષણ:અહીં તમે જે કરો છો તે એ છે કે તમારા હાથની ત્વચા પર શુદ્ધ ઘઉંના પ્રોટીનનું એક ટીપું નાખો અને નાની સોય વડે એક નાનો ઇન્જેક્શન બનાવો. જો તમને એલર્જી હોય, તો 15-20 મિનિટમાં તે વિસ્તાર લાલ થઈ જશે, થોડો ફૂલી જશે અને મચ્છર કરડવાની જેમ ખંજવાળ આવવા લાગશે.

2. રક્ત પરીક્ષણ: જો કોઈ વ્યક્તિને ત્વચાની સ્થિતિ હોય અથવા કોઈ અન્ય કારણોસર ત્વચા પરીક્ષણ કરાવવામાં અસમર્થ હોય, તો ડૉક્ટર લોહીના નમૂના લેશે અને શરીર ઘઉં સામે કોઈ ખાસ એન્ટિબોડીઝ બનાવે છે કે કેમ તે જોવા માટે પરીક્ષણનો આદેશ આપશે.

૩. ફૂડ ચેલેન્જ ટેસ્ટ: આ હોસ્પિટલ સેટિંગમાં અને તબીબી દેખરેખ હેઠળ કરવામાં આવે છે. આ ટેસ્ટમાં, તમને ધીમે ધીમે ઘઉં ધરાવતા ખોરાકનો પરિચય કરાવવામાં આવે છે અને કોઈપણ એલર્જીક લક્ષણો માટે કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે.

૪. ફૂડ ડાયરી: તમારા ડૉક્ટર તમને તમે જે ખાઓ છો તે બધું અને તમારા લક્ષણો ક્યારે દેખાય છે તે લખવાનું કહી શકે છે. આ તમને પેટર્ન શોધવામાં મદદ કરી શકે છે.

તેની સારવાર કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?

ઘઉંની એલર્જી માટે શ્રેષ્ઠ અને એકમાત્ર સારવાર એ છે કે ઘઉં અને ઘઉં ધરાવતા બધા ખોરાકને સંપૂર્ણપણે ટાળો. આ થોડું પડકારજનક હોઈ શકે છે, પરંતુ તે અશક્ય નથી.

• અવેજીનો ઉપયોગ: ઘઉંના લોટને બદલે, તમે ચોખાનો લોટ, ચણાનો લોટ, સોયાનો લોટ, બટાકાનો સ્ટાર્ચ અને મકાઈનો લોટ જેવી વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી દવાઓ:
• એન્ટિહિસ્ટેમાઈન્સ: તમારા ડૉક્ટર નાના એલર્જી લક્ષણો (દા.ત., ખંજવાળ, શિળસ) માટે આ પ્રકારની ગોળીઓ લખી શકે છે.
• એપિનેફ્રાઇન: જો તમને ગંભીર એનાફિલેક્સિસ પ્રતિક્રિયાનું જોખમ હોય, તો તમારા ડૉક્ટર તમને હંમેશા તમારી સાથે એપિપેન જેવું ઇન્જેક્શન રાખવાની સલાહ આપશે. તે તમને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે પણ સમજાવશે. જો તમે આ ઇન્જેક્શનનો ઉપયોગ કરો છો, તો પણ તાત્કાલિક હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી વિભાગ (ETU) માં જવું હિતાવહ છે.