ඔයාට දියවැඩියාව තියෙනවා නම්, එහෙමත් නැත්නම් දියවැඩියාව හැදෙන්න වැඩි අවදානමක් තියෙනවා නම්, සීනි වලට වඩා මී පැණි හොඳයි කියන කතාව ඔයාත් අනිවාර්යයෙන්ම අහලා ඇති. අපේ ගොඩක් අය හිතන්නේ මී පැණි කියන්නේ ස්වභාවික දෙයක් නිසා ඒකෙන් ලොකු හානියක් වෙන්නේ නෑ කියලයි. හැබැයි ඇත්තටම කතාව ඒකද? මී පැණි කියන්නෙත් සීනි වර්ගයක්, ඒ කියන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් එකක්. ඉතින් දියවැඩියාව තියෙන කෙනෙක් විදියට, විශේෂයෙන්ම ඔයා ඉන්සියුලින් (Insulin) වගේ බෙහෙත් පාවිච්චි කරනවා නම්, ඔයා දවසට ගන්න කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය ගැන ගොඩක් සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන. අපි අද මේ ගැන හරියටම කතා කරමු.
මී පැණි වල ඇත්තටම මොනවද තියෙන්නේ?
සරලවම කිව්වොත්, මී පැණි කියන්නේ මී මැස්සෝ මල් පැණි එකතු කරලා හදන පැණි රස දෙයක්. මේ මල් පැණි, මී වදේ ඇතුළේදී සරල සීනි වර්ග බවට කැඩිලා තමයි මී පැණි හැදෙන්නේ. අපි කඩෙන් ගන්න කෑම බීම වලට පස්සේ එකතු කරන නිසා, මී පැණි කියන්නෙත් "එකතු කළ සීනි" (Added Sugar) ගණයට තමයි වැටෙන්නේ.
මී පැණි කියන්නේ ප්රධාන වශයෙන්ම කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු ආහාරයක්. ඒ කියන්නේ ග්ලූකෝස් (glucose) සහ ෆෘක්ටෝස් (fructose) කියන සරල සීනි වර්ග තමයි මේකේ පිරිලා තියෙන්නේ.
හිතන්නකෝ, සාමාන්ය මී පැණි මේස හැන්දක මේ දේවල් අඩංගු වෙනවා:
- කැලරි 61ක් විතර
- සීනි ග්රෑම් 17ක්
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 17ක්
- ප්රෝටීන් සහ කෙඳි (fiber) ඉතාම සුළු ප්රමාණයක්
මේවට අමතරව පොටෑසියම්, කැල්සියම් වගේ ඛනිජ ලවණ සහ විටමින් C වගේ දේවල් ටිකක් තිබුණත්, ඒ ප්රමාණයන් කොහෙත්ම සැලකිය යුතු මට්ටමක නැහැ. ඒ නිසා පෝෂණය ලබාගන්න මී පැණි දිහා බලන එකේ තේරුමක් නෑ.
මී පැණි ද, නැත්නම් සීනි ද? මොකක්ද ලොකුම වෙනස?
මේක තමයි හැමෝටම තියෙන ප්රශ්නේ. මී පැණි සහ අපි පාවිච්චි කරන සුදු සීනි අතර ප්රධාන වෙනස්කම් කිහිපයක් තියෙනවා. ඒ අතරින් වැදගත්ම දේ තමයි ග්ලයිසමික් දර්ශකය (Glycemic Index - GI).
සරලවම කිව්වොත්, ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) කියන්නේ අපි කන කාබෝහයිඩ්රේට් එකක් කොච්චර ඉක්මනට අපේ ලේ වල සීනි මට්ටම ඉහළ නංවනවද කියලා මනින මිම්මක්. GI අගය වැඩි වෙන්න වැඩි වෙන්න, ලේ වල සීනි මට්ටම ඉක්මනට ඉහළ යනවා.
