एब्सिन्थे कोई साधारण मादक पेय नहीं है - कम से कम इससे जुड़ी कहानियों के अनुसार तो ऐसा ही है। अपने हरे रंग के कारण इसे प्यार से "हरी परी" कहा जाता है और यह मतिभ्रम और बेहोशी पैदा करने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। कुछ लोग कहते हैं कि इसे पीने वाले लोग पागल हो जाते हैं, लोगों की हत्या करते हैं और तरह-तरह के भयानक काम करते हैं। ऐसी कहानियों ने एब्सिन्थे को एक रहस्यमय और डरावना रूप दे दिया है। तो आइए आज देखते हैं, क्या इन कहानियों में कोई सच्चाई है? क्या एब्सिन्थे वाकई अन्य मादक पेय पदार्थों से बिल्कुल अलग और खतरनाक है?
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एब्सिन्थे आखिर क्या है?
सरल शब्दों में कहें तो, एब्सिन्थे एक अत्यधिक मादक पेय है जो विभिन्न प्रकार के पौधों से बनाया जाता है। यह मुख्य रूप से वर्मवुड पौधे (वैज्ञानिक नाम 'आर्टेमिसिया एब्सिन्थियम') की पत्तियों और फूलों से बनता है। इसके अलावा, इसमें सौंफ और अनीस जैसी चीजें भी मिलाई जाती हैं।
इसकी सबसे खतरनाक बात इसमें अल्कोहल की अत्यधिक मात्रा है। आमतौर पर, एब्सिन्थे में अल्कोहल की मात्रा 45% से 74% तक होती है। लेकिन कभी-कभी आपको 89% तक अल्कोहल सांद्रता वाला एब्सिन्थे भी मिल सकता है। ज़रा सोचिए, वोदका या व्हिस्की जैसे आम मादक पेय पदार्थों में अल्कोहल की मात्रा लगभग 40% होती है। तो, इसकी तुलना में, क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि एब्सिन्थे कितना तेज़ होता है? इसकी अत्यधिक कठोरता के कारण, यदि आप एब्सिन्थे पीते हैं, तो इसे पानी में मिलाकर पीना चाहिए।
एब्सिन्थे कैसे बनाया जाता है?
परंपरागत रूप से, एब्सिन्थे सूखे जड़ी-बूटियों और वर्मवुड से बनाया जाता है। जड़ी-बूटियों के इस मिश्रण को पीसकर आसवन किया जाता है। इससे प्राप्त तरल रंगहीन होता है और इसमें अल्कोहल की मात्रा 60% से 80% के बीच होती है। फिर इसमें और वर्मवुड और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाकर इसे इसका विशिष्ट हरा रंग दिया जाता है। अंत में, इसे पानी मिलाकर पीने योग्य बनाया जाता है।
हालांकि एब्सिन्थे के स्वाद को लेकर अलग-अलग राय हैं, लेकिन ऐसा कहा जाता है कि एक अच्छी गुणवत्ता वाले एब्सिन्थे का स्वाद कड़वा, सूखा और जटिल हर्बल फ्लेवर वाला होना चाहिए।
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विवरण देखें →एब्सिन्थे का विचित्र इतिहास
वर्मवुड का उपयोग औषधि के रूप में एब्सिन्थे बनाने से पहले से होता आ रहा है। एब्सिन्थे स्वयं मूल रूप से एक औषधि के रूप में बनाया गया था। लेकिन इसके तीव्र नशे के कारण, यह जल्द ही एक मादक पेय के रूप में लोकप्रिय हो गया। इसका इतिहास रोचक होने के साथ-साथ चिंताजनक भी है।
| वर्ष | आयोजन |
|---|---|
| 1789 | फ्रांसीसी चिकित्सक डॉ. पियरे ऑर्डिनेयर ने औषधीय प्रयोजनों के लिए एब्सिन्थे का पहला नुस्खा तैयार किया। |
| 1840 के दशक | फ्रांस में एब्सिन्थे को एक मादक पेय के रूप में बेचा जाता है। |
| 1850 - 1890 | अपनी उच्च क्षमता और कम कीमत के कारण यह यूरोपीय कलाकारों (जैसे विंसेंट वैन गॉग और ऑस्कर वाइल्ड) के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया। वहीं दूसरी ओर, डॉक्टरों और शराब विरोधी समूहों ने इसे "शैतान" साबित करने की कोशिश की। |
| 1869 | चिकित्सक वैलेंटीन मैग्नन ने प्रयोगों में दिखाया कि वर्मवुड तेल को सूंघने वाले जानवरों में ऐंठन उत्पन्न हो जाती है। उन्होंने इस स्थिति को "एब्सिन्थिज्म" नाम दिया। उनका तर्क था कि एब्सिन्थे से होने वाला नुकसान शराब की लत नहीं, बल्कि "एब्सिन्थिज्म" नामक स्थिति है। |
| 1905 | स्विट्जरलैंड में एक व्यक्ति एब्सिन्थे पीने के बाद पागल हो जाता है और अपनी पत्नी और बच्चों की हत्या कर देता है। इस घटना के बाद पूरे यूरोप में एब्सिन्थे पर प्रतिबंध लगाने की मांग उठने लगती है। |
| 1905 - 1915 | अमेरिका और फ्रांस सहित कई देशों में एब्सिन्थे पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। |
| 1990 के दशक | दशकों बाद, देश इस प्रतिबंध पर पुनर्विचार करना शुरू कर रहे हैं। वे थुजोन नामक रसायन के उपयोग को सीमित कर रहे हैं और एब्सिन्थे के उत्पादन की अनुमति दे रहे हैं। |
सबसे महत्वपूर्ण सवाल: क्या एब्सिन्थे पीने पर वाकई मतिभ्रम होता है?
संक्षेप में कहें तो, नहीं।
इन मतिभ्रमों का मुख्य कारण वर्मवुड पौधे में पाए जाने वाले मनो-सक्रिय रसायन 'थुजोन' को माना जाता था। कई लोगों का मानना था कि प्रतिबंध से पहले की एब्सिन्थे में 'थुजोन' की उच्च सांद्रता होती थी।
हालांकि, 2008 के एक अध्ययन ने निश्चित रूप से पुष्टि की कि एब्सिन्थे के अजीबोगरीब प्रभाव थुजोन के कारण नहीं होते हैं। न तो पुराने और न ही नए एब्सिन्थे में मतिभ्रम पैदा करने के लिए पर्याप्त थुजोन होता है। यहां तक कि अगर कोई एक लीटर एब्सिन्थे पी ले, तो भी थुजोन की वह मात्रा मतिभ्रम पैदा नहीं करेगी।
तो असल में दोषी कौन है?
उस शोध से "एब्सिन्थिज्म" नामक खतरनाक स्थिति का वास्तविक कारण सामने आया। यह कारण एब्सिन्थे में मौजूद इथेनॉल है। इथेनॉल उस अल्कोहल का रासायनिक नाम है जिसकी हम बात कर रहे हैं।
सरल शब्दों में कहें तो, एब्सिन्थे पीने के बाद लोगों के साथ कुछ भी असामान्य नहीं हुआ है। यह या तो गंभीर अल्कोहल विषाक्तता है या इसमें मौजूद उच्च अल्कोहल मात्रा के कारण दीर्घकालिक शराब की लत के दुष्प्रभाव हैं ।
इसके अतिरिक्त, उस समय की कुछ कम गुणवत्ता वाली एब्सिन्थे में मेथनॉल जैसे विषैले रसायन हो सकते थे। इन विषों का लोगों पर विभिन्न प्रकार का प्रभाव हो सकता था।
तो एब्सिन्थे का वास्तविक प्रभाव क्या है?
जैसा कि इन कहानियों से स्पष्ट होता है, आज एब्सिन्थे के दो-चार घूंट पीने से न तो हरी परियां आकर आपसे बात करेंगी और न ही आप पागल हो जाएंगे। बस इतना होगा कि आप बुरी तरह नशे में धुत हो जाएंगे ।
लेकिन समस्या यह है कि इसमें अल्कोहल की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए आप बहुत जल्दी और बुरी तरह से नशे में धुत हो सकते हैं। किसी भी तेज़ पेय की तरह, एब्सिन्थे का सेवन बहुत ज़िम्मेदारी से करना चाहिए। बहुत अधिक मात्रा में शराब पीने से,
- दुर्घटनाएँ और चोटें
- शराब का अत्यधिक सेवन - यह एक जानलेवा स्थिति है। ऐसे में आपको तुरंत अस्पताल के आपातकालीन उपचार इकाई (ईटीयू) में ले जाया जाना चाहिए।
- लत
- स्मृति हानि
- अंततः, मृत्यु भी हो सकती है।
यदि आपको या आपके किसी परिचित को शराब के सेवन को नियंत्रित करने में परेशानी हो रही है, तो इस बारे में अपने पारिवारिक चिकित्सक से बात करना बहुत महत्वपूर्ण है।
क्या अब एब्सिन्थे कानूनी है? क्या यह सुरक्षित है?
जी हां, अब कई देशों में एब्सिन्थे कानूनी है। 2000 के दशक तक, कई देशों ने इस पर लगा प्रतिबंध हटा दिया था। हालांकि, कुछ देशों में, जैसे कि संयुक्त राज्य अमेरिका में, केवल बिना थुजोन वाला एब्सिन्थे ही कानूनी है।
यह सुरक्षित है या नहीं, इसका जवाब आप पर निर्भर करता है। एब्सिन्थे का सेवन सीमित मात्रा में, जिम्मेदारी से और हमेशा पानी मिलाकर करने पर यह सुरक्षित है। लेकिन याद रखें, इसमें अल्कोहल की मात्रा अधिक होने के कारण जोखिम हमेशा अधिक रहता है।
मुख्य संदेश
- एब्सिन्थे कोई जादुई पेय नहीं है जो जादू के करतब दिखाता हो। यह एक अत्यधिक मादक पेय है जिसमें अल्कोहल की मात्रा बहुत अधिक होती है।
- "हरी परी" और मनोभ्रंश जैसी कहानियां ज्यादातर मिथक हैं।
- एब्सिन्थे से जुड़ा असली खतरा इसमें मौजूद थुजोन नहीं है, बल्कि इसमें मौजूद अल्कोहल (इथेनॉल) की उच्च मात्रा है।
- इतिहास में दर्ज सबसे खतरनाक घटनाएं गंभीर शराब विषाक्तता या दीर्घकालिक शराब की लत के कारण हुई होंगी।
- यदि आप इसका सेवन करते हैं, तो इसे अत्यंत सावधानी से, बहुत कम मात्रा में और पानी में अच्छी तरह मिलाकर ही करें। इसकी उच्च शक्ति के कारण, अल्कोहल विषाक्तता और लत लगने का खतरा बहुत अधिक है।
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