Kad vam liječnik kaže da imate dijabetes, visoki kolesterol ili da ste malo preteški, dobijete puno savjeta poput: "Nemojte jesti masnu hranu", "Smanjite unos šećera" i "Nemojte jesti brašno", zar ne? Ali pravo pitanje je: 'Pa što jedete? Kako pripremiti ukusan i hranjiv obrok?' Većinu vremena ne znamo što pripremiti, kako pripremiti hranjiv i ukusan obrok. U svijetu je razvijen novi koncept kao odgovor na to pitanje. Zove se "Teaching Kitchens".
Jednostavno rečeno, što je Nastavna kuhinja?
Zamislite to kao tečaj kuhanja. Ali ne bilo koji tečaj kuhanja. Ono što ovdje učimo jest kako pripremati hranu na način koji vam pomaže da ostanete zdravi, spriječite bolesti i upravljate postojećim bolestima. Ovi programi otvoreni su za djecu, mlade, odrasle i sve ljude bilo koje dobi.
Jednostavno rečeno, Kuhinja za učenje je mjesto gdje se u kuhinji prenose praktična znanja potrebna za zdrav život . Ovdje se praktično podučava liječnički savjet o "smanjenju šećera", poput "Ovako je kako napraviti ukusnu voćnu salatu bez šećera".
Glavni cilj ovog koncepta nije samo dati ljudima savjete, već im dati vještine potrebne za uključivanje tih savjeta u svoj život.
Priča Ashley Sheff
Dobar primjer ovog koncepta je Ashley, kuharica iz Amerike. Voljela je kuhati od djetinjstva. Ali nije imala puno znanja o zdravoj prehrani. Kao rezultat toga, do 17. godine težila je gotovo 180 kilograma i imala dijabetes tipa 2.
Kasnije je podvrgnuta operaciji gastričnog bypassa i počela je više paziti na svoju prehranu. S tim iskustvom, njezina je majka 2002. godine pokrenula organizaciju pod nazivom CHOICES. Cilj joj je bio pomoći u sprječavanju pretilosti u djetinjstvu. Danas Ashley Chef koristi vlastito iskustvo kako bi tisuće ljudi naučila kuhati zdrave obroke. Kaže: "Niste se udebljali preko noći i ne možete ih izgubiti preko noći." Uči ljude kako kuhati ukusne obroke za svoje obitelji s jednostavnim, jeftinim i hranjivim sastojcima.
Djeluju li Teaching Kitchens doista? Što je istraživanje?
Ovo nije samo ideja. Dosadašnja istraživanja pokazala su dobre znakove uspjeha ove metode.
„Loša prehrana utječe na svaki organ u tijelu. O tim stvarima zaista moramo početi učiti u ranoj dobi. Ponekad, nakon što se bolest razvije, prekasno je za poništavanje štete.“ - Walter Willett, profesor na Sveučilištu Harvard.
Pogledajmo neke od nalaza istraživanja.
| Što je istraživanje otkrilo | Korist od toga |
|---|---|
| Poboljšana prehrana i prehrana. | Tijelo pravilno dobiva više vitamina i minerala. Naviknete se na uravnoteženu prehranu. |
| Povećanje učestalosti konzumiranja povrća i voća te vrtlarenje kod kuće. | Jedem manje kupovne, prerađene hrane i navikavam se jesti hranjive, domaće obroke. |
| Poboljšanje zdravstvenih pokazatelja za osobe s kroničnim bolestima. | Utvrđeno je da su se za samo šest mjeseci smanjile tjelesna težina, razina šećera u krvi i razina kolesterola. Neki su čak uspjeli smanjiti količinu lijekova koje uzimaju. |
| Poboljšanje zdravstvenog stanja dijabetičkih pacijenata. | Dijabetičari koji su upoznali mediteransku prehranu značajno su poboljšali krvni tlak i razinu kolesterola. |
"Sad znam što ne smijem jesti."
Stephanie je baka koja je bolovala od dijabetesa, srčanih bolesti i dva moždana udara. Pridružila se programima Teaching Kitchen i naučila kako zdravo kuhati i koristiti dobre začine. Nakon godina pokušavanja, razina šećera u krvi, krvnog tlaka i kolesterola su joj se poboljšali. Toliko se poboljšala da joj je liječnik rekao da više ne treba liječenje.
Kaže: „Ovo mi je potpuno promijenilo život. Sad znam što ne smijem jesti. Čak ih ni ne gledam.“ Sada dovodi svoje unuke u ove programe kako ne bi napravili iste greške koje je ona napravila i kako bi im usadila dobre navike u mladoj dobi.
Budućnost medicine i nastavnih kuhinja
Mnogi stručnjaci kažu da ovaj konceptTrebalo bi biti dio rutinske medicinske skrbi. Danas su ove Nastavne kuhinje pokrenute u vodećim medicinskim fakultetima diljem svijeta. Razlog tome je pružiti budućim liječnicima i medicinskim sestrama praktično znanje o prehrani i pretilosti.
„Glavni razlog zašto pacijenti dolaze u naše sobe su loše prehrambene navike. Nije dovoljno da im liječnik kaže da 'jediju zdravo'. Moramo im pomoći da taj savjet primijene u praksi.“ - Timothy Harlan, dr. med.
Razmislite o pušenju. U prošlosti su liječnici puno pušili. Ali sada više ne. Kad su i sami liječnici prestali pušiti, savjetovanje pacijenata o tome postalo je velika snaga. Slično tome, ako je sam liječnik navikao na zdravu prehranu, velika je snaga savjetovati svoje pacijente o tome.
Hrana nije crno-bijela stvar poput pušenja. To je nešto što je vezano uz našu kulturu i naše emocije. Stoga, umjesto da kažemo: "Nemojte ovo jesti", puno je važnije naučiti ljude: "Postoji nešto ovakvo što se može učiniti ukusnijim i boljim."
Ako se ovaj koncept Teaching Kitchens integrira u medicinski sustav, bit će moguće poboljšati životni vijek i kvalitetu života ljudi te uštedjeti mnogo novca koji se troši na zdravstvene usluge.
Poruka za ponijeti kući
- Teaching Kitchen nije samo mjesto gdje vas uče kuhati. To je mjesto gdje se pružaju praktične kulinarske vještine potrebne za zdrav život.
- Istraživanja su dokazala da je ova metoda vrlo učinkovita u kontroli bolesti poput dijabetesa, prekomjerne težine, visokog kolesterola i visokog krvnog tlaka.
- Važno je ne razmišljati samo o 'stvarima koje treba izbjegavati', već naučiti o ukusnim, hranjivim alternativama koje možete napraviti.
- Ovaj koncept sada postaje dio moderne medicine. To će u budućnosti pomoći liječnicima da pacijentima daju bolje savjete o prehrani.
- Ako imate problema s promjenom prehrane, razgovarajte o tome sa svojim liječnikom. On ili ona vam možda mogu savjetovati kako steći ovakva praktična znanja.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar