आइए खाद्य एलर्जी के बारे में विस्तार से जानें।

क्या आपने कभी गौर किया है कि कुछ खास खाद्य पदार्थ खाने पर आपको या आपके बच्चे को तरह-तरह की परेशानियां होती हैं? कभी-कभी यह सिर्फ खुजली होती है, लेकिन कभी-कभी यह सांस लेने में तकलीफ जैसी गंभीर समस्या भी हो सकती है। तो आज हम इसी खाद्य एलर्जी के बारे में बात कर रहे हैं। यह असल में क्या है, क्यों होती है, इसके लक्षण क्या हैं, हम इससे खुद को कैसे बचा सकते हैं, और भी बहुत कुछ। हम इस बारे में सरल भाषा में बात करेंगे ताकि आप समझ सकें।

खाद्य एलर्जी क्या होती है?

अक्सर, छोटे बच्चों में ये खाद्य एलर्जी विकसित होती है। हालांकि, वयस्कों में यह समस्या किसी भी उम्र में विकसित हो सकती है, भले ही उन्हें पहले कभी कोई समस्या न हुई हो। सरल शब्दों में कहें तो, खाद्य एलर्जी हमारे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में एक छोटी सी गड़बड़ी है।

ज़रा सोचिए, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली हमारे देश की रक्षा सेना की तरह है। यह हमें बाहर से आने वाले कीटाणुओं और बीमारियों से बचाती है। यह कैसे करती है? यह एंटीबॉडी नामक विशेष सैनिक-जैसे अंग बनाती है। ये एंटीबॉडी हमारे शरीर में मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस से लड़ती हैं और हमें स्वस्थ रखती हैं।

लेकिन, अगर आपको किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है, तो आपका प्रतिरक्षा तंत्र कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद किसी चीज़ को, जैसे कि प्रोटीन को, जो वास्तव में आपके शरीर के लिए हानिरहित है, एक खतरनाक दुश्मन समझ लेता है। यह ठीक वैसा ही है जैसे सुरक्षा बल किसी निर्दोष नागरिक को दुश्मन समझ बैठें।

अन्य एलर्जी में भी ठीक यही होता है। यानी, कुछ दवाएं (जैसे पेनिसिलिन), हवा में मौजूद परागकण (घास, खरपतवार, पेड़ों से), धूल, या यहां तक ​​कि मूंगफली जैसे खाद्य पदार्थ भी इस तरह की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। तो, महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन स्वयं शरीर के लिए विषैला नहीं होता, बल्कि समस्या यह है कि आपका शरीर उस पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। समझ गए?

सबसे आम खाद्य एलर्जी कौन-कौन सी हैं?

दरअसल, किसी को भी किसी भी खाद्य पदार्थ से एलर्जी हो सकती है। हालांकि, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ और उनमें मौजूद खाद्य पदार्थ हमारे देश और दुनिया भर में एलर्जी की प्रतिक्रियाओं के सबसे आम कारण हैं:

• मूंगफली और अन्य मेवे (जैसे काजू, बादाम, अखरोट)
• समुद्री भोजन, विशेष रूप से झींगा, केकड़ा, लॉबस्टर और स्क्विड जैसे शंख।
• विभिन्न प्रकार की मछलियाँ (जैसे, केलावाला, बलाया)
• दूध, विशेषकर गाय का दूध और गाय के दूध से बने उत्पाद
• अंडे (विशेषकर अंडे का सफेद भाग)
• सोया और सोया युक्त उत्पाद
• गेहूं और गेहूं से बने उत्पाद (जैसे ब्रेड, पास्ता, केक)
• तिल और तिल युक्त उत्पाद

ये वे खाद्य पदार्थ हैं जिनसे अक्सर समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। यह ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि क्या इन खाद्य पदार्थों को खाने के बाद आपके बच्चे या आपको कोई असामान्य या असहजता महसूस होती है।

खाद्य एलर्जी में किस प्रकार की प्रतिक्रिया होती है?

कल्पना कीजिए कि एक छोटा बच्चा जिसे मूंगफली से एलर्जी है, अपने दोस्त के घर जाता है और अनजाने में मूंगफली से सजा हुआ चॉकलेट केक खा लेता है। फिर क्या होता है? भोजन में मौजूद प्रोटीन, यानी मूंगफली के खिलाफ पहले से बने एंटीबॉडी के कारण, शरीर अचानक बड़ी मात्रा में विभिन्न रसायनों को रक्तप्रवाह में छोड़ देता है। इनमें से एक मुख्य रसायन हिस्टामाइन है।

ये हिस्टामाइन और अन्य रसायन आंखों, नाक, गले, श्वसन प्रणाली (सांस लेने के मार्ग), त्वचा और पाचन तंत्र को प्रभावित करने वाले कई लक्षण पैदा करते हैं। भोजन से एलर्जी वाले व्यक्ति को बहुत हल्की प्रतिक्रिया (जैसे कि छोटा सा दाने) या बहुत गंभीर, यहां तक ​​कि जानलेवा प्रतिक्रिया भी हो सकती है। यह प्रतिक्रिया भोजन खाने के तुरंत बाद, कुछ ही मिनटों में , या कई घंटों बाद, कभी-कभी दो से तीन घंटे बाद भी हो सकती है।

आमतौर पर सबसे पहले कौन से लक्षण दिखाई देते हैं?

जब किसी को एलर्जी की प्रतिक्रिया शुरू होती है, तो उन्हें सबसे पहले ये लक्षण दिखाई दे सकते हैं। इनमें से एक या अधिक लक्षण एक साथ हो सकते हैं:

• नाक से स्राव (जैसे बलगम) या नाक बंद होना
• लाल, खुजली वाली, पानी से भरी आंखें
• त्वचा पर लाल, सूजे हुए और खुजलीदार धब्बे। इनमें आमतौर पर बहुत खुजली होती है। हम इन्हें लाल, उभरे हुए चकत्ते भी कहते हैं (चिकित्सकीय भाषा में इन्हें पित्ती या अर्टिकेरिया कहते हैं)।
• जीभ या होंठों में झुनझुनी, सुन्नपन या हल्की सूजन।
• मुंह या गले के अंदर खुजली होना।

स्थिति बिगड़ने पर ये लक्षण भी दिखाई दे सकते हैं:

एलर्जी बढ़ने पर निम्नलिखित लक्षण दिखाई दे सकते हैं:

• गले में जकड़न, गले में कुछ फंसा हुआ महसूस होना, निगलने में कठिनाई।
• आवाज बैठ जाना या बोलने में असमर्थता।
• घरघराहट सांस लेते समय छाती से आने वाली एक फुफकार जैसी आवाज है, जो सीटी की तरह सुनाई देती है ।
• लगातार खांसी।
• सांस लेने में कठिनाई, सांस फूलना।
• मतली (उल्टी आने जैसा महसूस होना)।
• उल्टी करना।
• पेट में तेज दर्द।
• दस्त (उल्टी)।
• चक्कर आनाचक्कर आना या बेहोश होने जैसा महसूस होना।

सबसे खतरनाक स्थिति: एनाफिलेक्सिस

कुछ गंभीर मामलों में, भोजन से होने वाली एलर्जी एनाफिलेक्सिस नामक एक बेहद खतरनाक स्थिति का कारण बन सकती है। यह एक अचानक, गंभीर और जानलेवा एलर्जी प्रतिक्रिया है। इसमें शरीर के कई अंग एक साथ प्रभावित होते हैं। त्वचा, श्वसन तंत्र, पाचन तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाएं सभी एक साथ प्रभावित हो सकती हैं। रक्तचाप बहुत कम हो सकता है, श्वसन नलिकाएं (सांस की नलियां) संकुचित हो सकती हैं जिससे सांस लेना मुश्किल हो जाता है, और जीभ, होंठ और गला सूज सकते हैं।

