උදේ නැගිට්ට ගමන්ම හරි, දවල්ට පොඩි මහන්සියක් දැනුණම හරි, කිරි කෝපි එකක් නැතුවම බැරි අය අපි අතර ගොඩක් ඉන්නවා නේද? සීනි ටිකක් දාලා, කිරි ටිකක් එකතු කරලා හදාගන්න ඒ කෝපි කෝප්පේ රසට අපි කවුරුත් කැමතියි. ඒත් ඔයා දන්නවද, මේ කෝපි එකට එකතු කරන කිරි, ක්රීම්, සීනි වගේ දේවල් නැතුව, නිකන්ම කෝපි විතරක් බිව්වොත්, ඒ කියන්නේ 'බ්ලැක් කොෆී' විදියට බිව්වොත්, අපේ සෞඛ්යයට කොච්චර නම් වාසිදායකද කියලා? අපි අද මේ ගැන ටිකක් විස්තරාත්මකව කතා කරමු.
සරලවම කිව්වොත්, බ්ලැක් කොෆී කියන්නේ මොකක්ද?
බ්ලැක් කොෆී කියන්නේ හරිම සරල දෙයක්. ඒ කියන්නේ කිරි, ක්රීම්, සීනි හෝ වෙනත් කිසිම දෙයක් එකතු නොකරපු නිකන්ම කෝපි. අපි මේ අමතර දේවල් එකතු නොකර ඉන්නකොට, ඒවයින් ඇඟට එකතු වෙන අනවශ්ය කැලරි, මේදය සහ සීනි ප්රමාණයන්ගෙන් අපිට වැළකිලා ඉන්න පුළුවන්. එතකොට අපිට පුළුවන් කෝපිවල තියෙන නියම සෞඛ්ය වාසි ටික කිසිම අහිතකර දෙයක් නැතුවම ලබාගන්න.
හිතන්නකෝ මෙහෙම. ඔයා සාමාන්යයෙන් බොන කිරි දාපු, සීනි දාපු කෝපි කෝප්පයක කැලරි 100-150ක් විතර තියෙන්න පුළුවන්. ඒ වගේම සීනි ග්රෑම් 15-20ක්, මේදය ග්රෑම් 4-5ක් විතරත් අඩංගු වෙන්න පුළුවන්. හැබැයි ඒ ප්රමාණයේම බ්ලැක් කොෆී කෝප්පයක තියෙන්නේ කැලරි 2ක් වගේ හරිම පොඩි ප්රමාණයක්. ඒ වගේම ඒකේ සීනි සහ මේදය කොහෙත්ම අඩංගු වෙන්නේ නැහැ.
තවත් පොඩි වාසියක් තියෙනවා. ඔයා කෝපි එකට වෙන මුකුත් එකතු නොකරනකොට, කෝපිවල අඩංගු වෙන ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරක (antioxidants) සහ කැෆේන් (caffeine) කියන සංඝටක දෙකම කිසිම තනුක වීමකින් තොරව අපේ ශරීරයට ලැබෙනවා. කෝපිවල තියෙන ගොඩක් සෞඛ්ය වාසිවලට වගකියන්න ඕනෑ කියලා හිතන්නේ මේ සංඝටක දෙක තමයි.
බ්ලැක් කොෆී බිව්වම ඇත්තටම සෞඛ්ය වාසි ලැබෙනවද?
ඇත්තටම ඔව්. කෙළින්ම බ්ලැක් කොෆී ගැනම කරපු පර්යේෂණ අඩු වුණත්, සාමාන්යයෙන් කෝපි පානය කරන එකෙන් ලැබෙන සෞඛ්ය වාසි ගැන කරපු පර්යේෂණ නම් විශාල ප්රමාණයක් තියෙනවා. මේ වාසි තවදුරටත් තහවුරු කරගන්න තව පර්යේෂණ අවශ්ය වුණත්, දැනට හොයාගෙන තියෙන දේවල් අනුව ලැබෙන වාසි කිහිපයක් මෙන්න.
- මතකය දුර්වල වීමේ රෝගවලින් ආරක්ෂාව: ඇල්සයිමර් රෝගය (Alzheimer’s disease) වගේ මොළයේ ක්රියාකාරීත්වය සහ මතකය දුර්වල වෙන රෝග ඇතිවීමේ අවදානම, දිනපතා කෝපි පානය කරන අයට අඩු බව පර්යේෂණ කිහිපයකින්ම හොයාගෙන තියෙනවා. සමහර අධ්යයනවලට අනුව දිනකට කෝපි කෝප්ප 3-4ක් බොන මැදිවියේ අයට, මහලු වියේදී මේ රෝගය හැදීමේ අවදානම 65% කින් විතර අඩු වෙනවා. හැබැයි සමහර අධ්යයනවලින් පෙන්නනවා දවසට කෝප්ප 6කට වඩා බොන අයට අවදානම වැඩි වෙන්නත් පුළුවන් කියලා. ඒ නිසා ප්රමාණය ගැන සැලකිලිමත් වීම වැදගත්.
- පාකින්සන් රෝගයෙන් (Parkinson’s disease) ආරක්ෂාව: කෝපි පානය කරන ප්රමාණය වැඩිවෙන්න වැඩිවෙන්න පාකින්සන් රෝගය හැදීමේ අවදානම අඩු වෙන බව අධ්යයන කිහිපයකින්ම පෙන්වලා දීලා තියෙනවා. ඔයාට දැනටමත් පාකින්සන් රෝගය තියෙනවා නම්, ශරීරයේ චලනයන් වඩා හොඳින් පාලනය කරගන්න කෝපි උදව් වෙන්න පුළුවන්. මේකට හේතුව කෝපි වල තියෙන කැෆේන් කියලා විද්යාඥයන් විශ්වාස කරනවා.
- පිළිකා අවදානම අඩු කිරීම: පියයුරු, මහා බඩවැලේ සහ අක්මාවේ පිළිකා වැනි සමහර පිළිකා වර්ග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන්න කෝපි වලට පුළුවන්. මීට හේතුව වෙන්නේ කෝපි වල අඩංගු ප්රතිඔක්සිකාරක (antioxidants). මේවා අපේ සෛල වලට හානි කරන නිදහස් මුක්ත කණ්ඩක (free radicals) කියන අහිතකර අණුවලින් සෛල ආරක්ෂා කරනවා.
- අක්මාවේ සිරෝසිස් (Cirrhosis) අවදානම අඩු කිරීම: අක්මාවට හානි වෙලා ඇතිවෙන සිරෝසිස් රෝගයේ අවදානම අඩු කරන්න කෝපි වලට පුළුවන්. විශේෂයෙන්ම මත්පැන් පානය නිසා අක්මාවට වෙන හානිය අවම කරන්න මේක උදව් වෙනවා. එක විශාල අධ්යයනයකින් හොයාගෙන තියෙනවා, දිනකට කෝපි කෝප්ප හතරක් හෝ ඊට වඩා බොන අයට මත්පැන් නිසා හැදෙන සිරෝසිස් අවදානම 80% කින් විතර අඩු කරගන්න පුළුවන් කියලා.
- මානසික සුවතාවය වැඩි දියුණු කිරීම: කැෆේන් කියන්නේ උත්තේජකයක් නිසා, කෝපි කියන්නේ අපේ මනෝභාවය (mood) හොඳ කරන පානයක්. දවසකට කෝපි කෝප්ප හතරක් හෝ ඊට වඩා බොනවා නම්, විෂාදය (depression) ඇතිවීමේ අවදානම පවා අඩු කරගන්න පුළුවන් කියලා අධ්යයනවලින් පෙන්වනවා.
- දියවැඩියාව පාලනය: දිනපතා කෝපි පානය කරන අයට දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව (type 2 diabetes) ඇතිවීමේ අවදානම අඩුයි. හැබැයි මෙතන පොඩි දෙයක් තියෙනවා. ඔයාට දැනටමත් දියවැඩියාව තියෙනවා නම්, කෝපි බිව්වම රුධිරයේ සීනි මට්ටම සහ ඉන්සියුලින් මට්ටම ඉහළ යන්න පුළුවන්.
- බර පාලනයට උදව්වක්: මේක එච්චර ප්රබල සම්බන්ධයක් නොවුණත්, කෝපිවල තියෙන කැෆේන් බර පාලනයට උදව් වෙන්න පුළුවන් බවට යම් සාක්ෂි තියෙනවා. කැෆේන් අඩංගු පාන වර්ග පානය කරන අයගේ බර වැඩිවීමේ වේගය තරමක් අඩු බව සමහර අධ්යයනවලින් පෙනී ගිහින් තියෙනවා. හැබැයි මතක තියාගන්න, සීනි සහ කිරි ගොඩක් දාලා කෝපි බිව්වොත් මේ වාසිය නැත්තටම නැතිවෙලා යනවා.
- ලයිට් රෝස්ට් (Light roast)
- මීඩියම් රෝස්ට් (Medium roast)
- ඩාර්ක් රෝස්ට් (Dark roast)
- බ්ලැක් කොෆී කියන්නේ කිරි, ක්රීම් හෝ සීනි එකතු නොකරපු කෝපි. මේ නිසා එහි අනවශ්ය කැලරි, මේදය සහ සීනි අඩංගු වෙන්නේ නැහැ.
- මධ්යස්ථ ප්රමාණයෙන් (දිනකට කෝප්ප 3-5) බ්ලැක් කොෆී පානය කිරීමෙන් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, පාකින්සන් රෝගය, සමහර පිළිකා සහ අක්මාවේ රෝග වැනි තත්ත්වයන්ගේ අවදානම අඩු කරගන්න පුළුවන්.
- කෝපි ඕනෑවට වඩා පානය කිරීමෙන් නින්ද නොයාම, නොසන්සුන්කම සහ හෘද ස්පන්දනය වැඩිවීම වැනි අතුරු ආබාධ ඇතිවිය හැකියි.
- ඔයාට දියවැඩියාව වැනි යම් රෝගී තත්ත්වයක් ඇත්නම් හෝ ඔබ ගර්භණී මවක් නම්, කෝපි පානය කිරීම ගැන ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ කතා කිරීම ඉතාම වැදගත්.
- බ්ලැක් කොෆී රසයට හුරු වෙන්න අමාරු නම්, මුලදී අඩු මේද සහිත කිරි ස්වල්පයක් හෝ සීනි වෙනුවට වෙනත් පැණිරසකාරකයක් ස්වල්පයක් එකතු කරලා බලන්න පුළුවන්.
ඒ නිසා, ඔයාට දියවැඩියාව තියෙනවා නම්, කෝපි බොන එක ගැන අනිවාර්යයෙන්ම ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරන්න ඕන.
කෝපි බදින (Roast) ක්රම සහ සෞඛ්යයට බලපෑම
කෝපි ඇට නෙළන්නේ කොළ පාටට තියෙද්දී. පස්සේ තමයි ඒවායේ රසය එළියට ගන්න විවිධ උෂ්ණත්ව යටතේ බදින්නේ (Roast). මේ බදින කාලය සහ උෂ්ණත්වය අනුව කෝපිවල රසය වෙනස් වෙනවා. සාමාන්යයෙන් කෝපි වර්ග තුනක් තියෙනවා.