පහත වගුවෙන් මේ වෙනස තවත් පැහැදිලිව තේරුම් ගමු.
| සංසන්දනය කරන అంశය | මී පැණි (Honey) | සුදු සීනි (Table Sugar) |
|---|---|---|
| පෝෂණය | විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ඉතා සුළු ප්රමාණයක් අඩංගුයි. ප්රතිඔක්සිකාරක (antioxidants) ගුණ තියෙනවා. | කිසිදු විටමින් හෝ ඛනිජ ලවණයක් අඩංගු නැහැ. "හිස් කැලරි" (empty calories) විදියටයි සලකන්නේ. |
| ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) | GI අගය 50ක් පමණ (මධ්යස්ථ මට්ටමක). ලේ වල සීනි මට්ටම ඉහළ නංවනවා, නමුත් සීනි වලට වඩා තරමක් සෙමින්. | GI අගය 80ක් පමණ (ඉහළ මට්ටමක). ලේ වල සීනි මට්ටම ඉතා වේගයෙන් ඉහළ නංවනවා. |
මේ වගුව බැලුවම ඔයාට තේරෙනවා ඇති, මී පැණි කියන්නේ සීනි වලට වඩා ටිකක් විතර හොඳ විකල්පයක් විතරයි. ඒ කියන්නේ, මී පැණි පාවිච්චි කළත් ඔයාගේ ලේ වල සීනි මට්ටම අනිවාර්යයෙන්ම ඉහළ යනවා. ඒ නිසා දියවැඩියාව තියෙන කෙනෙක් සීනි වෙනුවට මී පැණි ආදේශ කරන එකෙන් ලොකු වාසියක් ලැබෙයි කියලා හිතන්න අමාරුයි.
එහෙනම් දියවැඩියාව තියෙන කෙනෙක්ට මී පැණි කන්නම බැරිද?
කන්නම බෑ කියලා නීතියක් නෑ. හැබැයි මේ කාරණා ගැන ඔයා ගොඩක් සැලකිලිමත් වෙන්නම ඕන.
මී පැණි වල GI අගය සුදු සීනි වලට වඩා අඩු වුණත්, ඒකෙත් ෆෘක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් කියන සීනි වර්ග අඩංගුයි. මේවා අපේ ශරීරයට ඉක්මනින් ජීර්ණය කරගන්න පුළුවන්. ඒ නිසා, ඔයා ඉන්සියුලින් පාවිච්චි කරනවා නම්, ඔයා ගන්න හැම සීනි වර්ගයක් ගැනම, ඒ කියන්නේ මී පැණි ගැනත්, හරියටම ගණන් බලන්න ඕන.
වැදගත්ම දේ තමයි ප්රමාණය පාලනය කරගැනීම (portion control). තේ එකට මී පැණි බිංදු කීපයක් දාගන්න එකයි, කෑම වේලකට මී පැණි මේස හැඳි ගාණක් එකතු කරගන්න එකයි අතර ලොකු වෙනසක් තියෙනවා.
ඒ නිසා, ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක හරි, දියවැඩියාව ගැන ඔයාට උපදෙස් දෙන වෛද්යවරයා එක්ක හරි කතා කරලා, ඔයාට දවසකට මී පැණි කොච්චර ප්රමාණයක් පාවිච්චි කරන එක ආරක්ෂිතද කියලා අහගන්න එක තමයි කරන්න ඕන හොඳම දේ.
මී පැණි දියවැඩියාවට "හොඳයි" කියන කතාවේ ඇත්ත නැත්ත
මේ ගැන විශේෂඥයින් අතරත් එක එක මත තියෙනවා. සමහර පර්යේෂණ වලින් පෙන්නලා තියෙනවා මී පැණි වල ප්රදාහය අඩු කරන (anti-inflammatory) සහ ප්රතිඔක්සිකාරක (antioxidant) ගුණ තියෙනවා කියලා. දියවැඩියාව තියෙන අයගේ ශරීරයේ ප්රදාහ තත්ත්වයන් ඉහළ මට්ටමක තියෙන්න පුළුවන් නිසා මේක වැදගත් වෙන්න පුළුවන්. හැබැයි, ලේ වල සීනි වැඩි කරගන්නේ නැතුව මේ ප්රතිඔක්සිකාරක ලබාගන්න පුළුවන් වෙනත් එළවළු, පළතුරු ඕන තරම් තියෙනවා.
- සමහර කුඩා පර්යේෂණ වලින් පෙන්නලා තියෙනවා, සමහර මී පැණි වර්ග පාවිච්චි කළාම උදෑසන නිරාහාරව මනින රුධිර සීනි මට්ටම (Fasting Blood Sugar) ටිකක් අඩු වුණා කියලා.
- නමුත්, තවත් පර්යේෂණ වලින් කියවෙන්නේ, දිනපතා වැඩිපුර මී පැණි ගන්න අයගේ, පසුගිය මාස 2-3ක සාමාන්ය සීනි මට්ටම පෙන්නුම් කරන HbA1c පරීක්ෂණ අගය ඉහළ ගියා කියලයි.
මේ පර්යේෂණ බොහොමයක් කුඩා කණ්ඩායම් යොදාගෙන කරපු නිසා, මී පැණි වලින් දියවැඩියාවට ඇත්තටම ප්රයෝජනයක් තියෙනවද කියලා ස්ථිරවම කියන්න තවදුරටත් පර්යේෂණ අවශ්යයි කියලයි විද්යාඥයින් කියන්නේ.
දියවැඩියාව තියෙන කෙනෙක්ට හොඳම මී පැණි වර්ගය මොකක්ද?
ලෝකේ මී පැණි වර්ග 300කට වඩා තියෙනවා. මේවා සාමාන්යයෙන් අපිට ගන්න ලැබෙන්නේ ආකාර දෙකකටයි:
1. අමු මී පැණි (Raw Honey): මේවා මී වදයෙන් කෙලින්ම බෝතල් කරනවා. පෙරීම වගේ දේවල් අවම නිසා, මී පැණි වල ස්වභාවිකව තියෙන පෝෂ්ය පදාර්ථ, ප්රතිඔක්සිකාරක සහ මී පරාග (bee pollen) වගේ දේවල් ආරක්ෂා වෙලා තියෙනවා.
2. සැකසූ/පෙරූ මී පැණි (Filtered/Pasteurized Honey): මේවා කල් තබාගැනීම පහසු වෙන්න රත් කරලා (pasteurize), හොඳින් පෙරා, ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඉවත් කරලා තමයි සකසන්නේ. මේ ක්රියාවලියේදී සමහර පෝෂ්ය පදාර්ථ විනාශ වෙන්න පුළුවන්. සමහර වෙලාවට මේවට අමතරව සීනිත් එකතු කරලා තියෙන්න පුළුවන්.
මේ වර්ග දෙකෙන්ම ඔයාගේ ලේ වල සීනි මට්ටම ඉහළ යන්න පුළුවන්. හැබැයි, දියවැඩියාව තියෙන කෙනෙක්ට තෝරාගන්නවා නම්, අමතර සීනි එකතු කරලා නැති, පෝෂ්ය ගුණයෙන් ටිකක් හරි ඉහළ අමු මී පැණි (Raw Honey) තමයි වඩාත් සුදුසු වෙන්නේ.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- මී පැණි කියන්නේ ස්වභාවික පැණි රසකාරකයක් වුණත්, ඒකෙනුත් ඔයාගේ ලේ වල සීනි මට්ටම ඉහළ යනවා. හැබැයි ඒක වෙන්නේ සුදු සීනි වලට වඩා ටිකක් සෙමින්.
- දියවැඩියාව තියෙන ඔයාට මී පැණි පාවිච්චි කරන්න පුළුවන්, හැබැයි ඉතාම සුළු ප්රමාණයක් විතරයි. ඒ වගේම ඔයා ගන්න කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණයට ඒකත් එකතු කරලා ගණන් කරන්න අමතක කරන්න එපා.
- තෝරගන්නවා නම්, අමතර සීනි එකතු නොකරපු, අමු මී පැණි (Raw Honey) සැකසූ මී පැණි වලට වඩා හොඳ විකල්පයක්.
- මී පැණි ඔයාගේ ආහාර වේලට එකතු කරගන්න කලින්, අනිවාර්යයෙන්ම ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරලා, ඔයාට සුදුසු සහ ආරක්ෂිත ප්රමාණය ගැන උපදෙස් ලබාගන්න.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න