अत्यंत महत्वपूर्ण: जिन लोगों को एनाफिलेक्सिस नामक गंभीर प्रतिक्रिया का खतरा है , उन्हें बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। साथ ही, आपातकालीन स्थिति में लक्षणों को बिगड़ने से रोकने के लिए विशेष दवाओं (जैसे एपिनेफ्रिन) सहित एक आपातकालीन कार्य योजना तैयार रखना आवश्यक है। हम इस बारे में आगे विस्तार से चर्चा करेंगे।

अच्छी खबर यह है कि ज्यादातर बच्चे बड़े होने पर, लगभग 5-6 साल की उम्र तक, गाय के दूध और अंडे से होने वाली एलर्जी से ठीक हो जाते हैं। हालांकि, मूंगफली, अन्य मेवे और शंख से होने वाली गंभीर एलर्जी कभी-कभी जीवन भर बनी रह सकती है।

आपको कैसे पता चलेगा कि आपको खाने से एलर्जी है?

कभी-कभी बच्चे को खाने से एलर्जी का पता लगाना आसान होता है। किसी संदिग्ध भोजन को खाने के तुरंत बाद बच्चे को पित्ती, पेट दर्द या उल्टी हो सकती है। हालांकि, कभी-कभी यह पता लगाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है कि समस्या किस भोजन के कारण हो रही है। मान लीजिए कि एक बच्चा दुकान से खरीदा हुआ मिक्स फ्रूट सलाद खाता है और उसे एलर्जी हो जाती है। अगर उस सलाद में 5-6 तरह के फल हों, तो तुरंत यह बताना मुश्किल होगा कि उसे किस फल से एलर्जी है, है ना? साथ ही, क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थों में बहुत सारी सामग्रियां होती हैं, इसलिए यह बताना मुश्किल होता है कि समस्या मुख्य व्यंजन, सॉस या मसाले के कारण हो रही है।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि कुछ लोगों को भोजन से असहिष्णुता होती है, लेकिन यह वास्तव में प्रतिरक्षा प्रणाली से संबंधित एलर्जी नहीं होती। हम इसे भोजन असहिष्णुता कहते हैं। उदाहरण के लिए, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को दूध और अन्य डेयरी उत्पादों (जैसे दही और पनीर) का सेवन करने पर पेट में ऐंठन, सूजन और दस्त की समस्या होती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें दूध से एलर्जी है। उन्हें दूध पीने में कठिनाई इसलिए होती है क्योंकि उनके शरीर में दूध में मौजूद शर्करा, लैक्टोज को ठीक से पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी होती है। यह एलर्जी से बिल्कुल अलग समस्या है और पाचन तंत्र से संबंधित है।

इस स्थिति में डॉक्टर क्या करते हैं?

अगर आपको लगता है कि आपको या आपके बच्चे को किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी हो सकती है, तो कृपया इसे नज़रअंदाज़ न करें। सबसे पहले अपने पारिवारिक डॉक्टर से मिलें। वे आपसे और आपके बच्चे से आपके लक्षणों, उनकी शुरुआत कब हुई, आपने कौन-कौन से खाद्य पदार्थ खाए, इसके बारे में पूछेंगे और एक सामान्य जांच करेंगे।

यदि आपके डॉक्टर को संदेह है कि आपको किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी हो सकती है, तो वे संभवतः आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ या प्रतिरक्षा विशेषज्ञ के पास भेजेंगे। यही विशेषज्ञ समस्या का निदान करेंगे, आवश्यक परीक्षण करेंगे और सबसे उपयुक्त उपचार बताएंगे। वे आपसे आपकी पिछली प्रतिक्रियाओं, लक्षणों (जैसे पित्ती) के शुरू होने के समय से लेकर अब तक के कई सवाल पूछेंगे, और यह भी पूछेंगे कि क्या आपके परिवार में किसी को इस तरह की एलर्जी हुई है।

त्वचा प्रिक परीक्षण

इसके बाद, विशेषज्ञ त्वचा प्रिक टेस्ट करने का निर्णय ले सकते हैं। यह सबसे आम परीक्षण है। इसमें आपकी त्वचा की जांच की जाती है कि जिस भोजन से आपको जलन होने का संदेह है, उसकी थोड़ी मात्रा आपकी त्वचा पर कैसी प्रतिक्रिया करती है। डॉक्टर संबंधित भोजन के शुद्ध तरल अर्क का उपयोग करेंगे, और कभी-कभी अन्य सामान्य रूप से एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का भी। डॉक्टर आपकी बांह या पीठ पर एक बहुत छोटा सा निशान (या प्रिक) बनाएंगे और उस जगह पर तरल की एक बूंद लगाएंगे। अलग-अलग अर्क त्वचा के अलग-अलग हिस्सों पर लगाए जाते हैं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिए जाते हैं। यदि आपको उस भोजन से एलर्जी है, तो वह जगह लाल हो जाएगी, सूज जाएगी और एक छोटा सा उभार दिखाई देगा, जैसे कि मच्छर ने काटा हो। आप उभार के आकार के आधार पर एलर्जी के स्तर का अंदाजा लगा सकते हैं।

अन्य परीक्षण

कभी-कभी डॉक्टर रक्त का नमूना लेकर उसे विशिष्ट आईजीई एंटीबॉडी की जांच के लिए प्रयोगशाला में भेजते हैं ।

याद रखें: भले ही डॉक्टर आपको एलर्जी की जांच के लिए बहुत थोड़ी मात्रा में खाना दें, लेकिन घर पर ऐसा न करें! साथ ही, यह न कहें, "मुझे इस खाने पर शक है, मैं इसे दोबारा खाकर देखूंगा कि क्या सच में ऐसा है।" एलर्जी की जांच कराने के लिए सबसे अच्छा और सुरक्षित स्थान डॉक्टर का क्लिनिक या अस्पताल है। वहां के कर्मचारी इसके लिए विशेष रूप से प्रशिक्षित होते हैं। अगर आपको गंभीर प्रतिक्रिया होती है, तो वे तुरंत दवा दे सकते हैं।

खाद्य पदार्थों से होने वाली एलर्जी का इलाज कैसे किया जाता है?

दुर्भाग्यवश, खाद्य एलर्जी का कोई निश्चित इलाज नहीं है। जैसा कि मैंने पहले बताया, कुछ एलर्जी (विशेषकर छोटे बच्चों में दूध और अंडे की एलर्जी) उम्र के साथ ठीक हो जाती हैं, लेकिन अन्य (जैसे मूंगफली, मेवे और समुद्री भोजन) जीवन भर बनी रह सकती हैं।

इस समस्या का एकमात्र और सर्वोत्तम उपचार है उस भोजन से पूरी तरह परहेज करना जिससे एलर्जी होती है और उस भोजन से युक्त किसी भी अन्य खाद्य या पेय पदार्थ से भी परहेज करना।

इसका पता लगाने का एक तरीका यह है कि आप जो भी खाते-पीते हैं, उसके लेबल को ध्यान से पढ़ें। दुकान से खरीदे गए हर पैकेटबंद खाद्य पदार्थ या पेय की सामग्री सूची अवश्य देखें। एलर्जी पैदा करने वाली मुख्य सामग्रियां आमतौर पर लेबल पर स्पष्ट रूप से लिखी होती हैं, कभी-कभी मोटे अक्षरों में भी। उदाहरण के लिए, जब आप कोई सॉस खरीदते हैं, तो शायद आपको यह भी न लगे कि उसमें गेहूं या सोया हो सकता है। इसलिए लेबल के सामग्री वाले भाग को ध्यान से देखें।