ඩාර්ක් රෝස්ට් කෝපි, ලයිට් රෝස්ට් කෝපි වලට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක, වැඩි වෙලාවක් බදිනවා. ඒ නිසා ඒවායේ රසය තිත්ත ගතියට සහ සැරට බරයි. හැබැයි ඩාර්ක් රෝස්ට් කෝපිවල කැෆේන් වැඩියි කියන එක නම් මිථ්යාවක්. ඇත්තටම කැෆේන් ස්වල්පයක් වැඩියෙන් තියෙන්නේ ලයිට් රෝස්ට් කෝපිවලයි.
| සංසන්දනය කරන అంశය | ලයිට් රෝස්ට් (Light Roast) vs ඩාර්ක් රෝස්ට් (Dark Roast) |
|---|---|
| ප්රතිඔක්සිකාරක (Antioxidants) | ලයිට් රෝස්ට් වල පොලිෆීනෝල් (polyphenol) සහ ක්ලෝරොජනික් ඇසිඩ් (chlorogenic acid) වැනි ප්රතිඔක්සිකාරක වැඩියි. හැබැයි සමහර අධ්යයන වලට අනුව සමස්ත ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරීත්වය ඩාර්ක් රෝස්ට් වල වැඩියි. |
| කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කරන සංඝටක | ඩාර්ක් රෝස්ට් කෝපි වල, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි කරනවා යැයි සැලකෙන කැෆෙස්ටෝල් (cafestol) නම් ද්රව්යය ස්වල්පයක් අඩුයි. |
| ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට බලපෑම | ඩාර්ක් රෝස්ට් කෝපි පානය කරන විට ආමාශයේ අම්ල නිපදවීම මීඩියම් රෝස්ට් වලට වඩා අඩු බව කුඩා අධ්යයනයකින් සොයාගෙන තිබෙනවා. |
බ්ලැක් කොෆී එකක තියෙන පෝෂණය
බ්ලැක් කොෆී කෝප්පයක (අවුන්ස 8ක් හෝ මිලිලීටර් 240ක් පමණ) අඩංගු පෝෂණ තොරතුරු හරිම සරලයි.
| පෝෂක කොටස | ප්රමාණය |
|---|---|
| කැලරි (Calories) | 2 |
| ප්රෝටීන් (Protein) | ග්රෑම් 0 |
| මේදය (Fat) | ග්රෑම් 0 |
| කාබෝහයිඩ්රේට් (Carbohydrates) | ග්රෑම් 0 |
| සීනි (Sugar) | ග්රෑම් 0 |
දවසකට කොච්චර කෝපි ප්රමාණයක් බොන එකද හොඳ?
සාමාන්යයෙන් දවසකට කෝපි කෝප්ප 3-5 ක් (කැෆේන් මිලිග්රෑම් 400 ක් පමණ) පානය කිරීම සෞඛ්යයට අහිතකර නැහැ කියලා සැලකෙනවා. හැබැයි ඔයා කැෆේන් වලට සංවේදී කෙනෙක් නම්, ඒ කියන්නේ පොඩි කෝපි ප්රමාණයකින් වුණත් ඇඟ ගැහෙනවා, නින්ද යන්නේ නැහැ වගේ දේවල් වෙනවා නම්, මීට වඩා අඩු ප්රමාණයක් බොන එක තමයි හොඳ.
වැදගත්: කැෆේන් ඕනෑවට වඩා ශරීරයට ගියොත්, නොසන්සුන්කම, හිතේ කනස්සල්ල, නින්ද නොයාම, හෘද ස්පන්දනය වේගවත් වීම සහ බඩේ අමාරු වැනි අතුරු ආබාධ ඇතිවෙන්න පුළුවන්.
ඔයා ගර්භණී නම්, ගැබ් ගැනීමට උත්සාහ කරනවා නම්, හෝ දරුවාට කිරි දෙන මවක් නම්, කෝපි පානය කරන ප්රමාණය ගැන අනිවාර්යයෙන්ම ඔයාගේ වෛද්යවරයාගෙන් උපදෙස් ලබාගන්න.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න