Jeste li alergični na jaja? Što možete koristiti umjesto jaja u kuhanju (Nadomjesci za hranu za alergiju na jaja)

Jaja su neizostavan dio naše kućne kuhinje, zar ne? Prilikom izrade kolača ili muffina, jaja pomažu u održavanju smjese na okupu i osiguravaju vlagu. Također, brzi omlet ujutro osigurava dobru količinu proteina . Ali... što ako imate alergiju na jaja? Možda se pitate kako napraviti ova jela bez jaja. Ne brinite, postoji mnogo rješenja. Možda već imate neka od njih u svojoj kuhinji.

Što se može koristiti umjesto jaja?

U redu, dakle, pogledajmo što možemo koristiti da bismo postigli iste rezultate bez dodavanja jaja. Ponekad korištenje ovih zamjena može malo promijeniti okus i teksturu hrane. Stoga je najvažnije prvo razmisliti zašto dodajete jaja u hranu koju pripremate. To jest, ako razumijete je li to za povezivanje smjese (vezivo), za osiguravanje vlage (vlaga) ili za stvaranje nečega poput dizanja tijesta za kolače (sredstvo za dizanje tijesta), bit će lakše odabrati pravu zamjenu za to.

Evo nekih zamjena koje najčešće koristimo.

1. Voćni pirei - umak od jabuka i banana

Umak od jabuka: Umak od jabuka izvrsna je zamjena za peciva poput muffina i brzog kruha. Prirodni pektin u jabukama pomaže da se smjesa zgusne i održava hranu sočnom. Ali zapamtite, okus voća također doprinosi jelu.

• Način upotrebe: Zamijenite jedno jaje s 1/4 šalice nezaslađenog umaka od jabuka . Za najbolje rezultate, dodajte dodatnih 1/2 žličice praška za pecivo suhim sastojcima. To će spriječiti zgrudnjavanje smjese.

Pire od banana: Kao i kod umaka od jabuka, dodavanje zrele, pire od banane u jelo pomoći će u zadržavanju vlage. Izvrsno je za muffine i palačinke. Međutim, budući da banane imaju blago kiselkast okus, okus će doći do izražaja u jelu koje pripremate.

• Način upotrebe: Umjesto jajeta, upotrijebite zrelu bananu srednje veličine . Dobro je zgnječite dok ne nestanu grudice i ne dobijete pastu.

2. Mljevene lanene sjemenke

Pokušajte dodati malo vode mljevenim lanenim sjemenkama i ostaviti ih da odstoje 10-15 minuta. Formirat će gusti gel, sličan jajetu. Prilikom pečenja, to će zgusnuti smjesu i povezati sastojke. Mljevene lanene sjemenke možete kupiti u trgovini ili ih samljeti kod kuće pomoću mlinca za kavu ili mužara. Na ovaj način možete koristiti i chia sjemenke umjesto lanenih sjemenki.

• Upotreba: Napravite "laneno jaje" miješanjem jedne žlice mljevenog lanenog sjemena s tri žlice vode . To daje blago orašasti okus, što ga čini odličnim za kolačiće i muffine.

3. Tofu

Tofu je odlična zamjena za jaja i za slatka i za slana jela. Međutim, rezultati će varirati ovisno o vrsti tofua koju odaberete.

• Svileni tofu: Ovo je najmekša vrsta tofua. Lako se može izmiksati u glatki pire. Izvrstan je kao zamjena za jaja u browniejima i kolačima. Međutim, tofu može učiniti smjesu tekućom, pa ga treba dobro iscijediti prije upotrebe . Umjesto jajeta upotrijebite 1/4 šalice pasiranog svilenog tofua .
• Čvrsti tofu: Ovaj tofu ima teksturu sličnu kajgani. Odličan je za sendviče za doručak i pržena jela. Dodaje dobru količinu proteina vašem obroku, ali nema puno okusa. Stoga dodajte povrće i začine po želji kako biste ga učinili ukusnijim. Možete dodati i malo kurkume u prahu kako biste mu dali boju sličnu jajetu . Umjesto jednog jajeta upotrijebite 1/2 šalice čvrstog tofua .

4. Ocat i soda bikarbona (Ocat + soda bikarbona)

Prilikom izrade kolača i muffina, glavna stvar koju jaja rade jest da im daju laganu, pahuljastu teksturu. Dok druge zamjene pružaju vlagu, ponekad mogu učiniti hranu pregustom. Tu dobro dođe kombinacija octa i sode bikarbone . Kada se ova dva sastojka pomiješaju, stvaraju mjehuriće zraka i posvjetljuju smjesu.

• Kako koristiti: Umjesto jednog jajeta, pomiješajte jednu čajnu žličicu sode bikarbone s jednom žlicom octa . No imajte na umu da ova metoda nije baš dobra ako vaš recept zahtijeva više od dva jaja, jer bi se okus octa mogao osjetiti.

Zamjene za jaja za određena jela

Sada pogledajmo koje su zamjene najbolje prikladne za svaku vrstu hrane.

Što koristite umjesto jaja za izradu brownija?

Najbolje su zamjene koje dodaju vlagu i gustoću brownijima. Jaje možete zamijeniti zgnječenim bananama, glatkim pireom od tofua ili 1/4 šalice jogurta. Tofu ili jogurt daju brownijima lijepu gustu, kremastu teksturu.

Što koristite umjesto bjelanjaka?

Bjelanjci se miču dok se ne dobije lagana pjena. Koriste se za izradu stvari poput meringuea. Najbolja veganska zamjena za to je aquafaba . To jest, konzervirana voda od slanutka. Kada se ova voda dobro umuti, formira bijelu pjenu baš kao bjelanjci. Nije li nevjerojatno?

Što koristite umjesto žumanjka?

Glavna funkcija žumanjka je vezanje smjese. Jogurt ili mekani tofu dobre su zamjene za to. Budući da okus ovoga nije toliko izražen, ne ometa ostale okuse jela.

Naučimo i o zamjenama za jaja na biljnoj bazi.

Sada na tržištu postoje proizvodi pod nazivom "veganska jaja" koji dolaze u obliku praha i tekućine. Napravljeni su od stvari poput zelenog graha, soje i škroba. Dizajnirani su da djeluju poput jaja.