कुछ बेहद संवेदनशील लोगों को उन खाद्य पदार्थों से भी परहेज करना पड़ सकता है जो उसी कारखाने में बने हों जहाँ वह खाद्य पदार्थ बनता है जिससे उन्हें परेशानी होती है। क्योंकि ये खाद्य पदार्थ एक ही मशीनरी पर बनते हैं, इसलिए समस्या पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ के छोटे-छोटे टुकड़े इन खाद्य पदार्थों में मिल सकते हैं (क्रॉस-कंटैमिनेशन)। आपने शायद चॉकलेट बार जैसी चीज़ें देखी होंगी जिन पर लिखा होता है "इसमें मेवों के अंश हो सकते हैं" या "यह उस कारखाने में बना है जहाँ मेवे भी संसाधित होते हैं"। आपको ऐसी चीज़ों के बारे में भी सावधान रहना चाहिए।

अगर कोई आपात स्थिति उत्पन्न हो जाए तो क्या करें? एक योजना बनाएं!

आप चाहे कितनी भी सावधानी बरतें, कभी-कभी अनजाने में आप किसी ऐसे भोजन की थोड़ी सी मात्रा भी खा सकते हैं जिससे आपको एलर्जी हो। ऐसा होने पर , सबसे पहले घबराएं नहीं। अपनी आपातकालीन कार्य योजना का पालन करें।

आपातकालीन योजना क्या है? डॉक्टर द्वारा खाद्य एलर्जी की पुष्टि होने के बाद, वे आपको इस प्रकार की एक योजना लिखकर देंगे। इसमें स्पष्ट रूप से बताया गया है कि एलर्जी होने पर क्या करना है, किसे सूचित करना है (जैसे शिक्षक, परिवार के सदस्य), कौन सी दवा लेनी है, कैसे लेनी है और कितनी मात्रा में लेनी है।

यह विशेष रूप से तब महत्वपूर्ण है जब आपको किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी हो जिससे गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है, जिसे एनाफिलेक्सिस कहते हैं। गंभीर प्रतिक्रियाओं के लिए, कुछ लोगों को उनके डॉक्टर द्वारा हमेशा एपिनेफ्रिन नामक दवा साथ रखने की सलाह दी जाती है। यह आमतौर पर एक पेन जैसी दिखने वाली और आसानी से ले जाने योग्य ऑटो-इंजेक्टर में एपिनेफ्रिन इंजेक्शन के रूप में आती है (जैसे, एपिपेन, एनापेन)। आपके डॉक्टर आपको और आपके परिवार को इसका उपयोग करना सिखाएंगे। आप, आपके माता-पिता और आपके डॉक्टर यह तय कर सकते हैं कि आपको इसे अपने साथ रखना चाहिए या स्कूल में किसी शिक्षक को इसे साथ रखने के लिए कहना चाहिए।

बहुत महत्वपूर्ण: यदि आपको कभी भी एपिनेफ्रिन का इंजेक्शन लगाना पड़े, तो आपको तुरंत निकटतम अस्पताल या चिकित्सा केंद्र जाना चाहिए, भले ही बाद में आपके लक्षण कम हो जाएं।क्योंकि, कभी-कभी पहली प्रतिक्रिया शांत हो जाती है, और कुछ घंटों बाद दूसरी प्रतिक्रिया (द्विचरणीय प्रतिक्रिया) हो सकती है। इसलिए, कुछ घंटों के लिए चिकित्सकीय देखरेख में अस्पताल में रहना आवश्यक है।

क्या खाद्य एलर्जी के साथ जीना मुश्किल है?

