क्या आपको भी अच्छा खाना खाने के बाद सीने में जलन और गले में खट्टापन महसूस होता है? यह वास्तव में कई लोगों के लिए बहुत परेशान करने वाला अनुभव है। हम इसे आमतौर पर "सीने में जलन" कहते हैं। आपने कॉफी, चॉकलेट, टमाटर और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बारे में सुना होगा जो इसका कारण बनते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जो इस जलन को कम करने और नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं? आज हम इसी बारे में बात करने जा रहे हैं।
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सीने में जलन क्यों होती है? चलिए कम अम्लीय खाद्य पदार्थों से शुरुआत करते हैं।
सरल शब्दों में कहें तो, यह सीने में जलन पेट में मौजूद अम्ल और पच रहे भोजन के वापस भोजन नली की ओर जाने के कारण होती है। चिकित्सकीय भाषा में इसे "रिफ्लक्स" कहते हैं। केवल पेट का अम्ल ही इसका कारण नहीं है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले कुछ खाद्य पदार्थों, फलों और सब्जियों की प्राकृतिक अम्लता भी इस पर सीधा प्रभाव डालती है।
इसलिए, इसे नियंत्रित करने का सबसे अच्छा तरीका है अपने आहार में प्राकृतिक रूप से कम अम्लीय खाद्य पदार्थों को शामिल करना। किसी खाद्य पदार्थ को देखकर उसकी अम्लता का पता नहीं लगाया जा सकता। इसके लिए pH मान की आवश्यकता होती है। pH मान जितना कम होगा, वह उतना ही अधिक अम्लीय होगा। उदाहरण के लिए, नींबू के रस का pH मान 2.0 होता है, जो बहुत कम है। इसलिए, यदि संभव हो, तो 5 या उससे अधिक pH मान वाले खाद्य पदार्थों का चयन करें, इससे आपके लक्षणों में काफी कमी आने की संभावना है।
इस तरह के खाद्य पदार्थ आपको बहुत मदद करेंगे।
| खाने की किस्म | सूजन के लिए यह फायदेमंद क्यों है? |
|---|---|
| केले और तरबूज | अधिकांश फलों में अम्लता अधिक होती है, लेकिन केले, तरबूज और खरबूजे जैसे फलों में अम्लता कम होती है। आप हमेशा अपने पास एक केला रख सकते हैं जिसे आप भोजन के बीच में खा सकें। |
| जई का दलिया | दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका। ओट्स सूजनरोधी, पेट भरने वाले और स्वस्थ फाइबर से भरपूर होते हैं। |
| साबुत अनाज की ब्रेड | अगर आप ब्रेड खाते हैं, तो ऐसी ब्रेड चुनें जिस पर 'साबुत अनाज' लिखा हो और जो साबुत अनाज से बनी हो जिसमें चोकर न निकाला गया हो। कई बार, भले ही उस पर 'गेहूं की ब्रेड' लिखा हो, वह परिष्कृत आटे से बनी हो सकती है जिसमें से फाइबर और विटामिन निकाल दिए गए हों। |
| चावल और कूसकूस | ये सेहतमंद कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट हैं। सूजन से पीड़ित व्यक्ति के लिए ये बहुत फायदेमंद होते हैं। अगर आप चावल खाते हैं, तो चोकर वाले भूरे चावल चुनें क्योंकि इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। |
| हरी सब्जियां | ब्रोकली, शतावरी, बीन्स, अजवाइन और फूलगोभी जैसी सब्जियां अम्लता में बहुत कम होती हैं। इन्हें अपने आहार में शामिल करें। |
| कम वसा वाला मांस और चिकन | अगर आप चिकन पका रहे हैं, तो उसकी त्वचा हटा दें और उसे ग्रिल करके, बेक करके, उबालकर या भाप में पकाकर खाएं। इसे कभी भी डीप फ्राई न करें। यहां तक कि गोमांस भी ठीक है, बशर्ते उसे कम वसा वाले टुकड़ों में काटा गया हो। |
| आलू और अन्य कंद | आलू और शकरकंद अच्छे होते हैं, लेकिन प्याज सूजन बढ़ा सकता है , इसलिए प्याज का सेवन सावधानी से करें। |
| मछली | मछली को ग्रिल करके या उबालकर खाना बहुत अच्छा रहता है। लेकिन इसे तेल में न तलें और न ही तैलीय सॉस के साथ परोसें। |
| अंडे सा सफेद हिस्सा | ये प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और इनमें अम्लता कम होती है। हालांकि, अंडे की जर्दी से परहेज करना बेहतर है क्योंकि इससे लक्षण उत्पन्न होने की संभावना अधिक होती है। |
सूजन से राहत दिलाने वाले अन्य खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ
ऊपर बताए गए खाद्य पदार्थों के अलावा, कुछ और चीजें भी हैं जिनका उपयोग हमारे पूर्वज प्राचीन काल से पेट की समस्याओं और इसी तरह की जलन के लिए करते आ रहे हैं। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हालांकि इनसे कुछ लोगों को आराम मिल सकता है, लेकिन हर किसी को एक जैसा परिणाम नहीं मिलता । आप इन्हें भी आजमा सकते हैं:
- सौंफ: यह एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसे सलाद में मिलाया जा सकता है। यह भी प्रमाणित है कि सौंफ पाचन में सहायक होती है। इसका पीएच मान 6.9 है, यानी इसमें अम्लता बहुत कम होती है।
- अदरक: अदरक एक प्राकृतिक औषधि है जिसका उपयोग सदियों से पेट की समस्याओं के लिए किया जाता रहा है। अदरक सीने में जकड़न से भी कुछ हद तक राहत दिलाने में सहायक सिद्ध हुई है।
- अजमोद: भोजन को सजाने के लिए हम जिन अजमोद की पत्तियों का उपयोग करते हैं, वे केवल सजावट के लिए नहीं हैं। अजमोद का उपयोग सैकड़ों वर्षों से पेट की समस्याओं के उपचार के रूप में किया जाता रहा है।
- एलोवेरा: यह पाचन संबंधी समस्याओं के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक और प्राचीन उपाय है। यह सूजन कम करने में भी सहायक माना जाता है। एलोवेरा को जूस और कैप्सूल जैसे विभिन्न रूपों में लिया जा सकता है। हालांकि, एलोवेरा का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि इसमें लेटेक्स न हो और एंथ्राक्विनोन (विशेष रूप से एलोइन नामक यौगिक) न हो, क्योंकि ये पाचन संबंधी गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं।
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इसलिए, अपने आहार में इन पौष्टिक, कम अम्लीय खाद्य पदार्थों को शामिल करने से आपको सीने की जलन से काफी राहत मिल सकती है। लेकिन इन चीजों के फायदे भी सीमित हैं।
याद रखें, अगर आप सूजन बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करते हैं, तो एक या दो बार अच्छा भोजन करने से कोई फायदा नहीं होगा।
इसे इस तरह समझिए। मान लीजिए आप अदरक का एक टुकड़ा खाते हैं। लेकिन फिर रात के खाने में आप खूब तेल में पका हुआ मांस का करी, टमाटर का सलाद, चावल और एक कप कॉफी लेते हैं। सिर्फ अदरक का वह टुकड़ा आपकी सीने की जलन को शांत नहीं करेगा। भले ही आप पौष्टिक चीजें खा रहे हों, लेकिन आपको उन खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना चाहिए जिन्हें 'ट्रिगर फूड्स' कहा जाता है और जो सूजन बढ़ाते हैं।
हालांकि कम एसिड वाला आहार एक अच्छी रणनीति है, लेकिन यह अकेले सभी के लिए पर्याप्त नहीं है। कुछ लोगों की सीने में जलन केवल पेट के एसिड के कारण नहीं होती। पेट के रस में मौजूद पित्त जैसी अन्य चीजें भी इसे भोजन नली में ऊपर आने का कारण बन सकती हैं।
सरल शब्दों में कहें तो, "सीने में दर्द के कारण हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकते हैं।" इसीलिए हर व्यक्ति के लिए उपचार योजना को उसकी आवश्यकतानुसार तैयार करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, यदि आपको अभी भी यह समस्या है, तो बेहतर होगा कि आप अपने डॉक्टर से मिलें और अपने लिए सही उपचार और आहार के बारे में सलाह लें।
मुख्य संदेश
- सीने में जलन पेट के अम्ल के वापस भोजन नली में आने के कारण होती है। इसे "रिफ्लक्स" भी कहा जाता है।
- अपने आहार में कम अम्लता वाले खाद्य पदार्थ जैसे केले, तरबूज, जई, साबुत अनाज और हरी सब्जियां शामिल करें।
- अदरक और मेथी जैसी कुछ पारंपरिक जड़ी-बूटियां कुछ लोगों को राहत प्रदान कर सकती हैं।
- स्वस्थ आहार लेते समय, तैलीय, मसालेदार और खट्टे खाद्य पदार्थों (जो सूजन को बढ़ाते हैं) को नियंत्रित करना आवश्यक है।
- हर किसी की सूजन एक जैसी नहीं होती, इसलिए यदि आपको यह समस्या बनी रहती है, तो सलाह के लिए अपने डॉक्टर से अवश्य मिलें।
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