Danas mnogi ljudi smanjuju konzumaciju bijelog šećera i umjesto toga traže druge "zdravije" alternative, zar ne? Kada odete u trgovinu, možete vidjeti različite vrste šećera označene kao 'prirodni' i 'organski'. Među njima, "kokosov šećer" je nešto što je privuklo pažnju mnogih ljudi. Kada vidimo prekrasan izgled pakiranja i riječ "prirodno", pomislimo i: "Ah... ovo mora biti dobro za tijelo." Ali je li to doista priča? Otkrijmo točno što se danas nalazi u ovom kokosovom šećeru.
Prvo, da vidimo što je kokosov šećer?
Iako se naziva 'kokosov šećer', za njegovu proizvodnju se ne koriste kokosi. Proizvodi se od nektara ili soka dobivenog iz cvjetnog pupa kokosove palme. Točnije, donekle je sličan metodi proizvodnje kitul meda u našoj zemlji.
Proizvođači režu cvijet kokosa i skupljaju nektar koji se iz njega oslobađa. Zatim se taj nektar miješa s vodom, dobro zagrijava i pretvara u sirup. Na kraju se sirup ostavi da se osuši, a nakon što se ohladi, melje se u prah kako bi se dobile kocke smeđeg kokosovog šećera koje kupujemo u trgovinama. Budući da je proizvod biljnog podrijetla i napravljen je uz minimalnu obradu, vrlo je popularan, posebno među onima koji se pridržavaju veganske prehrane.
A što se tiče nutricionističke perspektive?
Mnogi ljudi misle da je kokosov šećer hranjiviji od bijelog šećera. Zapravo, kokosov šećer sadrži vrlo male količine hranjivih tvari koje se nalaze u kokosima, poput željeza, cinka, kalcija i kalija.
Ali najveći problem ovdje je što su ti hranjivi sadržani u vrlo malim količinama. Zamislite, ako želite dobiti bilo kakve primjetne koristi od ovih hranjivih tvari, morali biste pojesti nekoliko šalica kokosovog šećera odjednom. Ako to učinite, šteta od kalorija dodanih tijelu iz šećera puno je veća od male koristi od tih hranjivih tvari.
Jednostavno rečeno, kokosov šećer je u osnovi zaslađivač. Nije hranjiva hrana.
Kokosov šećer sadrži i vrstu topljivih vlakana nazvanih "inulin" . Postoji vjerovanje da to može donekle pomoći u kontroli naglih porasta šećera u krvi. Razgovarajmo o tome dalje.
Sada usporedimo nutritivne vrijednosti kokosovog šećera i običnog bijelog šećera u tablici.
| Hranjiva porcija (čajna žličica) | Kokosov šećer | Obični bijeli šećer (stolni šećer) |
|---|---|---|
| Kalorije | Oko 18 godina | Oko 16 |
| Ugljikohidrati | 5 grama | 4 grama |
| Šećer | 5 grama | 4 grama |
| Proteini / Masti / Vlakna | 0 grama | 0 grama |
| Minerali | Postoji vrlo mala količina. | Ne |
Vidiš, zar ne? Nema velike razlike između njih dvoje u smislu kalorija i sadržaja šećera.
Dakle, nema koristi od kokosovog šećera?
Raspravlja se o nekoliko prednosti, ali ih moramo kritički razmotriti.
1. Sprječavanje niske razine šećera u krvi
Glavni izvor energije u našem tijelu je glukoza. Ponekad, posebno kod osoba s dijabetesom, razina šećera u krvi može opasno pasti. To stanje nazivamo hipoglikemijom . Simptomi uključuju drhtavicu, znojenje, vrtoglavicu i mučninu. Ako ovo postane ozbiljno, može dovesti do napadaja ili gubitka svijesti.
U ovakvim trenucima, kokosov šećer može pomoći u brzom povišenju razine šećera u krvi. Ali zapamtite, ista stvar se događa i s običnim bijelim šećerom, šećerom od trske i šećerom od repe. Dakle, ovo nije posebna korist jedinstvena za kokosov šećer.
2. Sposobnost smanjenja naglih skokova šećera u krvi
Inzulin (inulin) o kojem smo ranije govoriliKokosov šećer sadrži malu količinu ove vrste vlakana. Zbog ove vrste vlakana, nagli porast razine šećera u krvi nakon jela ("skok šećera u krvi") može se donekle kontrolirati. Iako se to može činiti kao mala prednost za nekoga s dijabetesom, to ne znači da je dobro jesti kokosov šećer u velikim količinama. Jer će količina šećera u njemu na kraju povećati razinu šećera u krvi.
Koji su rizici kokosovog šećera?
Glavni rizik je da nas se prevari da mislimo da je to "zdravo" i da smo u iskušenju da konzumiramo previše.
Nutricionisti i liječnici smatraju kokosov šećer istim kao i obični bijeli šećer. To znači da ga treba koristiti umjereno.
Samo zato što u čaj dodate žličicu kokosovog šećera umjesto žličice bijelog šećera, količina kalorija koje ulazi u vaše tijelo neće se smanjiti. Stoga, ako prijeđete na kokosov šećer s namjerom kontrole težine, ne možete očekivati velike rezultate od njega. Čak i ako ste dijabetičar, ako koristite kokosov šećer, trebali biste to činiti vrlo oprezno unutar svoje dnevne granice šećera. Najbolje je razgovarati sa svojim liječnikom prije nego što napravite takvu promjenu u prehrani.
Dakle, koje su dobre alternative šećeru?
Ako ste zabrinuti zbog količine dodanog šećera, ali ipak želite zasladiti svoje obroke i pića, voće je najbolja opcija.
- Ako jedete zob: Zgnječite zrelu bananu i dodajte je smjesi.
- Ako pijete čaj: Naviknite se piti ga bez ikakvog zaslađivača. Ako to nije moguće, dodajte komadić kore cimeta kako biste promijenili okus.
- Prilikom pijenja vode: Umjesto dodavanja malo voćnog soka, dodajte nekoliko svježih kriški voća (limun, naranča, mandarina) za okus.
- Druge prirodne arome: Hrani se mogu dodavati sastojci poput vanilije, cimetove kore i kakao praha (nezaslađenog).
Poruka za ponijeti kući
- Kokosov šećer i obični bijeli šećer su dvije vrlo slične stvari u smislu nutritivne vrijednosti i kalorijskog sadržaja.
- Iako kokosov šećer sadrži vrlo malu količinu minerala, ne pruža značajne koristi tijelu kada se redovito konzumira.
- Nemojte misliti da je u redu jesti koliko god želite samo zato što je nešto "prirodno". Bilo koja vrsta šećera u prekomjernoj količini je nezdrava.
- Ako imate zdravstveno stanje poput dijabetesa, svakako se posavjetujte s liječnikom prije upotrebe kokosovog šećera ili bilo kojeg drugog sladila.
- Najbolja alternativa šećeru su prirodne stvari poput svježeg voća i začina.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar