क्या आप भी एंकिलोसिंग स्पॉन्डिलाइटिस (एएस) से पीड़ित हैं? तो सुबह होने वाले पीठ दर्द, शरीर में अकड़न और जोड़ों के दर्द के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं है, है ना? दवाइयों का सेवन करते हुए, आप शायद यह भी सोच रहे होंगे कि इस दर्द को कम करने के लिए और क्या किया जा सकता है। इसी सिलसिले में, खान-पान में बदलाव एक ऐसा विषय है जिस पर आजकल काफी चर्चा हो रही है। इनमें से, कम स्टार्च वाले आहार पर विशेष ध्यान दिया जा रहा है। तो आइए आज बात करते हैं कि यह वास्तव में क्या है, यह कैसे काम करता है और क्या इससे आपको फायदा हो सकता है।
स्टार्च और एएस के बीच क्या संबंध है?
ठीक है, पहले आइए देखते हैं कि स्टार्च का यह मामला एएस से कैसे संबंधित है। यह थोड़ा जटिल मामला है, लेकिन मैं इसे सरल शब्दों में समझाऊंगा।
इसे इस तरह समझिए... हमारी आंतों में लाखों अच्छे और बुरे बैक्टीरिया रहते हैं। यह सामान्य बात है। हालांकि, इनमें एक विशेष प्रकार का बैक्टीरिया होता है जिसे 'क्लेबसिएला' कहते हैं। इन बैक्टीरिया के लिए स्टार्च उनका पसंदीदा भोजन है।
अब, जब आप ब्रेड, चावल, आलू और नूडल्स जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ अधिक मात्रा में खाते हैं तो क्या होता है? ऐसा लगता है जैसे क्लेबसिएला बैक्टीरिया को दावत मिल रही हो। वे इस स्टार्च को खाते हैं और अविश्वसनीय गति से बढ़ने लगते हैं।
जब बैक्टीरिया की संख्या अचानक इस तरह बढ़ जाती है, तो हमारे शरीर की रक्षा प्रणाली, यानी प्रतिरक्षा प्रणाली, सतर्क हो जाती है। यह सोचकर कि "शरीर में एक दुश्मन प्रवेश कर रहा है," यह क्लेबसिएला बैक्टीरिया से लड़ने के लिए एंटीबॉडी नामक विशेष सैनिकों का उत्पादन करती है।
समस्या यहीं से शुरू होती है। कभी-कभी प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा निर्मित ये एंटीबॉडीज़ थोड़ी सी गलती कर बैठती हैं। क्लेबसिएला बैक्टीरिया के अणु हमारी रीढ़ और जोड़ों की कुछ कोशिकाओं से मिलते-जुलते होते हैं। इसलिए, जो एंटीबॉडीज़ इन बैक्टीरिया पर हमला करने के लिए होती हैं, वे गलती से हमारे अपने जोड़ों पर भी हमला करने लगती हैं। यह ठीक वैसा ही है जैसे हम अपने ही किसी ऐसे व्यक्ति पर हमला कर रहे हों जो दुश्मन जैसा दिखता हो।
इस गड़बड़ी के कारण जोड़ों में सूजन आ जाती है, जिसका अर्थ है सूजन, लालिमा और दर्द। इससे आपके एएस के लक्षण और भी बिगड़ सकते हैं।
हालांकि यह अभी भी शोध पर आधारित सिद्धांत है, लेकिन इसी कारण से कुछ एएस रोगी स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करने का प्रयास करते हैं। इस पर और अधिक शोध करने के लिए, पुर्तगाल में शोधकर्ताओं का एक समूह 300 एएस रोगियों पर एक अध्ययन करने की योजना बना रहा है।
तो, इस कम स्टार्च वाले आहार में हमें क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए?
