Gljive su nešto što je uvijek na stolu u našim domovima. Curry od gljiva, varivo od gljiva ili nekoliko gljiva dodanih prženoj riži... sama pomisao na njih izaziva slinu na usta, zar ne? Ali jeste li znali da gljive nisu samo ukusno jelo, već i superhrana koja našem tijelu pruža mnoge vrijedne hranjive tvari. Zato danas razgovarajmo o velikim zdravstvenim tajnama skrivenim u ovim malim gljivama.
Što je točno ova gljiva?
Mnogi ljudi misle da su gljive također povrće. Ali gljive zapravo nisu biljke, one su vrsta gljive . Jednostavno rečeno, gljiva je poput voća na drvetu. Baš kao što biljka proizvodi sjemenke, klobuk gljive proizvodi milijune sitnih spora koje su premale da bi se vidjele golim okom. To je ono što pomaže novim gljivama da rastu. Gljive mogu rasti na površini tla, u tlu ili na drugoj organskoj tvari.
Iako se procjenjuje da u svijetu postoji preko milijun vrsta gljiva, jedemo samo vrlo mali broj njih.
Koje su glavne vrste gljiva koje jedemo?
U našoj zemlji i diljem svijeta jedu se mnoge različite vrste gljiva. Svaka ima drugačiji okus, oblik i nutritivnu vrijednost. Pogledajmo neke od najpopularnijih vrsta.
| Vrsta gljive | Kratak uvod |
|---|---|
| Šampinjoni (Cremini/Button) | Najpopularnija sorta među nama u Šri Lanki. Ime je dobila jer je bijela, mala i nalik gumbu. Može se lako dodati bilo kojem jelu. |
| Šitake | Ovo je vrsta gljiva blago tamnosmeđe boje i mesnatog okusa. Često se koriste u azijskim jelima. |
| Portobello | Budući da su velike veličine i imaju teksturu sličnu mesu, često se koriste kao zamjena za meso. |
| Kamenica | Ime je dobio po obliku školjke kamenice. Ima vrlo nježan okus. |
Tartufi: Iako su tartufi također gljive, razlikuju se od ostalih gljiva. Rastu pod zemljom, blizu korijenja drveća. Također su vrlo mirisna i skupa vrsta gljiva.
Nevjerojatne zdravstvene prednosti gljiva za naše tijelo
U redu, sada razgovarajmo o najvažnijoj stvari. Gljive su niskokalorična, a opet vrlo hranjiva hrana. Pogledajmo koje su to prednosti.
1. Pomaže u kontroli krvnog tlaka
Visoki krvni tlak problem je s kojim se danas suočavaju mnogi ljudi. Gljive su bogate mineralom kalijem . Ovaj kalij pomaže u smanjenju učinaka natrija (soli) koji konzumiramo hranom. Jednostavno rečeno, smanjuje napetost u našim krvnim žilama i olakšava protok krvi. To pomaže u kontroli krvnog tlaka.
2. Jača imunološki sustav
Imunološki sustav je vojska našeg tijela koja se bori protiv bolesti. Protuupalni učinak gljiva povećava učinkovitost ovog sustava.
- Selen: Sprječava oštećenje stanica u našem tijelu.
- Vitamin D: Neophodan za rast stanica.
- Vitamin B6: Pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca.
Svi ovi hranjivi sastojci zajedno djeluju na jačanje našeg imunološkog sustava i smanjenje rizika od čestih bolesti.
3. Pomaže u mršavljenju
Gljive su izvrsna hrana za one koji pokušavaju smršavjeti. Razlog je taj što gljive imaju vrlo malo kalorija , a bogate su vlaknima i proteinima. Stoga, jedenje nekoliko gljiva smanjuje glad i daje osjećaj sitosti. Također, istraživanja su otkrila da antioksidansi u gljivama pomažu u zaštiti od stanja poput visokog krvnog tlaka koji može biti uzrokovan pretilošću.
Koliko su gljive hranjive?
Gljive su nutritivna elektrana puna vitamina, minerala i antioksidansa. Gljive također mogu pomoći u smanjenju rizika od ozbiljnih bolesti poput Alzheimerove bolesti, srčanih bolesti, raka i dijabetesa.
Samo razmislite o nutritivnoj vrijednosti šalice (otprilike 70-80 grama) dobro nasjeckanih šampinjona.
| Odjeljak o hranjivim tvarima | Veličina (približna) |
|---|---|
| Kalorije | 15 |
| Protein | 2,2 grama |
| Mast | 0,1 grama |
| Ugljikohidrati | 3,7 grama |
| Vlakno | 0,5 grama |
Kako dodati gljive u jelo?
Gljive je vrlo lako dodati u naša jela. Zapamtite, prije kuhanja gljive trebate temeljito oprati i očistiti .
- U salate možete dodati sirove gljive, nasjeckane na male komadiće.
- Dodajte malo češnjaka i maslaca, začinite po ukusu i uživajte kao prilog uz jelo.
- Dodajte ga u umak za tjesteninu, pizzu ili omlet.
- Napravite ukusni curry od gljiva koji uvijek pravimo.
- Pomiješajte ga s mesom poput piletine i govedine i kuhajte.
Ako kupujete konzervirane gljive, salamura koja se koristi za njihovo konzerviranje može imati visok udio soli (natrija). Stoga birajte gljive koje su što svježije. Ako koristite konzervirane gljive, prije upotrebe ih temeljito isperite vodom.
Upozorenje: Budite izuzetno oprezni sa šumskim gljivama!
Ovo može biti vrlo opasno, stoga pažljivo slušajte. Možda ste vidjeli gljive kako divlje rastu u šumama, uz ceste i na travnatim poljima. Iznimno je opasno brati ih i jesti.
Razlog je taj što postoje mnoge vrste gljiva koje izgledaju kao jestive gljive, ali su vrlo otrovne . Nije ih lako razlikovati čak ni iskusnim ljudima. Ako pojedete otrovnu gljivu, možete imati ozbiljna stanja poput zatajenja bubrega, oštećenja jetre, pa čak i smrti.
Stoga nikada nemojte jesti nepoznate gljive ubrane u divljini. Uvijek koristite samo gljive kupljene u trgovini i certificirane kao sigurne za jelo.
Što učiniti u hitnom slučaju?
Ako netko slučajno pojede gljivu za koju se sumnja da je otrovna i razvije simptome poput bolova u trbuhu, povraćanja ili proljeva, nemojte odgađati.
1. Odmah odvezite na Odjel hitne medicinske pomoći (OHR) najbliže bolnice.
2. Ako je moguće, preostali dio gljive koju ste pojeli ponesite i pokažite ga liječniku. To će biti od velike pomoći u liječenju.
3. Istovremeno, vrlo je važno nazvati Nacionalni centar za informacije o trovanju koji se nalazi u Nacionalnoj bolnici u Colombu i potražiti savjet.
Poruka za ponijeti kući
- Gljive nisu povrće, već gljive. Ali su vrlo hranjive.
- Gljive pomažu u kontroli krvnog tlaka, jačanju imunološkog sustava i kontroli tjelesne težine.
- Gljive imaju malo kalorija, što ih čini izvrsnom hranom za one koji pokušavaju smršavjeti.
- Ukusan prilog koji se lako može dodati bilo kojem jelu.
- Najvažnije: Nikada ne jedite gljive ubrane u divljini ili na nepoznatim mjestima. To može biti čak i opasno po život. Uvijek koristite gljive kupljene od pouzdanog izvora.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar