क्या कुछ खास खाद्य पदार्थों के सेवन से आपका अस्थमा बिगड़ जाता है? यह सल्फाइट एलर्जी हो सकती है!

क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ सूखे मेवे, शराब या सॉस खाने के बाद अचानक आपको ऐसा क्यों लगता है जैसे आप पागल हो रहे हैं, सांस लेने में तकलीफ हो रही है और पेट खराब हो रहा है? शायद आपका अस्थमा अचानक बढ़ गया हो। इसका कारण जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक सरल हो सकता है। ज्यादातर मामलों में, इसके लिए सल्फाइट नामक रसायन जिम्मेदार होता है। आज हम इसी सल्फाइट एलर्जी या संवेदनशीलता के बारे में बात करेंगे।

सरल शब्दों में कहें तो, सल्फाइट क्या है?

सल्फाइट परिरक्षक के रूप में इस्तेमाल होने वाले रसायन हैं। यानी, इन्हें खाद्य पदार्थों और दवाओं में मिलाया जाता है ताकि वे खराब न हों। आपने शायद देखा होगा कि कटा हुआ सेब कुछ समय बाद भूरा हो जाता है। सल्फाइट का इस्तेमाल ऐसे खाद्य पदार्थों को रंग बदलने से रोकने और बैक्टीरिया को पनपने और खराब होने से बचाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, शराब के रंग और स्वाद को संरक्षित करने के लिए सैकड़ों वर्षों से शराब बनाने में सल्फाइट का उपयोग किया जाता रहा है। कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में सल्फाइट प्राकृतिक रूप से भी मौजूद हो सकते हैं।

यह पाया गया है कि अस्थमा से पीड़ित 4% से 5% लोगों में सल्फाइट के प्रति संवेदनशीलता हो सकती है। वास्तव में, यह सल्फाइट संवेदनशीलता वास्तविक सल्फाइट एलर्जी (IgE-मध्यस्थता वाली एलर्जी) से कहीं अधिक आम है।

सल्फाइट एलर्जी के लक्षण क्या हैं?

सल्फाइट विषाक्तता के लक्षण हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकते हैं। कुछ लोगों को हल्की परेशानी होती है, जबकि कुछ लोगों को गंभीर लक्षण हो सकते हैं। आइए देखते हैं ये लक्षण क्या हैं।

ये सल्फाइट हमारे शरीर के लिए हानिकारक क्यों हैं?

वैज्ञानिकों को अभी तक ठीक से पता नहीं है कि कुछ लोगों के शरीर सल्फाइट्स पर इस तरह से प्रतिक्रिया क्यों करते हैं, लेकिन कुछ चीजें ऐसी हैं जिनके बारे में उनका मानना ​​है कि वे इसमें भूमिका निभा सकती हैं।

• सल्फर डाइऑक्साइड गैस का साँस लेना: जब हम सल्फाइट युक्त भोजन खाते या पीते हैं, तो इससे सल्फर डाइऑक्साइड नामक गैस उत्पन्न होती है। जब यह गैस हमारे श्वसन मार्ग में प्रवेश करती है, तो यह श्वसन मार्ग की कोशिकाओं को उत्तेजित कर सकती है, जिससे उनमें सूजन और संकुचन हो सकता है। अस्थमा से पीड़ित व्यक्ति के लिए, यह उनके अस्थमा को और भी गंभीर बना सकता है।
• IgE-प्रेरित प्रतिक्रिया: हमारे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में IgE नामक एक प्रकार की एंटीबॉडी होती है। यह हमारे शरीर के रक्षकों की तरह होती है। इनका काम शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक पदार्थों, जैसे कि रोगाणुओं को पहचानना और उन्हें नष्ट करने के लिए संकेत देना है। लेकिन कभी-कभी ये रक्षक गलती कर बैठते हैं। वे सल्फाइट्स जैसी किसी हानिरहित चीज को भी बड़ा दुश्मन समझ लेते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को चेतावनी भेज देते हैं। इसी स्थिति में एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं।
• सल्फाइट ऑक्सीडेज एंजाइम की कमी: यह हमारे शरीर में पाया जाने वाला एक एंजाइम है। सरल शब्दों में कहें तो, एंजाइम एक प्रोटीन है जो हमारे शरीर में रासायनिक प्रक्रियाओं में सहायता करता है। यह सल्फाइट ऑक्सीडेज एंजाइम सल्फर डाइऑक्साइड को तोड़कर शरीर से बाहर निकाल देता है। कुछ अस्थमा रोगियों के शरीर में इस एंजाइम का स्तर कम होता है। ऐसे में, सल्फाइट ठीक से टूटकर बाहर निकलने के बजाय शरीर में जमा हो जाते हैं, जिससे एलर्जी हो जाती है।

इस बीमारी का खतरा किसे अधिक होता है? और आप इसे कैसे पहचान सकते हैं?

अस्थमा से पीड़ित लोगों में सल्फाइट के प्रति संवेदनशीलता विकसित होने की संभावना सबसे अधिक होती है, और अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी वाले लोगों में भी इसका जोखिम थोड़ा अधिक हो सकता है।

क्या अस्थमा रहित व्यक्ति को सल्फाइट से संवेदनशीलता हो सकती है? हाँ, लेकिन यह बहुत दुर्लभ है। और अस्थमा रहित व्यक्ति को सल्फाइट से गंभीर प्रतिक्रिया होना भी बहुत दुर्लभ है।

निदान

फिलहाल ऐसा कोई रक्त परीक्षण या त्वचा परीक्षण नहीं है जो सल्फाइट एलर्जी का सटीक निदान कर सके। इसलिए, आपका डॉक्टर आपसे कुछ प्रश्न पूछकर इस स्थिति का निदान करेगा।

• आपके लक्षण क्या हैं?
• आपका संपूर्ण चिकित्सा इतिहास
• चाहे आपको अस्थमा हो या अन्य एलर्जी
• फूड चैलेंज टेस्ट करके

इस फूड चैलेंज टेस्ट में, डॉक्टर आपको सल्फाइट्स की बहुत कम खुराक से शुरुआत करवाएंगे और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएंगे। यह आमतौर पर तरल या कैप्सूल के रूप में दिया जाता है। डॉक्टर यह देखने के लिए आपकी निगरानी करेंगे कि आपको कोई प्रतिक्रिया तो नहीं हो रही है। यदि आपको कोई प्रतिक्रिया होती है, तो स्पाइरोमीटर नामक उपकरण का उपयोग करके आपके फेफड़ों की कार्यक्षमता मापी जाएगी। यह परीक्षण अस्पताल में आपातकालीन चिकित्सा सुविधाओं के साथ किया जाता है, इसलिए घबराने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इसका इलाज और प्रबंधन कैसे करें?

यदि आपको सल्फाइट से एलर्जी या संवेदनशीलता का निदान हुआ है, तो सबसे महत्वपूर्ण और सबसे अच्छा उपाय यह है कि आप जितना संभव हो सके सल्फाइट युक्त खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और दवाओं से बचें।

हालांकि, आपके डॉक्टर लक्षणों को नियंत्रित करने के लिए कुछ दवाएं लिख सकते हैं।

• क्रोमोलीन: यह एक ऐसी दवा है जो एलर्जी पैदा करने वाली मास्ट कोशिकाओं को स्थिर करती है।
• कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स: शरीर में सूजन और जलन को कम करने वाली दवाएं।
• ब्रोंकोडाइलेटर: ये अस्थमा से पीड़ित लोगों द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले इनहेलर होते हैं। ये वायुमार्ग को चौड़ा करते हैं और सांस लेना आसान बनाते हैं।
• एंटीहिस्टामाइन: ये अस्थमा के लक्षणों के बजाय एलर्जी के लक्षणों, जैसे खुजली वाली त्वचा और बहती नाक, में मदद करते हैं।
• विटामिन बी12: कुछ अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन बी12 सल्फाइट से होने वाली एलर्जी को कम कर सकता है। हालांकि, इस बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लेना महत्वपूर्ण है।

सल्फाइट युक्त चीजों से कैसे बचें?

यह सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। आइए उन खाद्य पदार्थों और दवाओं पर नज़र डालें जिनमें सबसे अधिक सल्फाइट होते हैं। दुकान से कुछ भी खरीदते समय लेबल पढ़ने की आदत डालें।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें सल्फाइट की मात्रा अधिक हो सकती है

सल्फाइट युक्त दवाएं

कुछ दवाओं में परिरक्षक के रूप में सल्फाइट भी हो सकते हैं, इसलिए कोई भी दवा लिखते समय अपने डॉक्टर को अपनी सल्फाइट संवेदनशीलता के बारे में बताना आवश्यक है।

कुछ उदाहरण:

• एड्रेनालाईन (एपिनेफ्रिन), नॉरएड्रेनालाईन (नॉरएपिनेफ्रिन) जैसी दवाएं (कुछ दंत एनेस्थेटिक्स सहित)
• कुछ कॉर्टिकोस्टेरॉइड दवाएं (मलहम और इंजेक्शन), जैसे कि डेक्सामेथासोन
• कुछ सामयिक एंटीफंगल
• डोपामाइन
• कुछ एमिनोग्लाइकोसाइड और डॉक्सीसाइक्लिन जैसे एंटीबायोटिक्स ( डॉक्सीसाइक्लिन )
• प्रोपोफोल (बेहोशी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा)

आपको डॉक्टर से कब मिलना चाहिए?

अगर आपको लगता है कि आपका अस्थमा या एलर्जी नियंत्रण में नहीं है, तो डॉक्टर से ज़रूर मिलें। वे आपको यह पहचानने में मदद कर सकते हैं कि वास्तव में आपको किन चीज़ों से परेशानी होती है और उनसे बचने के तरीके बता सकते हैं।

आपको आपातकालीन उपचार इकाई (ईटीयू) में कब जाना चाहिए?

यदि आपको गंभीर अस्थमा हो जाता है जो आपकी दवाओं (जैसे इनहेलर) से नियंत्रित नहीं होता है, या यदि आपको निम्नलिखित में से एक या अधिक गंभीर एलर्जी के लक्षण अनुभव होते हैं , तो तुरंत निकटतम अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाएं।

• सांस लेने या निगलने में बहुत कठिनाई होना
• होंठ, जीभ, चेहरे या गले में सूजन
• हृदय गति
• हल्कापन या चक्कर आना
• होश खो देना