खाने से एलर्जी होना थोड़ा परेशान करने वाला और कभी-कभी बोझ भी हो सकता है, लेकिन इसे आपके या आपके बच्चे के दैनिक जीवन या खुशी को बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। आपके माता-पिता, परिवार के सदस्य, शिक्षक, दोस्त जैसे अन्य वयस्क और साथी आपको एलर्जी से बचाने में मदद कर सकते हैं। उन्हें इसके बारे में जानकारी देना महत्वपूर्ण है।

लेकिन, अगर आपका पसंदीदा खाना आपकी "न खाने वाली" सूची में आ जाए तो आप क्या करेंगे? चिंता मत कीजिए! आजकल बहुत से लोगों को खाने से एलर्जी होती है, इसलिए खाद्य कंपनियों ने आपके पसंदीदा खाने की जगह कई स्वादिष्ट और सुरक्षित विकल्प पेश किए हैं। अब ढेरों विकल्प उपलब्ध हैं, जैसे बिना दूध के बनी आइसक्रीम, दही और पनीर (डेयरी-मुक्त उत्पाद), ग्लूटेन-मुक्त या गेहूं-मुक्त ब्रेड, बिस्कुट, केक और नट-मुक्त स्प्रेड! तो अब आपको स्वादिष्ट खाने से वंचित रहने की ज़रूरत नहीं है।

तो, इस कहानी से हमें सबसे महत्वपूर्ण बातें क्या याद रखनी चाहिए? (सीखने योग्य संदेश)

खाद्य एलर्जी एक ऐसी स्थिति है जिसमें थोड़ी सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि इसे ठीक से प्रबंधित किया जाए, तो यह सामान्य जीवन जीने में बाधा नहीं डालती है।

• एलर्जी की पहचान करें: यदि आपको या आपके बच्चे को किसी विशेष भोजन को खाने के बाद लगातार परेशानी हो रही है, तो इसे नज़रअंदाज़ न करें। किसी योग्य डॉक्टर, अधिमानतः एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श लें, ताकि समस्या का सही कारण पता चल सके। स्वयं से निदान करने या इंटरनेट पर मिलने वाली हर जानकारी पर भरोसा न करें।
• एलर्जी की पुष्टि हो जाने पर, उस खाद्य पदार्थ और उसमें मौजूद किसी भी चीज़ का सेवन पूरी तरह बंद कर दें । खाद्य पदार्थों के लेबल पढ़ने की आदत डालें और बाहर खाना खाते समय सवाल पूछें।
• आपातकालीन कार्य योजना बनाएं: अपने डॉक्टर से बात करें और एक लिखित आपातकालीन योजना तैयार करें, खासकर यदि आपको एनाफिलेक्सिस का खतरा है। जरूरत पड़ने पर हमेशा अपने साथ एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर रखें और इसके उपयोग से परिचित रहें।
• दूसरों को सूचित करें: अपने परिवार के सदस्यों, शिक्षकों और प्रियजनों को अपनी/अपने बच्चे की एलर्जी के बारे में बताएं। वे आपातकालीन स्थिति में आपकी मदद भी कर सकते हैं।
• चिंता न करें, आप अकेले नहीं हैं: कई लोग इन समस्याओं से जूझ रहे हैं। ऐसे मरीज़ सहायता समूह मौजूद हैं जो आपकी मदद कर सकते हैं, सलाह दे सकते हैं और अपने अनुभव साझा कर सकते हैं। और अब आप सुरक्षित वैकल्पिक खाद्य पदार्थ भी ढूंढ सकते हैं।
• हमेशा अपने डॉक्टर के निर्देशों का पालन करें:हमेशा अपने डॉक्टर के निर्देशों का पूरी तरह पालन करें। नियमित रूप से चेकअप करवाएं। यदि आपके कोई प्रश्न या चिंताएं हों तो उनसे बात करें।

इन बातों को ध्यान में रखते हुए, आप भोजन से एलर्जी होने पर भी निश्चित रूप से खुशहाल, स्वस्थ और संतुष्टिपूर्ण जीवन जी सकते हैं। यदि आपके कोई और प्रश्न हों, तो डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।

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