क्या आपको खाद्य पदार्थों के पैकेट पर लिखे पोषण संबंधी लेबल को पढ़ना नहीं आता? आइए, सरल तरीके से सीखते हैं!

जब आप सुपरमार्केट जाते हैं, तो क्या आप कभी खाने के पैकेटों को देखकर सोचते हैं कि उनका क्या मतलब है? "कम वसा", "चीनी रहित", "जैविक" जैसे शब्द देखकर क्या आप सोचते हैं कि इनका क्या अर्थ है? सबसे ज़रूरी बात यह है कि आप इनका सही अर्थ समझें और अपनी सेहत के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनें। चिंता न करें, आइए इस बारे में सरल शब्दों में बात करते हैं, जैसे आप किसी दोस्त से बात कर रहे हों।

पैकेट के पीछे वाला वो डिब्बा... उसमें क्या है?

जब आप दुकान से कोई सामान खरीदें, तो उसके पीछे दिए गए पोषण संबंधी जानकारी वाले बॉक्स को पढ़ने की आदत डालें। ध्यान से पढ़ने पर आपको उससे बहुत कुछ सीखने को मिल सकता है।

• सामग्री: यह सूची वजन के आधार पर बनाई गई है। इसका मतलब है कि सबसे अधिक मात्रा वाली सामग्री पहले लिखी गई है । उदाहरण के लिए, यदि आप साबुत अनाज की रोटी खरीद रहे हैं, तो सूची में पहली सामग्री "साबुत अनाज का आटा" होनी चाहिए। यदि चीनी और नमक जैसी चीजें पहले लिखी गई हैं, तो इसका मतलब है कि वे भोजन में मौजूद अधिकांश सामग्रियों में शामिल हैं।

• सर्विंग साइज़: यह बहुत महत्वपूर्ण है। इससे तात्पर्य उस मात्रा से है जो एक व्यक्ति आमतौर पर एक बार में खाता है। कभी-कभी, एक पैकेट में कई सर्विंग हो सकती हैं। इसलिए, पूरे पैकेट में कुल कैलोरी और पोषक तत्वों का पता लगाने के लिए, आपको इस 'सर्विंग साइज़' में दी गई संख्या को पैकेट में मौजूद 'सर्विंग' की संख्या से गुणा करना होगा।

• दैनिक प्रतिशत मान (%DV): यह हमें बताता है कि 2,000 कैलोरी के औसत दैनिक सेवन वाले व्यक्ति को इस भोजन की एक सर्विंग से किसी पोषक तत्व की कितनी मात्रा प्राप्त होगी। 5% या उससे कम का %DV दर्शाता है कि पोषक तत्व की मात्रा कम है, और 20% या उससे अधिक का %DV दर्शाता है कि पोषक तत्व की मात्रा अधिक है । यह हमें खाद्य पदार्थों के ब्रांडों की तुलना करने और सर्वोत्तम विकल्प चुनने में मदद करता है।

• पोषक तत्व: ये वे तत्व हैं जो सीधे आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। आइए देखें कि आपको किन चीजों को कम करने की आवश्यकता है और किन चीजों को बढ़ाने की आवश्यकता है।

• कैलोरी: यह संख्या प्रति सर्विंग है। यदि आप बहुत सक्रिय नहीं हैं, महिला हैं, या अधिक उम्र के हैं, तो आपको प्रतिदिन 2,000 कैलोरी की आवश्यकता नहीं हो सकती है। आप अपने खाने की मात्रा कम करके कैलोरी को नियंत्रित कर सकते हैं। अब लेबल पर "वसा से प्राप्त कैलोरी" नहीं लिखी जाती है। इसका कारण यह है कि आपके द्वारा सेवन की जा रही वसा की कुल मात्रा जानने से अधिक महत्वपूर्ण यह जानना है कि आप किस प्रकार की वसा का सेवन कर रहे हैं।

पैकेट पर बड़े अक्षरों में छपे शब्दों का असल मतलब क्या है?

खाद्य पदार्थों के पैकेटों पर बड़े अक्षरों में छपे कुछ शब्दों के साथ विशिष्ट नियम जुड़े होते हैं। लेकिन कुछ के साथ ऐसा नहीं होता। आइए देखते हैं कि इनमें से किन पर भरोसा किया जा सकता है और किनके बारे में आपको सावधान रहना चाहिए।

आप जिन लेबलों पर भरोसा कर सकते हैं उनके प्रकार

आमतौर पर इनके अर्थों की विशिष्ट परिभाषाएँ होती हैं।

कुछ शब्दों के बारे में थोड़ा सावधान रहना चाहिए

चूंकि इन शब्दों की कोई विशिष्ट कानूनी परिभाषा नहीं है, इसलिए इनका इस्तेमाल कभी-कभी उपभोक्ता को गुमराह करने के लिए किया जा सकता है। इसलिए, यदि आपको ये शब्द दिखाई दें, तो पीछे दिए गए पोषण संबंधी लेबल को ध्यानपूर्वक पढ़ें ।

• "हल्की मिठास": चूंकि "कम चीनी" के रूप में लेबल लगाने के लिए कोई विशिष्ट कानून नहीं है, इसलिए कंपनियां इस तरह के शब्दों का इस्तेमाल करती हैं। "हल्की मिठास" का अर्थ हर व्यक्ति के लिए अलग-अलग हो सकता है। इसलिए, लेबल पर 'मिलाई गई चीनी' की मात्रा अवश्य जांच लें।
• "स्वस्थ": इस परिभाषा को अभी भी अपडेट किया जा रहा है। वर्तमान में, किसी खाद्य पदार्थ को स्वस्थ तब कहा जा सकता है जब उसमें मुख्य रूप से अच्छे वसा (मोनो- और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा) हों और पोटेशियम और विटामिन डी जैसे कुछ पोषक तत्व मौजूद हों।
• "प्राकृतिक": इसकी कोई विशिष्ट परिभाषा नहीं है। इसलिए यह बहुत भ्रामक है। "प्राकृतिक" का आमतौर पर मतलब सिर्फ इतना होता है कि भोजन में कोई कृत्रिम चीज़ नहीं मिलाई गई है। हालांकि, इससे यह पता नहीं चलता कि इसे उगाते समय कीटनाशकों का इस्तेमाल किया गया था या उत्पादन प्रक्रिया कैसे की गई थी।
• "हार्मोन मुक्त": सभी जानवरों के शरीर में हार्मोन होते हैं। गोमांस, भेड़ का मांस या डेयरी उत्पादों पर "हार्मोन नहीं मिलाए गए" का लेबल देखें। चिकन, अंडे और सूअर के मांस जैसी चीजों में हार्मोन मिलाना गैरकानूनी है। इसलिए, भले ही किसी उत्पाद पर यह लेबल लगा हो, इसका कोई विशेष महत्व नहीं है।