यह सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। कम स्टार्च वाला आहार अपनाने का मतलब है कुछ खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ देना और कुछ अन्य को शामिल करना। इसे समझने के लिए मैंने नीचे दी गई तालिका में स्पष्ट रूप से बताया है।
| कम या बंद किए जाने वाले खाद्य पदार्थ (स्टार्चयुक्त) | ऐसे खाद्य पदार्थ जिनका सेवन अधिक करें (स्टार्च कम करें) |
|---|---|
| चावल: विशेषकर सफेद चावल। (इसकी मात्रा काफी कम करना या भूरे चावल जैसे विकल्पों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।) | कम स्टार्च वाली सब्जियां: पालक, पत्ता गोभी, लेट्यूस, ब्रोकली, फूलगोभी, करेला, चुकंदर, खीरा, मशरूम, मछली और मिर्च। |
| आटे से बने खाद्य पदार्थ: ब्रेड, बन, बिस्कुट, केक, पेस्ट्री, रोटी, पास्ता और नूडल्स। | मछली और समुद्री भोजन: सैल्मन, मैकेरल और हेरिंग जैसी तैलीय मछलियाँ सबसे अच्छी होती हैं। |
| स्टार्चयुक्त सब्जियां: आलू, शकरकंद, कसावा, चुकंदर, मक्का। | कम वसा वाले मांस: चिकन (बिना त्वचा वाला), टर्की। |
| अनाज: कॉर्नफ्लेक्स, ओट्स, पॉपकॉर्न। | अंडे: प्रोटीन से भरपूर एक अच्छा खाद्य पदार्थ। |
| स्टार्चयुक्त फल: केले, आम (ज्यादा पके हुए)। | दूध और दुग्ध उत्पाद: दही, स्किम्ड मिल्क, पनीर। |
| कम स्टार्च वाले फल: स्ट्रॉबेरी, बेरी, अंगूर, संतरे और टेंगेरीन। |
अगर आप इस डाइट को आजमा रहे हैं...
यदि आप इस प्रकार के आहार को अपनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको कुछ बातों का ध्यान रखना होगा।
1. धैर्य रखें:इससे एक-दो दिन में ही परिणाम नहीं दिखेंगे। आपको फर्क महसूस होने में हफ़्ते या महीने भी लग सकते हैं। इसलिए, कुछ समय तक इस डाइट को अपनाकर देखें और पता करें कि आपके लक्षणों में कोई बदलाव आता है या नहीं। अपने दर्द, अकड़न आदि का रिकॉर्ड रखना अच्छा रहेगा।
2. संतुलन महत्वपूर्ण है: स्टार्च का सेवन कम न करें और अपने शरीर को आवश्यक अन्य पोषक तत्वों से वंचित न करें। इसीलिए कम स्टार्च वाली सब्जियां और फल तथा प्रोटीन से भरपूर मछली, मांस और अंडे अधिक मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है।
3. चिकित्सकीय सलाह अनिवार्य: यह सबसे महत्वपूर्ण और अनिवार्य बात है। इस तरह के विशेष आहार को अपनाने से पहले, अपने डॉक्टर से अवश्य बात करें जो आपकी बीमारी के बारे में जानते हों और आपका इलाज कर रहे हों। क्योंकि, केवल वही आपको सबसे अच्छी सलाह दे सकते हैं कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए कितना उपयुक्त है और पोषण संबंधी कमियों के बिना इसे कैसे किया जाए।
आपके शरीर के लिए सबसे अच्छा क्या है, यह तय करने के लिए आपका डॉक्टर ही सबसे उपयुक्त व्यक्ति है। इसलिए, इंटरनेट पर देखकर या किसी के कहने पर इन चीजों को खुद से आजमाने की कोशिश न करें।
अगर आप अपने डॉक्टर से बात करें और उनकी सलाह के अनुसार कुछ ऐसा करने की कोशिश करें, तो आपको अपने दर्द से कुछ राहत मिल सकती है।
मुख्य संदेश
- एंकिलोजिंग स्पोंडिलाइटिस (एएस) रीढ़ और जोड़ों की एक दीर्घकालिक सूजन संबंधी स्थिति है।
- कुछ ऐसे प्रमाण हैं कि कम स्टार्च वाला आहार आंत में मौजूद क्लेबसिएला बैक्टीरिया को नियंत्रित करके कुछ रोगियों को लक्षणों को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
- इस आहार में चावल, ब्रेड और आलू जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को सीमित किया जाता है और सब्जियों, प्रोटीन और स्वस्थ वसा के अधिक सेवन पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।
- यह एएस के लिए एक प्रमाणित उपचार नहीं है, और इसकी प्रभावशीलता पर शोध अभी भी जारी है। परिणाम हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकते हैं।
- सबसे महत्वपूर्ण बात: कोई भी विशेष आहार शुरू करने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लें, खासकर यदि आपको एएस जैसी कोई चिकित्सीय स्थिति है।
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