S današnjim užurbanim životom lakše je kupiti hranu u trgovini ili otići u restoran s prijateljima nego kuhati kod kuće, zar ne? Ali jeste li ikada razmišljali o količini soli koju dodajemo tim jelima kako bismo poboljšali njihov okus? U prerađenoj hrani i restoranskim obrocima skriveno je više soli nego soli koju dodajemo hrani iz soljenke na stolu. Danas ćemo razgovarati o tome kako prekomjerna količina soli koju nesvjesno unosimo u svoja tijela može utjecati na naše zdravlje.
Zašto bismo trebali biti toliko zabrinuti zbog soli (natrija)?
Jednostavno rečeno, sol je natrij. Natrij je neophodan za pravilno funkcioniranje živaca i mišića našeg tijela te za održavanje ravnoteže tekućine. Ali kao i sa svime, ako razina natrija postane previsoka, počinju se javljati problemi.
Kada se natrij unosi u prekomjernoj količini, on izravno utječe na visoki krvni tlak . To je ono što visoki krvni tlak znači. Visoki krvni tlak je poput tihog neprijatelja. Visoki krvni tlak koji je prisutan dulje vrijeme uvelike povećava rizik od razvoja ozbiljnih stanja poput srčanih bolesti i moždanog udara .
Razmislite o ovome: Zdravoj odrasloj osobi potrebno je oko 1500 miligrama natrija dnevno. To je otprilike jedna čajna žličica soli. Ali mnogi od nas, posebno oni koji puno jedu vani, konzumiraju 3400 miligrama dnevno, više nego dvostruko više od preporučene količine. To je ono što moramo kontrolirati.
Zapamtite, najveći problem nije količina soli kojom posipate hranu. Mnogo veća količina soli skrivena je u prerađenoj hrani i obrocima u restoranima koje jedemo.
Jednostavni savjeti za smanjenje soli prilikom jedenja vani
Ne morate potpuno prestati jesti vani, ali mudar odabir hrane može uvelike smanjiti taj rizik. Neki restorani, posebno oni koji koriste malo previše soli, obično su malo skuplji.
| Vrsta restorana | Razlog za višak soli | Što možete učiniti |
|---|---|---|
| kineski, tajlandski | Prekomjerna upotreba soja sosa, drugih umaka, pilećeg temeljca i juha. | Za umak pitajte zasebno. Odaberite kuhanu rižu na pari i meso/ribu/povrće s roštilja ili kuhano na pari. |
| talijanski | Konzervirani umak od rajčice, sirevi s visokim udjelom soli i prerađeno meso (poput šunke i salame). | Odaberite pizzu s manje sira i više povrća. Zatražite manje umaka na tjestenini ili odaberite običnu tjesteninu s maslinovim uljem umjesto crvenog umaka. |
| Brza hrana | Korištenje gotovih, prerađenih sastojaka (pljeskavice za hamburgere, pomfrit, umaci). | Ako je moguće, provjerite nutritivne informacije na web stranici. Naručite bez umaka, sira ili kiselih krastavaca. Umjesto pomfrita, uzmite nešto poput salate. |
U redu, sljedeći put kada idete u trgovinu, zapamtite ove stvari:
- Ne sramite se postavljati pitanja: pitajte konobara kako se priprema hrana koju naručujete, koji se umaci i začini koriste. Ponekad čak i kuhani krumpir može imati prstohvat soli na vrhu.
- Zatražite umak zasebno: Umjesto da vam se umak miješa s hranom, zatražite umak u zasebnoj šalici. Na taj način možete koristiti samo količinu koja vam je potrebna.
- Birajte jednostavno: Umjesto jela koja zahtijevaju puno miješanja, poput složenaca, birajte jednostavno meso, ribu i povrće koje se peče na roštilju, peče u pećnici ili prži.
- Budite oprezni sa salatama: Iako je salata zdravo jelo, sir, masline, kriške šunke, krutoni i preljevi koji idu uz nju mogu imati visok udio soli. Stoga preljev zatražite zasebno i koristite manje ostalih sastojaka.
- Budite oprezni s kečapom i salsom: Iako imaju malo kalorija, mogu sadržavati puno soli, stoga budite oprezni prilikom njihove upotrebe.
- Dodajte sol po ukusu: Nemojte posezati za soljenkom čim hrana stigne na stol. Prvo kušajte hranu. Možda vam neće trebati više soli.
- Voće za desert: Umjesto deserta s puno vrhnja ili umaka, odaberite nešto jednostavno poput svježeg voća ili sorbeta.
Kako kontrolirati sol kod kuće?
Najbolje je jesti što više domaće hrane. Jedenje vani jednom tjedno dobro je za vaše zdravlje i vaš novčanik. Kada kuhate kod kuće, puno je lakše kontrolirati unos soli.
Načini dodavanja okusa umjesto soli
Nemojte misliti da će smanjenje soli učiniti hranu neukusnom. Postoje mnoge sjajne stvari koje mogu dodati okus umjesto soli:
- Prženi bijeli luk, karamelizirani luk
- Svježi začini (cilantro, menta, curry, kurkuma)
- Limun, sok od limuna, sok od naranče
- Malo vina ili octa
- Domaći pileći ili povrtni temeljac (kupovne kockice su previše slane)
Razmislite o ovome kada kupujete namirnice za svoj dom.
Kada idete u supermarket, pročitajte deklaraciju i birajte proizvode s niskim udjelom natrija . Budite posebno oprezni s ovim vrstama hrane.
| Hrana bogata soli koju treba izbjegavati kod kuće |
|---|
| - Konzervirana hrana (riba, meso, povrće, juhe) |
| - Smrznuta jela i pizze |
| - Prerađeno meso poput kobasica, šunke i slanine |
| - Kocke za juhu i paketići instant rezanaca |
| - Krekeri, čips, slani orašasti plodovi |
| - Ukiseljeno povrće, umaci (soja sos, kečap) |
| - Neke vrste kruha, kolača i keksa |
Najvažnije je da ako već imate stanje poput visokog krvnog tlaka, bolesti srca ili bolesti bubrega, razgovarate sa svojim liječnikom o svojoj prehrani. On ili ona će vam dati najbolji savjet koji je pravi za vas.
Poruka za ponijeti kući
- Većina soli koju konzumiramo ne dolazi iz kuhinjske soli, već iz kupovne i prerađene hrane.
- Previše soli (natrija) može dovesti do ozbiljnih bolesti poput visokog krvnog tlaka, bolesti srca i moždanog udara.
- Kada jedete vani, pitajte o načinu kuhanja, umake tražite zasebno i birajte hranu koja se kuha što jednostavnije (s roštilja, pečena, kuhana na pari).
- Kod kuće, umjesto soli, koristite češnjak, limetu i razne začine za poboljšanje okusa.
- Uzimajući u obzir svoje zdravstveno stanje, svakako se posavjetujte s liječnikom prije nego što napravite bilo kakve veće promjene u prehrani.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar