Volite li jesti dimljeni losos? Upoznajmo prednosti i nedostatke i pojedite ga! (Zdravstvene prednosti dimljenog lososa)

Kada odete u supermarket, posebno u odjel smrznute hrane, možda ste vidjeli lijepo pakirane, narančasto-ružičaste riblje filete. Često se nazivaju 'dimljeni losos'. Neki ljudi vole ih jesti s krekerima, kruhom ili čak u salatama. Ovo je vrlo ukusna hrana. Ali ima li ikakve zdravstvene prednosti osim okusa? Ili postoje neki rizici za koje ne znamo? U redu, danas ćemo naučiti sve o ovom dimljenom lososu.

Prije svega, što je dimljeni losos?

Mnogi ljudi brkaju dvije vrste dimljenog lososa s 'loxom'. Jednostavno rečeno, lox je samo sušeni losos. Međutim, dimljeni losos je vrsta lososa koja je sušena solju, a zatim podvrgnuta procesu dimljenja . Losos pripremljen ovim dvjema metodama razlikuje se po okusu i pripremi.

Iako dimljeni losos ima malo kalorija, njegova nutritivna vrijednost je vrlo visoka. Pogledajmo što se obično nalazi u 100 grama dimljenog lososa, koji je otprilike veličine pola dlana.

Koje su prednosti jedenja dimljenog lososa?

Dimljeni losos nije samo ukusno jelo. Ima nekoliko zdravstvenih prednosti.

1. Bogato omega-3 masnim kiselinama

Ovo je najvrjednija kvaliteta dimljenog lososa. Omega-3 masne kiseline su esencijalne masti koje naše tijelo ne može samo proizvesti, ali su neophodne za naše zdravlje.

• Dobro za srce: Omega-3 masne kiseline smanjuju trigliceride, vrstu loših masnoća u krvi. Također pomažu u kontroli krvnog tlaka i smanjuju rizik od srčanih bolesti.
• Odlično za funkciju mozga: Omega-3 masne kiseline su neophodne za održavanje strukture i funkcije našeg mozga. Pomažu u poboljšanju stvari poput pamćenja, sposobnosti učenja i kontrole kognitivnog pada koji se može pojaviti s godinama.
• Smanjuje upalu: Kronična upala u tijelu uzrok je mnogih kroničnih bolesti poput dijabetesa, srčanih bolesti i raka. Omega-3 masne kiseline snažno su sredstvo u kontroli ove upale.

2. Vrhunski izvor proteina

Proteini su neophodni za rast mišića i obnovu stanica u tijelu. Dimljeni losos bogat je proteinima, pa vas čini sitima čak i nakon što pojedete malu količinu. To pomaže u kontroli prejedanja i težine.

3. Vrijedni vitamini i minerali

• Vitamin B12: Vitamin B12 je neophodan za zdravo funkcioniranje živčanog sustava, proizvodnju DNK i stvaranje crvenih krvnih zrnaca.
• Vitamini A i E: To su snažni antioksidansi. Ovi vitamini pomažu u sprječavanju oštećenja stanica štetnim česticama zvanim slobodni radikali koji se proizvode u tijelu.
• Astaksantin:Ovaj antioksidans daje lososu njegovu prekrasnu ružičasto-narančastu boju. Vrlo je dobar za srce. Jer povećava razinu korisnog HDL kolesterola (dobar kolesterol) u tijelu i smanjuje štetni LDL kolesterol (loš kolesterol).

Međutim, postoje i aspekti na koje moramo biti oprezni.

Važno je biti svjestan i druge strane medalje, kao i pozitivne strane. Postoji nekoliko stvari kojih moramo biti svjesni kada jedemo dimljeni losos.

1. Visok unos natrija (soli)

Ovo je najveći i najvažniji rizik kod dimljenog lososa.

Dimljeni losos ima oko 672 miligrama natrija na 100 grama. Ali 100 grama svježeg lososa ima vrlo malu količinu natrija, oko 75 miligrama. Zamislite razliku!

Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, maksimalna količina natrija koju zdrava odrasla osoba smije konzumirati dnevno je 2000 miligrama. Američko udruženje za srce kaže da je ograničavanje na 1500 miligrama dobro. Dakle, ako pojedete 100 grama dimljenog lososa, dobit ćete više od trećine dnevnog unosa soli u jednom obroku.

2. Rizik od raka

Istraživanja su pokazala da konzumiranje dimljenog mesa u velikim količinama i tijekom duljeg vremenskog razdoblja može neznatno povećati rizik od određenih vrsta raka, poput raka debelog crijeva . To ne znači da će jedenje dimljenog lososa uzrokovati rak. Međutim, mudro je izbjegavati prekomjerno jedenje kao naviku.

3. Rizik od bakterijske infekcije - Listerioza

Ovo je nešto čega bismo svakako trebali biti svjesni. Hladno dimljeni losos posebno može sadržavati bakteriju Listeria monocytogenes . Ova bakterija može uzrokovati opasnu infekciju zvanu listerioza.

Iako to možda nema veliki utjecaj na zdravu osobu,

• Za trudnice
• Za starije osobe
• Za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom (npr. oboljele od raka, HIV-om zaražene osobe, osobe s loše kontroliranim dijabetesom)

Ova infekcija može biti vrlo opasna.

Koliko je sigurno?: Sigurnije je odabrati 'toplo dimljeni' losos. Hladno dimljeni losos proizvodi se na niskoj temperaturi od 10-32 stupnja Celzija. Ali toplo dimljeni losos proizvodi se na temperaturi od najmanje 63 stupnja Celzija. Ova visoka temperatura ubija bakterije poput Listerie.

Dakle, koja je najbolja i najsigurnija opcija?

Najbolji način za dobivanje vrijednih omega-3 masnih kiselina i drugih nutritivnih prednosti lososa bez rizika dimljenog lososa jest jesti kuhani svježi losos .

Možete uzeti komad svježeg lososa i:

• Ispeći
• Roštilj
• Para
• Ili, kako nam odgovara, napravimo od toga juhu s manje ulja i manje soli.

Losos kuhan na ovaj način zadržava sve svoje omega-3 masne kiseline, vitamine i proteine. Također ne sadrži štetne količine soli, a rizik od bakterije listerije je potpuno eliminiran.