Vjerojatno ste ovih dana često čuli riječ "bez glutena", zar ne? Postala je vrlo popularna tema u supermarketu, na društvenim mrežama i među prijateljima. Neki kažu da liječi mnoge bolesti, dok drugi kažu da je to najbolji način za mršavljenje. Pa što je točno bez glutena? Je li to nešto što svima treba? Razgovarajmo danas o tome jednostavnim riječima.
Dakle, što je gluten?
Jednostavno rečeno, gluten je vrsta proteina . Uglavnom se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži. Upravo taj protein, nazvan gluten, daje ljepljivu, glatku teksturu pekarskim proizvodima poput kruha, peciva i kolača koje jedemo. To znači da mnoge namirnice koje jedemo svaki dan mogu sadržavati ovaj gluten.
Zamislite samo, kriška kruha koju jedete ujutro, rezanci koje jedete za ručak, keksi koje jedete s čajem poslijepodne, kruh koji jedete navečer... Gotovo sve te stvari sadrže gluten.
Dakle, za koga je gluten štetan?
Evo što je važno. Gluten nije štetan za svakoga. Ali za neke ljude gluten može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Postoje dvije glavne vrste takvih stanja.
1. Celijakija
Ovo je najozbiljniji slučaj. Celijakija je autoimuna bolest . To jest, kada osoba s ovom bolešću jede hranu koja sadrži gluten, imunološki sustav tijela reagira protiv nje. Ali ne zaustavlja se samo na napadu na gluten, već počinje oštećivati vlastito tanko crijevo, koje je dio vlastitog tijela . To sprječava tijelo da pravilno apsorbira hranjive tvari iz hrane. To može dovesti do mnogih komplikacija poput pothranjenosti, gubitka težine, bolova u želucu, proljeva i kožnih bolesti. S ovim se ne treba igrati, to je stanje koje zahtijeva pravilnu dijagnozu i doživotno izbjegavanje glutena.
2. Osjetljivost na gluten (Osjetljivost na gluten kod osoba koje nisu celijakične)
Ovo nije tako ozbiljno kao celijakija, ali je problematično stanje. Ono što se ovdje događa jest da kada osoba jede gluten, osjeća simptome poput nadutosti, bolova u želucu, glavobolje i umora. Međutim, za razliku od celijakije, tanko crijevo nije oštećeno. Ove osobe također pronalaze olakšanje u prehrani bez glutena.
Što se smije, a što ne smije jesti?
Ako idete na dijetu bez glutena, vrlo je važno znati što smijete, a što ne smijete jesti.
| Stvari koje treba izbjegavati (sadrže gluten) | Hrana za jelo (bez glutena) |
|---|---|
| Sve napravljeno od pšeničnog brašna (kruh, peciva, kolači, tjestenina, rezanci, roti, paratha) | Stvari napravljene od riže i rižinog brašna (rižini kolači, rižine pogačice) |
| Ječam (sadržan u pivu) | Krumpir, slatki krumpir, manioka |
| Zrno raži | Žitarice poput kukuruza, prosa i sirka |
| Deserti od pšeničnog brašna, kao što su samose i peciva | Povrće i voće |
| Griza (slatkiši, lisnato tijesto) | Meso, riba, jaja |
| Umaci (posebno soja sos), kocke za juhu | Mlijeko i mliječni proizvodi (sir, jogurt) |
Gluten se može skrivati na neočekivanim mjestima. Na primjer, neki umaci, juhe, preljevi za salatu, pa čak i neki lijekovi mogu sadržavati gluten. Zato je važno čitati deklaracije .
Pomaže li doista izbaciti gluten u mršavljenju?
To je pitanje koje mnogi ljudi postavljaju. Istina je da dijeta bez glutena nije specifičan način za mršavljenje . Pa kako neki ljudi mršave?
Zamislite, kada prestanete jesti gluten, morate se odreći puno visokokalorične, rafinirane ugljikohidratne hrane poput kruha, kolača, peciva, keksa i rezanaca. Dakle, kada počnete jesti stvari poput riže, povrća i voća, vaš ukupni unos kalorija prirodno se smanjuje. Gubitak težine nije zato što ne jedete gluten, već zato što kontrolirate kalorije.
S druge strane, ponekad jedenje hrane bez glutena može dovesti do debljanja! Kako je to moguće? Na tržištu, stvari poput keksa, kolača i kruha s oznakom 'Bez glutena' mogu imati dodano više šećera, ulja i kalorija kako bi se prikrio taj nedostatak. Stoga nemojte pretpostavljati da je to zdravo samo zato što vidite etiketu.
Najvažnije: Nemojte sami donositi odluke, obratite se liječniku.
Ovo je najvažniji savjet koji vam mogu dati. Ako imate problema sa želucem, nadutost, probleme s kožom ili bilo koju drugu nelagodu, nemojte samo prestati jesti gluten misleći : "Oh... mora da je gluten."
Za to postoji nekoliko razloga:
- Simptomi mogu biti slični: Vaše simptome možda ne uzrokuje gluten. Mogu biti uzrokovani intolerancijom na laktozu, sindromom iritabilnog crijeva (IBS) ili nekim ozbiljnijim stanjem.
- Točna dijagnoza: Ako prestanete jesti gluten prije posjeta liječniku, rezultati testova (krvne pretrage, endoskopija) za otkrivanje celijakije mogu biti netočni. Stoga se prvo obratite liječniku i obavijestite ga o svojim simptomima . Bitno je napraviti potrebne testove i potvrditi da vam je gluten zaista štetan.
Nakon toga, najprikladniji i najsigurniji način je pridržavanje dijete bez glutena koju vam je savjetovao liječnik.
Poruka za ponijeti kući
- Bezglutenska prehrana potrebna je samo osobama s medicinski potvrđenim stanjem, poput celijakije ili osjetljivosti na gluten .
- Izbacivanje glutena samo radi gubitka kilograma ili kao modni trend ne pruža nikakve posebne zdravstvene prednosti.
- Ako sumnjate da vam gluten šteti, prije promjene prehrane svakako se obratite liječniku radi pravilne dijagnoze.
- Nisu sve namirnice označene kao "bez glutena" zdrave. Mogu imati visok udio šećera, masti i kalorija, stoga pažljivo pročitajte deklaraciju prije kupnje.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar