Tko ne voli jesti rezance i tjesteninu? Ali bezbroj je puta kada potiskujemo želju za njima zbog straha od debljanja ili konzumiranja previše šećera. Možda ste čuli za "čarobne rezance" o kojima neki ljudi govore kao o rješenju tog problema. To su Shirataki rezanci. Što su točno oni, koje su njihove prednosti za naše zdravlje i postoje li neki nedostaci? Saznajmo sve o njima danas.
Što su ovi Shirataki rezanci?
Jednostavno rečeno, ovo je vrsta rezanaca napravljena od gomolja biljke zvane konjac koja raste u azijskim zemljama. Posebnost je u tome što se pravi od vrste topljivih vlakana zvanih glukomanan. Stoga je kalorijski sadržaj ovih rezanaca blizu nule. Također, potpuno su veganski, bez glutena i vrlo pogodni za one koji slijede dijete poput keto dijete.
Japanska riječ "shirataki" znači "bijeli vodopad". To je zbog prozirnog, bijelog izgleda ovih rezanaca. Neki ih nazivaju i "konjac rezancima".
Kakvog su okusa i teksture ovi rezanci?
Iskreno, shirataki rezanci nemaju vlastiti okus. Više su poput vode. Ali najbolje od svega je što upijaju okuse umaka, curryja i povrća s kojim ih kuhate.
Ali postoji jedna mala stvar. Budući da obično dolaze u vrećici s vodom, voda u toj vrećici može imati blagi miris ribe. Najbolje ih je temeljito isprati pod mlazom vode prije kuhanja.
Tekstura ovih rezanaca malo se razlikuje od naših običnih rezanaca. Malo su želeoviti, skliski, žvakaći i gumenasti. Ali čak i ako pojedete malo ovih, i dalje ćete se osjećati sitima.
Koje su zdravstvene prednosti shirataki rezanaca?
Shirataki rezanci ne sadrže vitamine ni minerale, ali kao niskokalorična hrana bogata vlaknima nude nekoliko zdravstvenih prednosti.
| Zdravstvena korist | Jednostavno objašnjeno |
|---|---|
| Pomaže u mršavljenju | Bogati su vlaknima, pa se osjećate siti čak i nakon što pojedete malo. To pomaže u kontroli čestog i prekomjernog jedenja. Također imaju gotovo nula kalorija, što ih čini dobrim izborom za one koji pokušavaju smršavjeti. |
| Kontrola šećera u krvi | Topiva vlakna u ovim namirnicama usporavaju apsorpciju ugljikohidrata iz hrane koju jedemo, pomažući u kontroli skokova šećera u krvi kod osoba s dijabetesom ili onih s rizikom od razvoja dijabetesa. |
| Pomaže u snižavanju kolesterola | Preliminarna istraživanja sugeriraju da vlakna glukomanana mogu pomoći u snižavanju razine LDL kolesterola i ukupnog kolesterola, ali potrebna su daljnja istraživanja. |
| Korisno za probavni sustav | Visok udio vlakana smanjuje rizik od stanja poput zatvora. Ova vlakna također djeluju kao prebiotik, pomažući rastu korisnih bakterija u našim crijevima. |
| Prilagođavanje posebnim prehrambenim obrascima | Ovo je odlična opcija za one s alergijama na gluten, mlijeko ili jaja, one koji slijede dijete s niskim udjelom ugljikohidrata poput keto dijete i vegane. |
Ali budite oprezni i s ovim stvarima (nuspojave)
Iako su shirataki rezanci sigurni za većinu ljudi, postoji nekoliko stvari o kojima treba biti svjestan.
Najvažnije je da ovo nisu dodaci prehrani. Stoga ih nemojte zamjenjivati hranjivom hranom poput riže, povrća i voća. Koristite ih kao dio uravnotežene prehrane.
- Probavni problemi: Ako niste navikli jesti hranu bogatu vlaknima, nakon što je pojedete, možete osjetiti nadutost, plinove ili proljev. Ovi će se simptomi smanjivati kako se budete postupno navikavali na hranu bogatu vlaknima.
- Niska razina šećera u krvi: Ako uzimate lijekove za dijabetes, svakako se posavjetujte s liječnikom prije nego što u prehranu dodate još shirataki rezanaca.Jer to može uzrokovati pad razine šećera u krvi više nego što je potrebno.
- Sporija probava: Neki lijekovi za mršavljenje usporavaju probavu. Ako uzimate takve lijekove, jedenje previše shirataki rezanaca može dodatno usporiti probavu i uzrokovati ozbiljna stanja poput zatvora. O tome razgovarajte i sa svojim liječnikom.
- Nutritivni nedostaci: Budući da ove namirnice imaju vrlo nisku nutritivnu vrijednost, ako ih jedete bez drugih hranjivih namirnica, možda nećete dobiti vitamine, minerale i druge hranjive tvari koje su vašem tijelu potrebne.
Kako ih praviš?
Shirataki rezanci se sada mogu kupiti u nekim supermarketima, trgovinama azijske hrane i online u Šri Lanki.
Vrlo ga je lako napraviti.
1. Prvo ga izvadite iz pakiranja i isperite pod mlazom vode (to će ukloniti miris ribe).
2. Zatim ih kuhajte u vrućoj vodi 2-3 minute i procijedite vodu.
3. Ako želite još više smanjiti sadržaj vode, možete ga peći na suho u tavi s neprianjajućim dnom bez ulja.
Sada ove rezance možete pripremiti na svoj omiljeni način. Zapamtite, budući da nemaju okusa, najbolje ih je napraviti s ukusnim umakom, poput curryja.
Nekoliko misli:
- Jedite ga s pilećim curryjem ili ribljim curryjem umjesto riže.
- Dodajte umak po vašem izboru (npr. Puttanesca umak) i kuhajte kao tjesteninu.
- Pomiješajte povrće sa sirom i napravite kao hladnu salatu od tjestenine.
- Dodajte to našoj miso juhi.
- Napravite zdravu zdjelu rezanaca s namirnicama poput mrkve, paprike i edamamea.
Poruka za ponijeti kući
- Shirataki rezanci su vrlo niskokalorična hrana bogata vlaknima napravljena od biljke zvane konjac.
- Može pomoći kod mršavljenja, dijabetesa i kontrole kolesterola. Također je dobar za osobe s alergijama na gluten i mliječne proizvode.
- Oni praktički ne sadrže nutritivnu vrijednost, poput vitamina i minerala. Stoga ih koristite samo kao dio uravnotežene prehrane.
- Ako uzimate lijekove za dijabetes ili mršavljenje, vrlo je važno razgovarati s liječnikom prije nego što ih uključite u svoju prehranu.
- Neugodan miris možete ukloniti tako da ga prije kuhanja temeljito operete vodom.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar